Všiml jsem si, že jde z velké části o lidi, kteří pod rouškou ochrany přírody a životního prostředí, stejně jako péče o své zdraví, prostě sledují módní trendy.

Ale nejedí maso jen vegetariáni. Odborníci říkají, že někteří lidé jednoduše nemají rádi jeho chuť a konzistenci. A někteří spotřebitelé, kteří se dříve považovali za masožravce, po nakažení koronavirem tvrdí, že maso už nikdy jíst nebudou (no, i za to může virus).

Co tedy čeká jeho odpůrce, kteří se nechtějí zařadit do zelených řad? Pojďme na to teď přijít. Dnes tedy budu mluvit o 5 alternativních zdrojích bílkovin.

První, co vás napadne, je samozřejmě kuře. Pokud maso obsahuje od 15 do 20 g bílkovin na 100 g výrobku, pak například kuřecí prsa obsahují při stejném objemu 19,3 g. Jedná se tedy o poměrně dobrou proteinovou alternativu k masu, zejména proto, že se jedná o levný produkt.

Pokud například 640 g hovězího steaku v Perekrestoku stojí téměř 1700 XNUMX rublů

Pak 1 kg kuřecího filé je asi 330 rublů.

Je jasné, že každá šetrná hospodyňka, která si vybírá mezi 330 rubly a 1700, by si raději koupila několik kuřat za stejnou částku jako jeden hovězí steak.

Kuře je navíc multifunkční produkt, ze kterého můžete připravit několik pokrmů najednou. Dá se použít jak jako přísada k přípravě například polévky, tak i jako kompletní pokrm: upéct, smažit nebo vařit.

Pokud se nespokojíte nejen s živočišným masem, ale i s kuřecím masem, můžete si dát rybu, a to tím spíše, že obsahuje 100 až 17 g bílkovin na 22 g výrobku v závislosti na druhu.

Kromě bílkovin je bohatá i na fosfor, železo, zinek, jód, vápník a další látky.

Ryby, stejně jako kuře, lze použít jako celý produkt smažením nebo vařením; a také jako přísada – například příprava rybí polévky.

Navíc každý ví, že tento produkt je zařazen do seznamu produktů určených pro PN (správná výživa – další významný trend moderní mládeže). V podstatě stejně jako kuře.

Jedinou nevýhodou ryb oproti kuřecímu je pro šetrnou hospodyňku cena mořských plodů. Kuře je v tomto ohledu levnější. V závislosti na typu mohou ryby stát od 500 do 2000 tisíc rublů a pro různá množství gramů.

ČTĚTE VÍCE
Kdy by měly být včely odstraněny z Omshanik?

Průměrná cena ryb (tresky) v Perekrestoku za 750 g se slevou je 550 rublů.

100 g slepičího vejce obsahuje 12,5 g bílkovin. Ne tolik ve srovnání s jinými masovými alternativními produkty, ale skoro tolik jako v mase.

Dá se říci, že vajíčko je univerzální produkt, který je každý den přítomen v každé ledničce u nás, a nejen u nás.

Vajíčko může být opět buď přísada přidávaná např. do téměř každého salátu, nebo kompletní pokrm – který jíme každý den ráno.

Samozřejmě, že žádná hospodyňka tento produkt nikdy nevyhodí ze svého jídelníčku nebo jej nevymění za jiné zdroje bílkovin, a to i přes jeho relativně nízký obsah, protože vejce jsou vhodná na vaření a nejsou drahá.

V „Crossroads“ je 10 kusů. vejce stojí v průměru 80-90 rublů.

Obsah bílkovin na 100 g ořechů v závislosti na jejich druhu dosahuje 26 g (arašídy), což je více než množství bílkovin v rybách a kuřecím mase.

V Perekrestoku jsou náklady na 100–150 g tohoto produktu v závislosti na typu v průměru 300 rublů, což je srovnatelné s 1 kg kuřete.

Existuje dokonce značka, která stojí méně než 50 rublů za 100 g, a to i bez propagace. Zajímalo by mě, jestli tam vůbec nějaké ořechy jsou?

Z ořechů však nemůžete připravit hlavní jídlo. Jako přísada se dají použít jen příležitostně: například jako náplň do pečiva nebo jako poleva. Ořechy jsou v podstatě svačina. Ano, je to výživné, ale ve srovnání s výše uvedenými zdroji bílkovin je to zbytečné.

Proto je nasnadě, že je nezvolí žádná spořivá hospodyňka jako alternativní zdroj bílkovin k masu.

5. Mlékárna

A samozřejmě mléčné výrobky.

Největší množství bílkovin na 100 g výrobku mají tvrdé sýry – od 25 do 27 g. Druhé místo zaujímá tvaroh – od 14 do 18 g, třetí je 0% jogurt se 4,2 g bílkovin. 100 g kravského mléka obsahuje pouze 3,28 g bílkovin.

