Bylinky a koření dokážou proměnit každé jídlo v malé mistrovské dílo. Od chvíle, kdy se v dětském jídelníčku objeví nové potraviny, téměř každá matka přemýšlí o tom, jak udělat jídlo pro své dítě chutnější. Zaměřujeme se na naše chuťové preference, protože je pro nás neobvyklé jíst jídlo bez soli, cukru a koření. Ale z hlediska prospěšnosti a rozšíření chuti je přidávání soli a cukru taktika volitelná a v raném věku obecně zakázaná. Ale přírodní koření může pomoci rozšířit chuť a seznámit dítě s novými vůněmi. Nicméně, tam jsou co dělat a ne, pokud jde o koření a koření.
Jaké koření by se dětem nemělo dávat?
Zatímco dítě dostává mateřské mléko nebo jeho upravenou náhražku, nemělo by v jeho stravě být žádné koření ani dochucovadla. Navíc páchnoucí a štiplavé koření, pálivá a kořeněná jídla by neměla zneužívat ani kojící matka. Mléko může získat specifickou vůni a chuť.
Obdobná situace bude při zahájení přikrmování. Pokud se jedná o průmyslově vyráběné produkty, vybrané podle stáří, jsou zcela připraveny ke spotřebě. Nic se k nim nepřidává. Pokud rodiče připravují první příkrmy sami, není třeba do nich přidávat sůl, cukr ani žádné koření či bylinky. Je přípustné přidat několik kapek rostlinného oleje do zeleninového pyré nebo kaše.
Koření by mělo být zaváděno do dětské stravy opatrně z několika důvodů:
- obsahují silice a ovocné kyseliny, třísloviny, které mohou dráždit nezralou sliznici žaludku a střev;
- různá koření mají vysoký alergenní potenciál;
- Mnoho koření má ostrou a jasnou chuť a vůni, což může způsobit, že dítě odmítne jídlo.
Před zavedením jakýchkoli bylinek, koření a koření by bylo užitečné poradit se s pediatrem, a pokud je dítě náchylné k alergiím, s alergologem.
Používání následujících produktů před věkem 6–7 let je přísně zakázáno:
- jakékoli odrůdy červené feferonky;
- hořčice v jejích různých odrůdách;
- křenové omáčky;
- horký černý pepř;
- šafrán;
- ocet (zejména běžný stolní ocet).
Tyto látky mohou vést k podráždění až popáleninám, erozi sliznic a mohou vyvolat vážné poruchy trávení.
Jaké koření lze dětem dávat?
Jak se jídelníček dítěte rozšiřuje, když se seznámí s hlavními doplňkovými potravinami, blíže k jednomu roku věku, můžete rozšířit hranice chuti pomocí různých koření, koření a koření. Všechny však musí být přírodního původu – čerstvé, sušené, jednotlivě nebo ve směsi. Při přípravě pokrmů pro dětskou výživu je nepřijatelné používat směsi koření a dochucovadel se solí a umělými přísadami, dochucovadly a zvýrazňovači chuti.
Kmín, kopr a fenykl
Úplně první bylinky v životě dítěte. Můžete je poznat již v 6-7 měsících. Do masových protlaků se nejčastěji přidává kmín a kopr, čerstvý nebo sušený.
Fenykl je také jedním z prvních koření, které děti zkoušejí. Při kolikách pomáhá zbavit se koliky odvar z fenyklu nebo koprová voda. V budoucnu lze kopr a fenykl přidávat do salátů, polévek a hlavních jídel.
Cibule, česnek, celer, petržel
S tímto kořením se seznamují děti starší 8 měsíců. Samozřejmě, cibuli a česnek, vařenou nebo syrovou, lze do zeleninových protlaků, masitých pokrmů a polévek přidávat pouze v nepatrném množství, pouze „pro chuť“.
Bazalka, koriandr, nové koření, bobkový list
Po 10 měsících lze toto koření přidávat do zeleninových a masových pokrmů, rybího pyré a polévek. Začněte s minimálním množstvím a zaměřte se na chutě dítěte.
Koření
Může být přidán do stravy dětí po jednom roce. Hodí se především k masu, rybím pokrmům a zeleninovým přílohám. S tímto kořením byste se ale neměli nechat unést. Potřebujete toho jen trochu.
Bay list
Polévky s přidáním bobkových listů můžete vařit od 8–10 měsíců. Dodává kyselé aroma a stimuluje chuť k jídlu. Je však důležité si uvědomit, že po přípravě pokrmu je třeba odstranit listy. Za žádných okolností by neměly skončit na talíři dítěte.
