Houby v mikrovlnné troubě jsou šťavnaté a aromatické. Tento způsob vaření je také nejrychlejší a jak zjistili vědci ze Španělska, téměř zcela zachovává příznivé vlastnosti produktu. Přišli jsme na to, jak vařit houby v mikrovlnné troubě.

Proč je mikrovlnka lepší?

Houby jsou jedinečným a pro zdraví velmi cenným produktem: obsahují hodně rostlinných bílkovin, vlákniny, vitamínů a aminokyselin. Při smažení a vaření přecházejí prospěšné látky do oleje nebo vody. Naopak obsah polyfenolů a antioxidantů v houbách vařených v mikrovlnce stoupá.

V mikrovlnné troubě se houby vaří téměř bez tuku a neobsahují karcinogeny ani kalorie navíc.

Jaké houby lze vařit v mikrovlnné troubě?

Ideální variantou jsou žampiony, které jsou dostupné po celý rok a nevyžadují předvaření. Hlívu ústřičnou, lišky, hříbky a další houby můžete vařit i v mikrovlnné troubě, které se nemusí vařit.

V každém případě musí být houby čerstvé, bez skvrn, ztmavnutí a plísně.

Jak vařit houby v mikrovlnné troubě

1. Dušené houby ve vlastní šťávě

Jednoduchý recept se hodí nejen na žampiony.
Houby omyjeme, nakrájíme na plátky, kostky nebo plátky, dáme do připravené mísy a osolíme.
Nádobu zakryjte, vložte do mikrovlnné trouby a vařte dvě až tři minuty na maximální výkon.
Můžete také dusit na oleji:
Houby nakrájíme nahrubo.
Dejte do misky a přidejte jednu nebo dvě lžíce másla nebo rostlinného oleje a přidejte sůl.
Přikryjte pokličkou a vložte do mikrovlnné trouby na šest až sedm minut na maximální výkon.
Během dušení houby jednou promícháme.
Zahřívejte houby další tři minuty na minimální výkon.

Hotové houby lze přidat do salátu, přidat do přílohy nebo hlavního jídla nebo podávat jako samostatný předkrm.

2. Celé pečené houby

Budete potřebovat houby, rostlinný olej, sůl, koření. Sůl můžete nahradit sójovou omáčkou a vůbec nepřidávat koření: hotové jídlo má výraznou chuť a vůni.

Houby omyjeme a osušíme ubrouskem nebo ručníkem.
Namažte olejem pomocí štětce, osolte nebo pokapejte sójovou omáčkou.
Přendejte do zapékací misky, přikryjte pokličkou a vložte do trouby.
Mikrovlnná trouba na maximální výkon po dobu 10 minut nebo o něco déle.

Podáváme studené nebo teplé, ozdobené bylinkami, případně polijeme směsí sójové omáčky, bylinek a nasekaného česneku.

ČTĚTE VÍCE
Jaké hnojivo mám aplikovat na lilky?

3. Plněné houby

Na nádivku jsou ideální žampiony. Snažte se vybrat houby, které jsou všechny stejně velké, aby se uvařily rovnoměrně a vypadaly hezky, když jsou podávány. V závislosti na náplni se pokrm připravuje dvěma způsoby.

Pečeme s náplní
Tato možnost je vhodná pro náplně s tvrdým sýrem, syrovými vejci a mletým masem.
Žampiony omyjeme a vykrojíme stonky, lze je použít na mleté ​​maso.
Klobouky lehce osolíme a potřeme rozpuštěným máslem nebo majonézou.
Vložíme do zapékací mísy a naplníme mletým masem.
Nádobu zakryjte a vložte do mikrovlnné trouby.
Vařte na maximální výkon 10-12 minut.
Houby a náplň se připravují samostatně a před podáváním se spojí.
Vhodné do náplní s čerstvou a smaženou zeleninou a houbami, měkkými sýry, rybími konzervami.
Oddělte nohy od klobouků.
Klobouky namažte olejem, zakysanou smetanou nebo majonézou a vložte do formy.
Pečte v mikrovlnné troubě po dobu pěti minut na střední výkon.
Naplňte houby a vložte do nádoby.
Vychladlé plněné houby vložíme do lednice a necháme alespoň 30 minut odstát.
Příklad vaření plněných hub v mikrovlnné troubě je v našem receptu s fotografiemi:

