Aby potraviny vydržely co nejdéle čerstvé, dáme je do lednice. A často děláme chybu – ne vše se lépe skladuje v chladu.

Rajčata

Vlivem studeného vzduchu v lednici ztrácejí rajčata vůni a chuť. Struktura zeleniny se mění – rajče se uvolňuje v důsledku destrukce buněčných membrán. Aby rajčata neztratila chuť, barvu a vůni, je třeba je skladovat při pokojové teplotě.

Brambory

Pro skladování brambor je lepší zvolit tmavé, chladné místo v kuchyni. Za studena se bramborový škrob přemění na cukr. Pokud hlízy leží při teplotě pod +3 stupně, pak glukóza, která se v nich objeví, dodá bramborám zbytečně sladkou chuť a nedovolí jim udržet tvar při tepelné úpravě. Během vaření se navíc ve zmrazených hlízách objeví karcinogeny.

avokádo

Zvláštnost skladování avokáda závisí na stupni zralosti ovoce. Zralé avokádo má hnědý odstín, zatímco spodní část řízku zůstává zelená. Pokud je již tmavé, pak je ovoce přezrálé, je lepší ho sníst hned nebo nechat chvíli na stole při pokojové teplotě. Avokádo se často prodává nezralé a chlad pouze zastaví zrání a ovoce zůstane bez chuti.

Cibule

Cibule pohlcuje pachy ostatních potravin a zanechává jim jejich vůni. Při vysoké vlhkosti měkne a plesniví. Cibuli musíte skladovat jako brambory – na chladném a suchém místě, ale v žádném případě spolu s hlízami brambor: při společném skladování se produkty rychleji kazí.

Med

Tento cenný produkt lze skladovat při teplotách od -7 do +20 stupňů. Pokud je teplota v lednici nižší, pak je lepší nechat med v tmavé skříni. Med si zachovává své příznivé vlastnosti i při nižších teplotách, ale v tomto případě zcukernatí, změní chuť a může se stát nevhodným pro receptury vyžadující viskozitu tekutého medu. Mimochodem, pokud med zůstane po skladování při teplotách pod nulou tekutý, znamená to, že výrobce výrobek přehřál a v takovém medu je mnohem méně užitečných látek.

Konzervovaná zelenina

Domácí okurky, konzervované a nakládané, jsou dokonale konzervovány při pokojové teplotě díky přidání soli, cukru a octa. Dávat kyselé okurky do lednice proto prostě nemá smysl. Obsah otevřené sklenice je lepší spotřebovat během několika dní, optimální je mít ji na balkoně v chladném období, kdy teplota neklesá pod nulu.

ČTĚTE VÍCE
Je možné prořezávat hrozny v červenci?

Omáčky a koření

Průmyslové omáčky a kečupy mají také vysoký obsah octa a některé jsou vyrobeny z rostlinných olejů. Uchovávání v lednici jim neudělá dobře, stačí tyto produkty přenést do kuchyňské skříňky v těsně uzavřených dózách nebo sklenicích.

Cognac

V lednici dokáže koňak změnit chuť a vůni. Optimální teplota skladování tohoto nápoje je 12 stupňů. Ale koňak může být skladován na tmavém místě a při pokojové teplotě asi 20 stupňů, pokud není možné umístit lahve na chladném místě.

Citrusové plody

Pomeranče, citrony a grapefruity patří do stejné skupiny potravin, ale neměli byste je skladovat společně – mnohem rychleji se kazí a plesniví. V lednici citrusové plody vadnou a měknou a jejich slupka se barví, proto je nejlepší je skladovat při pokojové teplotě a sníst do pár dnů od nákupu. Citrony vydrží mnohem déle při vyšších teplotách než pomeranče. Ten lze nakrájet a zmrazit.

Chléb

Jakékoliv pečivo je nejlepší konzumovat čerstvé, do dvou až tří dnů od data přípravy nebo nákupu. V lednici pečivo rychleji vysychá. Chléb si zároveň při zmrazení drží vlhkost, takže pokud potřebujete odejít a je škoda pečivo vyhodit, dejte ho do mrazáku.

Čokoláda

Mnoho lidí dává čokoládové tyčinky do lednice, aby se neroztekly a byly déle skladovány. Ale když se čokoláda vyjme z chladu, vytvoří se kondenzace. Rozpustí část cukru a zanechá bílý zbytek na povrchu tyčinek a tyčinek. Neznamená to, že by se výrobek pokazil, ale například majitel The Chocolate Bar Luke Owen Smith tvrdí, že čokoláda v chladu ztrácí bohatou chuť.

Zeleň

Petržel, kopr, zelená cibule, koriandr, hlávkový salát a bazalka jsou nejlépe zmrazené. Tímto způsobem si udrží vlhkost a chuť. Při skladování v lednici rostliny vadnou a vitamínů v nich ubývá. Pokud necháte zeleninu v igelitovém sáčku nebo fólii přinesené z obchodu, zaručuje to růst plísní, se kterými již nemůžete výrobek jíst. Jediný způsob, jak uchovat čerstvé bylinky v lednici, je zabalit je do papírových nebo bavlněných utěrek, aby absorbovaly vlhkost a bylinky nehnily.