Řezací deska, možná není nejdůležitějším nástrojem v kuchyni, ale je těžké si bez něj představit vaření. Neustále musíme něco mlít, krájet a sekat a provádět mnoho dalších nezbytných operací nožem. Krájení potravin na kuchyňské lince není dobrý nápad, a to jak z hygienických důvodů, tak z důvodu odolnosti pracovní desky. Dobré kuchyňské prkénko usnadňuje přípravu pokrmu a ovlivňuje jeho chuť i vzhled.
Před výběrem prkénka se musíte nejprve rozhodnout, z jakého materiálu bude vyrobeno. Tradičně jsou takové desky vyrobeny ze dřeva, ale dnes nám výrobci mohou nabídnout několik dalších možností s vlastními klady a zápory.
dřevo
Dřevo jako materiál pro prkénko je klasika, relevantní za všech okolností, i když ne bez svých nevýhod. Levné dřevěné desky (bříza, borovice nebo lípa) se rychle opotřebovávají a vlhkostí deformují, a proto mohou později i prasknout. Nože na nich snadno zanechávají stopy, kterými pronikají choroboplodné zárodky. Jedinou výhodou takových desek je, že levné dřevo je docela měkké, což pomáhá udržet kuchyňské nože ostré po dlouhou dobu. Takové desky se nejlépe používají pro „suché“ produkty, například chléb.
Tvrdé dřevo (buk nebo dub) se nebojí vlhkosti a vydrží mnohem déle. Takové desky byste však neměli nechávat dlouho ve vodě – výrazně to snižuje jejich životnost. Desky z tvrdého dřeva lze použít k řezání a řezání jakýchkoli potravin. Hlavní nevýhody: vysoká cena a tvrdý povrch, který nože více otupuje. Nejlepší moderní materiály na krájení prkének jsou bambus a kaučukovníkové dřevo Hevea. Takové desky jsou velmi praktické, protože neabsorbují pachy potravin, nedeformují se vlivem vody a teplotních změn a nevytvářejí škrábance ani praskliny.
Hranaté desky
Koncové prkénko – nejedná se o desku v obecně přijímaném smyslu, ani o spojení vodorovných vrstev dřeva, ale o monolit malých lepených tyčí s vertikálními vlákny. Koncový povrch dřeva je pevnější a odolnější. Tvrdost koncového povrchu dřeva je téměř jedenapůlkrát vyšší než tvrdost bočního povrchu.
Při použití koncové desky zůstanou nože déle ostré a vyžadují méně časté broušení. Dřevěná vlákna jsou umístěna kolmo k řezné ploše a čepel nože jakoby vlákna od sebe odtlačuje. Tato prkna jsou oblíbená zejména mezi profesionálními kuchaři, kteří musí své nože brousit několikrát denně. Hlavní nevýhodou koncových desek je poměrně vysoká cena a nutnost další péče.
Plasty a jiné polymery
Plast a polypropylen získávají oblibu na trhu prkének a jsou důstojnou konkurencí pro dřevo. Tyto materiály nepromoknou, neabsorbují pachy, nedelaminují se a jsou snadno omyvatelné. Plast je navíc odolnější než dřevo. Ale stejně jako u dřevěných prken se i plastové desky velmi liší kvalitou v závislosti na ceně.
Tenké plastové desky najdete všude téměř v každém obchodě s oddělením kuchyňských potřeb. Tenký a pružný plast je celkem odolný a nepohlcuje pachy, ale velmi rychle poškozuje ostří nože a neodolává vysokým teplotám (obvykle nad 80°C). Desky ze silnějšího plastu Postrádají nevýhody předchozího typu, ale mají mnohem vyšší cenu a mnohem obtížněji se shánějí mimo specializované prodejny.
Další podstatnou nevýhodou plastových prkýnek je, že jsou na stole velmi nestabilní a zelenina a ovoce se pod nožem špatně drží, protože po plastovém povrchu klouže. Někdy výrobci vybavují své desky protiskluzovými nožičkami nebo povlakem, ale to se obvykle týká pouze modelů vyrobených ze silného plastu.
Silikon
Мяккий gumová podložka nazývaná deska podmíněně – pro funkce, které plní. Výhodou je, že takové „prkno“ po stole neklouže, neroluje se a neotupuje nože. Pravda, nedá se použít ani jako tác, ani jako stojánek. Dá se ale využít na pěší výlety.
Sklo a kámen
Kuchyňské sklokeramické desky – odolné, krásné a velmi hygienické, ale mají řadu nevýhod, kvůli kterým se nedoporučují používat jako hlavní prkénko. Skleněné desky jsou těžké, křehké a velmi rychle opotřebovávají čepel nože. Za povšimnutí stojí i dosti nepříjemný zvuk při krájení jídla.
