Trh s bobulemi zažívá rychlý růst. Podle odhadů BusinesStat vzrostla hrubá sklizeň bobulí v Rusku v letech 2018–2022 o 28 %. Loni objem produkce ovoce a bobulovin podle ministerstva zemědělství opět dosáhl rekordní úrovně 1,5 milionu tun, což je o 5 % více než v rekordním roce 2021. Zjistili jsme, které bobule jsou v Rusku nejoblíbenější a které je nejlepší začít pěstovat
Odborníci z Rosselkhozbank vypočítali, že hrubá sklizeň bobulovin (jahody, maliny, rybíz, angrešt a další bobule) ve všech kategoriích farem činila 690 tisíc tun. K této úrodě přispěly nové ovocné a bobulovinové sady, kterých bylo v zemi za posledních 10 let založeno 140 tisíc hektarů. Ministerstvo zemědělství poznamenalo, že 66 % těchto výsadeb je v intenzivních zahradách, kde je produktivita maximální – dosahuje 80 % a sklizeň lze sklízet velmi brzy po výsadbě zahrady. Více než 97 % sklizně podle RSHB zajišťují soukromé farmy.
V čele stál Povolžský federální okruh s objemem produkce 191 tisíc tun (polovinu sklizně zajistily 4 subjekty Samarské a Nižnonovgorodské oblasti, Republika Baškortostán a Tatarstán); Centrální federální okruh (celkem 166,4 tis. tun výrobků, hlavními producenty byly Moskevská, Bělgorodská, Lipecká a Voroněžská oblast); Jižní federální okruh (99,7 tis. tun), jehož hlavní podíl tradičně připadá na území Krasnodar, Volgograd a Rostov.
V moskevské oblasti se aktivně budují skleníky Berry. Podle vlády Moskevské oblasti se v současné době v regionu realizuje osm velkých investičních projektů na produkci bobulovin – jahod, borůvek a zimolezu.
Podle předpovědí ministerstva zemědělství do roku 2030 produkce bobulí v Rusku překročí 2 miliony tun produktů ročně. Rosselkhozbank očekává, že se produkce bobulí do roku 2025 zvýší o 15 %. Objem hrubé sklizně bobulovin a podíl domácích surovin se zvýší na pozadí realizace investičních akcí v oblasti výroby a zpracování surovin, dále intenzifikací výroby, zaváděním nových kapacit pro pěstování bobulovin. ve sklenících, čímž se otevírá možnost celoroční sklizně.
Maliny
Plocha pod výsadbou malin v Rusku se podle BusinesStat za 5 let zvýšila o 17,6 %: z 20,5 tisíce hektarů v roce 2018 na 24,1 tisíce v roce 2022. V roce 2022 byl v důsledku sankcí omezen přístup k dováženým sazenicím, hnojivům a přípravky na ochranu rostlin, ale stávající technologicky vyspělá pole s bobulemi byla vytyčena až do roku 2022. V roce 2021 a 2020 činil nárůst plochy 9 % a 5 %. Plocha, kterou maliny v Rusku loni zabíraly, se díky tomu nezmenšila, ale naopak vzrostla o 1 % a sklizeno bylo 200 tisíc tun malin. Sledujte naše vysílání o výrobě malin v průmyslovém měřítku z první osoby .
Rybíz vás nebude mít na hraně
V roce 2022 se v Rusku prodalo 162 tisíc tun rybízu, což je o 19 % více než v roce 2018. K tomuto nárůstu přispěl rozvoj potravinářské kultury a rozšíření sortimentu obchodních řetězců, uvádí studie analytické agentury BusinessStat. Přitom téměř 78 % celkových tržeb bylo recyklováno; maloobchodní tržby tvořily jen asi 20 %. Nejméně byl čerstvý rybíz použit v sektoru HoReCa – přibližně 2 %.
Zvýšení poptávky po rybízu ke zpracování, stejně jako zvýšení spotřebitelské poptávky obyvatelstva po čerstvých bobulích během pandemie COVID-19, vedly ke zvýšení dovozu. BusinesStat vypočítal, že v letech 2020–2022 se dovoz čerstvého rybízu do Ruska oproti roku 2019 zdvojnásobil – na 2 tuny.
