Mezi milovníky zdravé výživy je velmi oblíbené téma prospěšnosti a škodlivosti čínského zelí, kterému se budeme věnovat právě teď, v tomto článku. Výrobek je skutečně velmi zajímavý jako jedna ze složek v mnoha receptech zdravé výživy a je prostě nemožné ho ignorovat.
Něco málo o historii a péči
Hrdinka našeho článku také nese jméno „Číňanka“, protože se poprvé začala pěstovat ve Střední říši a ve svém podlouhlém tvaru se nepodobá evropské. Z Číny se stěhoval do mnoha dalších zemí po celém světě, kde již ocenili jeho chuť a léčivé vlastnosti, stejně jako nízký obsah kalorií v pokrmech s ním – dušená masa, saláty, polévky a dokonce i boršč. Tomu druhému dává pekingská kráska ještě větší bohatost chuti. Zároveň je jeho chuť jemnější a jemnější než u zelí, na které jsme zvyklí.Jakákoli část listu obsahuje spoustu živin. Nejlepší je jíst listy zelí syrové, protože přinášejí nejvíce výhod.
Čínské zelí patří do čeledi brukvovitých a je naším příbuzným. Zelenina se ve velkých objemech vyváží také z Japonska a Koreje. Mimochodem, mnozí z nás zná pikantní korejskou mrkev. Bude vás zajímat, že právě v Koreji rádi vaří i pikantní, křupavé čínské zelí. Je fermentován a výsledkem je další typický národní produkt.
Video o čínském zelí
Přestože zelenina žije dva roky, doporučuje se jíst ji pouze v prvním roce. Je snazší ji koupit než pěstovat, protože ne každá zahrada se může pochlubit potřebnou půdou a ne každý majitel se může pochlubit přítomností specifických hnojiv. Ačkoli názory jsou zde rozděleny – mnozí věří, že rychlost růstu čínské rostliny dokonce kompenzuje nedostatek hnojiv. V každém případě je rostlina velmi náročná na sluneční záření. Mimochodem, listy hrdinky článku, když dosáhne zralosti, zezlátnou, jako by byly potřísněny slunečními paprsky, a předtím se chlubí světle zeleným odstínem. Další nepochybnou výhodou je, že zelenina nevyžaduje ošetření chemikáliemi, protože je lhostejná vůči škůdcům. Produkt šetrný k životnímu prostředí!
Čtěte také: Holandské „smyčky“: neobvyklé sbírání sazenic rajčat s kořeny nahoru
Výhody čínského zelí
Hojnost vitamínů: A, B (1,2,5,6,9), C, E, PP (a v rekordním množství i na zeleninu) a K. Mimochodem, vitamín C, kdyby někdo neměl víš, je jedním z hlavních bojovníků za naši imunitu. Kromě toho jeho množství v samotném produktu umožňuje skladovat „Peking“ po dlouhou dobu bez zvláštní konzervace. V zimě a v prvních jarních měsících, v období nedostatku vitamínů, se čínský zázrak může stát skutečným lékem na všechny neduhy a dodat vám veselost, energii na celý den a vyrovnat váš psychický stav.
Obrovské množství životně důležitých minerálů: fosfor, draslík, vápník, sodík, selen, chlor, mangan, železo, síra, měď, zinek, jód a fluor. Za zmínku stojí také nejužitečnější aminokyselina – lysin, která se podílí na velkém množství metabolických procesů. To vše pomáhá zbavit se bolestí hlavy a udržovat zdravé vlasy.
Díky tak nízkému obsahu kalorií lze zeleninu zařadit do téměř každé stravy.
Hubnutí je bolestí hlavy pro mnoho žen a dokonce i mužů. Vězte, že obsah kalorií v našem zelí nepřesahuje 16 kcal! Sto gramů produktu obsahuje pouze 300 mg tuku a o něco více než 1 gram bílkovin a sacharidů. 97 gramů ze sta jsou tělu nejprospěšnější látky a samozřejmě voda. Díky tak nízkému obsahu kalorií může být zelenina zahrnuta do téměř každé stravy, což vám umožní cítit se lehké a čistou hlavu.
Konzumace salátů z čínského zelí se doporučuje i těhotným a kojícím ženám. Někdy však jejich použití může přinést nejen výhody, ale i poškození, i když ne často, a malé – děti mohou pociťovat nadýmání. Proto lékaři doporučují je nejprve vyzkoušet, aby viděli, jak bude tělo dítěte reagovat.
Pokud trpíte hypertenzí, chronickým zánětem žaludku, kardiovaskulárními chorobami (včetně aterosklerózy), ale i dvanácterníkovými či žaludečními vředy, cukrovkou, určitě zařaďte do svého jídelníčku čínské zelí, jehož kalorický obsah a příznivé vlastnosti jsou již všeobecně známy a šance na vymizení příznaků onemocnění se výrazně zvýší. Silně se projevuje i celkové posílení imunitního systému.
Čtěte také: Petržel ve skleníku v zimě – jaké podmínky je třeba vytvořit a jak pěstovat petržel
Výrobek stačí jednoduše konzumovat, aniž byste si zkomplikovali léčbu přípravou extraktů nebo odvarů. Upřednostňovaná forma pro konzumaci je syrová, pečená nebo vařená, protože výhody se snižují (kvůli výskytu určitých chemických reakcí během vaření).
Video o prospěšných vlastnostech čínského zelí
Je nějaká újma?
