Česnek (Allium sativum L.) je jednoletá rostlina z čeledi cibule. Rozmnožuje se vegetativně: stroužkovými pupeny vytvořenými v paždí listů a v střílkovém česneku – a cibulkami (leteckými cibulkami) vyvíjejícími se na výhonku.
HODNOTA POTRAVIN
Česnek velmi aktivně akumuluje makro- a mikroelementy ve srovnání s jinými rostlinami z čeledi cibule.
Svým chemickým složením se jedná o mimořádně cennou rostlinu. Jeho cibule obsahují mnoho oligosacharidů, asi 7 % dusíkatých látek a jsou bohaté na vitamín C.
Česnek navíc obsahuje silice, které mu dodávají charakteristickou chuť a vůni a mají baktericidní vlastnosti. Množství silic závisí na době sběru, odrůdě a oblasti růstu česneku.
Z 62 tradičních zeleninových plodin zaujímají rostliny rodu Allium jedno z prvních míst v obsahu flavonoidů. Flavonoidy jsou v těchto rostlinách zastoupeny především kvercetinem, meretinem a campferolem. Cibulky česneku obsahují 74 mg/100 g kvercetinu.
PODMÍNKY VÝŽIVA
Česnek klade vysoké nároky na úrodnost půdy, proto jsou pro něj nejžádanějšími předchůdci ty plodiny, které byly ošetřeny velkými dávkami organických a minerálních hnojiv. Vhodnými předchůdci jsou luštěniny a dýně. Dobře roste na zeleném hnojení čistých černých úhorech hnojených čerstvým hnojem v množství 60-80 t/ha. Brambory se jako předchůdce nehodí, protože. přispívá k poškození česneku fuzárií a háďátky. Je také nemožné zasít česnek po cibuli dříve než o 5-6 let později – tyto plodiny jsou náchylné ke stejným chorobám a škůdcům. Totéž platí pro místo, kde je samotný česnek vysazen.
Stejně jako cibule je česnek velmi náročný na kyselost půdy, proto by měl být umístěn na lehkých hlinitých a písčitohlinitých půdách s reakcí půdního roztoku blízkou neutrální.
Reliéf plochy pod česnekem by měl být rovnoměrný, bez prohlubní, které přispívají k hromadění vody, na které se česnek vsákne.
REŽIM TEPLOTY
Česnek je mrazuvzdorná rostlina. Kořeny hřebíčku začínají růst ve vlhké půdě při 2°C. Optimální teplota je 3..10°C. Při teplotách nad 15°C se růst systému zpomaluje. Česnek má tenký kořenový systém, takže je náročný na úrodnost půdy a vláhu. Kapková závlaha s fertigací je vysoce účinná. Optimální teplota pro růst a vývoj česneku v počátečním vegetačním období je 20°C, v době zrání – 5°C.
PŘÍPRAVA PŮDY
Půda pro zimní česnek se připravuje a hnojí 2-3 týdny před výsadbou, řezání záhonů, řezání a značení se provádí 1-2 dny. V této době se aplikuje dusíkaté hnojivo (dusičnan amonný), které se opatrně zapustí do hřebene (norma – 100 kg/ha). Před výsadbou se pole obdělává napříč orbou, k čemuž se doporučuje použít stroje, které kombinují kypření, urovnávání a válení půdy v jednom přejezdu.
POUŽITÍ HNOJIV
Minerální hnojiva se aplikují ve stejném množství jako u cibule. Z toho 75 % dusíkatých, fosforečno-draselných hnojiv se používá k základnímu zpracování půdy na podzim, zbylých 25 % formou hnojení na jaře.
Na jaře, v prvních deseti květnových dnech, se aplikují dusíkatá hnojiva jako dusičnan amonný, síran amonný atd. — 100 kg/ha. V budoucnu se v průběhu vegetace aplikuje začátkem června také komplexní minerální hnojivo – azofosfát – 80 kg/ha. K lepšímu vyzrávání cibulí přispívají zvýšené dávky fosforečných a draselných hnojiv.
Aplikace hnojiv je velmi důležitá na podzim, kdy rostliny česneku, které se začaly tvořit, potřebují zvýšenou fosforo-draselnou výživu. Na česnek se také aplikují organická hnojiva: humus nebo dobře prohnilý kompost – 40-60 t/ha.
PĚSTOVÁNÍ ČESNEKU Z STROUČKU
Termíny
Pro různé regiony se kalendářní data pro výsadbu zimního česneku liší. Jsou stanoveny tak, aby před nástupem stabilního zimního chladného počasí zbývalo alespoň 45–50 dní. V tomto období hřebíček zasazený do půdy tvoří dobře vyvinutý kořenový systém, který umožňuje rostlinám dobře přečkat zimu. Pamatujte, že dříve zasazený česnek lépe přezimuje; rostliny budou následující rok silné a produkují větší cibule. V Nečernozemské oblasti je nejlepší termín výsadby 1. až 15. října.