Jak naplnit houby

Žampiony se dají nacpat čímkoli: od houbových stehýnek smažených s cibulí po plody moře a šunku. Zde je několik nápadů na chutné polevy:

nakrájené žampiony smíchané se dvěma lžícemi majonézy, strouhaným tvrdým sýrem, koprem a česnekem;

mleté ​​hovězí, vepřové, kuřecí nebo krůtí maso s nastrouhaným sýrem a najemno nakrájenou cibulí, smíchané se zakysanou smetanou, sójovou omáčkou a olivovým olejem, přidat bylinky, česnek, sůl, pepř, koření podle chuti;

nakrájené houby, uspořádané v čepicích a plněné křepelčími vejci;

Korejská mrkev se sýrem, smíchaná s majonézou nebo zakysanou smetanou, můžete také přidat jemně nakrájenou šunku, slaninu, vařené kuře;

nakrájený špenát se strouhaným sýrem.

Jak vařit julienne v mikrovlnné troubě

Oblíbený pokrm lze připravit v mikrovlnné troubě za půl hodiny.

Budete muset vzít přibližně stejné množství kuřecího filé a hub, tvrdého sýra, smetany a majonézy.

Kuře nakrájíme najemno, dáme do varné nádoby, přidáme vodu a dáme na 10 minut do mikrovlnky.

Zatímco se kuře vaří, nakrájejte houby na kostičky, přidejte je ke kuřeti a vařte dalších 10 minut.

ČTĚTE VÍCE
Jakou trávu je nejlepší zasít na seno?

Smíchejte se smetanou, strouhaným sýrem, majonézou a vložte na sedm minut do mikrovlnné trouby.

Co se dá dělat?

Zmrazte žampiony, abyste měli suroviny na rychlé a zdravé jídlo vždy po ruce.

A nezapomeňte, že všechny produkty lze objednat prostřednictvím mobilní aplikace Pyaterochka. Vše, co potřebujete, vám doručí do 45 minut!

Sušení je nejjednodušší způsob, jak zachovat chuť a nutriční vlastnosti hub. Tyto produkty lze v sušeném stavu dlouho skladovat a používat k přípravě různých pokrmů. Jak sušit houby v troubě, sušičce, mikrovlnné troubě a na slunci – přečtěte si materiál z TSN.ua.

Téměř všechny jedlé houby lze sušit, ale upozorňujeme, že některé z nich mohou po tomto procesu chutnat hořce. K sušení se nejlépe hodí hřiby, hřiby, hřiby, medonosky, kloboučky šafránové, žampiony a samozřejmě hřiby. Lišky můžete i sušit, ale zkušení houbaři varují, že se občas objeví hořká chuť.

Ale je lepší marinovat mléčné houby, russula a vlněné houby. Lépe si tak zachovají chuť.

Jak správně sušit houby?

Pro sušení musíte vybrat mladé a elastické houby bez poškození.

Před sušením hub je třeba je připravit. Nejprve odstraňte veškeré nečistoty, ale bez použití vody. Houby velmi rychle absorbují vlhkost, která bude během procesu sušení nadměrná. Je lepší je jen otřít vlhkým hadříkem.

Malé houby se suší úplně a velké se nakrájí na plátky nebo čtvrtky. Zde je velmi důležité zajistit, aby všechny kusy byly přibližně stejně velké.

Je možné sušit houby na slunci?

Tuto možnost sušení lze nazvat nejjednodušší, protože nevyžaduje použití žádného zařízení. Je však třeba si uvědomit, že ne všechny houby lze sušit na slunci. Tento způsob sušení se doporučuje použít pro letní sklizeň. Koneckonců, v září až říjnu je již příliš mnoho zamračených dnů a houby prostě neuschnou.

Jednoduchý návod, jak sušit houby na provázku nebo tácku :

  • Pro rychlejší sušení můžete oddělit stonek od druhé části houby.
  • Pokud chcete vědět, jak sušit houby na niti, aby se dobře vysušily, musíte udělat následující. Dílky jsou navlečeny tak, aby se navzájem nedotýkaly. Jinak na místech, kde se jich dotknete, houby špatně uschnou a následně hnijí.
  • Můžete použít papír nebo dřevěný tác, ale to bude vyžadovat větší sušicí plochu.
  • Připravené houby se umístí na místo, kde nebudou vystaveny dešti nebo prachu. Všimněte si také, že by měly být dobře zahřáté sluncem. Důležité je také větrání.
  • Jakmile dílky pověsíte nebo rozložíte, zakryjte je jemnou síťovinou, aby na ně nemohly přistávat mouchy.
ČTĚTE VÍCE
Co má dracaena ráda: slunce nebo stín?