Na vnitřní straně desky bývají instalovány protiskluzové gumové podložky, které zajišťují její stabilitu – pokud se vám plast zdá dost kluzký, pak sklo v tomto ohledu láme všechny rekordy. Skleněná prkénka se nejlépe používají k podávání jídla a jemnému krájení měkkých potravin, jako jsou rybí filé nebo čerstvý chléb.
Desky z mramoru, žuly, jiného přírodního nebo umělého kamene Vypadají drahé a pevné, ale jsou poměrně těžké a velké, což není vždy výhodné. Obecně mají stejné pozitivní vlastnosti jako skleněné, ale mají také stejné nevýhody. Hlavním pozitivním rozdílem je vysoká pevnost. Kamenné desky se dobře hodí pro podávání vařeného masa.
Jakou desku vybrat?
Na základě jejich kvalit se vyplatí vybrat si mezi dřevěnými a plastovými deskami, nebo ještě lépe pořídit si kopii každé z nich. Dřevěná deska je přirozenější, zatímco plastová deska je hygieničtější a odolnější. Pokud hodně vaříte a zvyknete si na věci, což znamená, že velikost a odolnost jsou klíčovými faktory, pak se rozhodněte pro desku z dřeva s konečnou strukturou – stojí to za peníze. Pokud je pro vás důležité i krásné prostírání, pak se můžete poohlédnout po přídavné desce ze žuly nebo sklokeramiky.
V každém případě stojí za to připomenout, že je lepší se v kuchyni neomezovat na jedno prkénko – optimální je používat různé desky pro různé typy výrobků.
Prkénko je nepostradatelnou součástí kuchyně. jaký by měl být? Dlouhodobě si zachová svůj vzhled a výkonnostní vlastnosti, kuchyňské nože nekazí, snadno se o ně pečuje, neplesniví a neabsorbují nepříjemné pachy. V našem hodnocení jsme podle odborníků Posudamart shromáždili nejlepší prkénka tuzemských i zahraničních značek.
Jak vybrat správné prkénko do kuchyně, vám poradí odborníci Posudamart. Věnujte pozornost našim radám při výběru materiálů, tvarů a velikostí. Zde se také shromažďují všechny vysoce kvalitní značky, které lze zakoupit.
TOP 5 prkének 2023
| číslo | Jméno | popis |
|---|---|---|
| 1 | Dubové prkénko Woodinhome | Klasický design, přírodní dřevo, nátěr minerálním olejem, odolnost proti mechanickému poškození, všestrannost použití |
| 2 | MDF prkénko 24 x 14 cm Arcos | Ekologické lisované dřevo, trvanlivost, odolnost proti opotřebení, neabsorbuje vlhkost a pachy, nenáročná na údržbu, elegantní design |
| 3 | Dřevěné prkénko s nerezovým tácem Woodinhome | Odolné, odolné proti poškrábání, přírodní dřevo, ošetření minerálním olejem, výsuvná vanička, elegantní design |
| 4 | Prkénko 35,5 x 25 cm Zwilling Twin Accessories | Přírodní dřevo, pevnost a pružnost, samoopravná schopnost, stylový design, speciální drážka pro šťávu, odolnost proti opotřebení |
| 5 | Prkénko s drážkou 24 x 18 cm ComposeEat Everyday | Kompozit na bázi papíru, hustota a tvrdost, nízká hmotnost, stylový design, speciální drážka pro šťávu, snadné čištění |
1. Dubové prkénko Woodinhome
Prkénko od mladé ruské značky Woodinhome, jejíž řada zahrnuje široký výběr kuchyňských doplňků vyrobených z ekologicky šetrných materiálů. K výrobě se používá výhradně přírodní dřevo – jasan, dub, buk a další tvrdá dřeva.
Tento klasický obdélníkový model je vyroben z masivního přírodního světlého dubu a potažen minerálním olejem. Tato impregnace je navržena speciálně pro práci s potravinářskými výrobky, přičemž zvýrazňuje krásnou texturu dřeva. Dubové desky odolávají nárazům a jiným mechanickým vlivům a hustá textura se časem nedelaminuje a neabsorbuje pachy potravin. Hladký povrch je ideální pro krájení syrového masa a ryb. Nože na něm nezanechávají hluboké zářezy ani při intenzivní práci. A hlavně se řezná hrana čepele neotupuje a dlouho si zachovává původní ostrost.
Pro zachování všech těchto výkonových kvalit se nedoporučuje umývat desku pod tekoucí vodou nebo v myčce na nádobí – stačí ji otřít čistým vlhkým hadříkem a poté důkladně osušit. Je to všestranný kuchyňský nástroj pro amatéry i profesionály.
2. MDF prkénko 24×14 cm Arcos
Prkénko pro každodenní použití od oblíbené španělské značky Arcos. Dnes je tato společnost na druhém místě na světě ve výrobě domácích a profesionálních kuchyňských nožů. V sortimentu značky nechybí ani pevná řada prkének.