Schéma přistání
Na velkých plochách, kde se používá mechanizovaná výsadba a péče o rostliny, se často na rovné ploše používá jednořádkový (s roztečí řádků 45,60 a 70 cm) nebo dvouřádkový (20+50 cm).
Mezi stroužky, v závislosti na jejich velikosti, ponechte 5-8 cm Hloubka výsadby je 3-4 cm od vrcholu stroužku k povrchu půdy.
Při drcení mateřských cibulí zimního česneku na stroužky, které se provádí v den výsadby nebo 1 den před ní, dbejte na to, aby na cibuli nezbylo mnoho starého dna, které se stejně jako zátka umožňují průchod vlhkosti ke kořeni hřebíčku a brání jeho zakořenění. Hustota výsadby hřebíčku je 400-700 tisíc kusů/ha.
Pro mechanizované setí se používají předělané secí stroje na cibuli SLN-8A, SLN-8B, SLS-5,4. Zajímavostí je pneumatický secí stroj. Česnek se lépe vyvíjí, když je zasazen svisle (dolů dolů). Při strojním setí většina z nich leží bokem nebo zdola nahoru.
Povrch hřebenů je vhodné mulčovat rašelinou nebo humusem s vrstvou 1,5 -2,0 cm pro lepší přezimování česnekových rostlin. To také napomáhá lepšímu prohřátí půdy v předjaří, chrání ji před tvorbou půdního škraloupu a zadržuje vlhkost v půdě. Díky tomu se výtěžnost zvyšuje o 15-20% díky výrobě větších cibulí. Na vysoce úrodných půdách a oblastech, kde se dobře drží sníh, nemusí být mulčování nutné.
PĚSTOVÁNÍ ČESNEKU Z LETECKÝCH CIBULÍ
Počet stroužků v cibuli česneku není příliš velký, zejména u odrůd vroubkovaných, takže míra reprodukce je v tomto případě nízká. Při použití vzduchových žárovek lze výrazně zvýšit – 10-15krát. Tato metoda funguje lépe u odrůd s nízkým (50-70 cm) šípem a relativně malým (do 100 ks) počtem náletových cibulí v květenství, respektive velkých cibulí.
Česnek z náletových cibulí lze pěstovat dvěma způsoby: prostřednictvím sad (cibulky s jedním stroužkem), bez přesazování (dvouletá nebo tříletá kultura).
Pro získání jednohrotých žárovek, tzv. sad, cibule se vysévají současně se sázením stroužků česneku před zimou – 1.-15. Výsevek pro velké vzdušné cibuloviny je 500-600 kg/ha. Ale protože jejich velikost kolísá v širokém rozmezí – od ovesného zrna až po průměr 1,3 cm, norma se také mění.
Půda pro výsev cibulovin se připravuje obzvláště pečlivě. Měl by být volný, bez plevelů a rostlinných zbytků vytrvalých plevelů. Letecké cibule připravené k setí se vysévají do hloubky 1,0-1,5 cm s povinným následným mulčováním rašelinou. V následujícím roce se získá časná sklizeň dobře vyzrálých, středně velkých sazenic.
Připravte semenný materiál následovně. Před výsevem se květenství vymlátí a cibulky zkalibrují. Nejlepším výsadbovým materiálem jsou cibule třídy 1 – o průměru 5-8 mm. Z velmi malých cibulí (průměr 2-3 mm) vyrůstají malé sady, z nichž se ve 2. roce získá větší jednozubá cibulka; a z toho teprve ve 3. roce můžete získat komerční cibuli.
Na jaře se vysévají i vzdušné cibuloviny. Uchovávají se v teplé místnosti (18°C) v řezaných květenstvích – lépe se tak uchovávají. Při takovém skladování a velmi časném výsevu na jaře (jakmile to půda dovolí) se vyvinou silné rostliny, jejichž vegetační doba se oproti zimnímu výsevu prodlužuje. Produkují velké sady pozdně dozrávajícího česneku. Nesklizené na zimu přezimují a v následujícím roce se vyvinou jako typické rostliny česneku svorného, pěstované každoročně ze stroužků, ale s menší cibulí.
ČIŠTĚNÍ
Připravenost ozimého česneku ke sklizni naznačuje prasklý obal květenství, pokud nebyl odstraněn. Když není květenství, pak je třeba se zaměřit na masivní žloutnutí a zasychání listů, u nestřílejících forem na poléhání listů. Hlavním obdobím sklizně je 3. dekáda července. Zde jde hlavně o to nepřijít pozdě, jinak česnek přezrává a jeho obecné krycí šupiny se polámou, což má za následek tzv. rozpadající se. Při velmi pozdní sklizni cibulky ztrácejí vlhkost a špatně se skladují. S úklidem byste ale neměli spěchat, protože. K hlavnímu růstu cibule dochází, když listy začnou žloutnout a vysychat. Velmi časná sklizeň nezralých a uvolněných cibulí přispívá k jejich poškození bakteriálními chorobami.
Článek je převzat z časopisu „The Real Owner“, autor Timofey Seredin, vědecký pracovník Státní vědecké instituce VNIMSSOK.