Výše uvedené produkty se dají jíst samostatně, ale neříkám, že jich můžete mít dost. Ale dá se z nich vyrobit vynikající přísada – zvláště když se již jedná o postpandemickou alternativu.

ČTĚTE VÍCE
Musím cuketu oloupat?

Náklady na tyto produkty nepřesahují náklady na všechny výše uvedené, což je výhoda mléka oproti nim.

V Perekrestoku je průměrná cena za téměř litr mléka 80-90 rublů.

Od 180 do 500 g tvarohu – od 63 do 220 rublů (některé v prodeji).

Standardní sýr o přibližně stejné hmotnosti (150 g) stojí v Perekrestoku od 49 do 289 rublů v závislosti na velikosti.

Tento kus plastelíny v hodnotě 48,9 rublů na 100 g si zaslouží zvláštní pozornost.

Mléko, sýr nebo tvaroh z lednice hospodyňka samozřejmě nevyhodí, může z ní odejít snad jen jogurt, ale kuřecí maso nebo ryby těmito produkty evidentně nenahradí.

Pokud se podíváte na „výhody“ alternativních zdrojů bílkovin oproti masu, pak můžeme říci, že samozřejmě vítězí kuřecí a rybí maso, protože to mohou být kompletní jídla. Bylo by náročné sem přidávat mléčné výrobky, ačkoliv jsou již dávno přísadou.

Nechám zde tuto tabulku, abyste viděli, zda některý z alternativních zdrojů bílkovin může nahradit ten druhý:

Měli byste se tedy masa vzdát úplně, nebo ho můžete nahradit rostlinnou alternativou? Neexistují žádní soudruzi v chuti a barvě, ale abyste se mohli rozhodnout ve prospěch alternativního masa, musíte nejprve pochopit, jak se vyrábí. Ale o tom až příště.

Kdyby tento článek napsal někdo z filmu „Ironie osudu aneb Užijte si koupel“, pravděpodobně by řekl: „Jaká je ta vaše medovitá ryba nechutná!“ Ale tento citát již existoval.

Proto budete muset skončit tradiční frází letušky: “Kuře nebo ryba?” Je na vás, abyste se rozhodli, čím maso nahradit: kuřecím masem nebo rybou.

Ekaterina Galayda, korespondentka The DairyNews.

Redakční názor nemusí odrážet názory autora
Oblíbená témata

V Rusku je trvalý trend snižování stavů krav: jejich počet se každým rokem snižuje a v roce 2023 dosáhl historického minima. Deník DairyNews diskutoval s odborníky z oboru o důvodech poklesu stáda dojnic v Rusku. Účastníci trhu se podělili o své názory na to, co se děje, a řekli, jak se vyhnout katastrofálním následkům pro produkci mléka, mléčných výrobků a hovězího masa.

Citáty dne

Natalya Utkina, zástupkyně generálního ředitele Ruské unie výrobců zmrzliny

Pro zvýšení objemu výroby mají naši výrobci vše: volnou výrobní kapacitu, suroviny, chuť vyrábět více produktů. Je nepravděpodobné, že domácí spotřeba zmrzliny v roce 2024 vzroste dvouciferně. Proto musíme pečlivěji zvažovat možnosti vývozu zmrzliny.

ČTĚTE VÍCE
Kdy je potřeba včely izolovat?

Egor Koblik, zakladatel a majitel skupiny společností KOBLiK

Uvedli jsme na trh tlačné návěsy, rozšířili řadu krmných míchaček – začali jsme vyrábět stroje s 25-35 kubíky, které dříve vůbec neexistovaly. V následujících měsících plánujeme uvést na trh míchačku s fukarem slámy. Takovou techniku ​​v Rusku ještě nikdo nevyrobil.

Dmitrij Dokin, předseda představenstva Shin-Line

Čínské firmy tak snadno do Evropy nepustí a Číňané jsou na mléko velmi citliví. Proto bylo logické, že přišli do Evropy. Ale došlo k výměně: Food Union investuje do továren v Číně a PAG Private Equity investuje do Food Union. A všichni se shodli na této paritě.

Svetlana Shchepetkina, vedoucí NCC RTST LLC

Navrhuje se odložit nabytí účinnosti federálního zákona č. 317 ze dne 02.07.2021. XNUMX. XNUMX na dobu nezbytnou k zajištění skutečné dovozní náhrady veterinárních, především imunobiologických léčiv, což je nejméně dva roky, pokud bude vynaloženo skutečné úsilí za účelem dovozu náhrady zahraničních veterinárních léčiv.