Bazalka
Tato aromatická bylina se používá čerstvá nebo sušená a dodává pokrmům pikantní, štiplavý tón. Díky esenciálním olejům, které jí dodávají specifickou chuť a vůni, stimuluje bazalka chuť k jídlu. Neměl by se však používat u dětí do dvou let. Když je konzumován čerstvý, pomáhá zmírňovat střevní křeče a zabraňuje nadměrné tvorbě plynu. Může být přidán do prvního a druhého chodu, ryb, masa a luštěnin. Dobře se kombinuje s omeletou, sýrem, těstovinami a zeleninou. Koření se do připravovaných pokrmů přidává najemno nasekaným nebo těsně před podáváním posypané práškem ze sušených bylinek.
Koriandr
Spolu s bazalkou se tato bylina používá při přípravě různých pokrmů. Mohou to být saláty, první a druhé chody, dezerty. Koriandr pomáhá stimulovat trávení, zlepšuje vstřebávání potravy a eliminuje tvorbu plynů. Ve výživě dětí se může používat po roce, pokud není alergie. V opačném případě byste měli počkat až 2-3 roky, než se zažívání zesílí.
Zkuste použít koření a bylinky, které obvykle přidáváte do vlastního jídla. Dítě si tak snáze zvykne na jídla ze společného stolu. Bylinky a koření do zeleninových a masových pokrmů jsou dobrou náhradou soli, dochutí pokrm a pomohou vyrovnat se s nechutenstvím u dětí.
Vanilka a skořice
Sladké koření, ideální do kaší, ovocných pyré a jídel s tvarohem. Mohou být použity v dětské stravě, jakmile se blíží jednomu roku věku, zdůrazňují přirozenou sladkou chuť pokrmů.
skořice
Domácí odborníci doporučují zdržet se používání skořice v dětských pokrmech až do věku 1,5–2 let. Po tomto věku lze aromatické koření použít do různých pokrmů se sladkou nebo slanou chutí. Mezi prospěšné vlastnosti skořice zdůrazňujeme následující:
- vynikající zdroj antioxidantů, které mají terapeutický a profylaktický účinek;
- dodavatel železa, manganu, vápníku nezbytných pro růst a vývoj;
- přírodní antiseptikum, používané jako přírodní konzervant;
- trávicí stimulant, který zvyšuje chuť k jídlu a potlačuje tvorbu plynu ve střevech;
- asistent při léčbě nachlazení a zotavení z nich. Mletou skořici lze přidat do dezertů, cereálií, zeleninových gulášů, masitých pokrmů a salátů.
Jedná se o jedno z nejvíce „dětských“ koření, protože jeho vůně je neodmyslitelně spjata se sladkostmi, dezerty a pečivem. První moučníky s vanilkou mohou miminka dělat už po roce. Hodí se zejména do mléčných a cereálních pokrmů. Pomáhá zlepšit chuť k jídlu u dětí, pokud se přidává do fermentovaných mléčných výrobků – kefíru, přírodního jogurtu. Vhodné k přípravě kaší a pudinků.
Ale při krmení dětí do jednoho roku je stále důležité nenechat se unést vanilkou a skořicí a snažit se postupně obohatit stravu o chuť a koření. Vše má svůj čas!
Někteří rodiče jsou přesvědčeni, že pokrmy pro děti a koření jsou neslučitelné. A marně: přírodní doplňky obsahují blahodárné silice, glykosidy, třísloviny, stimulují sekreci trávicího systému a zlepšují chuť k jídlu. Proto je možné a nutné zavést koření do dětské stravy, hlavní věcí je udělat to včas a správně vybrat ty správné.
Kdy přidat koření do dětských jídelníčků
Neměli byste přecházet na koření ihned po ukončení kojení: tělo dítěte není připraveno na náhlou změnu stylu stravování a chuťové pohárky nejsou dostatečně vyvinuté, aby vnímaly jasné chutě.
A když už dítě vyzkoušelo zeleninu, obiloviny a živočišné produkty, můžete pokrmy zpestřit přírodními dochucovadly.
Jaké koření a koření dát dětem
Přírodní koření jsou sušené části rostlin: listy, semena, kořeny. Mezi aromatické přísady patří sůl, čerstvé aromatické bylinky a česnek.
Při výběru koření se snažte vzít v úvahu kulinářské tradice rodiny: tímto způsobem se dítě seznámí s preferencemi jídla rodičů a plynule přejde ke společnému stolu.
Až rok
Snad jediné koření, které lze dát dítěti od prvních dnů života. Kopr nejen obohacuje chuť pokrmů, ale má také tonizující účinek. Koprová voda se používá k odstranění plynů ze střev u novorozenců.
List můžete dát do polévky pro miminko ve věku 8-10 měsíců. Vavřín je přírodní konzervant s baktericidními vlastnostmi.
