Ve skutečnosti je pampeliška obyčejný plevel. A ne každý si je vědom léčivých vlastností této rostliny. Jaký je přínos a poškození pampelišky pro člověka, jak se používá v medicíně a vaření, rozumí “Komsomolskaja Pravda”

Od časného jara do pozdního podzimu kvetou na polích a loukách pampelišky.

Turisté kontrolují hodinky: v šest ráno rozkvétají jasně žluté košíky a ve tři odpoledne se už shromažďují v poupatech. Kuchařky dělají z pampelišek džem, víno a med, připravují saláty a nápoj, který chutná jako káva. A přívrženci tradiční medicíny používají pampelišku k léčbě a prevenci nemocí.

KP vám spolu s odborníkem prozradí, co je to pampeliška, jaké jsou výhody a škody této nenáročné rostliny.

Historie pampelišky ve výživě

Tato rozpoznatelná rostlina je jednou z nejrozšířenějších na Zemi. Pampelišky se vyskytují v Rusku, na Ukrajině, v Bělorusku, na Kavkaze a v Moldavsku a ve střední Asii. Kde se poprvé objevily, věda neví.

Tuto rostlinu znali již staří Egypťané, Římané a Řekové a v tradiční čínské medicíně se používá již více než 1000 let. Na Britských ostrovech se víno vyrábí z květů pampelišky, ve Francii se z jejích listů připravují saláty a v Řecku slouží jako základ pro národní jídlo – hortu.

V Rusku roste asi 300 druhů pampelišek: nejběžnější je pampeliška lékařská, nejvzácnější je pampeliška bělojazyčná, která je dokonce uvedena v Červené knize Ruska.

Složení a obsah kalorií pampelišky

Je to výživná rostlina, bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu.

Listy a nať pampelišky jsou zásobárnou vitamínů A, C a K. Obsahuje také některé cenné minerální látky: železo, vápník, draslík a fosfor.

Kořen pampelišky je bohatý na inulin, druh vlákniny, která je prospěšná pro zdraví trávení. Všechny části rostliny obsahují antioxidační polyfenoly. Chrání lidské buňky před poškozením a bojují proti oxidativnímu stresu (1).

Kalorie na 100 g 45 kcal
Proteiny 2,7 g
Tuky 0,7 g
Sacharidy 9,2 g
Vitamin A 508 mcg – 203 % DV
Vitamin C 35 mg – 58,3 % denní hodnoty
Vitamin K 778 mcg – 973 % DV
Fosfor 66 mg – 6,6 % denní hodnoty
Vápník 187 mg – 18,7 % denní hodnoty
Hořčík 36 mg – 9 % denní hodnoty
Železo 3,1 mg – 17,2 % denní hodnoty
Draslík 397 mg – 11,3 % denní hodnoty
Dietní vláknina (vlákno) 3,5 g – 14 % denní dávky

Výhody pampelišky

Zahrnutí pampelišky do vašeho jídelníčku může zlepšit vaše zdraví a náladu.

„Všechny části pampelišky (kořeny, listy i květenství) obsahují velké množství látek prospěšných lidskému organismu,“ říká Gastroenterolog Baver Salikhova. — Kořen obsahuje minerální soli, mastné oleje, inulin, mangan, měď, vitamíny A, C a K. Listy rostliny jsou bohaté na fosfor, železo, vápník, hořčík a draslík. Zajímavé je, že listy pampelišky mají vyšší obsah fosforu než jakákoli jiná listová zelenina. Květenství rostliny také obsahuje mnoho cenných stopových prvků a minerálních látek: draslík, vápník, železo, fosfor, mangan, ale i saponiny, minerální soli, inulin.

ČTĚTE VÍCE
Jak teplota ovlivňuje zvířata?

Díky vysokému obsahu vitaminu A v rostlině se snižuje riziko očních onemocnění (včetně věkem podmíněné makulární degenerace, jedné z častých příčin ztráty zraku ve stáří), stejně jako určitých typů rakoviny (2). .

Vitamin C v pampelišce je jednou z nejprospěšnějších živin pro imunitní systém. Zabraňuje výskytu infekčních onemocnění a srdečních chorob (3).

Vápník, železo, fosfor a draslík jsou pro člověka nezbytné k udržení pevnosti kostí a zubů, obohacení krve o živiny a kyslík (4). A vláknina je důležitá pro prevenci zácpy a poruch trávicího traktu (5).

