Brokolice je geneticky předkem květáku, ale z hlediska prospěšných vlastností a chuti je brokolice, i když starší, stále lepší. Ne každý to ví, ale téměř všechno zelí je ideální k jídlu, nejen květenství zeleniny. Které části brokolice lze vařit a v jaké podobě jíst?
Výhody brokolice pro člověka
Brokolice je užitečná pro mnoho kategorií občanů, ale brokolice je nejvýhodnější pro děti, důchodce, těhotné ženy a také pro lidi náchylné k cukrovce.
Kyselina listová (neboli vitamín B9), která je v brokolici hojně zastoupena, je důležitá zejména pro těhotné ženy. Vitamin B9 nejen pomůže vývoji plodu, ale také sníží riziko potratu nebo narození dítěte s patologiemi.
Konzumace brokolice stimuluje tvorbu žluči v lidském těle a zároveň urychluje regeneraci tkání díky antioxidantům. Brokolice také zlepšuje celkový stav nehtů a vlasů a tato zelenina se doporučuje také pacientům, kteří podstoupili chirurgický zákrok.
Různé části brokolice mohou odolat:
- různé gastrointestinální onemocnění;
- vývoj cholesterolových plaků a ateroskleróza;
- patologie spojené se srdcem a cévním systémem;
- poruchy nervového systému;
- jakékoli zánětlivé procesy vyskytující se v těle, od krvácení dásní až po bolesti páteře a kloubů;
- narušení přirozeného látkového metabolismu.
Znalecký posudek
Vasilisa Striženová
Studium a implementace pokročilých metod pěstování polních, zahradních a zeleninových plodin.
Důležité: brokolice obsahuje mnoho prospěšných látek, z nichž některé brání vzniku a růstu rakovinných buněk. Brokolice také obsahuje sulforafan, syntetizovaný glukorafaninem, který má protizánětlivé a antidiabetické vlastnosti a také chrání játra a srdce.
Zelné klíčky obsahují nejvíce těchto prospěšných látek a při sušení nebo dušení se množství antioxidantů znatelně zvýší. Mnoho lékařů a odborníků na výživu doporučuje jíst brokolici lidem, kteří trpěli radiací – brokolice odstraňuje jak soli těžkých kovů, tak radioaktivní prvky.
Vlastnosti a složení brokolice
Brokolice je zdrojem vlákniny, která nejen čistí střeva, ale také zlepšuje hladinu krevního cukru, čímž je vrací do normálu. Brokolice má také zvýšenou nutriční hodnotu:
- Brokolice obsahuje hodně vitamínu C, který posiluje lidský imunitní systém. Vitamin C je také poměrně silný antioxidant. 100 gramů brokolice obsahuje téměř 100 % denní hodnoty kyseliny askorbové.
- Brokolice také obsahuje vitamíny takových skupin jako K, E, PP, A a B. Přitom vitamín K v brokolici může obsahovat až 85 % denní potřeby (na 100 gramů výrobku). Vitamin K se také podílí na metabolických procesech probíhajících v kosterním systému a pojivové tkáni. Stejný vitamín zlepšuje funkci ledvin, pomáhá tělu vstřebávat vápník a reguluje srážlivost krve.
- Draslík obsažený v zelí zlepšuje činnost srdce a pomáhá odstraňovat přebytečné tekutiny z těla.
- Pro pojivovou tkáň je zvláště důležitý křemík (více než 260 % denní potřeby na 100 gramů výrobku). Křemík také napomáhá růstu nehtů a vlasů a stimuluje lidský imunitní systém.
- Brokolice obsahuje vápník a fosfor, které posilují kostní tkáň.
- Železo se podílí na tvorbě krvinek.
- Měď zlepšuje fungování oficiální rozvojové pomoci.
- Hořčík je prospěšný pro nervový i kardiovaskulární systém.
- Nakonec brokolice obsahuje zinek, selen, mangan a také zeaxantin a lutein. Poslední dva prvky zlepšují vidění a zabraňují volným radikálům v poškozování buněk.
Brokolice obsahuje mnoho dalších mikroprvků, které jsou prospěšné pro lidský organismus.
KBZHU
Brokolice má velmi malý obsah kalorií – stejných 100 gramů produktu představuje pouze 34 kcal. Energetická hodnota produktu se může lišit v závislosti na způsobu vaření, ačkoli i když je brokolice smažená, zelí bude stále nízkokalorické.
