Jablka jsou jedním z nejoblíbenějších a cenově dostupných sezónních plodů.
Jak jsou užitečné? Jaké jsou rozdíly mezi prospěšnými vlastnostmi různých odrůd jablek? Jak mohou být nebezpeční? – odpověděl na tyto otázky Svetlana Kuprina, terapeutka ve společnosti INVITRO-Voronezh.
Jaké jsou výhody jablek? A mohou být některá jablka zdravější než jiná?
I když jablka nejsou lídry v množství vitamínů, obsahují nejúspěšnější kombinaci živin. Jablka jsou však téměř nejzdravějším ovocem díky vyvážené kombinaci vitamínů, minerálů, ovocných kyselin a vlákniny.
Zelená jablka jsou považována za nejzdravější – je u nich menší pravděpodobnost alergických reakcí, obsahují více kyseliny jablečné, která zlepšuje trávení, více kyseliny askorbové (vitamín C) a mají nižší glykemický index.
Může je jíst každý? Nebo existují podmínky, za kterých byste se jich měli zdržet?
Měli byste přestat jíst jablka, pokud způsobují alergie. Také pro jakékoli exacerbace gastrointestinálních onemocnění – gastritida, kolitida, peptický vřed, cholecystitida. Lidé s vysokou hladinou glukózy nebo cukrovkou by si neměli vybírat červené a žluté odrůdy jablek, protože. mají vysoký glykemický index.
Mohou jablka škodit? Pokud ano, tak proč?
Jablka mohou být nejen užitečná, ale také představovat nebezpečí. Proto je třeba věnovat zvláštní pozornost jejich vzhledu a původu. Je lepší koupit jablka pěstovaná ve vašem domovském regionu, protože ovoce přivezené z dálky je ošetřeno chemikáliemi, aby se zvýšila jejich trvanlivost a přeprava. Popraskaná jablka nebo jablka s důlky na povrchu mohou sloužit jako rezervoár pro přemnožení střevních infekcí. V jablkách s poškozenými sudy se může začít množit plíseň, která přispívá k produkci nebezpečného toxinu patulinu, který je také příčinou otrav.
Nejnebezpečnější poškození jablek je spojeno s hnilobou penicillium. Zároveň se v jablkách hromadí toxin patulin, který má mutagenní, genotoxické a při pokusech na zvířatech karcinogenní účinky. Tento toxin se uchovává i při zpracování – ve šťávě, džemech, protlakech, kompotech atp. Ale i v tomto případě, pokud je část jablka odříznuta, 1-2 cm od shnilé zóny, stává se zdravotně nezávadnou. Taková jablka lze bezpečně použít k jídlu.
Je možné se otrávit jablky, záleží na množství?
Možná. Jablka obsahují velké množství pektinu, což vyvolává vývoj nerovnováhy mikroflóry, která je zase doprovázena fermentací a plynatostí. Také výzkum nezávislé veřejné organizace v USA ukázal, že jablka zaujímají přední místo v seznamu produktů s vysokým obsahem pesticidů. Proto se doporučuje sníst pouze 2 velká jablka denně. Semena by se neměla konzumovat společně s dužinou – obsahují glykosid amygdalin, který se vlivem enzymů přeměňuje na kyanovodík. Jeho nadměrný příjem do těla (půl sklenice semínek) dospělým člověkem může vést až ke smrti.
Které odrůdy jablek jsou zdravější? Měli byste loupat jablka?
Jablečná slupka obsahuje velké množství vitamínů, mikroprvků a vlákniny. Výsledky studie vědců z Cornell University ukázaly, že jablečné slupky jsou účinné proti rakovině jater, tlustého střeva a prsu. Slupka obsahuje také kyselinu ursolovou, která pomáhá proti obezitě. Pokud je slupka jablek tenká, neměli byste ji odstraňovat. Pokud je slupka hustá a lesklá, s největší pravděpodobností byla ošetřena voskem pro lepší skladování. Jedná se o potravinářský vosk a není zdraví nebezpečný. Ale i když jablko omyjete teplou vodou a otřete ručníkem, veškerý vosk se nesmyje. Jeho zbytky mohou při konzumaci způsobit alergie. Proto je v takových případech stále lepší jablko oloupat.
Kontakty na centrální tiskovou službu
Mail pro média: pressa@invitro.ru
Pro komerční nabídky pro reklamu a tisk: reklama@invitro.ru
Podle legend od tohoto dne můžete začít jíst jablka z nové úrody. Jak pro radost, tak pro zdraví.
Omlazující tajemství
Už staří Řekové mluvili o léčivých vlastnostech jablek. I dnes se mezi lidmi říká: “Snězené jablko nahradí návštěvu lékaře.” Když se ale vědci rozhodli ověřit, jak moc je to pravda, ukázalo se, že v tomto ovoci není tolik vitamínů. Vitamínu C je například 10x méně než v pomerančích. A jablko o hmotnosti 150 gramů poskytuje pouze osm procent denní potřeby vitamínu C, dvě procenta vitamínu A a ještě méně pro ostatní vitamíny. Jaké je tedy léčivé tajemství tohoto ovoce?
