Seznámení s chlebovníkem bude jistě zajímavé nejen pro zkušené pěstitele květin, ale i pro běžné lidi. Domovinou stromu je Nová Guinea, odkud jej Polynésané přivezli na ostrovy Oceánie, poté se s touto rostlinou setkal celý svět.

Biologický popis chlebovníku

V dospělosti rostlina vypadá mohutný strom 26 m vysoký. Jeho zvláštnost spočívá v tom, že po celý život vykazuje výrazný nárůst výšky, zatímco chlebovník vypadá jako dub. Rostlina má šedou hladkou kůru. Má větve, které jsou tlustší než ostatní. To je způsobeno přítomností listových bočních větví. Hlavní větve jsou tenké a dlouhé, s trsy listů na jejich koncích.

Rozmanitost listů dělá chlebovník jedinečný. Proto není neobvyklé, že tato rostlina má jak celé, tak zpeřené listy, které se objevují dříve než první. Listy chlebovníku se navíc liší stupněm dospívání. Klimatické podmínky jsou jedním z klíčových faktorů, které určují, zda je chlebovník listnatý nebo stálezelený.

Za přítomnosti příznivých podmínek se rostlina tvoří nenápadné nazelenalé květy. První kvetou samčí květy, které jsou prezentovány ve formě dlouhých květenství-štětců. Pokud jde o samičí květenství, vypadají jako velké pupeny. Netopýři působí jako opylovači chlebovníku. Když se vytvoří vaječníky, samičí květy se nakonec promění ve velký plod, který na konci sezóny vypadá spíše jako hrbolatý meloun. Plody se mohou lišit povahou uspořádání na větvích: někde jsou jednotlivé a někde rostou ve formě shluků.

Společným znakem je, že každá část chlebovníku je tvořena lepkavým mléčným latexem.

chlebová pomazánka

První informace o chlebovníku, jehož plody používají domorodci z Polynésie jako chléb, se objevily na konci 17. století. Tuto informaci zprostředkoval celému světu anglický mořeplavec William Dampier. Za sto let na Jamajce vypukl hrozný hladomorcož donutilo úřady k neobvyklému kroku. Bylo nařízeno začít pěstovat chlebovník, aby bylo zajištěno levné jídlo pro otroky, kteří jsou využíváni jako pracovní síla na plantážích. Řešením tohoto problému byla pověřena fregata „Bounty“, která se vydala pro sazenice chlebovníku k břehům ostrova Tahiti.

Expedice se ale nezdařila, přestože loď dokázala dorazit do cíle. Živé chlebovníky mohli obyvatelé Nového světa spatřit až v roce 1793, a to díky úspěšné výpravě, na kterou vyrazila loď Providence. To se stalo výchozím bodem pro historii pěstování této plodiny. První plody chlebovníku mohli ochutnat obyvatelé. Jamajka a okolí. Svatý Vincent. Po nich mohli plody ochutnat obyvatelé dalších ostrovů souostroví Západní Indie. Dnes tuto rostlinu znají obyvatelé mnoha zemí tropického pásu.

ČTĚTE VÍCE
Co přitahuje štěnice v bytě?

Popis chlebovníku

Na základě dnes dostupných údajů poskytuje chlebovník dva hlavní typy:

  • planý, jehož plody obsahují pouze semena;
  • pěstované, v jejichž plodech semena zcela chybí.

Z výhod této rostliny Za zmínku stojí vysoký výnos. Za jeden rok lze z jedné dospělé rostliny získat asi 150-700 plodů. V přepočtu na hmotnost to bude 500-2500 kg. Pokud jsou pro rostlinu vytvořeny příznivé podmínky, může nést ovoce po celý rok a zajistit si „odpočinek“ pouze na 3 měsíce. Chlebovník lze sklízet 60–70 let. Tato rostlina se také vyznačuje rychlým růstem, který vykazuje nárůst výšky 0,5-1 m za rok.

Během formování jsou plody zelené, ale čím blíže k okamžiku jejich zrání, barva se začíná měnit a blíží se žlutavě zelené. Následně žloutnou a plody žlutohnědé barvy jsou považovány za nejzralejší. Velikost chlebovníku může dosahovat až 30 cm v průměru, což v přepočtu na váhu odpovídá 3-4 kg. Nezralé chlebovníky jsou poměrně tvrdé a uvnitř je vláknitá škrobovitá bílá dužina. Ale jak se blíží okamžik zrání ovoce změkne, změny nastávají i s dužinou, která získává krémovou nebo žlutou barvu a také sladkou dochuť.