Výhody pampelišky pro muže

Problémy s krevním oběhem často vedou k infarktu a mrtvici. Často vznikají v důsledku zánětlivých procesů v těle.

V roce 2017 vědci zjistili, že některé složky v pampelišky snižují zánět v těle, což může pomoci udržet zdraví a prodloužit život (6).

Výhody pampelišky pro ženy

Pampeliška může přinést mnoho výhod i pro zdraví žen. Podle Světové zdravotnické organizace bude přibližně u jedné z 12 žen na celém světě diagnostikována rakovina prsu (7).

Dnes vědci provádějí nadějné studie, které prokazují účinnost pampelišky v komplexní léčbě nádorů prsu (8). A přestože vědecký výzkum stále probíhá, nyní můžete do svého jídelníčku častěji zařadit užitečnou rostlinu.

Výhody pampelišky pro děti

Odvar z pampelišky lze přidat do vody ke koupání: přidání léčivých rostlin pomáhá zmírnit zánět kůže, uklidnit nervový systém dítěte a naladit ho na dobrý spánek.

Užitečný recept

Pro přípravu odvaru zalijeme 3-5 lžic pampeliškové suroviny litrem vroucí vody a necháme vylouhovat. Před přidáním odvaru do koupele jej musíte přecedit.

Pampeliška škodí

Před přidáním pampelišky do svého denního menu byste se měli poradit se svým lékařem.

“Kontraindikacemi jsou gastritida, peptický vřed žaludku a dvanáctníku v akutním stadiu, akutní pankreatitida, hypersekrece žaludeční šťávy a také individuální intolerance,” varuje Baver Salikhova. — Konzumace pampelišek v přítomnosti těchto patologií zvyšuje riziko rozvoje komplikací.

Opatrní by měli být i alergici. Pokud jste citliví na rostliny z čeledi kopretinovitých (sedmikrásky, měsíčky, chryzantémy), s největší pravděpodobností budete mít identickou reakci na pampelišku.

Využití pampelišky v lékařství

Pampeliška si plně vydobyla pověst léčivé rostliny.

— Působí pozitivně na organismus jako celek, zvyšuje vitalitu a posiluje imunitní systém. Prospěšné látky v rostlině zlepšují činnost trávicího traktu, normalizují metabolismus, snižují krevní tlak a pomáhají snižovat hladinu cholesterolu, vysvětluje Baver Salikhova. — Šťáva z čerstvých listů pampelišky má protikřečové a antipyretické účinky, podporuje hubnutí, obnovuje jaterní buňky, pomáhá odstraňovat kameny z ledvin, močového měchýře a žlučníku. Kořen pampelišky se používá k čištění ledvin, protože působí močopudně a používá se ke snížení bolesti při artróze. Kromě toho má kořen rostliny stabilizační účinek na centrální nervový systém a snižuje hladinu cukru v krvi. Květy pampelišky pomáhají zlepšit činnost kardiovaskulárního systému, působí hepatoprotektivně, jsou prostředkem prevence rozvoje onkologie, aktivují mozkovou činnost, působí cholereticky a diureticky.

ČTĚTE VÍCE
Je možné jíst semena ostružin?

Využití pampelišky při vaření

Každá část pampelišky je jedlá. Ale listy rostliny chutnají hořce. K odstranění hořkosti se namočí na 10–15 minut do slané vody, poté se 5 minut vaří a smaží v rostlinném oleji. Získáte tak zdravou svačinku, která chutná jako rukola.

Na internetu a v kuchařkách najdete mnoho zajímavých receptů. Uveďme si pár příkladů.

Pampelišková káva

Nejchutnější a nejaromatičtější nápoj pochází z rostliny staré minimálně 2 roky.

Sušený kořen pampelišky 1 tsp
Cukr chuť

Kořeny pampelišky seberte, důkladně opláchněte, podélně rozřízněte a nechte dva týdny sušit na teplém místě. Poté nakrájejte kořeny na kousky dlouhé 1 cm a smažte je na suché pánvi, dokud se neobjeví příjemná vůně a kořeny nezískají odstín tmavé čokolády. Pražené kořeny umelte v mlýnku na kávu a použijte k přípravě kávy.

Na 1 šálek nápoje vezměte 1 lžičku suroviny a podle chuti přidejte cukr.