Největší nouzi o rybíz má podle studie potravinářský průmysl. Bobule se používají při výrobě džemů, dětské výživy a cukrovinek. Značná část sklizně se zpracovává na koncentráty určené k výrobě džusů a ovocných nápojů. Podle zkušeností z minulých let jeho prodeje díky lásce Rusů k rybízu špatně reagují na ekonomické krize.
Sankce rovněž neměly žádný dopad na objem dovozních nákupů čerstvých bobulovin. Kvůli potravinovému embargu už do roku 2022 nebudou mezi zeměmi dovážejícími čerstvé bobule do Ruska „nepřátelské“ země.
Růst prodeje rybízu podle odborníků brzdil významný podíl přirozené spotřeby, vysoká závislost kvality bobulí na podmínkách skladování, přepravy a prodeje a také výrazná sezónnost. Přečtěte si o nejlepších odrůdách vašich oblíbených ruských bobulí tady .
Blueberry – severoamerický expat
Objem ruského maloobchodního trhu s čerstvými borůvkami v letech 2021–2022 byl 10,7–11 tun, například v roce 2021 předloňský svaz Berry Union odhadoval tento segment na 12 tisíc tun, z toho 11 tisíc tun pochází z dovozu. Bobule byly dovezeny z Chile, Maroka, Španělska, Gruzie, Běloruska, Argentiny a dalších zemí. V Rusku se neprodukuje více než jedna tuna bobulí.
V posledních letech se však domácí produkce borůvek rozvíjí. Aktivní zakládání plantáží podle Berry Union v Rusku začalo v roce 2018 a keře borůvek začínají produkovat maximální výnos až v 5.–6. Proto v letech 2026–2027. Ruští pěstitelé bobulovin budou moci ročně sklidit 3 tisíce–4 tisíce tun bobulí. O tajemství pěstování této plodiny ve středním pásmu říkáme vám to tady.
jahody
Zahradní jahody jsou nejběžnější plodinou bobulí v Rusku. Pěstuje se ve všech klimatických pásmech země; ale klimaticky nejpříznivější regiony se nacházejí ve federálních okresech Střední, Severozápad, Jižní, Severní Kavkaz a Volha.
Podle Rosselkhozbank činil objem trhu se zahradními jahodami v roce 2022 300 tisíc tun, opakujíce čísla za rok 2021. Na konci května 2023 bylo v zemi sklizeno již 1,7 tisíce tun této bobule a v blízké budoucnosti začne hromadná sklizeň.
Zároveň se pomocí intenzivní technologie jahody pěstují nikoli v zemi, ale v tunelech a sklenících s posuvnými bočními plochami, což umožňuje prodloužit dobu plodnosti z 2–3 týdnů na několik měsíců. Tato technologie poskytuje ochranu před větrem a lehkým mrazem. Výnos může být 20 t/ha. Je zajímavé, že jahody dobře rostou i na dnešních populárních městských farmách.
Vládní podpora
V Rusku se od roku 2020 zavádí plán zaměřený na plné poskytování domácích produktů z ovoce a bobulí občanům. V rámci státních programů byly zemědělcům poskytovány dotace na výsadbu nových výsadeb a péči o ně. Součástí státních podpůrných opatření bylo i poskytování zvýhodněných investičních úvěrů a kompenzace výdajů na vytvoření nebo modernizaci zemědělských zařízení.
Tedy podle „Státního programu rozvoje zemědělství a regulace trhů se zemědělskými produkty, surovinami a potravinami“. dotace jsou poskytovány na podporu zakládání a péče o víceleté výsadby zemědělských výrobců. Zejména proplácejí část nákladů na výsadbu a péči o výsadby víceletých plodů a bobulovin, včetně školek. Zahrádkářům jsou dále poskytovány zvýhodněné investice a krátkodobé úvěry, kompenzace přímých nákladů vynaložených na vytvoření a modernizaci zemědělských zařízení a dotace pro drobné podnikatele.
Ministerstvo zemědělství plánuje další stimulaci domácí produkce sadebního materiálu. Rezort například plánuje novelizovat zákon o pobídkových dotacích, podle kterého lze získat určitá podpůrná opatření za předpokladu, že zemědělec použije sazenice vyprodukované v Rusku.
