Chmel je rostlina známá již z dob staré Rusi. Podle pověsti byl chmel považován za symbol plodnosti, a proto sedláci v době jeho sběru vždy pořádali lidové slavnosti. Chmel je nenáročný, rychle roste a odolává všem nepřízni počasí.
V dávných dobách nebyli mladí lidé zasypáni okvětními lístky růží, ale chmelem, aby jejich manželství bylo spolehlivé, jejich zdraví pevné a jejich duch nebyl skleslý. Dnes každý ví o použití chmelových hlávek v pivovarnictví, ale mnohem dříve si této rostliny všimli bylinkáři a léčitelé. A jeho blahodárnými vlastnostmi nepohrdne ani moderní medicína.
Vlastnosti chmelových hlávek
Kvést mohou pouze samičí rostliny chmele a většina lidových receptů s touto rostlinou se používá pro zdraví žen.
Není to tak dávno, co se na internetu objevila reklama o tom, jak zvětšit prsa pomocí chmelových šišek)) A kupodivu je na tom něco pravdy. Chmelové šištice obsahují látky, které jsou strukturou velmi podobné ženskému hormonu estrogenu. Takovým látkám se říká fytoestrogeny a jejich použití může mít opravdu pozitivní vliv na objem poprsí.
Ale o uklidňujících vlastnostech chmelových šišek je těžké pochybovat, protože se používají nejen v lidovém léčitelství, ale také při výrobě léků. Chmel je součástí tak populárních sedativ jako Novopassit a Valocordin. Od pradávna používali léčitelé chmel k léčbě nespavosti.
Používání opojných odvarů a nálevů k udržení zdraví žen je rozšířené. Chmel se používá při menstruačních nepravidelnostech a cystitidě.
Blahodárné vlastnosti chmelových šišek využívají nejen lékaři, této rostlině již dávno věnovali pozornost i kosmetologové. Ruské princezny také používaly chmelové odvary k posílení vlasů a snížení jejich mastnoty. Dnes mnoho výrobců používá chmel do pleťových krémů.
Chmel je zdrojem vitamínů a minerálních látek. Vitamín C, vitamíny skupiny B, vápník, draslík a hořčík – všechny tyto prospěšné látky jsou v chmelu zastoupeny ve velkém množství.
Mimochodem, obyvatelé některých evropských zemí si nenechají ujít příležitost dobít se vitamíny a využít chmel při přípravě salátů, polévek a omáček.
Použití chmelových hlávek
S nespavostí
K překonání problémů se spánkem je nejlepší použít sbírku několika bylin:
1 díl chmelových hlávek
1 díl mateřídoušky
1/10 dílu máty (melissa)
1 polévková lžíce. l. sběr, zalijeme 0,5 l vroucí vody, přikryjeme a necháme 12 hodin. Pijte 100x denně 3 ml před jídlem.
Při cystitidě
2 polévkové lžíce. lžíce chmelových šišek (šišky by se neměly moc drtit) zalijeme 0,5 l vroucí vody, necháme 1 hodinu, scedíme.
Vezměte ¼ šálku po celý den. 3x půl hodiny před jídlem, vypijte další čtvrt sklenice půl hodiny před spaním. Délka kurzu je 5-7 dní.
S bolestivostí v kloubech
Na bolesti kloubů se používá mast z chmelových šišek. K tomu 1 polévková lžíce. l. Šišky se rozdrtí na prášek a poté se prášek důkladně rozmíchá v kokosovém oleji. Tato mast se používá na pohmožděniny, revmatismus a záněty.
Při vypadávání vlasů
1 polévkovou lžíci šišek zalijte sklenicí vroucí vody, nechte vychladnout a poté nálevem ošetřete vlasy a pokožku hlavy. Tento jednoduchý recept vám pomůže posílit vlasy. Pro nejlepší účinek se doporučuje vařit vývar na mírném ohni po dobu 30 minut v uzavřené smaltované nádobě.