Nusa Urbancic, generální ředitelka kampaňové skupiny Changing Markets Foundation

Jakákoli seriózní opatření ke snížení emisí v potravinářském sektoru nevyhnutelně povedou ke snížení celkové produkce masa a mléčných výrobků.

Alexander Altynov, předseda představenstva Asociace prodejců zemědělské techniky “ASKHOD”

Panuje strach, že máme hodně dovozů a ty brzdí rozvoj domácích výrobců. Rovnováha mezi ruským a dováženým zařízením na trhu se však za poslední rok téměř nezměnila.

Artem Belov, generální ředitel Národní unie producentů mléka

Pokud se u nás situace se suchými mléčnými výrobky začne normalizovat, pak v Bělorusku existuje riskantní příběh spojený s velmi velkými zásobami DMF. Nyní jich mírně ubývá, ale ve skladech je uloženo asi 40 tisíc tun. Jedná se o velmi velký objem, který by potenciálně mohl mít velmi vážný dopad na trh.

Roman Bojkov, nezávislý expert na mléčný trh

Nyní se na mnoha farmách antibiotika používají nahodile, jejich účinnost se prudce snižuje a přechod na silnější léky přináší dočasný efekt. Farma je nucena odmítat obrovské objemy mléka, ale somatické buňky v komerčním mléce stále rostou.

Andrey Shutov, řídící akcionář společnosti KOMOS GROUP LLC

Vlastní divize v Šanghaji je pro nás nejen určitou službou, ale také příležitostí pro zaměstnance společnosti, kteří budou v Číně pracovat, sledovat všechny trendy na trhu, aby se mohli správně rozhodovat.

ČTĚTE VÍCE
Co je to jednoduchými slovy latex?

Dmitrij Matveev, prezident Kabosh Group of Companies

Zcela odlišné jsou přírodní mléčné výrobky a výrobky s mléčnými výrobky a odlišný by měl být i daňový základ pro jejich výrobu. Protože na výrobu přírodního produktu a produktu s náhražkami je vynaloženo různé úsilí. Pro toho, kdo vyrábí produkty pouze z přírodního mléka, by měl být základ daně mírnější.

  • Všechny novinky z trhu s mlékem
  • Analýza trhu s mlékem
  • Rozhovory s odborníky na mléčný trh
  • Alternativní mléko
  • Akce na trhu s mlékem
  • Výstavba a modernizace mléčných farem
  • Výstavba a modernizace mlékárenských provozů
  • Mléčná kartaKrátký přehled ruského trhu s mléčnými výrobky
  • Hodnocení DIA
  • Žhavé téma na trhu s mlékem
  • Autoři
  • Prezentace odborníků na mléčný trh
  • Fotoreportáže
  • Kontakty
  • reklama
  • ads@dairynews.today
  • Kazachstán: +7 (727) 310-19-16

The DairyNews – denní zprávy z trhu s mlékem.

DairyNews je uznávaným odborníkem na globální trh s mlékem a je partnerem nebo členem takových mezinárodních organizací a akcí, jako jsou IDF, IFCN, WDS, EuroTier, MilkPoint a další.

DairyNews je největší ruskojazyčné specializované médium v ​​globálním mlékárenském průmyslu. DairyNews je vlivné, autoritativní a nezávislé médium, které denně publikuje desítky novinových článků o stavu globálního mléčného průmyslu.

The DairyNews je organizátorem řady nejvýznamnějších akcí na trhu s mlékem, jako je výroční letní mlékárenský summit a celoruské hnutí „Udělejte cestu pro mléko!“

The DairyNews, všechna práva vyhrazena, 2000-2024

Redakce The DairyNews se řídí zásadami otevřenosti, přístupnosti a nezávislosti – veškeré informace o chovu dojnic a mlékárenském průmyslu, stejně jako o činnosti podniků – hráčů na trhu s mlékem, jsou pro čtenáře vždy zcela dostupné a zdarma.

Od roku 2014 The DairyNews rozvíjí nezávislou analytickou platformu – Centrum pro výzkum mléčných výrobků. Klíčovými analytickými produkty The DairyNews Dairy Market Research Center jsou: 1. Mléčná karta, která shromažďuje provozní a denně aktualizované informace o podnicích mléčného průmyslu. 2. Mapa deficitu mléka je každoroční analytický produkt, jehož účelem je zjišťovat míru soběstačnosti regionů.

Čtenost DairyNews přesahuje 1 milion unikátních návštěvníků, kteří ročně provedou více než 4,5 milionu zhlédnutí.

Číslo registračního certifikátu média:

Redakce neodpovídá za obsah materiálů zveřejněných v sekcích „Komentáře“ a „Autoři“. Názory autorů v těchto rubrikách se nemusí shodovat s názory redakce.