Čistá hroznová šťáva se obvykle používá k výrobě bílých vín z bílých, růžových nebo dokonce červených odrůd hroznů, přičemž hrozny se nejprve oloupou. Bílá vína jsou lehčí a sladší než vína červená a mají také nižší obsah alkoholu.
Chardonnay
Chardonnay je jednou z nejrozšířenějších odrůd révy vinné, úspěšně pěstovaná v různých částech světa, od Austrálie po Evropu a přes Ameriku. Jeho celosvětová láska je způsobena jeho přizpůsobivostí a všestranností. Víno Chardonnay se vyznačuje tóny zelených jablek, zralých citrusů s přidanou vůní tropického ovoce a vanilky. V závislosti na tom, kde se pěstuje, může bílé víno Chardonnay nabídnout různé chutě, od bohaté máslovosti až po křupavou, křupavou texturu doplněnou různou mírou minerality. Vynikajícím příkladem je španělské víno Remordimiento, vyrobené výhradně z Chardonnay, které potěší krémovou chutí s tóny chlebové kůrky, medu, lipového květu a vanilky.
Sauvignon Blanc
Všestranná bílá odrůda révy vinné, která produkuje bílá vína se širokou škálou vůní, od jemných bylinných a minerálních až po odvážně ovocné příchutě. Tato odrůda se používá v mnoha vinařských oblastech světa k tvorbě jednoodrůdových vín pod značkou Sauvignon Blanc. Ve Francii se často mísí s jinými hrozny, aby vína získala větší aromatickou komplexnost. Zejména Sauvignon Blanc je základem dezertních vín Sauternes a některých suchých bílých vín z Bordeaux.
Sauvignon Blanc se úspěšně pěstuje nejen ve Francii, ale také na Novém Zélandu, v Jižní Africe, Chile, Argentině, Austrálii, Kalifornii a Itálii, vyznačuje se vysokou kyselostí, díky níž je obzvláště svěží, ostrý a pikantní. To platí i pro sladké varianty, které se vyhýbají příliš sladkému a lepkavému.
Víno Sauvignon Blanc může nabídnout chutě a vůně bylinek, kyselých jablek, angreštu, mučenky, melounu, pepře, zelených oliv, minerálů a je lehké až středně plné, suché nebo polosladké.
Aromatický profil Sauvignon Blanc závisí na době sklizně: časná sklizeň dává vínu bylinné tóny, zatímco pozdější sklizeň zdůrazňuje ovocnost. Místo, kde se pěstuje, má také vliv na chuť, díky čemuž se suchý Sauvignon Blanc stává vynikajícím společníkem k různým pokrmům, včetně mořských plodů, salátů, chřestu, citrusových pokrmů, kozího sýra, rajčat a čerstvých bylinek, poskytuje harmonii chutí, které je obtížné dosáhnout. ostatní suchá bílá vína.
Muscat
Hrozny Muscat byly přivezeny do Evropy z míst, jako je Arábie, Sýrie a Egypt. Nejprve byl pěstován ve Francii a po prvních úspěšných výsledcích byl rozšířen na další evropská území, včetně Krymu, Německa, Portugalska, Španělska, Itálie a Moldávie. Také známý jako Muscat blanc a petit green.
Tato odrůda upřednostňuje růst na suchých, dobře osvětlených svazích a půdách, vyhýbá se jílovitým půdám a nízko položeným oblastem. Muškát bílý je citlivý na choroby, jako je šedá hniloba, padlí, oidium a pupenec révový, což vyžaduje pečlivou péči o bobule a pravidelnou aplikaci draselných hnojiv.
Muškátové hrozny mají jemně nažloutlou barvu a vynikají svou charakteristickou muškátovou dochutí s jasně sladkými tóny citrusů, mandarinek, hrušek a kůry.