Chmelové hlávky: kontraindikace
Chmel ve velkých dávkách je jedovatý produkt a může způsobit nevolnost, zvracení a bolesti břicha. Ale pokud jsou dodrženy předepsané dávky, neexistují téměř žádná omezení použití.
Jedinou kontraindikací použití chmelových hlávek je těhotenství a individuální nesnášenlivost.
Ukazuje se, že prospěšné vlastnosti chmele dokáže využít téměř každý. Chmel je navíc nenáročná rostlina a velmi snadno se pěstuje ve vaší dači. Výsledkem je užitečný a cenově dostupný produkt, který můžete použít pro své zdraví a krásu!
Chmelové šišky z ekotovárny Staroslav
Hledat ve zprávách
Materiály prezentované na tomto blogu slouží pouze pro informační účely, nepředstavují lékařskou radu a nenahrazují konzultaci s odborníkem. Samodiagnostiku a samoléčbu nedoporučujeme. Dávejte na sebe pozor a buďte zdraví!
Chmel obecný (Humulus lupulus I.) K přípravě kvasu je lepší vzít čerstvé chmelové hlávky, pokud nejsou k dispozici, postačí suchý chmel. Kvásek se používá k pečení chleba, koláčů nebo jiného pečiva, na kvas a další nápoje. Nasycuje tělo vitamíny, vlákninou, pektinem a kyslíkem.
Jak vyrobit kvásek z chmele:
Chmelové hlávky zalijte vodou a vařte 30–40 minut na mírném ohni. Vývar zakryjte a zabalte do vyluhování, ale můžete vývar nalít do termosky a nechat přes noc.
Nálev z chmelových šišek přecedíme, do sklenice chmelového nálevu přidáme 2 polévkové lžíce. lžíce cukru a 1/2 šálku mouky. Všechny ingredience dobře promícháme a necháme na teplém místě 2 dny kynout.
Hotový předkrm nalijte do lahví a uložte do lednice.
Jak vyrobit domácí kvásek z chmele a brambor
Složení:
✔ 2 litry chmelového odvaru;
✔ 250 g cukru;
✔ 2 hrnky mouky
✔ 2 ks. brambory.
Čerstvě natrhané chmelové hlávky vložte do smaltované pánve a zalijte teplou vodou, poté pánev přikryjte pokličkou, přiveďte obsah k varu a na mírném ohni vařte 1 hodinu. Hotový chmelový odvar se přefiltruje a přidá se cukr a mouka. Výsledná hmota se dobře promíchá a poté se umístí na teplé místo po dobu 1.5 dne. Vezměte pár vařených brambor, umelte je a přidejte do předkrmu. Znovu důkladně promíchejte a dejte na den na teplé místo. Připravený kvásek se stáčí do lahví, těsně uzavře a uchovává v lednici.
Pokud nemáte po ruce čerstvý chmel, můžete vzít sušený a naplnit ho vodou v poměru ✔ 1 díl chmele na 2 díly vody. Směs přiveďte k varu. Po snížení množství vody na polovinu stáhněte z ohně, přefiltrujte a přidejte cukr v poměru 1 polévková lžíce na 1 sklenici vývaru. lžíce. Po rozpuštění cukru opatrně přidejte pšeničnou mouku v poměru ✔ na 1 hrnek sirupu potřebujete 0,5 hrnku mouky. Nádobu se startérem zakryjte bavlněným ubrouskem a dejte na teplé místo.
Příprava kvasu z chmele na kvas
Nalijte 3 polévkové lžíce. lžíce chmele a půl litru vroucí vody. Umístěte pánev na mírný oheň a vařte asi 15 minut. Poté chmelový odvar přecedíme a zchladíme na 38-40 stupňů. Přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci cukru (volitelně) med, dobře promíchejte. Přidejte mouku, dokud nezískáte hmotu konzistence zakysané smetany. Nádobu zakryjte ubrouskem a dejte na 1-1,5 dne na teplé místo. Hotový předkrm uchovávejte v lednici.
Vybereme mladé chmelové listy a propláchneme v několika vodách, spaříme osolenou vroucí vodou, scedíme a nasekáme ne moc nadrobno.
