Koupil jsem slepičí těla od soukromé ženy, ale neklamala mě, možná je koupila v obchodě, opálila je a prezentuje je jako vychované na svém vlastním dvorku.

Doplněn 8 lety
Nejlepší odpověď

Pouze na základě antibiotických testů. Na zbytku nezáleží. Existují plemena brojlerů. které se používají na maso. Jsou tam ty snášející vajíčka. to tady popisují – to už jsou stará kuřata

Ještěrky@Sage (14711) před 8 lety
Zřejmě to budu muset vzít na rozbor.
pilot v čase Umělá inteligence (217938) Jen tak
Jiné odpovědi

domácí kuře je tvrdé a šedé. a vařte to 2 hodiny)) koupené v obchodě chutná lépe.
zdroj: moji rodiče začali letos poprvé)

Ještěrky@Sage (14711) před 8 lety

Ne vždy, mluvíte o obyčejných nosnicích, ale pokud je doma chovaný brojler měkký jako kuře z obchodu. Kdysi to drželi sami.

Vladimír OstankovOsvícený (35356) před 8 lety
Domácí chutná mnohem lépe. Nudle z kuřete koupeného v obchodě jsou obecně náhradou.

Nyní existuje takový obchod: na drůbežárně nakupují vzrostlá kuřata a krmí je do stavu, pak je prodávají. Spoustu takových slepic a kuřat prodáváme pod rouškou soukromých. Na můj vkus se od těch kupovaných moc neliší.

Ještěrky@Sage (14711) před 8 lety

A kromě chuti to můžete rozlišit čistě navenek, možná tam je nějaký povinný rozdíl. Nyní přikládám foto.

Vladimír Ostankov Enlightened (35356) Jediné, co lze s jistotou říci, je, že zpracování není tovární. Barva sádla je světlá – znamení směrem k brojlerovi. Velmi podobné možnosti, kterou jsem popsal.

Své vlastní kuřata nemůžete krájet nažloutlým tukem a nemůžete je krájet nožem, musíte je rozsekat sekerou, protože kosti jsou silné. A ty koupené v obchodě, můžete je jednoduše rozbít rukama. Tukové vrstvy jsou bílé. A samotné maso se rychle vaří a je měkké. Ale maso našich vlastních kuřat je tužší, déle se vaří a jsou chutnější. Chuť vývaru nelze zaměnit s ničím jiným. Boršč je vynikající.

Ještěrky@Sage (14711) před 8 lety

Tady jde o nosnice, závodní slepice a pokud chováte brojlerová kuřata, jejich maso je měkké, jako z obchodu, chovali si je sami, ale teď jsem je koupil od soukromého vlastníka a říkal jsem si, jestli najednou nepodvedli mě.

ČTĚTE VÍCE
Je možné mít personál s dětmi?

Šarlatový květ Umělá inteligence (146324) Stále chutnají jinak.

Domácí kuře je velmi tvrdé a dlouho se vaří. Jednou jsem si ho koupil a byl jsem s ním trápen. A mému se polévka na něm nelíbila. Tělo je již na chemikálie zvyklé.

Mur-murchikUmělá inteligence (150042) před 8 lety

domácí kuřata jsou jiná. Jsou nosnice, jejichž maso je tuhé, je třeba je pár hodin vařit na vývaru.
Existují brojlerová kuřata – mají velmi měkké maso a jsou chutné. Zřejmě jste nebyli informováni, jaký druh kuřete kupujete

александр Šalvěj (11644) zřejmě ano. ale už nemám chuť kupovat domácí kuřata.
chuť je úplně jiná)
Zakoupeno v obchodě v plastovém obalu.
Domácí vývar je žlutý, tento nevypadá jako domácí

Vaše kuře bylo chováno na drůbeží farmě.

Domácí kuřata se prodávají s droby a droby se neodstraňují, zůstávají „přichycené“.
Domácí nosnice navíc uvnitř nechávají nezralá vejce.

Kůže domácího kuřete je světle žlutá. A protože je pták škubán ručně, může se poškodit.

Nažloutlý nádech tuku naznačuje, že kuře jedlo převážně zrní a velké množství kukuřice. Zpravidla se to děje u drůbeže.

Zda kuře žilo na hormonech nebo ne, poznáte podle jeho proporcí. Prsa by neměla být zvětšená ve srovnání s křídly a nohama. Výsledkem rychlého růstu brojlerů v drůbežích farmách jsou anabolické steroidy.