Ryzlink rýnský
Mezi mnoha odrůdami, které se používají k výrobě bílého vína, se Ryzlink rýnský řadí mezi tři nejlepší podle odborníků na víno. Ryzlink rýnský se primárně pěstuje v oblasti Porýní v Německu, přičemž vína nejvyšší hodnoty se vyrábějí ve vinařských podoblastech Mosel a Rheingau. Vína na bázi ryzlinku mají bohaté aroma a vysokou úroveň kyselin, což z nich dělá vynikající volbu pro pití v horkém počasí.
Semillon
Semillon vyniká vůní fíků, melounu a jemné trávy. Podobně jako Sauvignon Blanc je Semillon schopen produkovat jak jemná suchá bílá vína s jemnou texturou a jemnými bylinnými tóny, tak i když jsou hrozny sklizeny pozdě a hrozny jsou vystaveny ušlechtilé plísni, některá z nejlepších dezertních vín na světě. Ačkoli Semillon zřídka dosáhne velkého úspěchu ve své čisté formě, stát Washington a Austrálie dosáhly s touto odrůdou vynikajících výsledků. Vína ze Semillonu, i když mají nízký obsah kyselin, jsou schopna dlouhého zrání, během kterého jsou obohacena o další tóny vynikajícího koření a bylin. V mladém věku Sémillon potěší chuťové pohárky vůní fíků a melounu.
Rulandské bílé
Pinot Blanc preferuje pěstování v regionech, jako je severovýchodní Itálie, Alsasko ve Francii, Kalifornie a Oregon v USA, stejně jako jižní oblasti Ruska. Tato odrůda ohromuje sofistikovaností vína, které kombinuje chutě ananasu a zeleného jablka s lehkými citrusovými a bílými květinovými aromaty a vytváří neobvykle jemný a lehký buket. Rulandské bílé je ideální volbou pro ty, kteří oceňují sofistikovanou eleganci, lehkost a lehkost. Suché bílé víno „Divnomorskoe Estate“ Pinot Blanc odhalí harmonickou chuť s vynikající kyselinkou a bohatou ovocnou vůní.
Chenin Blanc
Jeho historie sahá do údolí Loiry ve Francii již v 9. století a je jednou z nejstarších odrůd hroznů. Dnes se pěstuje také v Jižní Africe a Spojených státech, i když nejlepší vína Chenin Blanc se stále vyrábějí ve Francii.
Díky své flexibilitě se Chenin Blanc stává základem pro řadu vín, která mohou získat jedinečné vlastnosti v závislosti na tom, kde rostou, na stáří a na metodách pěstování. To vysvětluje rozmanitost chutí i u vín vyrobených ze stejné odrůdy, ale za jiných podmínek. Víno Chenin Blanc se vyznačuje jedinečnou květinově-medovou vůní a výraznou kyselinkou, která je charakteristickým znakem kvalitního produktu.
Chenin Blanc se snadno přizpůsobí výrobě široké škály vín: od suchých s jedinečným buketem po polosuché s osvěžující vůní, od klasických perlivých až po skvostné sladké dezerty. Aroma profil zahrnuje chuť ovoce, medu, kdoule, zimolezu, melounu, sena a bylinek, zatímco víno se může pochlubit máslovou texturou, vysokou kyselinkou a sytě zlatavou barvou.
Toto víno se dokonale hodí k řadě jídel, včetně lehkých předkrmů, salátů, ryb, mořských plodů, kuřecího masa a thajských jídel.
Gewürztraminer
Odrůda původem ze severní Itálie je dnes silně spjata s francouzským Alsaskem a stává se skutečným symbolem tohoto regionu. Následně se hrozny této odrůdy začaly pěstovat v různých zemích, včetně Slovenska, Německa, USA, Velké Británie, Bulharska, Itálie a Chorvatska.
Tramín červený nejlépe roste na bohatých černozemích a lehkých karbonátových hlínách, ale odrůda je považována za citlivou na různé choroby a škůdce, což vyžaduje pečlivou péči a ochranu vinic.
