Čerstvé listy salátu jsou jemné, naplněné vlhkostí, ale rychle vadnou a žloutnou. Chcete-li je uchovat, musíte použít chladničku. Ale ani zde není vše tak jednoduché. Odhalte tajemství dlouhodobého skladování salátů!
Skladování umytých listů
Nejpohodlnější je skladovat čistý produkt připravený k jídlu, takže hlávkový salát přinesený z trhu nebo obchodu se okamžitě umyje. Nejlepší je to udělat v prostorném hrnci s vodou, pečlivě protřídit každý list a vyhodit zažloutlé části. Po umytí je třeba salát vysušit. V tomto případě nemůžete listy zmáčknout, měly by zůstat nepoškozené.
K usušení se listy nejprve setřepou, vloží do cedníku nebo síta k okapání a poté se přenesou na suchou kuchyňskou utěrku nebo papírový ubrousek.
Sušený zelený salát je připraven k uchování v lednici. Může být umístěn v plastové nádobě, nahoře pokrytý ubrouskem a těsně uzavřen víkem. Je potřeba ubrousek, který absorbuje přebytečnou vlhkost a zabraňuje hnilobě. Pokud nemáte speciální nádobu, můžete salát uložit do smaltované mísy a zakrýt ji nahoře cedníkem, plastovým sáčkem s otvory nebo ručníkem.
Používá se také jiná metoda: listy se zabalí do suchého bavlněného ručníku a pošlou se do přihrádky na zeleninu. Existuje malé tajemství: musíte dát jakýkoli stříbrný předmět s zabalenými listy. Salát tak vydrží čerstvý po dobu jednoho měsíce.
Pod filmem
Zkuste neumyté listy uložit tak, že je zabalíte do potravinářské fólie.
- Umístěte listy na jednorázovou pěnovou podložku (potravinářská pěna) nebo silnou lepenku.
- Salát položte volně, aby mezi listy zůstal vzduch.
- Zakryjte horní část potravinářskou fólií.
- Umístěte balíček na nejnižší polici v chladničce.
Tento způsob skladování zajistí čerstvost po dobu jednoho týdne. Když potřebujete listy, musíte je otrhat ručně bez použití nože nebo nůžek. Podle kánonů francouzské kuchyně je obecně zakázáno krájet salát nožem. Předpokládá se, že kontakt s kovovými předměty zhoršuje jeho chuť.
V misce s vodou
Poměrně často se zeleň skladuje ve vodě – jako květiny. K tomu použijte malou misku.
- Odřízněte spodní část listů (ze strany řízků) o 2-3 mm, abyste zvýšili absorpci vlhkosti.
- Nalijte trochu vody do misky a vložte do ní listy, řízky dolů.
- Horní část volně zakryjte sáčkem nebo fólií.
Pokud je místnost chladná, lze hlávkový salát uchovat čerstvý, aniž byste jej umístili do chladničky. Mnohem lepší a delší bude ale uchovat listy v lednici při teplotě +4°C.
Krátké skladování
Zeleninu si můžete koupit v malém množství a vzít si ji každý den do práce. V tomto případě není potřeba listy dlouho skladovat. Ráno se umyjí, nakrájí na středně velké kousky nebo jednoduše rozdělí jeden po druhém. Poté vložte zeleninu do nádoby a zakryjte horní část ubrouskem. Pět až šest hodin bezpečí je zaručeno!
Piknikové chlebíčky s máslem a salátem se připravují stejným způsobem. Máslo dokonale ladí se specifickou chutí listů.
Zmrazení
Listy hlávkového salátu jako celek nejsou zmrazené. Ve svých buňkách obsahují velké množství vody a po rozmrazení se promění v nepochopitelný nepořádek. Můžete to však udělat jinak, abyste produkt skladovali celou zimu.
Salát se zalije vroucí vodou (blanšíruje), ochladí se ve studené vodě. Poté ji rozdrťte v mixéru nebo ručně na kaši. Hotové pyré se vloží do sáčků, forem, nádob a zmrazí. V zimě se z ní připravují omáčky a přidává se do polévek.
Marinování
Zkuste hlávkový salát naložit a uložit na delší dobu do lednice.
- Na dno kastrůlku dejte 3-4 stroužky česneku a stonek celeru nakrájený na kousky.
- Po jednom pokládejte předem omyté listy.
- Položte je snítkami celeru a kopru.
- Marinádu připravíme z 1 litru vody, 2 velkých lžic cukru, 1 lžíce soli a malé lžičky kyseliny citrónové.
- Listy přelijte horkou marinádou a navrch položte tlak.
Když se voda ochladí, nakládaný salát se umístí do chladničky. Pokud na policích chladničky není dostatek místa, můžete produkt uložit ve sklepě.
Salát ze zahrádky
Vlastní salát si můžete vypěstovat na okenním parapetu nebo v zahradním záhonu. Semena vyklíčí do 5 dnů a po 25 dnech můžete sklízet. Hlavní věcí je zajistit dobré zalévání, osvětlení a hnojení.
Pokud otrháte jednotlivé listy, rostlina vyraší nové. Můžete vytrhnout celou růžici za kořeny a uložit ji ve svislé poloze na 1–2 dny. Ručně sbíraný salát vydrží nejdéle. Je bohatý na vitamíny, železo, hořčík a je ideální pro lidi s dietami, těhotné ženy a pacienty s anémií.
Jak neskladovat
Omytý listový salát neskladujte v těsně uzavřeném plastovém sáčku, protože se uvnitř hromadí vlhkost a urychluje kažení. Také se nedoporučuje nechávat listy otevřené, protože v lednici dochází k silnému odpařování a listy rychle vadnou.
Mnoho žen v domácnosti umístí zeleninu do skleněných nádob a zavírá je víčky. Pokud se to rozhodnete udělat se salátem, vložte do sklenice tenký papírový ubrousek. Salát se na rozdíl od petržele nebo kopru rychleji kazí a žloutne. Ubrousek odstraní přebytečnou vodu a prodlouží její uchování. Měňte to každý den.
