Většina zimních příprav nemusí být tím nejzdravějším jídlem pro lidi s nadváhou, cukrovkou a dalšími nemocemi. Je to všechno o obsahu soli a cukru, stejně jako o tepelném zpracování, které zabíjí příznivé vlastnosti produktů. Výhody solené, nakládané a namáčené zeleniny jsou sporné.
Konzervace vyrobené na zimu mají své vlastní datum spotřeby. Trvanlivost konzerv závisí na způsobu jejich přípravy. Například nakládané a solené potraviny na zimu lze skladovat až osm měsíců. Tam se tvoří pro tělo užitečná kyselina mléčná, která žije omezenou dobu.
Nakládané konzervy vydrží déle, protože tyto přípravky obsahují kyseliny a procházejí procesem sterilizace. Ve výsledku tak ani po roce sklenice nakládaných okurek nikomu neublíží. Neměli byste ale počítat ani s výhodami, protože takto upravená zelenina si nezachová více než 15 % vitamínů.
S marmeládou a kompoty to také není jednoduché. Své výhody si uchovávají pouze šest měsíců. Zavařeniny přitom můžete použít i po uplynutí této doby, nebudou však již obsahovat žádné vitamíny. Sladké přípravky se semínky přitom nelze skladovat déle než rok – zvyšuje se v nich obsah kyseliny kyanovodíkové a hrozí otrava.
Při konzumaci konzervovaných potravin byste měli vždy věnovat pozornost vzhledu konzervy. V některých případech je rozhodně nemůžete jíst: Pokud je víčko oteklé, objevila se na něm plíseň nebo rez, konzumace produktu je kontraindikována. Pokud se solanka zakalí, sklenici je třeba vyhodit bez ohledu na datum spotřeby. Pokud se tato jednoduchá pravidla nedodržují, existuje riziko onemocnění botulismem. Botulismus je onemocnění způsobené bakterií botulinum. Produkuje neurotoxin, botulotoxin, který způsobuje onemocnění. Onemocnění postihuje centrální nervový systém a může vést k nevratným následkům. Ve srovnání s jinými střevními onemocněními je tato infekce diagnostikována několikrát méně často. Je to však velmi nebezpečné, protože může být smrtelné.
Zákeřnost bakterií botulismu je v tom, že jsou velmi odolné vůči jakémukoli vlivu. Ale existuje způsob, jak infekci zabít. Podle výzkumů se botulismus zabíjí varem. Toto je nejjistější způsob, jak zajistit pochybné produkty. Ale 80 stupňů není hrozbou pro infekci, umírá pouze při teplotě 100 stupňů.
Ocet a sůl se také z nějakého důvodu dávají do konzervačních sklenic, dokážou zabíjet patogenní bakterie a bránit jejich rozmnožování. Zkušené ženy v domácnosti vědí, jak důležitá je kompetentní a důkladná sterilizace. Pokud to není možné udělat doma, je lepší dát přednost konzervám z obchodu. Při výrobě musí sklenice projít sterilizací.
— Pomáhá česnek proti nachlazení? Je nebezpečné jíst příliš mnoho? Jak se má konzumovat?
Každý slyšel o léčivých vlastnostech česneku. Česnek obsahuje mnoho prospěšných mikroelementů. Je bohatý na mangan, kobalt, chrom a molybden. Obsahuje také hodně vápníku a draslíku. Mezi vitamíny obsahuje česnek velké množství vitamínů B6 a PP.
Česnek má dlouhou historii používání jako bojovník proti infekcím proti virům, bakteriím a plísním. Hlavní účinnou látkou česneku je allicin, který mu dodává zvláštní vůni. Jedná se o jedno z prvních antibiotik, které lidstvo začalo používat.
Česnek, syrový i fermentovaný, má zdravotní přínosy. Zlepšuje trávení a urychluje metabolismus, zabraňuje tvorbě žlučových kamenů, snižuje a normalizuje hladinu cholesterolu, zabraňuje ateroskleróze a tvorbě krevních sraženin.
