Kaštan jedlý je listnatý strom z čeledi bukovitých a je blízkým příbuzným buku a dubu. Výška rostliny může dosahovat v průměru 30 m. Listy jsou kopinaté, protáhlé, asi 20 – 40 cm dlouhé. Kaštan kvete velmi krásně, s pyramidálními, klasovitými květenstvími (10 – 30 cm na délku), které zdobí vaši zahradu od konce května do poloviny července. Na samém základu květenství jsou ženské květy, nahoře samčí květy. Opylován včelami a jiným hmyzem, ale možné je i opylení větrem. Samčí a samičí květy na stejném stromě se neotevírají současně, což zajišťuje křížové opylení. Při výsadbě jednoho stromu budou plody, ale bude jich málo. Pro lepší opylení se vysazuje několik keřů najednou, nejlépe různých odrůd. Plody kaštanu jsou v útulné skořápce (každý obsahuje 1 až 3 oříšky), chráněné trny. Plody dozrávají a opadávají z otevřeného hroznu v říjnu až listopadu, jsou to jednosemenné ořechy, 1 nebo 3 ve společném hroznu, o průměru přibližně 2–3 cm a hmotnosti od 3 do 20 g. listy padají.

Plodování začíná od 3 do 5 let věku. Sklizeň se zvyšuje pomalu a teprve ve věku 50 let může dosáhnout 70 kg nebo více na strom.

Strom miluje vlhké, úrodné půdy, ale plodí i na písčité půdě horských svahů, i když se tam vyvíjí pomaleji.

Předpokládaná délka života je 100 – 200 let.

Díky vysokému obsahu tříslovin jsou kmeny kaštanů odolné a vysoce ceněné jako stavební materiál. Krásné, odolné dřevo má nejrůznější využití v truhlářství a vyrábí se z něj sudy na nejdražší vína.

Užitečné vlastnosti jedlého kaštanu:

Výhody kaštanu spočívají v jeho bohatém složení. Ořechy mají protizánětlivé, antipyretické, analgetické a antitusické účinky.

Kaštany se v lidovém léčitelství používají k léčbě onemocnění dýchacího, nervového a trávicího ústrojí. Ořechy se účinně vyrovnávají s dnou, artritidou a radikulitidou. K ošetření použijte celé ovoce a také připravte obklady s ořechovou hmotou.

Ořechy se také používají k léčbě nachlazení. Rychle zmírňují bolestivý kašel a čistí průdušky. Neméně účinné jsou kaštany pro trávicí systém. Zlepšují chuť k jídlu a pomáhají při průjmech. Ořechy působí močopudně a normalizují činnost ledvin.

Kaštany snižují krevní tlak, posilují stěny cév, ulevují od křečových žil. Ořechy mají hemostatický a hojivý účinek. Používají se k obnově kůže po řezných ranách nebo popáleninách.

ČTĚTE VÍCE
Kdy se pivoňky po výsadbě objevují?

Kulinářské využití ovoce jedlý kaštan:

Kaštan jedlý je nejen ořechonosná rostlina, ale také cenná medonosná plodina. Med je tmavé barvy, velmi hustý, téměř nekrystalizuje, má specifickou vůni a je mírně hořký. V cukrářském průmyslu je velmi žádaný.

Kaštany se používají při vaření k přípravě polévek, příloh a různých dezertů: dorty, pečivo, zmrzlina, cukrovinky a další cukrářské výrobky. Suché ořechy se melou a přidávají do pšeničné mouky. Používají se také jako náhražka kávy. Divoká zvířata se v lesích živí plody kaštanů, krmí se jimi prasata a drůbež.

Jak vařit kaštany:

Syrové kaštany lze připravit dvěma způsoby: vařené nebo smažené. Hlavním pravidlem je, že před vařením je třeba ořechy zbavit skořápek a vnitřního filmu. Pokud se tak nestane, plody zhořknou.

K loupání ořechů se na nich dělají řezy, poté se kaštany vaří ve vroucí vodě po dobu 5 minut, odstaví se z ohně, přikryjí se pokličkou a nechají se dalších 15 minut. Poté ořechy oloupeme, dokud jsou teplé.

Aby byly loupané ořechy připraveny, vařte je na středním ohni po dobu 15 minut nebo je smažte na pánvi s pokličkou z obou stran. V troubě trvá vaření ořechů 20-25 minut.

Sazenice se pěstují z ořechů.