Další výzkum ukázal, že hlavním bohatstvím jablek jsou antioxidanty. Právě tyto látky nás chrání před rakovinou, nemocemi srdce a cév a obecně před stárnutím. A z hlediska obsahu těchto látek zaujímají jablka přední místo mezi ostatním ovocem. A co je velmi důležité, na rozdíl od vitamínů se antioxidanty během skladování nezničí.
Vědci z Cornell University v USA zjistili, že výtažky z jablek jsou účinné při blokování rakovinných buněk. Silnější účinek měl pouze extrakt z brusinek. A také se ukázalo, že jablečná slupka obsahuje maximum léčivých látek. Kdo rád jedí jablka, proto loupáním hodně ztrácí.
Lékaři došli k závěru, že jablka sama o sobě nemoci neléčí. Ale s jejich pomocí si tělo již dokáže poradit s mnoha nebezpečnými neduhy.
Zde je jen malý seznam užitečných „vlastností jablka“:
1 Jablka obnovují krev. Jsou bohaté na železo a pravidelná konzumace jablek zvyšuje hladinu hemoglobinu, což je užitečné při anémii a po velkých ztrátách krve.
2 Stimulují nával vitality, pomáhají při stresu a únavě, posilují kardiovaskulární systém a zlepšují činnost mozku. Děje se tak díky minerálům: hořčík, fosfor, vápník, draslík, selen a jód a také vitamíny C, B1, B2, PP, E.
3 Jablka jsou velmi užitečná pro hypertoniky, protože odstraňují přebytečnou vodu a sůl z těla, což pomáhá snižovat krevní tlak. Lidé trpící hypertenzí by měli každé ráno sníst alespoň jedno sladké a kyselé jablko nebo vypít 1/2 sklenice šťávy ze zeleného jablka hodinu před jídlem.
4 Jablka jsou užitečná při otravě. Jejich rostlinné buňky jsou přirozeným sorbentem, a proto jsou dobré při odstraňování jedů z těla.
5 Toto ovoce zlepšuje trávení, protože obsahuje potřebné organické kyseliny: jablečnou, citrónovou, salicylovou a boritou. Jablka díky nim stimulují tvorbu žluči a žaludeční šťávy. Předpokládá se, že jedno jablko 20 minut před jídlem zaručuje dobrou chuť k jídlu.
6 Jablka vám pomohou zhubnout. Předpokládá se, že nejlepší dietou pro štíhlost je několik dní jíst pečená jablka s kefírem. Zároveň dojde k malému zatížení žaludku a z těla budou odstraněny toxiny. Pro obezitu se vyrábějí směsi šťáv: jablečná šťáva – 100 ml, melounová šťáva – 50 ml, rajčatová šťáva – 5 ml, citronová šťáva – 25 ml.
7 Jablka dokonce snižují hladinu cholesterolu! K tomu stačí sníst dvě až tři jablka denně. Odborníci na výživu si všimli, že dvoutýdenní jablečná dieta snižuje přítomnost této látky v lidské krvi téměř o 30 %.
Co ještě potřebujete vědět o jablkách
Zelené jsou zdravější než červené. Obsahují více cenných látek. Navíc nezpůsobují alergie, proto je (nebo jejich šťávu) doporučují podávat i těm nejmenším dětem a těhotným ženám.
Sladké odrůdy jablek jsou dobré při onemocnění ledvin, jater a kardiovaskulárního systému, kyselé odrůdy jsou dobré při obezitě a cukrovce.
Jablka mohou částečně kompenzovat škody způsobené tabákem: obsahují antioxidanty, které chrání plíce před nikotinem. Bylo zjištěno, že plíce milovníků jablek fungují mnohem lépe.
Jablka zvyšují odolnost organismu vůči záření.
Z hlediska obsahu jódu jsou jablka na druhém místě za mořskými plody. Zvláště v semenech jablek je ho hodně. Říká se, že pokud budete jíst 5-6 jablečných semínek denně, vaše denní potřeba jódu bude plně uspokojena.
Bylo zjištěno, že šťáva z jablek Antonov ničí mikroby, které způsobují úplavici.
Zvláště cenné jsou odrůdy „Antonovka“ a „Semerenko“, ve kterých jsou všechny živiny zachovány ještě několik měsíců po jejich odstranění ze stromu.
Bohužel jablka nejsou dobrá pro každého. Pro osoby s peptickými vředy, zejména dvanácterníkovými, není vhodné je jíst syrové, protože kyselina obsažená v plodech dráždí nemocnou sliznici. I když jedno jablko po jídle neuškodí.
Jistým lékem na žaludeční katar je kaše z nastrouhaných zelených jablek. Dvě nastrouhaná zelená jablka se musí okamžitě sníst, protože dužnina rychle nakysne a zčerná. Musíte jíst brzy ráno. A nic jiného do úst nedávejte po dobu čtyř až pěti hodin.
Tato léčba pokračuje po dobu jednoho měsíce každý den.
Druhý měsíc můžete jablka užívat třikrát týdně a třetí měsíc pouze jednou.
Tato metoda jablka vyžaduje určité úsilí. Pokud totiž do pár hodin po konzumaci jablek něco sníte nebo vypijete, v žaludku se vytvoří plyny, které nemoc jen zhorší a způsobí velké škody.