Podle řady studií má česnek antivirový účinek, ale stále neexistuje řádný důkazní základ, takže jej nemůžeme doporučit jako lék, který může zabránit infekčním onemocněním, zejména ARVI a chřipce. Je třeba si uvědomit, že česnek není imunomodulátor a nepomáhá v boji proti virům, ani není schopen posílit imunitní systém. Ale jako zdravá zelenina by měla být přítomna v lidské stravě.
Za den můžete sníst půl až jeden stroužek česneku. Již toto množství obsahuje asi 3000-6000 mcg allicinu. Tato látka vzniká při rozpadu částic česneku při žvýkání nebo vaření a právě tato látka má baktericidní účinek.
Dospělí mohou sníst až 15 gramů česneku denně (to jsou asi 4 stroužky). Nadměrná konzumace tohoto ovoce však může způsobit negativní reakce v těle.
Navzdory četným blahodárným účinkům ovoce je třeba jej zařazovat do jídelníčku velmi opatrně. Při perorálním podání může česnek způsobit nežádoucí účinky, jako je zápach z úst, pálení žáhy, plynatost a průjem. Tyto účinky jsou často zesíleny, když je zelenina konzumována syrová.
Výrobky z česneku mohou být při aplikaci na pokožku nebezpečné. Česnek může způsobit vážné poškození podobné popáleninám. Syrový česnek může dokonce způsobit podráždění pokožky.
Přes všechny své prospěšné vlastnosti má česnek řadu kontraindikací. Neměl by se používat při chronických onemocněních gastrointestinálního traktu, pankreatitidě. Pokud máte kameny ve žlučníku nebo v kanálcích, není třeba česnek nadužívat. Je také zakázáno jíst česnek na lačný žaludek.
– Které ovoce není náš přítel? Co je v obchodech, co byste právě teď neměli kupovat?
Pravidelná konzumace zeleniny a ovoce je jednou z hlavních složek zdravé výživy. Ovoce je potřeba nejen proto, že obsahuje vitamíny, ale také proto, že vláknina obsažená v ovoci je nezbytnou složkou výživy. V zimě tělo potřebuje především vitamíny a prospěšné mikroelementy.
Z hlediska užitkovosti jsou v zimním žebříčku na prvním místě hrušky. V hruškách je poměrně málo vitaminu C, ale jsou tam další užitečné látky. Hrušky jsou bohaté na křemík, železo, kobalt, vlákninu a měď, tedy všechny ty látky, kterých je v lidském těle tradičně málo. Hrušky si uchovávají více vitamínů než pomeranče.
Tomel je skvělé ovoce, které si můžete vybrat v zimní sezóně. Stahující účinek tomelu se dostavuje díky vysokému obsahu tříslovin. Taniny se používají v lékařství jako antibakteriální, protizánětlivé a hemostatické činidlo. Posilují cévy a pomáhají tělu lépe vstřebávat vitamín C. Tomel zodpovídá za imunitu. Obsahuje velké množství vitamínu A, jódu, selenu a minerálních látek. Můžete si ho koupit celou zimu.
Granáty. Granátová jablka jsou bohatá na vitamíny B6, K a C. První podporuje imunitní systém, normální činnost centrálního nervového systému a krevního stavu a jeho nedostatek vede ke snížení chuti k jídlu, zhoršení stavu pokožky a chudokrevnosti. Druhý reguluje srážení krve. Zrna tohoto ovoce se doporučují jako celkové tonikum po nemoci nebo při vyčerpání organismu. Obsahují také vysoké množství vitamínu C.
Citrusové plody jsou výborné ovoce pro zimní dietu a neměli byste si je odmítat, pokud nemáte individuální intoleranci nebo alergické reakce. Citrusové plody obsahují flavonoidy – látky, které pomáhají normalizovat a stimulovat imunitní systém, proto by se měly aktivně konzumovat k léčbě a prevenci nachlazení. Citrusové plody konzumované během vegetačního období (konec podzimu a začátek zimy) jsou užitečné dvojnásob – vysoký obsah vitamínu C je pro tělo důležitý zejména v období tmy a chladu. Nejprospěšnější z hlediska nutriční hodnoty jsou grapefruity a citrony.