Tento model je vyroben z vysoce kvalitního, vysokotlakého dřeva (MDF) a zpracován patentovanou technologií. Tato metoda umožňuje spolehlivě chránit materiál před agresivními účinky kyselého a alkalického prostředí. Zároveň je materiál vybaven vynikajícími ekologickými vlastnostmi. Deska se vyznačuje pevností, životností a odolností proti opotřebení. Snadno odolá velké zátěži a intenzivnímu nárazu ostří nože, včetně úderů kuchyňskou sekerou při krájení masa nebo drůbeže.
Materiál neabsorbuje tekutiny ani pachy potravin a snadno se čistí univerzálními přípravky a měkkou houbičkou. V případě potřeby můžete desku vložit spolu s dalším nádobím do myčky. A díky elegantnímu designu v černé barvě tento doplněk organicky doplní interiér kuchyně.
3. Dřevěné prkénko s nerezovým tácem Woodinhome
Další prkénko od tuzemské značky Woodinhome. Každý produkt v této řadě kombinuje prémiový výkon, bezkonkurenční funkčnost a promyšlený, elegantní styl.
Tato deska je vyrobena z odolného masivního dubu, který je vysoce ceněn pro svou trvanlivost, odolnost proti poškrábání a delaminaci. Ani ty nejnaostřenější nože nezanechávají na povrchu poškození a ostří se neotupí intenzivním nárazem. Deska je ošetřena minerálním olejem, který slouží jako jakýsi ochranný nátěr. Tato impregnace je zcela bezpečná a nijak neovlivňuje chuť ani prospěšné vlastnosti produktů.
Výsuvný tác vyrobený z kvalitní nerezové oceli se hladce pohybuje v drážkách a lze jej v případě potřeby snadno vytáhnout. Při práci s jídlem do něj můžete házet cibulové slupky, lusky ze semínek sladké papriky a další drobný potravinový odpad. Šťáva uvolněná z rajčat a dalších vlhkých potravin poteče také přímo do gastronádoby. Hlavní výhodou je, že pracovní plocha zůstává vždy čistá a suchá. Také se nedoporučuje umývat takovou desku pod tekoucí vodou – je lepší ji jednoduše otřít vlhkým ručníkem a osušit.
4. Prkénko 35,5×25 cm Zwilling Twin Accessories
Prkénko od oblíbené německé značky Zwilling, která si získala uznání po celém světě svými kuchyňskými doplňky nepřekonatelné kvality. Pro výrobu prkének se používají pouze ekologické a bezpečné materiály.
Tato deska je vyrobena z bambusu, který jí dodává nejen úžasnou pevnost, ale také pružnost. Tento přírodní materiál je obdařen antibakteriálními vlastnostmi, díky čemuž je ideální pro výrobu prkének. Kromě toho poskytuje výrobku tvrdost a odolnost proti opotřebení. Jedinečnou vlastností bambusu je jeho schopnost samoléčení. Pokud jsou tedy na desce stopy po noži, jsou po umytí vyhlazeny. Speciální drážka pro šťávu po celém obvodu desky shromažďuje přebytečnou tekutinu při krájení mokrých potravin.
Desku lze používat oboustranně – výkon to nijak neovlivňuje. Můžete jej také použít pro stylovou prezentaci pokrmů, například sushi nebo rohlíků. Výrobek je třeba umýt teplou vodou, měkkou houbou a neabrazivním čisticím prostředkem a poté důkladně osušit. Praní v pračce je kontraindikováno, stejně jako silná vlhkost a vysoké teploty.
5. Prkénko s drážkou 24×18 cm ComposeEat Everyday
Prkénko od mladé tuzemské značky ComposeEat, která vyrábí kuchyňské doplňky unikátní technologií. Hlavním principem společnosti je vytvářet vysoce kvalitní funkční produkty s ohledem na životní prostředí.
Tato deska je vyrobena z neobvyklého inovativního materiálu – kompozitu na bázi papíru. Dodává produktu hustou a tvrdou texturu a přitom má docela nízkou hmotnost. Povlak má dobrou pevnost a pružnost, díky čemuž si zachovává svou celistvost i při interakci s nabroušeným kuchyňským nožem. Hustý, neporézní povrch neabsorbuje vlhkost a pachy potravin a má antimikrobiální a antifungální vlastnosti. Po obvodu desky je speciální drážka, kde bude odtékat přebytečná kapalina při práci s různými produkty.
Dokonale provedená textura přírodního dřeva mu dává maximální podobnost s texturou ořechu, dubu nebo buku. Toto prkénko vypadá přirozeně a efektně, takže jej využijete k podávání jednohubek, sýrů a uzenin. Výrobek lze mýt buď ručně měkkou houbičkou a saponátem, nebo v myčce na nádobí.
