Jen málo kulinářských pokrmů se obejde bez přidání feferonky, protože je zodpovědná za pikantní chuť a zvláštní aroma. Suší se, nakládá a konzumuje jako sousto. Kultura rozhodně stojí za pozornost! Zbývá se jen rozhodnout pro odrůdu a vybrat vhodné místo pro pěstování.
Výběr třídy
Mžik
Nejčastěji se pěstuje doma, ale lze ji vysadit na volném prostranství nebo ve skleníku. Atraktivní pro svou dekorativnost, nenáročnost a odolnost vůči mnoha nemocem. Odrůda v polovině sezóny, první papriky lze sbírat 115–120 dní po vzejití. Jak v zahradním záhonu, tak na parapetu je výška keře v průměru 40 cm, hmotnost plodů 25–35 g, tloušťka stěny 1,5 mm. Chuť je velmi horká a aromatická. Produktivita až 4 kg na 1 mXNUMX. m
Jalapeno
Slavná mexická odrůda. Vhodné pro zahradní záhony, skleníky a indoor pěstování. Keř je rozvětvený, dosahuje výšky 1 m. Plody jsou drobné: 3-4 cm dlouhé, silnostěnné, lze sbírat ve fázi technické zralosti – zelené, nebo červené – při plné biologické zralosti. Odrůda roste stejně dobře jak v jižních oblastech, tak ve středním Rusku.
Pálivý jazyk
Odrůda je střední sezóna (120–145 dní), preferuje pěstování ve skleníku nebo pod fólií. Tato paprika je prostě gigantická – plody dosahují délky 30 cm a hmotnosti 150–250 g! V biologické zralosti jsou plody červené barvy. Rostlina vyžaduje tvarování, obvykle se to provádí ve dvou stoncích. Odrůda je produktivní a odolná vůči chorobám.
Horká paprika Horký jazyk
Prázdno
Odrůda je střední sezóna (115–120 dní), preferuje pěstování ve sklenících. Výška keře je až 110 cm, formována do dvou stonků. Papriky jsou dlouhé 7-8 cm, zatímco jejich hmotnost je malá – 17-20 g, tloušťka stěny – 2,5-3 mm. Ve stavu technické zralosti je velmi horký, štiplavost zráním trochu ustupuje. Odrůda je velmi produktivní a odolná vůči mnoha chorobám. Chuťově má nejvíce kladných recenzí.
Zázrak moskevské oblasti
Biologická zralost této odrůdy nastává za 95–110 dní. Je odolný vůči mrazu a lze jej pěstovat ve volné půdě v severních a středních oblastech země. Má mohutný kmen vysoký až 120 cm, na kterém je málo listů a současně dozrává až 20 paprik. Plody váží 40–50 g na 1 m4. m můžete sklidit až XNUMX kg plodiny. Chuť je považována za polokořeněnou.
Tsitsak
Vztahuje se na odrůdy střední sezóny – plody dozrávají 110–130 dní po výsadbě. Plody jsou až 20–23 cm dlouhé a váží až 60 g, tloušťka stěny je až 5 mm.
Odrůda je nenáročná na péči, odolná vůči chorobám, vysoce výnosná (až 4 kg na 1 m70), výška keře 80–XNUMX cm. Preferuje mírné a teplé jižní klima, ale poskytuje vynikající výnosy v mírném i severním pásmu zeměpisných šířkách, pokud ho pěstujete ve skleníku. V závislosti na stupni zralosti mohou být plody zelené, žluté nebo červené. Plody chutnají pikantně nasládlé, méně pálivé než chilli papričky.
Právě z této odrůdy se připravuje slavné arménské občerstvení „Tsitsak“.
Královna piků
Odrůda dosahuje biologické zralosti 100–115 dní po výsevu. Keř je nízký – 20–30 cm vysoký. Plody dorůstají 10–12 cm, váží až 15 g. Na jednom keři za sezónu dozraje až 50 paprik. Chuť je pikantně nasládlá.