Banány jsou spolehlivým zdrojem sacharidů. Mezi výhody banánů patří vysoký obsah manganu, draslíku a vitamínu C a vitamínu B6. Draslík je dobrý pro srdce. Je důležitý pro starší lidi a sportovce, protože zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému.
Kiwi. Toto ovoce vede mimo jiné v obsahu vitamínu C a obsahuje asi 20 důležitých stopových prvků a minerálů. Příznivé vlastnosti kiwi jsou dány vysokým obsahem antioxidantů, které podporují zdraví kardiovaskulárního systému, zpomalují procesy chronických zánětů v těle, chrání buňky před poškozením, prodlužují mládí a aktivitu organismu.
Ovoce za určitých podmínek může poškodit tělo.
Nebezpečná je především fruktóza, která je součástí sladkých plodů. Fruktóza je spolu s glukózou jedním z nejběžnějších monosacharidů, který slouží jako zdroj energie pro tělo. Jedná se o monosacharid, jehož nadměrná konzumace vede ke zvýšení hladiny cholesterolu v krvi, tvorbě viscerálního tuku a poruchám metabolismu. Jedním z vážných důsledků nadměrného užívání sladkého ovoce může být cukrovka. Pacienti s diabetes mellitus, kardiovaskulárními chorobami, nadváhou a obezitou by proto měli omezit konzumaci ovoce, jako jsou banány, pomeranče a hrozny.
Citrusové plody patří mezi hlavní hrozby pro alergiky. Poškození citrusových plodů je často způsobeno potravinovými alergiemi v důsledku územní cizosti těchto plodů pro ruskou populaci. Kyselá chuť citrusových plodů také stimuluje tvorbu trávicích šťáv, zejména žaludeční kyseliny chlorovodíkové, která může vyvolat exacerbaci gastritidy.
Tomel by neměly konzumovat děti do tří let a lidé trpící onemocněním trávicího traktu v akutním stadiu. Ve vzácných případech může přebytek tomelu ve stravě způsobit střevní neprůchodnost kvůli jeho adhezivním a adstringentním vlastnostem.
Gastritida je zánět žaludeční sliznice, ke kterému dochází pod vlivem žaludeční šťávy. Žaludeční šťáva je vysoce kyselá a způsobuje poškození žaludečních stěn, pokud slizniční ochranná vrstva sliznice není dostatečně pevná.
Gastritida je běžná patologie, ale často nediagnostikovaná, protože je asymptomatická. Někdy můžete po dlouhou dobu pociťovat ztrátu chuti k jídlu, nevolnost, nadýmání, říhání a bolesti břicha. V závažnějších případech je možné zvracení krve a „černá stolice“ kvůli vstupu krve do střev. Také gastritida může vést k rozvoji dalších patologií, včetně rakoviny.
Příčiny gastritidy
- infekce Helicobacter pylori;
- těžká otrava alkoholem;
- dlouhodobé užívání nesteroidních protizánětlivých léků (ibuprofen, aspirin);
- autoimunitní onemocnění (vzácné).
Dieta je jednou z důležitých složek při léčbě gastritidy. Jídlo samotné obvykle gastritidu nezpůsobuje, ale některé potraviny mohou dráždit žaludeční výstelku, zatímco jiné mohou zánět snížit. Omezení některých potravin může pomoci zmírnit příznaky gastritidy a konzumace protizánětlivých potravin může pomoci zmírnit problém.
Nejlepším přístupem k léčbě gastritidy je vyhnout se potravinám, které mohou způsobit zánět nebo zvýšit stávající podráždění žaludeční sliznice.
Pacient s akutní gastritidou může držet dietu pouze několik týdnů nebo měsíců, dokud se příznaky nezlepší. V některých případech stačí k pocitu zlepšení vyřadit užívání některých potravin nebo léků.
Gastritida způsobená jinými nemocemi může vyžadovat dlouhodobou dietu.
