Pro zahradníka je důležité úrodu nejen vypěstovat, ale také ji co nejdéle uchovat. Prozradíme vám, jak broskve doma skladovat a jaké požadavky dodržovat, aby se plody po celý rok nekazily.

Všeobecné podmínky skladování broskví

Před uskladněním ovoce doma byste měli připravit místnost. Nejdůležitější z nich je udržování teplotního režimu pro správné zrání. Plody nelze skladovat při teplotách pod nulou: rychle se kazí. Teploty nad plus 10 stupňů Celsia jsou pro broskve také destruktivní, mohou se zkazit za 1 den.

Pro skladování broskví je nutná teplota 0 stupňů Celsia a vlhkost do 90 %. Vhodné místo si můžete vybrat sami. Mohou to být přihrádky pro skladování zeleniny v lednici, v podzemí nebo na balkoně.

Měli byste pravidelně vybírat ovoce, které se začíná kazit. Dodržování těchto norem vám umožní skladovat ovoce po dlouhou dobu: od 2 týdnů do 1 měsíce. Při pokojové teplotě skladování nepřesáhne pět dní.

Měli byste se vyhnout skládání broskví na sebe v řadách, abyste zabránili jejich zkažení vlastní vahou. Předtím se broskve umístí na několik dní na tmavé místo. V případě potřeby se mezery mezi plody vyplní čistým suchým říčním pískem. Je lepší neskladovat broskve v plastových sáčcích – rychle se kazí kvůli špatnému provzdušňování a kondenzaci.

Otázkou zůstává, jak broskve doma uskladnit, aby vydržely celou zimu. K tomu je třeba vybrat elastické ovoce bez známek onemocnění, promáčknutí nebo poškození kůže. Pokud je ovoce hodně, pak je každý jednotlivě zabalen do papíru a umístěn do dřevěných krabic nebo podnosů s buňkami.

Chcete-li prodloužit trvanlivost broskví, můžete použít roztok 10 gramů. kyselina salicylová a 1 litr 90% alkoholu. Ovoce se namaže připravenou směsí a před použitím se musí umýt pod tekoucí vodou.

Jak skladovat nezralé ovoce

Nezralé broskve se obvykle sklízejí za účelem prodeje, přepravy a skladování. V závislosti na podmínkách skladování mohou rychle dozrát doma nebo zůstat dlouho stabilní.

Pro přepravu na velké vzdálenosti se volí plody, které jsou na dotek pevné a ještě nezbarvené. Broskve sbírané zelené jsou méně sladké než ty, které dozrávají na stromě, protože přestávají produkovat cukr.

ČTĚTE VÍCE
Kdy se strom Albizia probouzí?

K uskladnění nezralých broskví můžete použít lněné nebo bavlněné plátno, na které se plody pokládají řízky dolů, aby se navzájem nedotýkaly. Horní část broskví je pevně pokryta stejnou látkou. Dodržujte všeobecné podmínky skladování.

Při časných podzimních mrazech nebo v deštivých létech může dojít k nesprávnému dozrání plodů – když se zdá, že ovoce, které je na pohled docela zralé, je uvnitř zelené. Stejný efekt může být způsoben nesprávným skladováním nebo speciálními metodami pro „rychlé zrání“ (zvýšená pokojová teplota, ohřev ultrafialovými lampami, ošetření speciálními roztoky). Nezralost lze určit podle výrazných bílých nebo nazelenalých skvrn a žilek uprostřed.

Aby zelené ovoce rychle dozrálo a bylo poživatelné, vkládá se do papírového sáčku spolu s nezralým jablkem nebo banánem. Látky, které uvolňují, pomáhají urychlit proces zrání broskví.

Balíček se umístí na 24 hodin na tmavé místo s teplotou plus 22 stupňů Celsia. Po dni broskve zkontrolujte – měly by být měkčí a voňavější. Pokud se tak nestane, postup se opakuje. Po dozrání se ovoce skladuje v lednici.

Skladování zralých broskví doma

Zralé broskve lze skladovat zmrazené. K tomu se celé nebo nakrájené ovoce umístí do mrazáku, do plastových nádob nebo sáčků. Suché zmrazování není pro tento způsob skladování vhodné a opětovné zmrazování není přijatelné.

Na zmrazení můžete použít i cukrovo-askorbový sirup. Na 1 kg nakrájených broskví budete potřebovat litr vody. Nejprve se v něm rozpustí 6 tablet kyseliny askorbové, poté se plody namočí. Tím zabráníte budoucímu ztmavnutí ovoce.

Po 5-10 minutách se plátky umístí do skladovací nádoby a naplní se sladkým sirupem askorbovým (4 rozdrcené tablety kyseliny askorbové se rozpustí ve 3 šálcích vody, smíchané se 3 šálky cukru). V tomto sirupu lze broskve skladovat v mrazáku až rok.

Sušit můžete i zralé broskve. K tomu jsou vhodné sladkokyselé a sladké odrůdy: Dzhaminat, Irganaysky, Agapovsky, Bogatyr.

Celkový

Při správném skladování můžete nezávisle řídit dobu zrání broskví změnou místa skladování nebo teploty. Proto se broskve sklízejí ve dvou fázích: zralé – na vaření, na jídlo, na sušení a mrazení; a zelené – pro dlouhodobé skladování. Plody časem dozrají a potěší vás skvělou chutí a vůní i na Silvestra.

ČTĚTE VÍCE
Jak se střevlíci rozmnožují?