Pro tchyni
Raná odrůda – 110–120 dní od výsadby do dozrání paprik. Keř dorůstá do 50–60 cm a nevyžaduje vytyčování ani tvarování. Plody dosahují délky 10–12 cm a hmotnosti 55–60 g. Odrůda je velmi aromatická a středně pálivá.
Beranův roh
Odrůda je střední sezóna (110–120 dní), vysoce výnosná, keř až 60 cm vysoký, vhodná pro pěstování ve volné půdě a sklenících. Plody jsou dlouhé až 35 cm a váží až 35 g. Podlouhlé kuličky pepře se při dozrávání kroutí, což připomíná beraní roh, odtud název. Chuť je středně pálivá a silně aromatická.
Paprika Beranův roh
Zavolejte
Okrasná odrůda s plody, které mají tvar zvonů (proto se odrůdě lidově říká Red Bell). Odrůda je pozdní, dosahuje výšky 1,5 m, zralé plody váží 20–30 g. Chuť není příliš pálivá.
Mexická
Odrůda je ideální pro pěstování na parapetu nebo balkonu v květináčích. Nízko rostoucí – 20–30 cm vysoké, dekorativní – při plodování vyčnívají papričky kuželovitého tvaru s nosem nahoru. Období zrání je rané – po vzejití sazenic uplyne 80–90 dní. Velikost plodů je pouze 2–3 cm, plody mají zajímavou barvu, podle stupně zralosti jsou zelené, žluté, červené a fialové.
cayenne
Od výskytu shromáždění po sklizeň – 110–115 dní. Hmotnost plodu 10–15 g, síla stěny 2–3 mm. Doroste do výšky 1 m. Odrůda nevyžaduje tvarování. Pikantní – 7 z 10 bodů na Scovilleho stupnici, konzumuje se hlavně v suché, drcené formě jako koření.
Adjika
Odrůda je středně raná a začíná plodit 100–120 dní po výsadbě. Keř je až 1 m vysoký a nevyžaduje vytyčování ani tvarování. Plody jsou 20–25 cm dlouhé, váží až 90 g, dužnina je silná. Stupeň kořenitosti je střední.
Pěstujeme ve volné půdě
Do otevřeného terénu jsou vhodné pouze mrazuvzdorné rostliny nenáročné na údržbu, proto si před výsadbou pečlivě přečtěte popis odrůd semen.
Pepř v otevřeném poli
Příprava půdy a osiva
Půdu pro výsadbu semen pro sazenice lze zakoupit v obchodě nebo připravit sami. Nabízíme dvě možnosti na výběr.
- 10 litrů zeminy z místa, 3 litry písku, 0,5 litru dřevěného popela, 2 litry rašeliny, 2-3 polévkové lžíce. perlit.
- 4 litry rašeliny, 2 litry kompostu, 2 litry zeminy z místa, 2 litry písku.
Do připravené půdy můžete přidat 1 polévkovou lžíci. dvojitý superfosfát, 1–2 litry vermikulitu, 50 ml dolomitové mouky. Ideální by bylo přidat do substrátu prospěšné bakterie. K tomu můžete použít léky Glyocladin a Trichocin. 1/3 lžičky. Prášek se rozpustí v 1 litru vody a tímto roztokem se rozlije půda.
Před výsadbou semen do nádob na sazenice je třeba je připravit – ponořit do růžového roztoku manganistanu draselného po dobu 30 minut, poté zabalit do vlhké gázy nebo látky. Když semena vyraší, opatrně je zasaďte do připravené půdní směsi do hloubky 5–10 mm, na vzdálenost alespoň 5 cm od sebe, nejlépe ihned do rašelinových květináčů, aby nedošlo k vytrhání sazenice později.
Nejlepší je zakrýt nádoby fólií nebo sklem, dokud se neobjeví výhonky.
Pěstování sazenic
Semena pro sazenice se vysévají v únoru až březnu, postupujte podle popisu semen odrůdy a doby zrání.
Feferonka je rostlina milující světlo, takže nádoby se sazenicemi by měly být umístěny na slunném parapetu a ráno a večer by měly být rozsvíceny podsvícení. Aby se zabránilo natahování sazenic, denní světlo by mělo trvat alespoň 18 hodin.