Při výsadbě doporučujeme přidat „Kornevin“, který stimuluje růst a vývoj kořenového systému rostlin. Dále přihnojujte hnojivem Yaros, které ekologicky obnovuje rostliny a půdu, stimuluje vývoj rostlin a chrání před chorobami.

O výhodách kaštanů se dají vytvářet legendy. Kouzelný ořech blahodárně působí na mnoho orgánů v lidském těle. Pokud vezmete v úvahu kontraindikace pro jeho použití a dodržíte dávkování schválené lékaři, může tento přípravek s tělem udělat skutečný zázrak. Je však důležité si uvědomit, že všeho je dobré s mírou a nadměrná konzumace kaštanů může být pro tělo škodlivá.

Dnes KP odhalí tajnou složku kaštanu a řekne vám, jak může pomoci v boji proti COVID-19.

Historie kaštanů ve výživě

Jižní část planety je považována za místo narození sladkého ovoce. Díky studiím pylu vědci zjistili, že v Evropě se kaštanovník vyskytoval již během poslední doby ledové v částech moderního Španělska, Itálie, Řecka a Turecka a až na východ na Kavkaze. Sladký kaštan začali jako potravinu pěstovat již staří Řekové a Římané a odtud se rozšířil do různých zemí. (1)

ČTĚTE VÍCE
Jak vyrobit infuzi z kořene lopuchu?

Dnes je ořech oblíbený jako svačina v podzimní Paříži a slunečném Suchumi. Odtud jsou dodávány do naší země. Koňský kaštan je v Rusku běžný: jeho plody jsou mnohem větší než plody sladkého kaštanu a nejsou považovány za jedlé, ale jsou široce používány v lékařství. Ten ořech, který je nejen zdravý, ale i chutný, se vyskytuje u nás na Kavkaze. Je rozšířen v jižních zemích a v Evropě obecně hraje zásadní roli ve výživě mnoha regionů. Mimochodem, tam je kaštan často nazýván ovocem, ne ořechem. (1)

Složení a obsah kalorií kaštanů

Nejdůležitějším aspektem nutriční hodnoty sladkého kaštanu je jeho vysoký obsah vitamínu C, minerálních látek, komplexních molekul sacharidů (jako je škrob) a přítomnost bílkovin a lipidů. (2)

Vitamíny na 100 g (mg)

B1 0,22
B2 0,12
PP 2
C 51

Esenciální minerály (mg)

Fosfor 83,88
Draslík 494,38
Vápník 26,23
Hořčík 35
Železo 0,47
Sodík 7,88
Mangan 21,75
Zinek 62
Měď 165

Energetická hodnota na 100 g

Kalorická hodnota % % Doporučeno
Sacharidy 162 88,27 65
Proteiny 13,24 7,21 10
Lipidy 8,28 4,51 25
Celkem 183,52 100 100

Výhody kaštanů

– Kaštan je výborným zdrojem energie. “To vše kvůli vysokému obsahu sacharidů,” říká odborník na výživu Olesya Pronina, je skvělá svačina, která vás povzbudí během pracovního dne nebo před intenzivním tréninkem. Ovoce obsahuje také rostlinné bílkoviny, které jsou vhodným doplňkem jídelníčku vegetariánů.

Ve světle nejnovějších pandemických katastrof jsou naše plicní tkáň a krevní cévy zranitelné: tyto struktury jsou první, které jsou poškozeny během infekce koronavirem. Proto se v léčebných a preventivních protokolech často můžeme setkat s flavonoidy (rostlinné látky aktivující enzymy v těle) jako je kvercetin, dihydrokvercetin, isokvercetin, které příznivě působí na stav cévní stěny kapilár, snižují viskozitu krve, zabraňují trombóza, a obnovit plicní tkáň. Právě na tyto látky jsou nejen plody kaštanu, ale i listy a kůra tak bohaté.

Výhody pro muže

Při výskytu prostatitidy u mužů je odtok moči narušen, což má za následek stagnaci krve. Vzhledem k tomu, že látky obsažené v kaštanu stimulují průtok krve a propustnost cév, jeho konzumace pomáhá aktivovat krevní oběh v oblasti genitálií.

ČTĚTE VÍCE
Jak prořezávat rybíz při výsadbě?

