Kdo by neměl jíst krabí tyčinky?

Krabí tyčinky jsou oblíbeným produktem na ruském trhu, používají se do salátů, rohlíků nebo jako svačina.

Navzdory názvu tyčinky neobsahují krabí maso. Tyčinky se nazývají krabí tyčinky, protože vypadají jako maso z krabích drápů. Mnoho lidí to ale neví a považuje je za zdravý produkt, a dokonce bohatý na bílkoviny. To ale zdaleka není pravda! Pojďme na to přijít.

Z čeho se vyrábí krabí tyčinky?

Krabí tyčinky se vyrábí ze surimi – mleté ​​ryby. Maso druhů oceánských ryb se zpracovává na mleté ​​maso: nejčastěji je to kranas a sleď.

Aby krabí tyčinky vypadaly jako mořské plody a vzbudily důvěru kupujícího, přidávají se do nich zvýrazňovače chuti, barviva a příchutě.

Mleté ryby obvykle tvoří 35–50 % celkové hmotnosti výrobku, někdy lehce nad 50 %.

Krabí tyčinky: složení

• Mleté mořské ryby;
• Činidlo zadržující vlhkost;
• Voda;
• Pšeničný škrob;
• kukuřičný škrob;
• Rostlinný olej;
• zahušťovadlo;
• Příchutě;
• barviva;
• Bílek;
• Cukr;
• Sůl.

Krabí tyčinky: kalorie

• Bílkoviny – 6,3 g;
• Tuk – 0,1 g;
• Sacharidy – 19,7 g;
• Obsah kalorií – 105 kcal.

Výhody a poškození krabích tyčinek

Při pohledu na nutriční hodnotu produktu je jasné, že v něm není tolik bílkovin (pouze 6 g), pro srovnání v steaku z lososa nebo hovězího masa – 24 g. Proto pro ty, kteří preferují krabí tyčinky svačina pro doplnění bílkovin, tato možnost není nejlepší.

Přestože krabí tyčinky obsahují téměř 50 % bílého rybího masa, neznamená to, že mohou být zdravé. Výrobci mají tendenci používat rybí odpad (malé, poškozené, neprodejné ryby) spíše než čisté mleté ​​ryby.

Přítomnost konzervačních látek také naznačuje, že krabí tyčinky mohou být pro tělo škodlivé. Obsahují stabilizátor E450, barviva a silné alergeny E120, E160, a E171.

Krabí tyčinky tak nejsou vhodné ani pro dietní, ani pro zdravé stravování, neobsahují prakticky žádné užitečné látky. Pokud je použijete k přípravě oblíbeného salátu jednou za půl roku, není na tom samozřejmě nic špatného, ​​hlavní je přípravek nepoužívat průběžně, abyste předešli nepříjemným následkům.

Krabí tyčinky: kontraindikace

• Alergie;
• Onemocnění jater a ledvin;
• Nemoci a poruchy gastrointestinálního traktu;
• Dětský věk do 5 let;
• Těhotenství a kojení.

Jak vybrat krabí tyčinky

Chcete-li si vybrat chutné a víceméně neškodné krabí tyčinky, musíte dodržovat následující doporučení:

1. Krabí tyčinky kupujte ve vakuovém balení – to vás ochrání před možnou otravou. Nezapomeňte zkontrolovat obal, zda není poškozený.
2. Věnujte pozornost datům spotřeby, vybírejte čerstvější produkt.
3. Přečtěte si složení: krabí tyčinky musí obsahovat alespoň 40 % mleté ​​ryby a co nejméně konzervačních látek. Čím kratší složení, tím lepší produkt.
4. Dávejte pozor na barvu tyčinek. Měly by být bílé s červeným nebo oranžovým pruhem (čím světlejší, tím méně barviv výrobce použil). Pokud mají tyčinky šedý odstín, znamená to, že při výrobě bylo použito velké množství mouky nebo byly vyrobeny z méně hodnotných druhů ryb. Žlutá je znakem prošlých surovin.
5. Dejte přednost známým výrobcům.

Krabí tyčinky – Jedná se o napodobeninu krabího masa, obvykle se nevyrábí z krabů. Základem tohoto produktu je speciálně mletá rybí mletá masa (surimi). Surimi se vyrábí z bílých ryb pomocí čerstvě ulovených technologií: treska, štikozubce, treska, kranas a další druhy bílých ryb. Kromě toho se do tyčinek obvykle přidává škrob, voda, sůl, vejce nebo vaječný prášek, často sójový protein a různé zvýrazňovače chuti (nejčastěji glutaman sodný), zahušťovadla, cukr a/nebo sladidla a různá barviva. Barviva barví povrch krabí tyčinky do červena a karmín (potravinová přísada) může působit jako pigment E120).