Půda by měla být neustále mírně vlhká, nenechte ji přemokřit nebo vyschnout. Půdu pravidelně uvolňujte.
Před výsadbou do země je vhodné sazenice krmit dvakrát hnojivy v intervalu dvou týdnů. Vhodné roztoky hnojiv jako např Agricola, Malta, Silná, Fertika Lux a podobně.
Výsadba v otevřeném terénu
Dva týdny před výsadbou na otevřeném terénu se doporučuje sazenice vytvrdit: každý den vyjměte nádoby se sazenicemi ven (balkon). První takové „procházky“ by měly trvat 15–20 minut, čas by se měl postupně prodlužovat, na konci období otužování by měly rostliny strávit alespoň jeden den pod širým nebem. Tím se připraví na podmínky vnějšího prostředí.
Připravte plochu pro výsadbu. Udělejte dírky podle vzoru 30×40 cm, s 60 cm mezi řadami. Můžete použít i vzor 50×50 cm, ale do každé dírky umístěte dva keře.
Při výsadbě sazenic na otevřeném terénu je třeba do každé jamky přidat minerální hnojiva. 1 polévková lžíce, například nitroammofoska, bude stačit.
Nejdříve jámu do poloviny zasypte zeminou, dobře ji zalijte a poté celou zaryjte.
Důležité! Ujistěte se, že půda nezakrývá kořenový krček sazenice.
Pak může být postel mulčována rašelinou nebo humusem a keře, pokud je to nutné, mohou být přivázány k dřevěným kolíkům.
Sazenice je lepší vysazovat večer nebo za zataženého dne, ale bez deště.
Pěstování ve skleníku
Agronomové poznamenávají, že ve skleníkových podmínkách produkuje pepř velké výnosy, což je pochopitelné: úrovně teploty a vlhkosti jsou zde stabilnější než pod širým nebem.
Feferonky Fireballs ve skleníku
Sazenice by měly být vysazeny ve skleníku nebo skleníku, když keře dosáhnou výšky 10–15 cm.
Před výsadbou se sazenice vytvrdí, stejně jako před výsadbou na otevřeném terénu. Sazenice se vysazují podle stejného schématu.
Pozornost! Ve skleníku se doporučuje pěstovat pouze samosprašné odrůdy paprik. V opačném případě budete muset rostliny opylovat sami pomocí kartáče nebo poklepáním na stonky.
Vlastnosti péče
- Jakmile se začnou tvořit plody, je třeba rostliny jednou týdně přihnojit tekutým hnojivem na rajčata.
- Keře vysokých odrůd se přivazují na podpěry nebo motouzy natažené ve skleníku.
- Když keře dosáhnou výšky 30–35 cm, měli byste zaštípnout vrcholy. Tento postup zvyšuje počet bočních výhonků a následně i plodů.
- Chcete-li získat větší plody, můžete během kvetení z keře odstranit několik květů, ze zbývajících pak budou větší papriky.
- Plodina potřebuje zalévat zejména během kvetení a plodů. Frekvence zavlažování se vypočítá tak, aby se zabránilo vysychání půdy. Možná budete muset zalévat denně.
- Půda by měla být pravidelně kypřena a odstraňována plevele.
- Po týdnu až dvou půdu pohnojte fosforem a hořčíkem, můžete přidat i dusíkatá hnojiva, ale jakmile začnou plody dozrávat, dusík vyřaďte.
- Pokud se objeví houbové choroby, aplikujte fungicidy jako např Abiga Peak, Bayleton, směs Bordeaux, Gamair, Maxima, síran měďnatý, Oxykhom a další.
- Pokud je rostlina poškozena bakteriálními a virovými chorobami, jsou choroby nevyléčitelné. Pokud jde o hubení škůdců, nejlepší jsou insekticidní a akaricidní léky Agravertin, Alatar, Akarin, Aktellik, Phytoverm, BioKill, Karbofos, Karate, Kleshchevit a další.