Jak dlouho trvá, než houby uschnou na slunci? 1-2 dny stačí. Pokud je sušíte příliš dlouho, začnou se rozpadat.

Jak sušit houby v troubě

Sušení v troubě je jiné v tom, že v tomto případě záleží spíše na vás, a proto byste neměli improvizovat. Trouba umožňuje udržovat stálou teplotu, ale může houby vysušit. Při jaké teplotě byste měli sušit houby v troubě? Měli byste se zastavit při teplotě 65-75 stupňů. Ujistěte se, že také necháte pootevřená dvířka trouby, aby mohl vzduch cirkulovat. Posledně uvedené není nutné provádět, pokud máte troubu s přídavnou funkcí proudění vzduchu.

Instrukce, jak sušit houby v troubě :

  • Vezměte si železný rošt, který obvykle používáte ke grilování. Rozložte houby v jedné vrstvě a vložte do trouby.
  • Nastavte požadovanou teplotu a v případě potřeby otevřete dvířka.
  • Pamatujte, že rošty je třeba vyměnit každých 15-20 minut, jedině tak se všechny houby dobře vysuší.

Je poměrně těžké říci, jak dlouho sušit houby v troubě, protože zde vše závisí na velikosti zařízení, velikosti samotných hub, jejich vlhkosti atd. Sušte, dokud několikrát neklesnou. A kousky by měly být na dotek suché, ne mastné.

Jak sušit houby v sušičce

V tomto případě obdržíte produkt nejvyšší kvality, protože zařízení bylo vytvořeno přesně pro toto. Sušení na slunci však nic nenahradí. Není potřeba neustále hlídat teplotu, ale je důležité zvolit správný režim.

Návod, který vám napoví jak sušit houby v sušičce :

  • Oloupejte a nakrájejte houby na tenké plátky. Malé houby nemá smysl krájet na příliš tenké plátky.
  • Umístěte na každou vrstvu v jedné vrstvě. Nastavte teplotu na 55 stupňů.
  • Počkejte 2-6 hodin, podle velikosti hub.

Abyste měli jistotu, že jsou houby hotové, měli byste je čas od času zkontrolovat pohledem. V sušičce můžete sušit jakékoli houby. Nejlepší je použít ho, když už to venku nejde.

Jak sušit houby v mikrovlnné troubě

Tato možnost má také právo na život, i když se používá pouze tehdy, když není možné houby sušit jiným způsobem. Mikrovlnka se totiž pro tyto účely nehodí.

ČTĚTE VÍCE
Proč jsou Devon Rex hypoalergenní?

Jak sušit houby v mikrovlnné troubě :

  • Suroviny očistíme a nakrájíme.
  • Vezměte plech nebo talíř, který lze umístit do mikrovlnné trouby.
  • Rozložte houby v tenké vrstvě. Nastavte výkon na 100-180 W a houby „sušte“ asi 20 minut.
  • Poté otevřete dvířka na 15 minut (vyteče přebytečná vlhkost). Zavřete a opakujte.
  • Optimální je opakovat 2-3x, aby byly houby zcela suché. Pokud jsou však pláty velmi silné, potřebujete 4-5krát.

V některých případech můžete po mikrovlnné troubě získat polotovar, který je pak ještě třeba sušit venku.

Jak zjistit, kdy jsou houby hotové

Je poměrně těžké určit připravenost, protože zde jsou důležité zkušenosti a praxe. Obecně věnujte pozornost následujícím věcem: pokud se výrobek ohýbá a dobře pruží, je připraven. Houby by měly být úplně suché a na dotek pomačkané. Barva sušených hub je tmavě zlatá, trochu připomíná sušené jablko.

Jak a kolik skladovat

Nejprve se hotové výrobky vkládají do kartonových krabic nebo bavlněných pytlů. Houby by se neměly skladovat vedle jiných potravin, které mají silný zápach. Houby ho totiž rychle absorbují. Pamatujte také, že vlhkost by měla být nízká (ne více než 70 %), protože se na houbách objeví plíseň.

Čas od času protřiďte sušené houby, vyberte a vyhoďte ty, které kvetou nebo shnilé.

Pokud je vše provedeno správně, bude hotový výrobek skladován po dobu až 36 měsíců. Dají se z nich připravit polévky, houbové omáčky a další pokrmy.