Není správné tvrdit, že žádné krabí tyčinky neobsahují kraby: v poslední době byli někteří výrobci schopni přidávat krabí maso do mletých ryb, aby obohatili chuť. Ale zdůrazněme, že je to vzácné.

Odborníci na výživu nepovažují krabí tyčinky za zdravý produkt, ale výslovně to nezakazují.

Podívejme se na všechny hlavní ingredience. V zásadě je v potravinách povolen škrob, vejce, voda, cukr a sůl a nebudeme se tím podrobně zabývat.

Bílá ryba

Podle šaríje je přípustné jíst jakoukoliv rybu (i žraloka). Ryby (na rozdíl od zvířat: krávy, kozy, velbloudi atd.) se po ulovení nemusí nijak zvlášť porážet.

(وَحَلَّ الْجَرَادُ) بِخِلَافِ السَّ مَكِ (وَأمسنََّاؐاْوَاااْوَااافِ السَّ مَكِ لَا ذَكَاةٍ) لِحَدِيثِ مَيْتَتَانِ: ٧لسَّمَكمما؎َلْ وَالْ وَالل نِ: الْكَبِدُ وَالطِّ حَالُ” بِكَسْرِ الطَّاءِ

(قَوْلُهُ لِحَدِيثِ “أُحِلَّتْ لَنَا مَيْتَتَخانَه” إللَّتْ لَنَا مَيْتَتَخانَه” إولَََ هُورٌ مُؤَيَّدٌ بِالْإِجْمَاعِ فَيَجُوزُ تَخخكهِاصصكهصِيصصكهصِيصصصْإِجْمَاعِ فَيَجُوزُ تَخاْصِيصصْإِجْمَاعِ ِ وَهُوَ قَوْله تَعَالَى – [المائدة: 3]- عَلَى أَنَّ حِلَّ ْسَقممَ؍كِل ثََى أَنَّ حِلَّ ْسَقممَ؍كَِ ثََكِ َ َوْله ت َعَالَى – [النحل: 14] – كِفَايَةٌ Všechna práva vyhrazena. حْرِيمِ، وَحَدِ يثُ “هُوَ الطَّهُورُ مَاؤُهُ ْحمالْحمالْحَالْحمالْحِالْحِالْح الْمُرَادُ مِنْهُ – [المائدة: 96] – ْمَاعِ وَبِِْ تاعَِْرََِْرََِْتََِْتََِْتََفْتََف٧ئدة: XNUMX ةُ بَيْنَ الْأَدِلَّةِ، فَإِثْ بَاتُ الْحِلِحّ َِايمم َِايمم َايمم َِايم َاجُ إلَى دَلِيلٍ، وَتَحْرِيمُ الطَّافِي بِحَدِيثِ أَبِي دَاوُد “وَمَا مَاتَ فَََ؁ِ فَوَفِ فَوَفِ َأْكُلُوهُ”

[الدر المختار وحاشية ابن عابدين، ج٦، ٣٠٧، سعيد]
الْأَصْلُ فِي إبَاحَةِ السَّمَكِ أَنَّ مَا مَ؍اتَ يبَاتَ فلؤِتَ
[الدر المختار وحاشية ابن عابدين، ج٦، ص٣٠٧، سعيد]

عن محمد — رحمه الله تعالى — لا يؤكل الطافي لا لأن؃ه حلٛام حلٛان لأنه يتغير فينفر الطبع عنه فصار من الخبائث، ول؅و لاات لاات ف أكل، وكذلك كل ما مات بسبب يحل بأن ضربه بخشب أخرع نأوه نأوه نحوه ى، أو قطعه غيره كذا في الغياثية

[الفتاوى الهندية، الباب السابع في المتفرقات،] ج٥، اصل٢٢
[فتاوي محمودية، كتاب الصيد، ج٢٦، ص١٢٠، مكتبة محمودية]

(وَلَا) يَحِلُّ (حَيَوَانٌ مَائِيٌّ إلَّا السَ؎؎تمََكُ) ف َيْرُ الطَّافِي) عَلَى وَجْهِ الْمَاءِ ْالَّذِتِ َََات َََات َََات ِ وَهُوَ مَا بَطْنُهُ مِنْ فَوْقُ، فَلَوْ ظَهّرَوهن الْمَاءِ أَوْ بَرْدِهِ وَبِرَبْطِهِ فِيهِ أَْؐؐ ؎لْْ ؎ياْق ؎لْ َوْتُهُ بِآفَةٍ وَهْبَ انِيَّةٌ

(قَوْلُهُ فَمَوْتُهُ بِآفَةٍ‎) ْلُ فِي الْحِلِّ
[الدر المختار وحاشية ابن عابدين، ج٦، ص٣٠٦، سعيد]
I když po ulovení uhyne, je přípustné ho sníst.