Pěstování doma
Nejčastěji milovníci pokojových rostlin pěstují okrasné nebo feferonky.
Všechny papriky jsou nenáročné, pokojové podmínky jsou pro ně velmi vhodné. Kapacita květináče je pro domácí pěstování poměrně dostačující. Vyberte si odrůdu sladké papriky, kterou byste chtěli pěstovat podle své chuti.
Půdu si můžete koupit v obchodě (vhodná je půda pro rajčata) nebo si ji připravit sami (viz výše – „Příprava půdy a semen“). Semena klíčí obvykle 5.–7. den. Papriky je lepší sázet do květináčů o průměru alespoň 18–22 cm.
Listy je vhodné rosit každý den, podle potřeby zalévat.
Když paprika odkvete, pro lepší nasazení plodů byste měli větve s květy trochu zatřást.
Horký habanero pepř na parapetu
Hnojiva lze použít stejně jako pro pokojové rostliny. Ale nepřekrmujte, postupujte podle návodu.
Půda by měla být pravidelně kypřena, aby se zabránilo tvorbě půdní kůry.
Občas i doma rostliny napadnou mšice a svilušky, pak je třeba papriky vynést na balkón a tam ošetřit insekticidem a akaricidem proti sviluškám.
Paprika pálivá je vytrvalá plodina a plodí až do 5 let věku. Toho nelze vždy dosáhnout na otevřeném prostranství, ale existuje cesta ven!
Na podzim, když teploty klesnou, je potřeba papriky vykopat, přesadit do květináčů a přinést do domu či bytu. Pokud keře nadále plodí, nechte je v teplé místnosti. Když plodování skončí a listy začnou schnout, přemístěte květináče do chladné světlé místnosti (suterén nebo zasklená lodžie). Je nutné zalévat zřídka, hlavní věc je, že půda nevysychá.
V únoru je vhodné keře zastřihnout, ponechat pahýly dlouhé asi 5 cm, přemístit je znovu do teplé místnosti (23 stupňů a více), vydatně zalévat a krmit komplexním minerálním hnojivem.
V dubnu – květnu přeneste papriky na záhon a zakryjte lutrasilem nebo jiným krycím materiálem. Když nastane stabilní teplo, odstraňte přístřešek. Následná péče je normální. Na podzim se proces vykopávání paprik opakuje a tak dále až 5 let.
Opatrování
Aby se feferonky dobře skladovaly a byly obzvláště pálivé, sbírejte je až v úplné zralosti. Zralý lusk by měl být nejen plně vybarvený, ale také mírně vysušený.
Jižní Amerika je považována za vlast chilli papričky, ale v průběhu mnoha staletí se rozšířila do celého světa. Díky tomu vznikla neuvěřitelná rozmanitost druhů paprik – barvou, velikostí, tvarem, chutí a samozřejmě pikantností.
Chilli papričky jakékoli odrůdy patří do čeledi Capsicum a mají botanický název Zeleninový pepř.
Mezi jednotlivé odrůdy jako Capsicum Frutescens patří Cayenne a Tabasco, CapsicumChinense – Habaneros a Scottishcap („skotský čepec“) a další. Mnoho mexických chilli má různé názvy pro čerstvé a sušené odrůdy. Například paprika Poblano sušená se nazývá Ancho, paprika Jalapeno se stává paprikou Chipotle.
Pepper Anaheim Anaheim
Jiná jména: Magdalena, Chile Californian
Ostrost: od 500 do 2500 scoville
Paprika je zelené barvy, dlouhého tvaru, má jemnou štiplavost a ovocně kořenitou vůni.
Aplikace Anaheim:
Nejčastěji se používá v latinskoamerické a mexické kuchyni, přidává se do omáček, marinád a konzerv. Chuť připomíná papriku. Skvěle doplní dušenou a grilovanou zeleninu. Páry s vyzrálými a mladými sýry, rajčaty, kukuřicí, vepřovým a drůbežím masem, vejci a fazolemi a také kořením, jako je kmín a koriandr.