Před sklizní je důležité správně určit sklizňovou zralost. Jedním ze způsobů je obsah cukru v ovoci, který by měl být v ideálním případě roven 11°Bx, i když existuje gradace podle odrůd. K dispozici jsou přístroje pro stanovení zralosti, jako je optický analyzátor zralosti nebo penetrometr. Pokud je zatížení od 2,4 do 2,7, pak se broskev považuje za zralou.

Hlavní podmínkou při sklizni je nenechat plody na slunci. Nejlepší je nasbírané broskve nenechat na zahradě vůbec být, a to ani ve stínu.

Ideální doba sklizně: polovina srpna – začátek září. Nejlepší je sklízet ráno, kdy je teplota vzduchu pod 12 stupňů. Je důležité broskve neodstraňovat, když se na nich usadila rosa.

Rané a střední odrůdy nejsou příliš vhodné pro dlouhodobé skladování. Je to způsobeno především tím, že dozrávají již v srpnu a při nízkých teplotách je obtížné sklízet. V tomto ohledu jsou pozdější odrůdy vhodnější pro dlouhodobé skladování.

Větší odrůdy jsou náročnější na skladování, protože. plody se při sklizni snáze poškodí. Lépe se skladují střední odrůdy o hmotnosti 180–200 g.
Ke skladování se vždy používají nejlepší celé plody!
Čištění se provádí v různých nádobách. Peach nemá ráda přílišné dotyky. Při odstraňování ovoce ze stromu je proto potřeba jej sevřít celou dlaní (ne prsty!) a mírně zkroutit, aby nedošlo k poškození. Zatáhnete-li za broskev, může dojít k prasknutí stonku a dužiny.

Skladování v krabici: ne více než 5 pater, ale ideálně ne více než 2 vrstvy v krabicích po 5-10 kg.

Hlavním úkolem této etapy je ochlaďte kost (ne dužina!), která zastaví zrání ovoce (antogeneze).

Může použít mobilní komora pro intenzivní chlazení rovnou do pole. Tato metoda se obvykle používá pro chlazení před prodejem čerstvého zboží, pokud není zajištěno dlouhodobé skladování. V takovém případě musíte úrodu přepravovat v termokabinách.

Pokud stále máte v úmyslu poslat svou sklizeň k dlouhodobému skladování, je lepší vyloučit fáze chlazení na poli a přepravu v tepelné kabině, protože existuje obrovské riziko přerušení chladícího řetězce (např. převoz ovoce z auta do skladu). To jistě povede k tvorbě kondenzace, která může vést k poškození celé plodiny.

ČTĚTE VÍCE
Jak zachránit žloutnoucí okurky?

Čím kratší cesta ze zahrady ke skladu, tím lépe.

Pouze chlazením v plynném prostředí lze dosáhnout snížení kažení produktu.

Před dlouhodobým skladováním (pokud jej neskladujete v RGS) je potřeba ho vybít. K tomu se broskve nechají den až dva uležet v krabicích na chladném místě při teplotě 10-15 °C, poté se znovu vytřídí, odstraní se „netekutý vývar“ a zdravé a celé plody jsou odeslány k chlazení. Broskev se ochlazuje postupně, s teplotní deltou ne více než 5°C za den.

Intenzita dýchání broskví při skladování závisí na teplotě a vlhkosti vzduchu, větrání, plynném složení atmosféry ve skladu, době skladování, stupni zralosti odrůdy, chemickém složení, přítomnosti poškození a mnoho dalších parametrů.

Poškozené broskve intenzivněji dýchají, proto je nutné je odstranit, jinak se stahují po celé partii. Vaše skladovací zařízení není nemocnice; broskev zde nevyléčíte. Sklad je navržen tak, aby zachoval kondici broskve, takže pokud chcete minimalizovat ztráty, skladujte zdravou broskev.

Broskev se nejlépe skladuje v ULO. Obsah kyslíku = 1,5-2 %. Obsah CO2 se liší v závislosti na odrůdě: pro někoho bude ideální rozmezí 2-3%, jiný není tak náchylný k destruktivním účinkům CO2 a bude pohodlný na 9-10%, ale pak je doba prodeje značně snížena.

U broskví je velmi důležité, aby nedocházelo k teplotnímu rozdílu, proto je nutné ovoce chladit rovnoměrně v celém skladovacím objemu. Rozdíl mezi nejteplejším a nejchladnějším bodem by neměl být větší než 0,2 °C. Toho lze snáze dosáhnout, pokud je fotoaparát malý.

Vlhkost = 87-93%. Pokud je vyšší, začne proces kondenzace. Pokud je nižší, ovoce začne ztrácet přebytečnou vlhkost, což povede k jeho zkažení.

Předprodejní příprava

Zpočátku je lepší skladovat úrodu v nádobě, ve které ji budete prodávat, abyste předešli zbytečnému posouvání (připomínáme, že broskve nerady sahá!). Krabice bez papíru nebo perforace jsou ideální pro lepší ventilaci produktů.

Pokud z toho či onoho důvodu stále potřebujete broskve před prodejem roztřídit, je lepší to udělat v chladící komoře, aby nedošlo k přerušení chladícího řetězce.

Potřebujete sklad ovoce? Volejte +74952293903, pište info@agrovent.com. Nebo kontaktujte našeho specialistu prostřednictvím rychlých zpráv pomocí formuláře v pravém dolním rohu obrazovky.