Výhody pro ženy

Olesya Pronina poznamenává: „Kaštany jsou užitečným doplňkem pro udržení zdraví žen – snižují překrvení v pánvi, mají vazokonstrikční účinek, odstraňují přebytečnou tekutinu a pomáhají při fyziologickém ženském krvácení. Používají se při hemoroidech, ke zmírnění otoku cév konečníku, normalizaci krevního tlaku a omezení progrese křečových žil. Kaštan se však nedoporučuje těhotným a kojícím ženám.“

Výhody pro děti

Odbornice na výživu Olesya Pronina varuje, že dětem do 5 let by se kaštany neměly podávat, dokud není trávicí systém dostatečně vyvinutý na jejich trávení. Starším dětem ořech pomůže posílit imunitní systém, ale přesto byste ho neměli přehánět.

Škodlivost kaštanů

– Pokud máte sklony k alergickým reakcím, pak s touto pochoutkou opatrně. Alergie na kaštan se projevuje jako zkřížená reakce na pyl a častěji se rozvíjí na syrové plody, varuje odborník na výživu Olesya Pronina. – Ořechy jsou kontraindikovány při individuální nesnášenlivosti, problémech se srážlivostí krve, těm, kteří trpí poruchami metabolismu sacharidů, zejména lidem s nízkým krevním tlakem. Při konzumaci kaštanů by si měli dávat pozor lidé, kteří mají onemocnění trávicího traktu (gastritida, zácpa), ale i onemocnění jater a ledvin. Komponenty, které plod obsahuje, mohou vyvolat exacerbaci onemocnění.

Využití kaštanů v lékařství

Kromě kaštanových žaludů se v medicíně aktivně používají listy a oddenky samotného stromu. Produkt je stejně žádaný při výrobě léků i při alternativní léčbě. V lidovém léčitelství jsou produkty z koňského i jedlého kaštanu považovány za stejně účinné. (3)

Tradiční medicína

  • Rozdrcené listy stromu se používají zevně k ošetření čerstvých ran. Vnitřně se užívá nálev z obou druhů listů jako expektorans.
  • Květy rostliny ve formě odvaru nebo nálevu se používají k léčbě hemoroidů a křečových žil bérce. Nálev z květů jírovce se používá jako sedativum a také snižuje krevní tlak.
  • Odvar z kůry rostliny se používá při děložním krvácení.
  • Kaštanové žaludy při konzumaci s cukrem posilují žaludek a léčí slabost močového měchýře. (3)

medicína založená na důkazech

Všechny produkty z jírovce obsahují látky glykosid esculin a saponin escin, což jsou cenné farmaceutické suroviny. Esculin snižuje viskozitu krve a má silný protizánětlivý účinek. A escin má protinádorové vlastnosti a zastavuje tvorbu metastáz. Přípravky z květů kaštanu působí na organismus sedativně a napomáhají odtoku žluči.

ČTĚTE VÍCE
Jak vypěstovat sukulenty z řízků?

K prevenci a léčbě se vnitřně i zevně používají přípravky na bázi kaštanových látek, vyráběné farmaceutickými společnostmi.

zvýšená srážlivost krve, křečové žíly, trofické vředy a mnoho dalšího. (3)

Využití kaštanů při vaření

Kaštanové krémové pyré

Vzhledem k tomu, že kaštan je v Itálii považován za ovoce, většina jídel z něj jsou dezerty. Oblíbený recept na kaštanové pyré podávané s křupavým chlebem. Krém se nanáší na toasty a konzumuje se jako svačina s čajem.

Каштаны 2 kg
Voda 650 ml
Cukr 600 g
Citrón 1 kus.
Ваниль 1 lusk

Kaštany by se měly dobře umýt, umístit přímo se slupkou do hrnce s vodou a vařit 15-20 minut. Poté je třeba je vychladit a ostrým nožem odstranit skořápku. Poté ořechy rozdrťte v mixéru do konzistence prášku.

Vyjměte semínka z vanilkového lusku, oboje vložte do velkého kastrolu, přidejte cukr, přidejte vodu a dejte na oheň. Dalších 10 minut je třeba nálev míchat metličkou, dokud se cukr nerozpustí. Poté se vanilkový lusk vyjme ze sirupu a namleté ​​kaštany se vylijí. Vše je potřeba důkladně promíchat.

Z citronu je třeba odříznout kůru a nakrájet ji. Výsledné hobliny se přidávají do smetany, která by měla být vařena na mírném ohni další hodinu za míchání dřevěnou lžící. Když se směs změní na pyré, dezert je hotový. Vychladne a roztřídí se do sklenic. Čím je obal vzduchotěsnější, tím déle bude krém skladován (až měsíc).

Podělte se o svůj recept