Pepř Banán Banán
Jiný název: Voskový pepř
Ostrost: od 5000 do 10000 scoville
Paprika má dlouhý, tenký tvar, s malým počtem semen. Má jemnou, kořenitou vůni a sladkou chuť.
Aplikace banánu:
Přítomný v jihoamerické kuchyni jako občerstvení a okurky. Půlky banánové papriky se plní masem nebo sýrem, přidávají se do omáček, čerstvých zeleninových salátů nebo se jednoduše na zimu zmrazují na plátky.
kajenský pepř
Další jména: Red, Aleva, Ginny, Indian.
Ostrost: od 30000 do 50000 scoville
Červené papriky mají svraštělou, lesklou skořápku a zakřivený, protáhlý tvar. Má nakyslé, lehce kouřové aroma a štiplavou chuť.
Použití kajenského pepře:
Nejčastěji se používá jako koření – mletá nebo ve formě sušených lusků. Přítomno v asijských, mexických a karibských pokrmech. Je součástí mnoha omáček, koření, dresinků a marinád.
Fresno Pepř Fresno
Jiný název: pálivá červená paprika
Ostrost: od 2500 do 8000 scoville
Miniaturní červené papriky mají kónický tvar, hladkou a poměrně tvrdou skořápku. Plody nese četná bílá semena. Má kořenitou vůni a horko-teplou chuť. Vzácně se vyskytující sušené papriky Fresno získávají kouřovou chuť podobnou paprice Jalapeño.
Aplikace Fresno:
Pepř se aktivně používá na jihozápadě Ameriky, Mexika a Peru výhradně v čerstvé formě. Podávejte semena, jako přílohu k pokrmům nebo jako hlavní přísadu. Přidejte do omáček a salátových dresinků. Frenso se hodí k sýrům, bramborám, mořským plodům a masu.
Habanero pepř
Habanero má tvar lucerny a slupka dozrává ze zelené do jasně červené. Má pikantní chuť exotického ovoce a sladké tropické aroma.
Ostrost: 200 000 až 300 000 Scovilleů
Aplikace Habanero:
Přítomný v karibské a latinskoamerické kuchyni. Habanero je jednou z nejoblíbenějších paprik pro přípravu tekutých pálivých omáček. Přidává se do koření a marinád, kečupu a chutney. Dokonale se hodí k masu, zelenině a luštěninám.
V našem obchodě můžete zakoupit omáčku Tabasco Habanero
Jalapeno Pepř Jalapeno
Paprika Jalapeño má zakřivený tvar s tupými konci a hladkou slupkou. Má pikantní, štiplavou, lehce octovou chuť.
Ostrost: 2 000 až 10 000 Scovilleů
Použití Jalapeño:
Paprika Jalapeño je jednou z nejznámějších chilli papriček na světě. Nejčastěji se marinuje a peče. Přidejte do nachos, hot dogů, hamburgerů, pizzy, brambor, chleba a polévek. Vyrábějí se z něj slavné omáčky a pasty. Jalapeňos se dobře hodí s octem, česnekem, rajčaty, koriandrem, fazolemi, kukuřicí, sýrem, vepřovým a hovězím masem.
Pepř Padron
Jiný název: Španělský pepř
Papriky Padrón mají zakřivený tvar s drážkami podél slupky. Jeho individuální aroma je složením vůní saturejky, petržele a feferonky. Týká se jemných odrůd chilli.
Ostrost: od 500 do 2 scovilleů
Aplikace Padron:
Nejtradičněji se Padrón smaží na olivovém oleji, poté se posype mořskou solí a citronovou šťávou. Čerstvý pepř doplní saláty, pizza, těstoviny, polévky, paella, rýžové pokrmy. Páry s vepřovým masem, kuřecím masem a krevetami.