Salát z pampeliškových listů, kuřecího masa a zeleniny

Chutný a výživný salát, který tělu dodá vitamíny, minerály a vlákninu a dopřeje vám dlouhotrvající pocit sytosti.

Mladé listy pampelišky 1 paprsek
Kuřecí filet 1 kus.
Křepelčí vejce 4 kus.
Rajčata 2 kus.
Vlašské ořechy 50 g
Sůl, pepř chuť
Olivový olej 2 lžíce lžíce
Slunečnicový olej na smažení filetů
Sójová omáčka 1 Art. lžíce
Citronová šťáva 1 polévková lžíce. lžíce.

Kuřecí řízek nakrájíme na malé kostičky, opepříme a osolíme. Smažte na pánvi v rostlinném oleji do zlatohnědé.

Vejce uvaříme natvrdo. Listy pampelišky omyjeme a namočíme na 10-15 minut do slané vody. Osušte je položením na papírovou utěrku.

Na talíř položíme listy pampelišky, poklademe křepelčími vejci nakrájenými na poloviny, rajčaty nakrájenými na malé plátky a kuřecími kousky.

Připravte dresink: smíchejte sójovou omáčku, olivový olej a citronovou šťávu. Zálivkou přelijeme salát a navrch posypeme nahrubo nasekanými vlašskými ořechy.

Pampeliškový džem s citronem

Nechte si pár sklenic na chladné období. Pochoutka vám připomene vůně léta a pomůže vám odolat virózám.

Květy pampelišky (žlutá květenství) 350 g
Cukr 1 kg
Citrón 2 médium
Voda 1 litr

Nejprve je třeba připravit květiny: očistit čerstvá květenství od zelených a sepalů, důkladně opláchnout, nalít vodu a nechat 30 minut. Poté vyměňte vodu a nechte přes noc – aby nebyla hořkost.

Druhý den vodu slijeme, připravené pampelišky dáme do kastrůlku. Citrony omyjeme, oloupeme, nakrájíme na malé plátky a smícháme s pampelišky. Surovinu zalijeme vodou, přikryjeme pokličkou a na středním plameni přivedeme k varu. Poté vařte dalších 15-20 minut.

ČTĚTE VÍCE
Jaký je rozdíl mezi Aligote a Chardonnay?

Směs ochlaďte a přeceďte přes několik vrstev gázy. Výslednou tekutinu smíchejte s cukrem, přiveďte k varu a poté snižte teplotu a vařte sirup do měkka. Dá se to snadno zkontrolovat: nakapat na talíř, pokud se nerozteče, je to hotové.

Jak si vybrat a uložit pampelišku

Pampelišky můžete sbírat po celou dobu jejich květu. Ale je lepší to udělat na loukách a pasekách, vzdálených od rušné dálnice, bytových domů a průmyslových objektů.

Nasbírané pampelišky důkladně opláchněte a nechte uschnout na suchém, větraném místě.

Sušené části rostliny se nejvýhodněji skladují ve skleněných dózách nebo plátěných sáčcích. Je lepší je použít až do další sezóny, protože postupem času koncentrace živin ve sbírce klesá.

Přečtěte si také

Oblíbené otázky a odpovědi

Baver Salikhova, gastroenterolog, říká, jak přidat pampelišky do vaší stravy, abyste získali maximální užitek, a kdy to nedělat.

Kdy je nejlepší sbírat pampelišky?

Listy pampelišky se doporučují sbírat brzy ráno na jaře a květy – za suchého počasí během období aktivního kvetení rostliny. Kořeny pampelišky je nejlepší sbírat na podzim, protože na jaře a v létě je rostlina obohacena o vitamíny, minerály a stopové prvky. Pampelišky je nutné sbírat daleko od dálnic, průmyslové výroby a přeplněných míst.

Jak zařadit pampelišku do svého jídelníčku?

Aby pampelišky tělu skutečně prospívaly, je nutné rostlinu správně používat. Pampeliškové listy lze přidávat do salátů, smoothies, omáček, šťávy. Květenství rostliny se používají k výrobě džemu, medu a bylinného čaje. Kořeny se doporučují konzumovat v sušené formě, nejlépe je rozemlít na prášek a přidat do jídla nebo z prášku připravovat odvary, nálevy.

S jakými léky může pampeliška interagovat?