Zvláštností bobulí je jejich jasně růžová barva, která se odráží v názvu odrůdy. Vůně Tramínu Gewürz je komplexní, dominují bylinné a ořechové tóny, doplněné vůní čajové růže. Chuť vín z této odrůdy je odrůdově nápadná, otevírá se akcenty jarních květin, mandarinek a exotického tropického ovoce.
Rulandské šedé
Pinot Grigio je známé produkcí lehkých bílých vín, která neoplývají příchutí dubu a alkoholu. Pinot Grigio je populární v regionu Tre Venezie, ale také Alsasko a Německo udělaly významný pokrok ve výrobě vysoce kvalitních vín Pinot Grigio. V Oregonu, zvaném Rulandské šedé, produkuje stejný hrozn expresivní bílá vína s jasnou hruškovou chutí a lehce ovocným, sladkým podtónem. Kalifornské verze Pinot Grigio jsou poněkud plnější, zatímco Washington’s Pinot Grigio produkuje intenzivní, kořeněná vína, která doplňují pokrmy z mořských plodů.
Marsan
Marsanne, reprezentující francouzské vinařské dědictví z břehů Severní Rhôny, se vyjadřuje prostřednictvím plných a ušlechtilých vín. Tato vína mají broskvové mandlové aroma doplněné jemnou kyselinkou a akátovým závěrem. V Austrálii, kde se nacházejí jedny z nejstarších vinic Marsanne na světě, získávají vína ještě intenzivnější sladkou chuť marcipánu, obohacenou o kdoulové aroma, díky čemuž je buket vína výrazný.
Veltlínské zelené
Veltlínské zelené, bílá odrůda s kořeny v Rakousku, je nyní mezníkem pro vinařství na severovýchodě této země. K pěstování si jej v tomto regionu vybírá téměř polovina vinařů. Vynikající výsledky vykazují vinařství Wachau, Kremstal a Kamptal, jejichž vinice se nacházejí na malebných svazích podél řeky Dunaj. Veltlínské zelené je ideální pro vytváření suchých i sladkých bílých vín, vyznačujících se výraznou chutí citrusů, ořechů, medu a citronu.
Viognier
Viognier, vzácná a vynikající odrůda vinné révy, je známá svými neobvykle aromatickými víny. Zrovna nedávno byla na pokraji vyhynutí, v poslední době však dochází k oživení zájmu o tuto odrůdu na světové úrovni, což přispívá ke zvýšení ploch výsadby. V současnosti se Viognier pěstuje nejen ve své historické domovině – údolí Rhony ve Francii, ale také v zemích jako USA, Argentina, Austrálie, Jižní Afrika nebo Brazílie.
Jednou z vynikajících vlastností Viognier je jeho bohaté, komplexní aroma, ve kterém se prolínají tóny manga, ananasu a meruněk s jemnými květinovými akcenty pomerančového květu nebo akácie. Toto jedinečné aroma přetrvává, i když je Viognier smíchán s jinými odrůdami, jako je Chenin Blanc, Chardonnay nebo Colombard.
Vína z Viognier skvěle doplňují pikantní orientální kuchyni, ovocné salsy, ale i grilované ryby a kuře a vytvářejí rafinované a harmonické kombinace chutí.
Verdicchio
Verdicchio je odrůda vinné révy, která roste v italské oblasti Marche, která se nachází ve střední části země. Tato odrůda se vyznačuje zelenožlutými plody, jejichž odstín se následně odráží ve vínech řady Verdicchio. Vína vytvořená z Verdicchia jsou známá pro své vynikající organoleptické vlastnosti: mají vysokou kyselost a bohaté spektrum citrusových a citrónových tónů. Některé z nich se navíc pyšní nádechem mandlí, což jim dodává zvláštní sofistikovanost.
Aligote
Aligote, hrozen vzniklý křížením Pinot Noir a Gouais Blanc, je často míchán s Chardonnay navzdory svému původu ve Francii. Navzdory tomu, že Aligote nedosáhlo takové popularity jako jeho urození „bratři“, zájem o něj po epidemii fyloxéry poklesl, v důsledku čehož ztratil prvenství před Chardonnay.