Vložíme do salátové mísy a zalijeme omáčkou z rostlinného oleje, octa, soli a pepře. Pokryjeme plátky natvrdo uvařeným vejcem.
Spotřeba produktu: listy chmele – 500 g, vejce – 1 kus, rostlinný olej – 1 polévková lžíce, ocet – 1/2 polévkové lžíce, mletý pepř a sůl podle chuti.
Chmelové výhonky nakrájíme na kousky dlouhé 2–3 cm a uvaříme v osolené vroucí vodě doměkka. Vodu slijeme, lehce osušíme ubrouskem, posypeme mletou strouhankou a orestujeme na oleji.
Spotřeba produktu:
✔ chmelové výhonky – 250 g,
✔ máslo – 30 g,
✔ mleté sušenky – 45 g.
Chmel se v lidovém léčitelství hojně používal již od starověku, dodnes se používá k prevenci a léčbě mnoha nemocí. Chmel se používá v kosmetologii a vaření k přípravě různých pokrmů, nápojů a různého pečiva. Chmelové šišky pomohou zeštíhlit postavu a shodit přebytečná kila. Odvar z chmele se používá k přípravě vitamínového předkrmu při pečení domácího chleba. Chléb vyrobený z tohoto kvásku je velmi zdravý, aromatický a chutný. Prospěšné vlastnosti mají jak hlávky, tak listy a výhonky chmele. Mladé šťavnaté výhonky chmele se konzumují na jaře, stejně jako chřest. Mladé výhonky a jemné listy chmele obsahují hodně kyseliny askorbové.
Chmel je velmi krásný a často se používá nejen ve vaření, kosmetologii, gynekologii a lékařství obecně, ale také k dekorativním účelům k ozdobení altánů, balkonů, oblouků a verand. Za starých časů se chmelové šištice často používaly k barvení látek.
Chmelové hlávky obsahují chmelové pryskyřice, silici, hořčinu lupulinový glykosid, karoten, žluté barvivo, třísloviny, flavonoidy, fytohormony, tokoferoly, vitamíny C, PP, B3, B6, F, H, A. Kromě toho chmel obsahuje více než 90 polyfenolů, které mají léčivé účinky a další prospěšné látky. **Chmel, Humulus lupulus – obsahuje chmelové třísloviny, valerovou, askorbovou a nikotinovou kyselinu; trimethylamin, alkaloid humulin, gumy, pryskyřice, vosky atd.
Užitečné vlastnosti chmele:
Chmelové šištice se užívají jak zevně, tak i vnitřně při poruchách nervového systému, nespavosti, k normalizaci ženské hormonální hladiny a při hubnutí. Chmel, Humulus lupulus zlepšuje trávení, povzbuzuje chuť k jídlu a má anthelmintické a projímavé vlastnosti. Působí uklidňujícím způsobem na nervovou soustavu, zmírňuje bolest a zabraňuje křečím a působí mírně hypnoticky. Má účinek podobný estrogenu. Chmel se používá také jako péče o vlasy a pokožku, protože. chmel reguluje metabolické procesy v buňkách a zabraňuje vzniku vrásek na pokožce.
Kvas s chmelem
Chmel zalijeme vodou a na mírném ohni vaříme asi 20 minut. Odstraňte z ohně, nádobu pevně uzavřete, zavažte utěrkou a nechte 3–4 hodiny. Poté tekutinu přecedíme, přidáme cukr, med, vhodné droždí, krajíc žitného chleba a necháme několik dní na teplém místě odležet. Po dokončení fermentace nalijte do lahví, pevně uzavřete a dejte do chladničky.
Kvas vyrobený z chmele je poměrně pevný a lze jej dlouho skladovat na chladném místě.
Spotřeba produktu: voda-10 l, chmel-10 g, kvasnice-10-20 g, cukr-1 kg, med-0,5 l, krajíc žitného chleba.