Doma při krájení vidíte tuk a je skoro oranžový nebo sytě žlutý, kosti jsou doma jako železobeton, nedá se snadno zlomit a maso je šlachovitější, déle se vaří – ale tuk je úžasný, dokonce i vůně je jiná. Domácí želé maso je výborné.

nevypadá jako doma

PTÁCI MAJÍ KREK A MNOHO JE NÁDHERNÝCH, ALE PRODEJNA NEMÁ KRK, PRODÁVÁ SE SAMOSTATNĚ.

Nejdůležitější je, že kuře domácí má průhledné kosti stehen, zatímco kuře chované v drůbežárnách má po uvaření šedé a černé okraje, maso z tuzemska je také tužší a vazy mezi kostmi jsou pevnější.

Kolik však dokáže rozlišit kuře domácí od kuřete chovaného na farmě? MN se podrobně podíval na obě možnosti.

Domácí kuře není o nic lepší než kuře vyrobené v továrně, řeknou mnozí a budou mít pravdu. Kolem tohoto kuřecího tématu však koluje spousta spekulací. Pojďme zjistit, co je mýtus a co realita.

ČTĚTE VÍCE
Jaký druh ovoce má ostružina?

Mýtus č. 1: Domácí kuře je tvrdší

To je pravda. Domácí kuřata rostou několik měsíců a na drůbežárně ne déle než 40-45 dní, takže maso továrních kuřat je údajně mladší a křehčí. Ale není to jen načasování kultivace, co hraje roli. Tovární kuřata tráví celý svůj krátký život ve stísněných podmínkách a prakticky se nehýbou, ale kuřata domácí, nebo, jak se jim běžně říká po celém světě, bio, tedy pěstovaná v přírodních podmínkách, se hodně pohybují po dobu 5-6 měsíců v divoce a na úkor toho buduje elastickou svalovou tkáň. Z tohoto důvodu se maso takového kuřete vaří mnohem déle (až 3 hodiny), zatímco verze z obchodu trvá méně než hodinu.

Mýtus č. 2: Tovární kuřata jsou krmena antibiotiky.

Existuje seznam aditiv schválených pro výživu kuřat, včetně těch, které obsahují antibiotika. Toto opatření je vynucené. Některá plemena kuřat, mezi něž patří i brojleři, se vyznačují špatným zdravotním stavem, takže použití antibiotik může pomoci vyrovnat se s nemocemi.

“Nemoc kuřat je strašná věc: celá drůbežárna může spadnout najednou.” Je pochybné, že velké komplexy mohou chovat kuřata bez drog, říká slavný farmář Vasilij Melnichenko.

Obvykle se léky podávají kuřatům v prvních dnech života, aby se zabránilo patologiím, a pak znovu za účelem prevence. Porážka drůbeže je povolena 14 dní po poslední dávce léků. Dodržují drůbežárny toto pravidlo? Mnohé ano, ale rozhodně ne všechny.

Podle Vasilije Melničenka „na pultu obchodu nelze určit, zda bylo kuře krmeno antibiotiky a v jakém množství, ani jak dlouho vydrželo – celý život nebo se zastavilo nějakou dobu před porážkou, aby léky měly čas opustit tělo kuřete. A přestože přímá škodlivost těchto látek pro člověka nebyla nijak zvlášť prokázána, lékaři varují, že se tyto látky v těle hromadí, což na ně časem začne působit.“

Mýtus č. 3: Domácí kuřata jedí přirozenou potravu.

Vše závisí na bohatství a svědomí majitele ptáka. Ptáci na prodej často nejsou krmeni tím nejlepším krmivem, ale tím, které je levnější. Například zakoupené od stejného dodavatele, který zásobuje drůbežárny. Tráva se stává jen příjemným doplňkem hlavního jídelníčku suchého krmiva.

ČTĚTE VÍCE
Co je Tarusa Raspberry Tree?

Mýtus č. 4: Kuřecí maso z továrny je nabité hormony.

Používání hormonů je naší legislativou zakázáno, nicméně pokud jde o zisk, je možné, že někomu do 40 dnů nezavadí ruka, aby uměle „namnožil“ maso u drůbeže. Hormony však nejsou levné a píchání každého kuřete v průmyslovém měřítku je problematické. Pokud jde o soukromého chovatele drůbeže, nepotřebuje hormony – má dost času na to, aby vychoval kuře za pár měsíců. Mimochodem, brojleři jsou speciálně vyšlechtěné hybridní plemeno a oni sami i bez hormonů či steroidů nabírají svalovou hmotu rychleji a více než běžná kuřata.