Všimněte si, že v roce 2022 bylo již 74 % sazenic vypěstováno v tuzemských školkách. Zvýšila se také produkce sadebního materiálu, v roce 2022 – o 18 % oproti roku 2021, na 37 milionů kusů.
Od 1. října 2019 navíc začala platit snížená sazba DPH ve výši 10 % na bobule a ovoce pěstované v Rusku.
Sladké bobule
Bobule jsou prospěšné nejen nyní, ale i v budoucnu. Ukažme si to v číslech, počínaje poptávkou. Podle norem ruského ministerstva zdravotnictví musí člověk sníst asi 100 kg ovoce a bobulí ročně, z toho nejméně 7 kg bobulí. Průměrný Rus zatím spotřebuje pouze 70–80 % této normy.
Nabídka na trhu stále zaostává, i když celková míra soběstačnosti těchto produktů v tuzemsku je více než 90 %, zbývajících 10 % je stále dováženo ze zahraničí. Poměr zahradních a lesních plodů přitom odborníci odhadují na 70 ku 30. Komerční planě rostoucí rostliny jsou především moruška, brusinka, borůvka a další lesní plody. Například maliny a jahody nejsou od populace přijímány – tyto bobule rychle ztrácejí svůj prodejný vzhled a kazí se. Přitom, jak zjistila poradenská společnost Strategy Partners, nejoblíbenějšími bobulemi v Rusku jsou jahody, maliny a borůvky, nikoli plané, ale farmářské. V Rusku také milují rybíz, ale situace na trhu s těmito bobulemi je velmi odlišná. Pokud se do země dováží 20% čerstvých jahod a pouze 2% malin, pak borůvky – 98%. Ve struktuře zpracovaných bobulí se 65 % dováží, 35 % se samo spotřebuje, navíc má sektor problémy se skladovacími prostory.
Je důležité, aby maloobchodní kupující nebyli hlavními spotřebiteli bobulí v Rusku. Mnohem větší objemy bobulí se zpracovávají v džusovém, mlékárenském a cukrářském průmyslu, i když významnou část z nich tvoří plané rostliny, které sběrači předávají na úřady pro nákup.
Vidíme tedy, že na trhu existuje poměrně volná mezera pro producenty bobulovin, zejména borůvek, které aktivně nakupuje maloobchod, a ještě zdaleka není nasycena našimi vlastními produkty. Také z obchodního hlediska jsou maliny a jahody zajímavé jako nejoblíbenější bobule, a to i ke zpracování, včetně mrazení.
- Nechají vás bez bobulí: 5 nejproblematičtějších chorob jahod
- S grantovou podporou rostou nejen jahody, ale také motivace farmářů
- Pro jídlo a krásu: tajemství pěstování zahradních borůvek
Rosselkhozbank spustila tržiště pro farmářské produkty „Svoe Farmestvo“, kde si můžete objednat maso, mléko, ale i krmiva a vybavení od důvěryhodných výrobců.
Zimolez je šampionem mezi bobulemi v obsahu hořčíku. Tento cenný mikroelement je nezbytný pro ty, kteří se zajímají o sport, i pro ty, jejichž život nelze nazvat klidným, protože hořčík účinně zmírňuje stres.
Pro koho je to užitečné?
Noční sovy. Zimolez posiluje stěny cév a zmírňuje otoky. Modré kruhy a váčky pod očima se tedy zmenší, pokud spojíte noční posezení s pravidelným pojídáním zimolezu. Je však třeba připomenout, že zimolez tyto příznivé vlastnosti vařením ztrácí. Džem tedy není vhodný jako „kosmetický“ produkt. V noci tedy bez zvláštních následků na vzhledu můžete zůstat vzhůru jen v období čerstvého zimolezu, a to je bohužel krátkodobé.
Аромат
Fanoušci aromaterapie věří, že vůně zimolezu uklidňuje nervový systém a dává jistotu při řešení složitých problémů. Této rostlině se připisuje schopnost aktivovat kreativitu a probouzet inspiraci.
Rada
Pokud jsou vaše znalosti botaniky chabé, ale přesto se rozhodnete nasbírat zimolez na zahradě, ujistěte se, že bobule jsou jedlá. Konzumovat lze pouze zimolez s modrými plody, ale červené, oranžové a žluté bobule mohou způsobit žaludeční potíže.
jahody
Co je uvnitř?