Piquillo pepř
Piquillo papričky jsou sladkou odrůdou chilli papriček. Španělsko je považováno za místo narození pepře. V překladu ze španělštiny „Piquillo“ znamená „malý zobák“. Když je zralý, získává načervenalou barvu, kónický tvar a ošklivou slupku. Příchuť Piquillo kombinuje ovocnou, slanou a slano-sladkou chuť
Ostrost: od 500 do 1 scovilleů
Aplikace Piquillo:
Piquillo papričky se prodávají smažené a konzervované. Tradičně se grilují nebo smaží na oleji, poté se slupka oloupe a uloží do sklenic. Papriky jsou často plněné sýrem, klobásou a treskou. Přidejte plátky do polévky, fajitas a hamburgerů. Dobře se kombinuje se smetanou a tvarohem, jehněčím a hovězím masem, halibutem a vařenými vejci, piniovými oříšky a pistáciemi, česnekem a koriandrem, kmínem a oreganem
Poblano pepř
Další jména: ancho, mulato
Poblanos jsou velké, tmavě zelené papriky se zakřiveným, protáhlým tvarem, silnou slupkou a kořeněnou, zemitou a živou chutí.
Ostrost: 1 000 až 2 000 Scovilleů
Aplikace Poblano:
V mexické a latinskoamerické kuchyni jsou zelené papriky Poblano obvykle plněné smetanovým sýrem a různými omáčkami. Doplní mořské plody, brambory, vepřové maso, fazole, nebo jednoduše grilované se špetkou mořské soli. Dobře se kombinuje s houbami, vejci, oreganem a koriandrem, fetou a gorgonzolou.
Červená thajská paprika Redthai
Další názvy: ptačí oko
Malá zrnka pepře mají hladkou, tenkou slupku, drobná semena a po zrání zčervenají. Paprika je skutečně pálivá ze všech chilli papriček a měla by být používána s maximální opatrností.
Ostrost: 50 000 až 100 000 Scovilleů
Použití thajské červené papriky: Thajský pepř se nejčastěji používá v jihozápadní kuchyni. Přidává se do kari, past, omáček a koření. Hodí se k citrusovým plodům, česneku, cibuli, lilku, tofu, bramborám, kokosovému mléku, rybí omáčce, zázvoru, mořským plodům, hovězímu masu. Jeho chuť doplní koriandr a bazalka, kari listy a anýz, kardamom a kurkuma.
V našem obchodě si můžete koupit pepř ptačí
Serrano pepř
Malé papriky mají podlouhlý tvar se zaoblenými konci, hladkou slupkou a lesklým leskem. Jeho chuť a vůně jsou světlé s mírnou kyselostí. Patří mezi „pálivé“ a univerzální papriky.
Ostrost: 10 000 až 25 000 Scovilleů
Aplikace Serrana:
Malé nazelenalé papriky se používají čerstvé nebo sušené. Je základní složkou mexické a jihozápadní kuchyně. Připravuje se s ním guacamole, pico, chutney, pečená kukuřice, rýže a chléb. Ideální s rajčaty, cibulí, avokádem, koriandrem, oreganem a smetanovými omáčkami.
Shishito pepř
Jiný název: japonský pepř
Shishito paprička má podlouhlý tvar, s drážkami na všech površích, jasnou, lesklou, zelenou skořápku. Japonsko je považováno za svou domovinu a samozřejmě z japonštiny „shishito“ znamená „lví hlava“. Když je plně zralá, nabírá na načervenalý odstín. Chuť je pikantně pálivá s lehce nasládlým tónem.
Ostrost: od 100 do 1 scovilleů
Aplikace Shishito:
Japonský pepř odhaluje svou plnou chuť během procesu vaření. Nejčastěji se smaží, přidává do omáček, marinád a salátových dresinků. Páry s ančovičkami, měkkýši, makrelou, citrusovými plody, bazalkou a koriandrem, rajčaty a česnekem, sýrem a smetanou.
Video o typech chilli papriček:
Autor článku: Antonova I.G. (docent KNRTU)
Datum zveřejnění: 05
Datum aktualizace: 08. 02. 2024
Držitel autorských práv: Deluxe Spice Shop
Komentáře k článku
- AlbinaSt 21: velmi informativní. Ať tak či onak, skvělý blog a těším se, až se časem rozšíří. Mnoho z těchto problémů také řeším.. Odpovědět —>