Mýtus č. 5: Maso je plné nebezpečné „vody“

Výrobci – samozřejmě ne všichni – to dělají proto, aby zvýšili hmotnost a v důsledku toho zvýšili zisk. Obvykle se používá speciální gel nebo fyziologický roztok, po kterém se jatečně upravené tělo zakulatí, nafoukne a přidá k hmotnosti 300-400 gramů.

Okem nelze určit, zda došlo k injekci, ale maso takto padělaného kuřete bude na dotek volné a při smažení uvolní hodně rosolovité tekutiny.

„Takové akce jsou záměrným klamáním spotřebitelů, kterým je prodávána voda za cenu kuřete,“ komentuje Andrey Mosov, vedoucí analytické kanceláře expertního centra Roskontrol Consumer Union. – Maso se nestane nebezpečným (pokud se samozřejmě použije čistý roztok při vstřikování a dodržení hygienických norem), ale kupující přichází o peníze a nutriční hodnota produktu klesá. I když někteří spotřebitelé mohou mít tento druh masa dokonce rádi, protože je šťavnatější, klam je stále klam.“

Hlavní věc, kterou je třeba si zapamatovat, je, že kuře by mělo vypadat jako kuře, ne jako slon, takže příliš baculatá kostra by měla vzbuzovat podezření.

Mýtus č. 6: Domácí kuřata jsou zdravější než kuřata z výroby

Když si uděláte ideální obrázek, kdy majitel chová kuře na prosu a trávě, neonemocnělo a žilo šťastně, tak je takové kuře zdravější než chované ve velkém výrobním zařízení. Pokud majitel krmí kuře stejným jídlem jako v továrně, zřídka ho pouští na trávu a léčí nemocného ptáka chemikáliemi, je nepravděpodobné, že takové kuře bude zdravější než kuře z obchodu. Abyste se nedostali do rukou chovatele drůbeže, musíte kupovat kuřata od důvěryhodných dodavatelů.

ČTĚTE VÍCE
Měl by být beton chráněn před deštěm?

Jasné známky domácího kuřete

Pro ty, kteří žijí na vesnici a viděli kuřecí jatečně upravená těla více než jednou, nebude těžké rozlišit domácí od továrních. S vědomím některých triků však mohou obyvatelé města také identifikovat organického ptáka.

Pokud kupujete kuře na tržnici, vyžádejte si doklady k masu ke kontrole a zkontrolujte, zda je na jatečně upraveném těle razítko veterinární kontroly.

Někteří prodejci na trhu se snaží vydávat kuře z drůbežárny za domácí. Bio drůbež má totiž nažloutlý odstín, zatímco drůbež chovaná v nevodech je světle růžová. Pro „zdomácnění“ jatečně upraveného těla se obarví kurkumou nebo se namočí do vody s kurkumou nebo kukuřičnou moukou. Takové falšování lze snadno určit pomocí bílého papírového ubrousku. Potřete jím pokožku a vše se vyjasní i beze slov.

Pokud často kupujete domácí kuře, kupte si v lékárně levné lakmusovky. Proužek přiložte na maso, a pokud zezelená, tak maso obsahuje hodně fosfátů a polyfosfátů, které fungují jako prostředek zadržující vlhkost. Pokud je prodejce přesvědčen o kvalitě svých produktů, nebude proti takovému experimentu nic namítat.

Po odstranění peří (oškubání) se kuře domácí spálí nad ohněm, takže na jeho kůži jsou vždy vidět tmavé stopy od ohně, což na tovární mršině není.

Dalším rozdílem je krk. Domácí kuřecí kostra opustí většinu krku, zatímco tovární kuřecí kostra nemá téměř žádnou.

Brojler vyrobený v továrně má ploché a široké prso, zatímco kuře domácí má prsa s kýlem s jasně viditelným kostěným výstupkem uprostřed.

Tuk na ocasní straně domácího kuřete je žlutý, zatímco tuk továrního kuřete je světlý.

Drůbeží maso je tmavé barvy s hustou strukturou a kýty nejsou kulaté, ale podlouhlé.

Domácí kuře je menší než tovární kuře. Při nákupu dávejte přednost jatečně upraveným tělům ne více než dva kilogramy. Čím větší je hmotnost domácího kuřete, tím je tučnější.

Na vývar použijte libovější kuře. Vaření bude trvat dlouho, ale konečný výsledek vás nezklame.