Faktory úspěchu

Potíže s pěstováním chlebovníku jsou spojeny s jeho vlhkomilnou povahou. Proto je jeho pěstování možné pouze v regionech, kde je minimum srážek 1000 mm za rok. Rostlina se nebojí období sucha trvajících až 3 měsíce. Pro zajištění vysokých výnosů je však důležité, aby za měsíc spadlo alespoň 25 mm srážek. Teploty nad + 40 stupňů rostlinu deprimují, není schopna vydržet ani malé mrazy, které obvykle vedou k její smrti.

Konzumace chlebovníku

Pro obyvatele ostrovů Oceánie, ale i některých dalších oblastí planety, je chlebovník cenným zdrojem výživy. Dužina zralých plodů se používá k jídlu, která se konzumuje v různých formách – vařené, pečené, sušené a sýr. Přidá se do ní také cukr, hněte se, mele a pak se vypracuje těsto, které se používá jako základ na palačinky.

Dobrou chuť má i nezralé ovoce. Mnoho lidí jí zralé a sladké ovoce, které nahrazuje ovoce. Zda je chlebovník zralý, poznáte podle jeho barvy a podle vystupujících kapiček mléčného latexu, které pokrývají povrch ovoce.

ČTĚTE VÍCE
Kdy použít Batrider?

Následkem smažení chlebovník změní chuť a více připomíná smažené brambory. Bohužel po extrakci z ovoce je třeba dužinu ihned použít. Pokud z něj však uděláte sušenky, mohou zůstat jedlé několik let. Aby v hubeném roce nezůstali bez jídla, obyvatelé Polynésie pravidelně z těchto sušenek připravte zásoby. Za tímto účelem se z ovoce odstraní kůra, poté se rozdělí na plátky, poté se pevně zabalí do listů banánu a helikonie. V této podobě se umístí do nádoby a uzavřou.

Postupem času se v něm aktivují fermentační procesy, v důsledku čehož se z dužiny ovoce získává pastovitá hmota. Jeho vlastností je, že si zachovává původní chuťové vlastnosti i po několika letech. Tato hmota se však nekonzumuje v této podobě: vloží se do čerstvých listů helikonie a smaží se na kokosovém oleji.

Semínka lze použít i jako potravinu. Nejprve jsou však podrobeny tepelnému ošetření, například vařením a smažením, a posypány solí.

Užitečné vlastnosti chlebovníku

Dužina sušeného ovoce je bohatá na mnoho různých živin: bílkoviny (4 %), cukr (14 %), sacharidy (75–80 %), z nichž většinu tvoří škrob. Tato dužina je výživnější než běžný bílý chléb – 331 kcal na 100 gramů. Dužnina obsahuje velmi málo tuku, jehož podíl je 0,2-0,8 %. Semena chlebovníku mají jiné složení než ovoce:

  • sacharidy – 34 %;
  • proteiny – 15%;
  • Tuky – 29%.

Chlebovník se často používá jako krmivo pro hospodářská zvířata.

Plody obsahují mnoho živin, takže v nepříznivých letech mohou být pro národy některých zemí skutečnou spásou.

Použití v medicíně

Kromě vynikající chuti obsahují plody mnoho různých vitamínů, což je činí ještě cennějšími.

Dužina chlebovníku je velmi bohatá na vlákninu, proto se doporučují lidem s poruchami trávicího traktu:

  • zácpa;
  • dysbióza;
  • plynatost;
  • nadýmání.

Přínos vlákniny spočívá v její schopnosti odstraňovat z těla toxiny, metabolické produkty a špatný cholesterol. Jako výsledek posiluje imunitu a spaluje přebytečný tuk. Tento produkt je také užitečný pro prevenci rakoviny konečníku. Pokud je chlebovník neustále přítomen ve stravě, minimalizuje se tím riziko rozvoje onemocnění kardiovaskulárního systému.

Závěr

Chlebovník je exotická rostlina, která byla poprvé představena obyvatelům Oceánie, kde roste. Má vysokou hodnotu díky tomu, že může nahradit běžné pečivo. Pro obyvatele Oceánie se proto její plody staly v hubených letech skutečnou spásou. Z vlastností stromu stojí za to zdůraznit skutečnost, že rychle roste, dorůstá do výšky 0,5-1 m za jeden rok.

ČTĚTE VÍCE
Jak správně ředit jód vodou?

Pěstování však není tak snadné, protože předpokladem pro získání plodnice je vysoká vlhkost. Chlebovník stojí za zvážení nejen proto, že vás dokáže zachránit před hladem, ale také proto, že obsahuje spoustu živin. Proto mohou být použity pro léčebné účely k boji a prevenci různých onemocnění.

  • Autor: Nelya Alekseevna Litvin
  • vytisknout