Dnes se pampelišky používají v kombinaci s léky k léčbě kolitidy, hepatitidy, cholecystitidy, cholelitiázy, poruch trávicího traktu a také k prevenci těchto onemocnění a posílení imunitního systému. Těm, kteří mají uvedené choroby, se doporučuje, aby se před zavedením zeleniny a květů pampelišky do stravy poradili se svým lékařem.

Konzultace je nutná i u lidí, kteří si chtějí zpestřit obvyklou stravu nápoji nebo pokrmy s obsahem pampelišky pro preventivní účely. Po odběru anamnézy vám odborník řekne, v jaké formě a v jakém množství je nejlepší pampelišku jíst.

Rostlina se nedoporučuje, pokud člověk užívá antacida, protidestičkové látky (léky na ředění krve), diuretika, léky na snížení hladiny cukru v krvi.

zdroje

  1. Hourieh Alkadi. Recenze o volných radikálech a antioxidantech / 2020.
    URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29952268/
  2. Vitamín A a karotenoidy. Informační list pro zdravotníky. Státní zdravotní ústav / 2022.
    URL: https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminA-HealthProfessional/
  3. Vitamin C. Informační list pro zdravotníky. Státní zdravotní ústav / 2021.
    URL: https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminC-HealthProfessional/#en4
  4. co je co? Minerály / 2022.
    URL: http://www.nutritiontable.com/whatiswhat/minerals/
  5. Luis Collado Yurrita, Ismael San Mauro Martín, María José Ciudad-Cabañas, María Elisa Calle-Purón, Marta Hernández Cabria. Účinnost příjmu inulinu na ukazatele chronické zácpy; metaanalýza kontrolovaných randomizovaných klinických studií / 2014.
    URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25208775/
  6. Daun Jeon, Seok Joong Kim, Hong Seok Kim. Protizánětlivé hodnocení metanolového extraktu Taraxacum officinale v LPS-stimulovaných lidských endoteliálních buňkách pupečníkové žíly / 2017.
    URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29187173/
  7. Rakovina prsu. Informační list Světové zdravotnické organizace / 2021.
    URL: https://www.who.int/ru/news-room/fact-sheets/detail/breast-cancer
  8. Mohamed Abdo Nassan, Mohamed Mohamed Soliman, Shimaa Ahmed Ismail, Samir El-Shazly. Vliv extraktu Taraxacum officinale na dráhu PI3K/Akt u DMBA-indukovaného karcinomu prsu u albínských potkanů ​​/ 2018.
    URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30126855/
ČTĚTE VÍCE
Jak rychle stratifikovat semena?

S mlékem létá slavík, ne kráva. Uhodnete, o kom je řeč? O pampelišce! Na Rusi se mu pro jeho nevyčerpatelnou životodárnou sílu říkalo elixír života a ruský ženšen: „Pampeliško, jsi můj přítel! Pomozte zmírnit nemoc. » Rostlina dobře čistí játra a žlučník, zlepšuje látkovou výměnu, poradí si s astmatem, anémií, hypertenzí, dnou, artritidou, hemoroidy, cukrovkou, aterosklerózou, tuberkulózou, ekzémy, jarní únavou. A pro ty, kteří chtějí zhubnout, pít z kořenů a pampeliškových listů je dar z nebes. Tento čaj je navíc bohatý na vitamín C, který je známý jako silný antioxidant.


Tato slunečná květina je také žádaná ve vaření. V některých zemích se pěstuje jako zahradní rostlina. Mimochodem, pampeliška je nejbližší příbuzná dnes oblíbené rukoly. Mladé listy se používají k výrobě pyré, salátů, polévek a kapustové polévky. A aby se snížila vlastní hořkost plevele, listy se nejprve namočí na 20 – 30 minut do studené a mírně osolené vody. Z květů se vyrábí džem, med a víno, listy se fermentují a neotevřená poupata se nakládají. Sušené a drcené oddenky jsou oblíbenou náhražkou kávy, prospěšné zejména pro diabetiky.

Nutno říci, že pampeliška poskytuje neocenitelnou službu i zahrádkářům. Díky svému mohutnému (až 1,5 m) kořenovému systému rozruší i nejtvrdší podloží, čímž značně usnadní práci pěstovaným rostlinám.