Dnes se Aligote pěstuje nejen ve Francii, ale také v Rusku, Bulharsku, Rumunsku a Moldavsku. Tato odrůda preferuje jílovito-vápencové půdy a černozemě, je však citlivá na choroby, jako je oidium, padlí a plíseň šedá, a proto je nutné přijmout opatření na její ochranu.
Plody Aligote mají žlutozelenou barvu s tmavými skvrnami a silným aromatickým profilem včetně tónů zimolezu, zelených jablek, pomerančů a lísky. Tato odrůda révy vinné produkuje vynikající šampaňské a míchaná vína, což dokazuje svůj jedinečný potenciál.
Rkatsiteli
Rkatsiteli, gruzínská odrůda vína, je vysoce ceněna nejen ve své rodné Gruzii, ale i za jejími hranicemi – v Bulharsku a regionech severní oblasti Černého moře. Tato odrůda si získala oblibu také v USA, Číně a Austrálii, kde je známá jako Bayou.
Upřednostňuje písčité a hlinité půdy, v těsné blízkosti mořských břehů nebo jiných vodních ploch, Rkatsiteli vyžaduje dostatek vláhy, zejména v horkém počasí, kvůli své nízké odolnosti vůči suchu. Kromě toho se odrůda vyznačuje nízkou odolností vůči chorobám a škůdcům.
Bobule Rkatsiteli mají výrazně žlutou barvu se zlatými odlesky, na kterých se vlivem slunečního záření mohou objevit bronzové skvrny. Vyrábí dezertní i stolní vína, která se vyznačují bohatým aromatickým spektrem, včetně tónů pomerančové kůry, sušených meruněk, sušených alpských bylinek a rozinek, poskytující jedinečný chuťový zážitek.
Rusan
Roussanne, bílá odrůda révy vinné zakořeněná v malebných vinařských oblastech údolí Rhôny ve Francii, si vysloužila uznání pro svou jedinečnou techniku míchání s Marsanne vyvinutou místními vinaři. To vám umožní vytvářet vína s vynikajícími aromaty. Název odrůdy odráží charakteristickou barvu bobulí – zlatavou s červenohnědými odstíny, které vyzařují bohatou vůni připomínající bylinkový čaj. Vína vyrobená z Rusanu jsou obohacena o chuťový buket lučních květů, medu a melasy, poskytující jedinečný pocit.
Müller Thurgau
Müller Thurgau je odrůda vinné révy, která produkuje vynikající zlatavě bílá vína, známá svou čistotou, hladkou chutí a elegantní texturou. Odrůdu vyšlechtil v roce 1882 švýcarský biolog Hermann Müller, jehož jméno získala, a od té doby si získala uznání vinařů po celém světě. Zvláštní pozornost si zaslouží festivalové víno Müller Thurgau, vyrobené v italské oblasti Alto Adige, které umožňuje plně ocenit celou paletu chutí této zajímavé odrůdy. Vína Müller Thurgau se vyznačují výraznou ovocností, lehkostí a svěžestí, díky čemuž jsou ideální volbou k aperitivu.
Semillon
Semillon může produkovat jemné, suché bílé víno, které se vyznačuje texturou a jemně bylinnými vůněmi, nebo jej lze sklízet pozdě, vystaveno ušlechtilé plísni a produkovat jedno z nejlepších dezertních vín na světě. Jako jediná odrůda zaznamenala vzácný úspěch, ačkoli stát Washington si s touto odrůdou vede velmi dobře, stejně jako Austrálie. Přestože mají nízký obsah kyselin, jsou Semillons vína, která dokážou dobře zrát a rozvinout další chutě jemného koření a bylinek. Mladý Sémillon má chuť fíků a melounů.
Viura
Viura, také známá jako Macabeo, je přední bílá odrůda hroznů v oblasti Rioja na severovýchodě Španělska. Tato odrůda hraje klíčovou roli při vzniku Cava, slavného španělského šumivého vína, kde v kombinaci s Parelladou a Xarelem Lo Viura dodává nápoji ovocné tóny a svěžest. Viura se kromě své domoviny pěstuje také v jižní Francii, zejména v Languedocu, kde se pod názvem Macabeo často používá ve směsi s Grenache Blanc.