Výhonky uvaříme v osolené vroucí vodě, vyjmeme a osušíme ubrouskem, vložíme na pánev, posypeme strouhaným sýrem a velmi malým množstvím strouhaných krekrů. Pokapeme olejem a pečeme v troubě. Při podávání přeléváme olejem.
Spotřeba produktu: chmelové výhonky – 250 g, máslo – 25 g, sýr – 10 g, mleté sušenky – 5 g.
Omyté výhonky nakrájíme na kousky dlouhé 3-4 cm, uvaříme v osolené vodě, scedíme v cedníku a poté vložíme do máslem vymazané pánve. Syrové vejce důkladně rozmícháme s mlékem, osolíme a touto směsí zalijeme výhonky. Plech vložíme na 10-12 minut do nepříliš horké trouby.
Hotová směs mléka a vajec by měla mít konzistenci měkkého želé. Podávejte teplé nebo studené na stejné pánvi.
Spotřeba produktu: chmelové výhonky – 150 g, mléko – 150 g, vejce – 1 ks, máslo – 5 g.
Kořeny a cibuli nakrájíme na plátky nebo kostičky a orestujeme. Vytříděné a omyté mladé chmelové listy nakrájíme příčně na 2-3 díly. Do vroucího vývaru nebo vody vložíme chmelové listy, nakrájené brambory, osmažené kořeny a vaříme 25-30 minut.
Pokud je to žádoucí, 5-10 minut před koncem vaření můžete do zelné polévky přidat bílou omáčku a lehce osmaženou zelenou cibulku. Podávejte se zakysanou smetanou a bylinkami.
Spotřeba produktu: chmelové listy – 100 g, brambory – 100 g, mrkev – 20 g, cibule – 20 g, petržel – 5 g, smetanový margarín – 5 g, zakysaná smetana – 15 g, bylinky a sůl podle chuti.
Mladé chmelové výhonky sbírané před rozkvětem listů dobře omyjeme, nakrájíme na kousky dlouhé 3–4 cm, spaříme v osolené vodě a scedíme v cedníku. Hotové výhonky přendejte na talíř a ozdobte snítkami petrželky.
Ořechovou omáčku (satsivi) podávejte samostatně.
Spotřeba produktu: chmelové výhonky – 200 g, ořechová omáčka – 50 g, petržel a sůl podle chuti.
Výroba arašídové omáčky
Jemně nakrájenou cibuli lehce orestujte na rostlinném oleji, poté přidejte mouku a pokračujte ve smažení několik minut za míchání dřevěnou špachtlí. Do této hmoty zalijeme horkým přecezeným vývarem a vaříme 10-15 minut.
Poté rozdrťte jádro vlašského ořechu s česnekem, přidejte drcený hřebíček, skořici, mletou červenou papriku, žloutky a ocet. Směs rozdrťte stěrkou a za míchání zahřívejte bez přivedení k varu a postupně přidávejte připravenou směs.
Hotovou omáčku vychladíme, pevně uzavřeme a uložíme do lednice.
Spotřeba produktu: houbový vývar – 230 g, rozpuštěné máslo – 50 g, vlašské ořechy (jádro) – 100 g, cibule – 150 g, mouka – 1-2 polévkové lžíce. lžíce, 3 vejce, 1-2 stroužky česneku, 1/4 hrnku vinného octa, 2-3 ks. hřebíček, skořice, červená paprika a sůl podle chuti.
Dárek pro mladé hospodyňky. Elena Molokhovets, 1901, str. 650
Jednoduchý recept na domácí chmelový kvásek:
Vezměte si velkou špetku chmel, svařte plnou lžičku medu, 1/2 hrnku vody, aby se trochu vyvařilo, nalijte do zavařovací sklenice. Když trochu vychladne, přidejte 1,5 polévkové lžíce. hrubou mouku, promícháme a dáme na teplé místo. Po 2 dnech bude kvásek hotový, ale pokud přidáte 1/2 lžičky starého kvásku, bude hotový druhý den.
Autorská jídla ze zahradního plevele
Koníčky a zájmy
- Pletení a irské krajky
- Cestování
- Zelené vaření
- Citáty a výroky