Vzhledem k tomu, že tento nepříjemný plevel získává potravu z nejhlubších vrstev půdy, je bohatý na biologicky aktivní látky, které jiné plodiny nemají. A to (ve velkém množství) je fosfor, draslík, křemík, vápník, mangan, železo, hořčík, titan, nikl, měď, bor, molybden atd.

Zelený nálev z pampelišek je vynikající přírodní výživa a biologické hnojivo. Nasekejte 1,2 – 1,3 kg čerstvé trávy, vložte ji do kbelíku a naplňte vodou. Nádobu volně zakryjte víkem a postavte na slunce. Za 2 – 3 týdny veškerá zelená hmota úplně zhnije. Roztok sceďte a před použitím zřeďte teplou vodou 1:10.

Užitečné jsou i vodné výtažky z pampeliškových listů a oddenků. Jedná se o silný biologický insekticid a fungicid, který ničí nejen všechny druhy mšic, ale také mšice, mravence, jitrocele, svilušky a další roztoče.

Maria Thun, popularizátorka biodynamického hnutí, doporučila 1 g sušených květů pampelišky, zalít 1 litrem vroucí vody, nechat 15 – 20 minut, přidat 9 litrů vody, promíchat a postříkat všechny plodiny. Rajčata, brambory, kedlubny, obiloviny, ovoce a bobule jsou obzvláště citlivé na pampeliškový čaj. Toto ošetření urychluje fotosyntézu, a to i za oblačného počasí, stimuluje předčasné zrání a zlepšuje chuť ovoce.

ČTĚTE VÍCE
Jak zalévat keře rybízu na jaře?

Pampeliška také chrání rajčata před fusáriem, které postihuje kořeny a stonky rostliny. Nálev je také užitečný na zahradních jahodových plantážích. Pokud se první ošetření provádí v době pučení a druhé po sběru bobulí, můžete zapomenout na šedou hnilobu.

Výjimečnost pampelišky je také v tom, že je to dobrá medonosná rostlina, lákající do okolí opylující hmyz, bez kterého je v zásadě sklizeň nemožná.

Zatímco někteří zahradníci tuto slunečnou květinu doslova uctívají, jiní s ní aktivně bojují. Netřeba dodávat, že je to nepříjemný plevel. V přírodě jich žije více než tisíc!

Můžete zkusit rostlinu pravidelně sekat, než vykvete. Kořenový systém bude mít pokaždé méně a méně síly na zotavení a plevel začne chřadnout. Musíme však pamatovat na to, že její květní stonky se stávají semeny, i když jsou odděleny od kořenů.

Zástupce ředitele pro vědeckou práci Republikánského jednotného podniku „Ústav ochrany rostlin“, kandidát zemědělských věd, docent Elena Yakimovich potvrzuje, že zbavit se pampelišky je velmi obtížné:

— Plevel je velmi houževnatý, což je dáno vysokou produktivitou semen (jedna rostlina dokáže vyprodukovat až 10–15 tisíc semen) a hlubokým pronikáním kořenů do půdy. Dříve se hubení pampelišek provádělo pomocí herbicidů jako Lintur, Lornet a Hacker. Ale v posledních letech došlo ke zvýšení odolnosti rostlin vůči herbicidům na bázi clopyralidu (Hacker, Lornet). Naši kolegové z Republican Unitary Enterprise „Institut experimentální botaniky pojmenovaný po. V.F. Kuprevich NAS z Běloruska” V.N. Prochorov a N.A. Laman zjistili, že herbicid “Magnum” je nejúčinnější proti tomuto plevelu. Ošetření mohou provádět po celé vegetační období (od 2. – 3. dekády května do 2. – 3. dekády září) 3 – 4 dny po sečení trávníku. Spolu s vysokou biologickou účinností lék inhibuje růst obilných trav, což umožňuje snížit počet střihů.

Bon appetit

pikantní pomazánka

Omytou pampelišku nasekanou spolu s česnekem důkladně promícháme s máslem a hořčicí.

Pampeliškový dort s vrstvou

Na talíř položte plně otevřené jasně žluté květy, posypte cukrem, pak novou vrstvu květů a znovu pocukrujte. Na závěr přidejte trochu skořice. Poté umístěte misku na jeden den pod lis.

Výsledkem je lahodný dezert-lék, bohatý na pyl, chlorofyl a biologicky aktivní látky. Tento koláč posiluje nervový systém a je užitečný při onemocněních jater a žlučníku.