A ve skutečnosti jsme tolik mluvili o výhodách hrdinky našeho článku, je možné, že od ní není vůbec žádná škoda? Bohužel, jako každý, i ten nejužitečnější produkt, může způsobit škodu. V jakých případech? Vyjmenujeme je hned:
- Gastritida a enteritida s vysokou kyselostí. Vzhledem k tomu, že pekingský zástupce brukvovité zeleniny obsahuje poměrně hodně kyselých sloučenin (zejména z množství vitamínu C), jeho konzumace v potravinách může v tomto případě vyvolat exacerbace. Pokud máte tato onemocnění, stejně jako pankreatitidu, zánět jater a žluči, krvácení z gastrointestinálního traktu, budete se muset poradit s lékařem. Někdy vám bude dovoleno jíst zelí, v malých množstvích, a někdy ne.
- Pokud trpíte zažívacími potížemi a nevolností při konzumaci velkého množství zelí, lékaři doporučují množství zelí poněkud omezit, protože tyto příznaky mohou naznačovat nadměrnou kyselost.
- Lidé, pro které je plynatost a nadýmání častým problémem, by také neměli jíst čínské zelí, protože takové reakce v gastrointestinálním traktu mohou být způsobeny nadbytkem konzumované vlákniny.
Konzumace salátů z čínského zelí se doporučuje i těhotným a kojícím ženám.
Výhody a poškození čínského zelí, jak vidíme, jsou spojeny jak s jeho obsahem kalorií, tak se specifickými prvky v jeho složení. Zpočátku byste ho měli konzumovat opatrně, a pokud se neobjeví žádné negativní příznaky, jezte, kolik chcete, protože jeho blahodárné vlastnosti jsou pro většinu lidí neocenitelné!
Ohodnoťte tento článek:
[Hlasy: 0 Průměr: 0]
Dnes se čínské zelí stalo hlavní konkurencí známějšího bílého zelí. Čínská zelenina je jemnější a chuťově neutrálnější, ale je naprosto univerzální: může se podávat čerstvá, fermentovaná nebo dušená. Řekneme vám, co je na čínském zelí dobré, jaké jsou jeho výhody a poškození zdraví.
Složení a kalorie
Především je třeba poznamenat, že tento produkt je velmi nízkokalorický: 100 g obsahuje pouze 16 kcal, což je téměř o polovinu méně než zelí. Obsahuje 1,2 g bílkovin, 2 g sacharidů a 1,2 g vlákniny. Téměř 95 % čínského zelí tvoří voda.
Obsahuje téměř všechny vitamíny, nejvíce však B6, B9 (kyselina listová), C a K. Z minerálních látek draslík, vápník, mangan, železo. Není jich tolik, aby pokryly denní potřebu, ale listy zelí se mohou a měly by se jíst jako doplňkový zdroj těchto látek.
Zdravotní přínosy
Zlepšení střevní motility, za kterou je zodpovědná vláknina. Navíc podporuje zdravou mikroflóru.
Ztráta váhy. Pokud chcete zhubnout, jednoduše nahraďte vydatné přílohy a sacharidové svačiny lehkými saláty coleslaw. Výrazně tak snížíte celkový příjem kalorií ve vaší stravě.
Snížení rizika vzniku rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění. Stejně jako ostatní druhy zelí, čínské zelí obsahuje vysoké množství antioxidantů a fytochemikálií, které jsou prospěšné pro zdraví.
Škody a kontraindikace
Navzdory nepopiratelným výhodám může produkt v některých případech poškodit osobu. A v první řadě jde o antinutriční sloučeniny obsažené v jeho složení, které mohou narušovat vstřebávání některých prospěšných látek z jiných produktů nebo narušovat působení některých léků.
Kromě toho jsou kapustová jídla nebezpečná pro lidi s onemocněním gastrointestinálního traktu, včetně gastritidy, vředů a krvácení do střev nebo žaludku. Kojící matky musí být také opatrné, protože jakákoli brukvovitá zelenina může u dětí způsobit nadýmání a koliku.
Použití v medicíně
Tato zelenina se nepoužívá k léčbě konkrétních onemocnění, ale pomáhá bojovat proti některým problémům v těle. Například se zácpou: díky konzumaci jakýchkoli potravin bohatých na vlákninu začnou střeva pracovat stabilněji. I když v tomto případě místo čínského zelí můžete každý den zařadit do svého jídelníčku jakoukoli jinou odrůdu zelí.
Také díky vysokému obsahu vlákniny by zelí měli zařadit do jídelníčku lidé s obezitou, cukrovkou a dalšími metabolickými problémy.
Jak jíst čínské zelí
Jedním z nejoblíbenějších jídel na světě, které obsahuje tuto přísadu, je korejské kimchi. Fermentované listy jsou pro tělo velmi prospěšné, takže se opravdu vyplatí zařadit do svého jídelníčku.
Výrobek je vhodný i pro čerstvou spotřebu: často se s ním připravují saláty. Zelenina však někdy způsobuje nadýmání. Aby se minimalizovalo poškození, může být tepelně ošetřeno.
Šéfkuchař značky Food.ru Sergey Kuzněcov:
Jako každá zelená zelenina, ani tato by se neměla vařit příliš dlouho. Jemné lístky nakrájejte najemno a rychle je orestujte ve směsi oliv a másla s přídavkem česneku a jablečného octa: bude to velmi chutné!
Co se dá dělat?
Zařaďte do svého jídelníčku nejen zelené, ale i fialové čínské zelí: obsahuje velké množství vitamínu A a antokyanů, které mají antioxidační vlastnosti.