Voňavé jahody obsahují spoustu vitamínů C a A. Oba tyto vitamíny jsou v létě prostě nenahraditelné, protože pomáhají pokožce odolávat škodlivému ultrafialovému záření, dodávají rovnoměrné opálení a chrání před předčasnými vráskami.
Pro koho je to užitečné?
Pro milovníky nezdravého jídla. Jahody mohou snížit hladinu špatného cholesterolu a cukru v krvi. Pomáhá předcházet cukrovce a ateroskleróze. Také, pokud sníte každý den půl kila jahod, můžete se bez diet rozloučit s pár kily navíc. Tento recept samozřejmě není vhodný pro alergiky!
Аромат
Předpokládá se, že vůně jahod zvyšuje libido. Není náhodou, že tato bobule byla odedávna považována za afrodiziakum. Odborníci však tvrdí, že to není vůně, ale množství zinku, který zlepšuje reprodukční funkce u mužů a žen. Potvrzení má však i nevědecká teorie. Vědci z USA provedli studii, která zjistila, že vůně jahod opravdu vzrušuje, ale pouze muže, kteří jsou spokojeni se svým intimním životem. Ale vůně bobulí nemá žádný vliv na poražené, je lepší, aby neztráceli čas čicháním ovoce, ale okamžitě si je vložili do úst – šance na nalezení spřízněné duše se určitě zvýší!
Rada
Neodtrhávejte zelené „ocásky“ z bobulí. Při kontaktu se vzduchem se část kyseliny askorbové zničí, takže nepoškozené bobule jsou zdravější než ty, které byly předem vytříděny.
Divoké jahody
Co je uvnitř?
Jahody obsahují hodně železa (nezbytného pro krvetvorbu a dobrou pleť), draslíku (potřebný pro srdce a cévy) a vápníku (nezbytný pro silné kosti a zuby). Jahody navíc obsahují hodně kyseliny nikotinové, kterou tělo potřebuje, aby odolávalo stresu.
Pro koho je to užitečné?
Ke starým lidem. Ukazuje se, že jahody zlepšují paměť a zabraňují rozvoji Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby. K tomuto závěru došli vědci z USA. V jahodách objevili látky, které neutralizují speciální bílkoviny, které se s věkem hromadí v krvi a působí toxicky na mozek.
Аромат
Ve srovnání s jahodami mají jahody jemnější aroma. Dlouho uchovat můžete posypáním bobulí suchým vínem. Mimochodem, čím déle budete vdechovat aroma jahod, tím budete odolnější. Experiment provedený se sportovci ukázal, že pokud tělocvična během tréninku voněla jahodami, sportovci se déle neunavili.
Rada
Pokud máte gastritidu s vysokou kyselostí, jezte jahody se smetanou nebo zakysanou smetanou. Tyto produkty budou chránit žaludeční výstelku před účinky kyseliny. Ale v každém případě si můžete vychutnat jahody pouze bez exacerbace onemocnění.
Cherry
Co je uvnitř?
Kromě vitamínů a mikroelementů obsahují třešně velké množství kumarinů – látek nezbytných pro udržení tělesného tonusu. Takže třešně jsou spolehlivým prostředkem pro boj se slabostí a apatií.
Pro koho je to užitečné?
Hypertenzní pacienti. Třešňové bobule mají mírný močopudný účinek a pomáhají snižovat krevní tlak.
Аромат
Pomáhá rozveselit. Hrst třešní tedy může být skvělým začátkem pracovního dne.
Rada
Pokud vám na své postavě záleží, snězte před obědem nebo večeří pár třešní. Třešně vám dodají pocit sytosti bez extra kalorií, navíc tato bobule obsahuje látky, které zlepšují trávení a metabolické procesy v těle.
Osobní názor
Denis Matvienko:
– Miluju jahody. Ne, zbožňuji ji! Tato bobule je pro mě záhadou. Může být použit nejen jako samostatný produkt, ale také v kombinaci s jinými. V letních ránech si místo snídaně často dělám jahodové smoothie. Tonizuje a dodává dobrou náladu.