Potraviny, které by se neměly konzumovat, pokud máte gastritidu
- Kyselé ovoce (citrusové plody) a zelenina (cibule, česnek);
- Alkohol;
- Čokoláda;
- Káva a černý čaj (je možný zelený čaj, v omezeném množství);
- Mléčné výrobky;
- Perlivé nápoje;
- Energetické nápoje;
- Tučná jídla, rychlé občerstvení;
- Smažené vajíčka;
- Zmrzlina, koláče a pečivo;
- Marinády, majonézy, smetanové omáčky;
- Ořechy (mohou být konzumovány v malých množstvích);
- Bramborové lupínky, balené svačinky;
- Zpracované maso (klobása, párky v rohlíku, slanina);
- červené maso;
- Čerstvý chléb, těstoviny vyrobené z rafinované mouky;
- Uzené maso a ryby;
- Koření včetně černého pepře, chilli, hořčičných semínek, muškátového oříšku a kajenského pepře;
- Rajčata a výrobky z rajčat (džus, protlak, omáčka);
- Kukuřice a kukuřičné výrobky.
Doporučení pro stravování s gastritidou
Pro snížení stupně zánětu se doporučuje jíst ve 4-5 malých porcích místo snídaně, oběda a večeře. Přechod na více jídel musí být proveden opatrně, aby nedošlo k nadměrnému zatížení žaludku.
Mezi 20 a 50 % případů gastritidy je způsobeno bakterií Helicobacter pylori. Konzumace potravin, které pomáhají zabíjet bakterie (květák, brokolice, řeřicha, celer), může být jednou z nejlepších nutričních strategií.
Nepřehánějte to, když se snažíte uzdravit žaludek zdravými potravinami.
Potraviny, které můžete jíst při gastritidě
- Fazole a luštěniny (jak jsou tolerovány);
- Vejce, vaječné bílky (ne smažené);
- Mořské plody, korýši (ne smažené);
- Zlato;
- Nízkokyselá zelenina (okurka, bílé brambory, dýně, mrkev);
- Ovoce s nízkým obsahem cukru a kyselin (borůvky, jahody, jablka);
- Měkký sýr s nízkým obsahem soli;
- Oves, ječmen;
- Máta peprná, zázvor, kurkuma;
- Obyčejný, nízkotučný jogurt;
- Potraviny bohaté na probiotika (kysané zelí, kimchi, kombucha);
- Rýže;
- Nízkotučný pták (kuře, krůta);
- Celozrnný chléb a těstoviny.
Dietní tipy pro gastritidu
- Začněte tím, že vyloučíte rizikové potraviny, s větší pravděpodobností zaznamenáte zlepšení příznaků. Po několika týdnech znovu zařaďte jednu potravinu po druhé a sledujte, zda se objeví příznaky gastritidy. Tato praxe vám umožní identifikovat potraviny, na které váš žaludek reaguje nejakutněji. Často se nejedná o jeden konkrétní produkt, ale o jejich kombinaci. Pro usnadnění si veďte záznamy se seznamem potravin vyloučených a vrácených do jídelníčku.
- Vytvořte si výživový program založený na rovnováze bílkovin, tuků, sacharidů a energetické hodnotě potravin a držte se ho.
- Věnujte pozornost hygienickým podmínkám přípravy jídla, abyste se vyhnuli novým infekcím Helicobacter pylori.
- Dieta pro gastritidu vylučuje tučná jídla, proto používejte způsoby vaření, které nezahrnují smažení (vaření v páře, pečení, dušení)
- Při tvorbě jídelníčku je třeba dbát na doprovodná onemocnění (alergie na potraviny, cukrovka atd.) a na své stravovací návyky.
- Pokud se příznaky gastritidy zhorší, okamžitě se poraďte se svým lékařem.
В Klinika “Sám” Poradí vám, provedou všechna potřebná vyšetření a pomohou sestavit individuální výživový plán.
Na klinice působí pět gastroenterologů. Pracujeme každý den. Schůzku s gastroenterologem na klinice Naedine si můžete domluvit telefonicky v Kirově: (8332) 32-7777 nebo prostřednictvím formuláře na webu.
- GastroenterologiePravidla stravovacího chování během prázdnin
- OsteopatieOsteopat je lékař!
- Traumatologie-ortopedieJaká onemocnění léčí ortoped?