Od jednoho do tří let
Až do roku dítě přijímá v potravinách dostatek soli. Poté můžete do jídla postupně přisolit: denní množství minerálu by v tomto věku nemělo přesáhnout tři mililitry na kilogram hmotnosti.
Má antibakteriální vlastnosti a je účinná při ochraně před nachlazením, příznivě ovlivňuje trávení a srdeční činnost. Pokud je vašemu dítěti již jeden rok, můžete mu tento užitečný produkt představit.
Pro neutralizaci štiplavosti rostliny připravte česnekový olej na bázi olivy nebo slunečnice. Česnek přidávejte do teplých jídel – polévek a pyré: po tepelné úpravě není pikantní, i když méně zdravý.
Toto koření i v malém množství, které je pro dětský organismus neškodné, obohacuje chuť masitých, rybích a zeleninových pokrmů. Nové koření se do jídla přidává ve formě hrášku, který lze před podáváním sundat z talíře.
Čerstvé i sušené bylinky je vhodné dávat do jakýchkoli salátů, polévek, teplých jídel. Obsahuje hodně vitamínu C, dále obsahuje fosfor, vápník a hořčík. Je užitečný při otocích, má baktericidní účinek a potlačuje tvorbu plynu.
Rostlina ve formě zeleně nebo semen se přidává do jakéhokoli jídla od salátu po dezert. Koriandr stimuluje gastrointestinální trakt a potlačuje tvorbu plynu. Pokud nejsou žádné zvláštní podmínky, může být podáván dětem od 12 měsíců.
Koření se často přidává do jídel pro děti: kaše, pudinky, kastrol, jogurty, tvaroh, kefír. Jemná vůně vanilky pomáhá snižovat množství cukru – toto jídlo působí sladce.
Skvěle se hodí k ovoci, mléčným kaším a dezertům, masitým a zeleninovým pokrmům. Koření dodá charakteristickou vůni a obohatí stravu o železo, vápník a mangan.
Skořice je vhodná pro děti, má pozitivní vliv na trávení, chuť k jídlu, tlumí plynatost a je užitečná v chladném období.
Dva až tři
Bylina s výraznou chutí se používá čerstvá nebo sušená. Hodí se k většině pokrmů z masa, drůbeže, ryb, zeleniny, luštěnin, vajec a těstovin. Rostlina zmírňuje záněty a křeče, zlepšuje chuť k jídlu.
Drcený a sušený kořen zázvoru pomáhá posilovat imunitní systém, zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu a zmírňuje příznaky akutních respiračních virových infekcí. Děti starší dvou let jej mohou přidat do čaje a pečiva.
Tři až sedm
Během tohoto období můžete postupně rozšiřovat seznam koření a přidávat je v malých množstvích:
paprika – v pokrmech z brambor, vajec a luštěnin, ryb a kuřecího masa;
muškátový oříšek – v dezertním pečivu, zeleninových a masových pokrmech;
kardamom – v ovocném pyré a pečivu;
kurkuma – v rýžových a zeleninových pokrmech, pečivu a nápojích;
šafrán – v pokrmech, kterým chceme dodat jasně žlutou barvu.
Existuje názor, že šafrán a kurkuma by se neměly přidávat do jídel pro děti. V malých dávkách – do tří mililitrů na kilogram hmotnosti nebo půl čajové lžičky denně – však nezpůsobí škodu, pokud nedojde k individuální nesnášenlivosti.
Od sedmi
Křen a hořčice se objevují v dětském jídelníčku nejdříve v sedmi letech. Tato koření mají baktericidní vlastnosti, stimulují trávení a zvyšují chuť k jídlu, ale mohou poškodit jemné sliznice trávicího traktu dětí.
Pro první test použijte jemnější dijonskou hořčici. Můžete si vyrobit domácí hořčičnou omáčku na bázi zakysané smetany, másla nebo rostlinného oleje.
Jaké koření by se dětem nemělo dávat?
Jídelníček by neměl obsahovat nic pálivého, hořkého nebo dráždivého, proto je červená feferonka kontraindikována pro děti do sedmi nebo osmi let.
Pokud vaše rodina často připravuje slaná jídla, zavádějte koření opatrně a sledujte reakci.
Stolní ocet je nežádoucí pro děti jakéhokoli věku, zejména děti předškolního věku. V případě potřeby je pro kulinářské účely při krmení dětí starších šesti let lepší použít produkt rostlinného původu – jablko nebo malinu. Můžete si ho připravit sami podle našeho receptu.
Do pokrmů pro děti používejte pouze přírodní suroviny. Vyhněte se kořenicím směsím s umělými aromaty, barvivy a zvýrazňovači chuti.
Co se dá dělat?
Před použitím rozemelte koření, jako je černý pepř, koriandr, skořice. A uložte je správně, o tom jsme podrobně hovořili v článku.