ولو ضرب سمكة فقطع بعضها لا بأس بأكلها، فإن وجدد الباق ، والأصل أن السمك متى مات بسبب حادث حل أكله، وإأن مبفن مبا؄ svět لأنها ماتت بسبب حادث، وهو ضيق المكان، وكذا ةذا جمسل يل تستطيع الخروج منها، وهو يتمكن من أخذها بغير صيبأالماد فمات práva vyhrazena.

[الفتاوى الهندية، الباب السادس في صيد السمك،] ج٥، اصف٢٢

Sójové boby

Sójové boby jsou druhem luštěnin, který je velmi široce používán ve vaření. Je všeobecně známo, že fazole se dají jíst. Sójová semena jsou z 30 až 50 procent čistá bílkovina a sójová bílkovina se získává ze semen sóji drcením a extrakcí.

Barviva

Při výrobě krabích tyčinek se používají barviva jako např E171 (oxid titaničitý), E160c (paprikový pryskyřičný olej má červenou barvu). Většina výrobců však také barví krabí tyčinky karmínovým barvivem (přísada do potravin E120).

Karmín se vyrábí z košenilky: toto přírodní barvivo dodává sytě červenou barvu. Hmyz se shromáždí a vysuší a poté se vysušený hmyz ošetří rozpouštědlem. Od pradávna se oblečení barvilo karmínem, ale tehdy to zvládli i výrobci potravin. Vzhledem k tomu, že toto barvivo je cenově dostupné a přírodní, továrny ho preferují. Ale většina islámských učenců zakázat používání karmínu při výrobě potravin, protože je vyroben z hmyzu a hmyz se nedá jíst.

المبسوط للسرخسي- دار المعرفة – بيروت (11/220) 2

الفتاوى الهندية — ط. دار الفكر (5/ 289)

وأما الذي يعيش في البر فأنواع ثلاثة ما ليس له سسس له دم أولا أولا práva vyhrazena. لك ما ليس له دم سائل مثل الحية والوزغ وسام أبرشص ؇جميع راالأع لأرض من الفأر والجراد والقنافذ والضب وال Všechna práva vyhrazena.

بدائع الصنائع في ترتيب الشرائع- دار الكتب العلمية (5/36)

(وأما) الذي يعيش في البر فأنواع ثلاثة: ما ليس له س دم اأصلم أصل V budoucnosti والخنفساء والبغاثة والعقرب ونحوها لا يحل أكراجدالا دالص Všechna práva vyhrazena. ملة بقوله — عليه الصلاة والسلام — “أحلت لنا ميتتان” لا؈قي فبقي وكذ لك ما ليس له دم سائل Všechna práva vyhrazena اد والقنافذ والضب واليربوع وابن عرس ونحوها، ولا خلاف في حرمة هله في حرشة هله

ويكره أكل الضبع والضب والسلحفاة والزنبور والحشراات كملاع لما ذكرنا، وأما الضب فلأن النبي عليه الصلاة واعرسنلام “رالام” له عنها حين سألته عنأكله.” Ano, bez ohledu na to. والسلحفاة من خبائث الحشرات ولهذا لا يجب على يلائث لمبورم ل To je vše.

فتح القدير- موقع الإسلام (22/63)

( نْبُورِ وَالْحَشَرَاتِ كُلِّهَا ) أَمَّا الضذِّ؎فُعُ نَ ا ، وَأَمَّا الضَّبُّ فَلِأَنَّ النَّبِيَّؑ عَََل عَََيل všechna práva vyhrazena ِهِ ، وَالزُّنْبُورُ مِنْ الْمُؤْذِيَاتِ و٩ْامَسنّلمَسنّلُ َائِث ِ الْحَشَرَاتِ وَلِهَذَا لَا يَجِبُ عملرَِى اِرُْ ْترِْى اِرْى اِر َالًا بِالضَّبِّ لِأَنَّهُ مِنْهَا

Někdy lze karmín nahradit syntetickým barvivem, někdy při výrobě používají pouze barvivo E160c (z papriky). Olej z paprikové pryskyřice je legální potravinářská přísada. Existuje mnoho syntetických červených barviv. Některé z nich jsou v Ruské federaci v potravinářském průmyslu zakázány. Některé: například E122 (karmoisin) a E124 (karmínový 4R) jsou v Ruské federaci uznávány jako neškodné, pokud jsou dodržovány maximální přípustné dávky. Tato dvě syntetická barviva jsou podle šaría považována za povolená. Ale v krabích tyčinkách se používají velmi zřídka.

Závěr

Krabí tyčinky připravené konvenční technologií jsou povoleny, pokud neobsahují karmín a samotné krabí maso. To druhé, jak jsme již objasnili, je vzácné, ale najít krabí tyčinky bez barviva E120 je obtížné, i když možné. Kromě, je třeba zkontrolovat složení a na přítomnost dalších zakázaných přísad, protože není možné zohlednit složení všech krabích tyčinek na trhu: konkrétní výrobce k nim může přidat něco originálního a v šaríi nepovolené.