Vína z Viury mohou být buď tichá, nebo šumivá, obvykle suchá a středně kyselá, vyznačující se vůní lučních květin a hořkých mandlí. Doporučuje se je konzumovat v mladém věku, i když se odrůda používá i při výrobě některých druhů fortifikovaných vín.
Díky své mírné kyselince se vína Viura dobře hodí k široké škále pokrmů, včetně ryb, mořských plodů, sýrů, bílého masa a světle zelených salátů, což poskytuje příležitost pro experimentování s kombinacemi jídel.
Albariño
Albariño, vynikající odrůda vinné révy, která je zásadní pro výrobu mnoha vysoce kvalitních španělských bílých vín, je ceněna v Galicii na severozápadě Španělska. Tato odrůda je oblíbená také v Portugalsku, kde se používá při výrobě unikátního „zeleného vína“ Vinho Verde. V posledních letech si Albariño získalo popularitu v dalších zemích, včetně Austrálie a Spojených států.
Albariño je známé svým komplexním buketem vůní, kde převládají ovocné a květinové tóny: bílé květy, meruňka, broskev, citron, zelené jablko, doplněné nuancemi zázvoru, anýzu a mandlí. Chuť tohoto vína je ovocná, svěží, mírná kyselinka a olejovitost, někdy doplněná minerálními náznaky. Víno má světle slámovou barvu.
Mladá vína Albariño přitahují svou svěžestí a jasem chuti, ale jejich nejlepší vlastnosti se projeví až po dvou až pěti letech zrání. Tato vína se dokonale hodí k rybám a mořským plodům, zvýrazňují a obohacují chuť pokrmů.
Torrontes
Torrontes, vyhledávaná bílá odrůda révy vinné, je srovnatelná s oblibou takových gigantů jako Chardonnay a Ryzlink. Torrontes je chloubou Argentiny, kde místní vinařství bedlivě střeží tradice a tajemství jeho pěstování. Vína vytvořená na jeho základě se vyznačují výrazným aromatem a chuťovým profilem, bohatým na tóny broskví, meruněk a dalšího sladkého ovoce, připomínající svými kvalitami klasický Muškát.
Sylvaner
Silvaner, bílá odrůda vinné révy, vyniká mezi vinařskými úspěchy západního Německa a francouzského Alsaska. Silvaner si svou oblibu získal v prvních desetiletích po 2. světové válce díky vínům značky Liebfraumilch. Přestože jeho pověst v posledních letech poněkud pohasla, je Silvaner stále považován za jednu ze tří nejlepších odrůd v Německu, na druhém místě za Ryzlinkem rýnským a Müllerem-Thurgau.
Irene
Airen je moštová odrůda určená k výrobě bílého vína, která nachází svůj domov ve Španělsku. Airen se dobře přizpůsobil horkým a suchým podmínkám regionů, jako je La Mancha a Valdepenas, takže je ideální volbou pro španělské vinařství. Mezi vlastnosti Airen patří odolnost vůči extrémním povětrnostním podmínkám a schopnost produkovat vysoké výnosy. Na celosvětové úrovni se Airen řadí na třetí místo z hlediska osázené plochy, na druhém místě za tak známými odrůdami jako Cabernet Sauvignon a Merlot, což zdůrazňuje jeho význam v celosvětovém vinařství.
Garganega
Garganega je italská bílá odrůda hroznů, která se nejvíce pěstuje v oblasti Veneto. Garganega je základem pro výrobu vín Soave, jednoho z nejznámějších a nejuznávanějších nápojů severovýchodní Itálie. Vinaři této oblasti díky své zručnosti a tradici dosáhli velké obliby vín Soave zejména v 1970. letech XNUMX. století, kdy poptávka po těchto vínech výrazně rostla na mezinárodním trhu.
