Termín Muscat byl poprvé nalezen v P. Crescenza (XIII-XIV století), Moscatel v Guerreře (XVI. století) a Muscadelle v Rabelais.
C. Etienne a J. Lebeau ztotožňují Muscat s Apianou, Sticha s Moscatelem, Olivier de Serre věří, že starověké jméno „apiana“ znamená „muška medová“ (v latině „apis“). Guerrera, popisující Moscatel a Muškát bílý, si všímá dlouhých hustých hroznů, jemných bobulí s příjemnou muškátovou chutí a silného, vyvinutého keře. Z 1720. století je doložen keř bílých muškátových hroznů, vysazený v roce 1731 v Bdansop tesařem Billem, již v roce 4200 pokryl svými liánami nejen zeď a střechu mistrova domu, ale i střechy sousedních domů a produkoval XNUMX trsů ročně.
Sladká vína se odedávna vyrábějí z hroznů Muscat. V té době byl alkohol jako nezávislý produkt neznámý a možnost získat sladké víno zcela závisela na počáteční cukernatosti hroznů. Vinaři proto používali řadu metod, jak zvýšit cukernatost moštu – révu ohýbali, u paty trsu kroutili hřebeny, odstraňovali část listů a sklizeň také sušili na slunci a ve stínu. , odstranění vlhkosti z bobulí a zvýšení obsahu cukru na 350-400 g /dm3.
http://www.tatalc.ru/tatalc2/print.php?bl=25&md=2&iddoc=2274 — шикарная статья
Muscat a Muscatel (Muscadelle) jsou často zaměňovány. Ten nemá žádný vztah k rodině hroznů Muscat. Postupně se přidává do mnoha vín ve Francii a Španělsku. V zemích černomořské pánve se z něj vyrábějí nekvalitní odrůdová vína. Muškátové víno je navíc často napuštěno muškátovými výlisky, které některým vínům propůjčují výrazný muškátový tón. Šumivé muškáty mohou mít i muškátový tón, kterého je dosaženo použitím umělé esence. Pijte raději muškátový oříšek.
[odkaz zablokován rozhodnutím administrace projektu]
Jiné odpovědi
MUSKÁT. Odrůda hroznů a druh vín vyrobených z těchto hroznů (patří k typu dezertních vín). Rodištěm produkce muškátových oříšků jsou francouzské Pyreneje (Roussillon). Odtud se technologie výroby tohoto vína rozšířila po celém Středomoří a poté se přesunula do zemí v oblasti Černého moře (Bulharsko, Rusko). Jižní Francie nadále produkuje ty nejlepší muškáty. Produkce muškátu je na vysoké úrovni v Řecku (samský muškát) a na Kypru, pro který je jedním z hlavních národních druhů vína.
Z domácích Muškátů jsou známé již od předválečných 30. let Massandra, vytvořená hlavním vinařem závodu A.A. Egorov, jako je ročník “White Muscat” a slavný “Red Stone”, a z poválečných – značka Kuban – “Amber Muscat”, jehož první várka byla vyrobena v roce 1966 na státní farmě Gelendzhik pod vedení hlavního vinaře A. N. Stasya. Toto ročníkové víno je považováno za nejlepší ze všech dezertních vín regionu Krasnodar. Stejná státní farma vyrábí obyčejná dezertní vína – „White Kuban Muscat“, „White Muscat“ a „Pink Muscat“ (z nichž první je kvalitnější).
Muškátová vína se pijí při teplotě 20-32 °C, kdy se nejvíce projeví aromatické a chuťové vlastnosti nápoje.
MUSCATEL. Název nekvalitních vín, která napodobují některé chuťové a aromatické vlastnosti pravých muškátových vín. Někdy se muškátu říká také šumivé víno s muškátovým aroma získaným použitím umělé esence.
Muškát Alsaský nepatří do skupiny dezertních, likérových, polosladkých vín, je suchý.
Hlavně pro Světlanu.
Muškát je víno vyrobené z odrůd muškátových hroznů, které mají silné, charakteristické aroma, které se přenáší do vína. Při alkoholizaci muškátů se používá vysoce čištěný rektifikovaný alkohol. Vyrábí likér Muškáty bílý, růžový a černý, o síle 12-14%, cukernatosti více než 21%. Muškáty vynikají výraznými odrůdovými bukety s tóny růže, medu a citronu. Při dlouhodobém stárnutí se buket muškátů zhoršuje.
Muscatel se vyrábí z muškátových hroznů s přídavkem dalších odrůd hroznů. Typově se toto víno blíží Muškátu, ale kvalitou je poněkud nižší, vůně méně výrazná. Cukry obsahují 10-16%.
