Historie původu kávy začíná objevem prvních stromů Arabica v tropických lesích oblasti Kaffa na Etiopské vysočině. Dosaženo dodnes legenda o kávě, podle kterého byl prvním člověkem, který našel rostlinu produkující kávová zrna, pastýř jménem Kaldi. Při dalším pasení koz si všiml, že jeho zvířata s chutí pojídají červené bobule a listy dříve neznámého stromu a poté jsou přehnaně aktivní. Ochutnal plody rostliny a pocítil následný příval energie.

Za Kaldiho času informace o kávě žádný nebyl, tak jsem musel experimentovat. Pastýř natrhal z kávovníku několik bobulí a nalil je vodou, načež ochutnal tekutinu. Jeho chuť byla hnusná, což Kaldiho velmi rozčílilo a házelo větve se zbytky bobulí do ohně. Po opékání nad ohněm začala zrna vyzařovat příjemnou vůni, kterou pastýř dosud neznal. Kaldi sbíral pražená zrna a experiment opakoval tak, že je naplnil vodou. Poté, co nechal nápoj chvíli louhovat, ochutnal tekutinu a ucítil kyselou, ale příjemnou chuť.

Pastýř se o svůj objev podělil s opatem nedalekého kláštera. Projevil zájem o to, co slyšel, a poslal nováčka nasbírat bobule z kávovníku. Rozkaz byl proveden: nasbíraná zrna byla důkladně smažena v peci, rozdrcena, zalita vroucí vodou a ponechána vařit. Opatovi se líbila jak chuť, tak povzbuzující účinek, který výsledný nápoj dodává. Následně jej všichni novicové kláštera pravidelně využívali při nočních modlitbách, aby zůstali dlouho vzhůru.

Že, kdo vynalezl kávu, dal mu název „buno“. Právě pod tímto názvem tento nápoj znali obyvatelé etiopské provincie, kde byla kávová zrna poprvé objevena.

Středověk

Důležitý krok historie výroby kávy je prvním exportem semen Arabiky z Caffy do jiného regionu Etiopie, do Harraru. Vyvážená odrůda se jmenovala „Typica“. Toto je první odrůda Arabica známá člověku, dnes nejoblíbenější druh. Rostliny této odrůdy dnes rostou na všech kontinentech s výjimkou Antarktidy, ale většina se pěstuje ve Střední Americe, Indonésii a Jamajce. Toto není zdaleka nejproduktivnější odrůda, protože typické stromy jsou vysoce náchylné k chorobám a škůdcům.

V 15. století našeho letopočtu vyváželi arabští obchodníci typické sazenice do Jemenu na Arabském poloostrově. Místní podnikatelé, reprezentovaní šejky, pěstovali typica ve velkém a smažené ovoce prodávali na domácím i mezinárodním trhu. Měli monopol – nikdo z obyčejných lidí ani netušil, že stejná zrna lze nalézt v Etiopii. Věřilo se tomu rodiště kávy a jeho jediným zdrojem je Jemen.

ČTĚTE VÍCE
Jak můžete použít jehličí?

Historici se shodují, že za rozšíření kávových zrn mimo Jemen byl zodpovědný indický poutník Baba Budan. Skoncoval s monopolem šejků, když se mu podařilo odvézt zelené obilí do Indie. Navzdory tomu zůstal Jemen až do 17. století hlavním dodavatelem surovin pro Evropu. První evropský stát, ve kterém se rozhodli pěstovat vlastní káva – země Holandsko. Několik sazenic bylo vysazeno na ostrově Jáva v roce 1699. Brzy poté se hlavním dodavatelem produktu stali Nizozemci.

První kavárny

Otázka odkud se vzala káva, ZAVŘENO. Mohlo by vás však zajímat, jak se v kavárnách začala podávat hotová povzbuzující káva. Je známo, že první takové zařízení bylo otevřeno v roce 1475 na území Konstantinopole. Turecko mělo vážný vliv na kulturu konzumace tohoto nápoje a i dnes je jednou z oblíbených metod vaření turecká káva.

V Evropě se první kavárny začaly otevírat koncem 15. století. Je pozoruhodné, že každá země vyvinula svou vlastní kávovou kulturu. Posuďte sami:

  • Anglické kavárny byly zpočátku dostupné výhradně mužské populaci. Vedli jedinečné diskuse o důležitých i méně důležitých otázkách. Do společnosti jste se mohli připojit za jeden cent – ​​tolik stál šálek horkého nápoje. Na konci 300. století bylo v Anglii více než XNUMX podobných provozoven.
  • Francouzské kavárny, na rozdíl od anglických, byly naopak přístupné mužům i ženám. V těchto podnicích si lidé často našli rande nebo prostě trávili čas ve společnosti bohatého okolí a muzikantů. Právě ve Francii si horký nápoj s mlékem získal svou oblibu.
  • První italská kavárna byla otevřena v Benátkách v roce 1647. Je pozoruhodné, že to byli Italové, kdo později vynalezl kávovar na přípravu espressa. Mnoho lidí se mýlí, že rodištěm nápoje je Itálie, ačkoli ve skutečnosti vyrábějí vysoce kvalitní zařízení na jeho přípravu.

Teď to víš která země je rodištěm kávy, a pro vás už to není jen nápoj, ale celá kultura s bohatou minulostí, která se rozvíjí dodnes.

Jak vydělat?

Pokud vás to nejen zajímá historie kávy v Rusku a ve zbytku světa, ale láká ho i možnost vydělat na jeho prodeji, zvažte franšízu i-Coffee. Jedná se o moderní a plně automatické samoobslužné kavárny s rychlou návratností investice. Budete mít plnou kontrolu nad zařízením prostřednictvím specializované IT platformy, nepřetržitými dodávkami vysoce kvalitních surovin od výrobce a možností snadno změnit umístění bodu na ziskovější. Napište vlastní historie kavárny v Moskvě nebo v jakémkoli jiném městě v dnešním Rusku.

ČTĚTE VÍCE
Kde je nejlepší místo pro skladování volně ložených produktů?

Miliony lidí na planetě začínají svůj den šálkem silné kávy. Bez tohoto aromatického nápoje je těžké si představit obchodní jednání nebo večírek s přáteli, přestávku na oběd, posezení v kuchyni – v každé situaci je káva nepostradatelným atributem. A kdo vynalezl kávu, kterou dnes můžeme směle nazvat nápojem č. 1? A jak moc se původní verze připravované kávy liší od dnešní?

Ve které zemi byla vynalezena káva?

Dokázal by si etiopský ovčák Kaldi, který žil v 9. století v oblasti Caffa, představit, že jeho objev divoce rostoucích červených plodů s povzbuzujícím účinkem bude o staletí později znát celý svět? A vše začalo u jeho koz, které se po žvýkání zázračných bobulí přehnaně zaktivizovaly. Pokus podělit se o své postřehy o tonickém účinku s opatem ze sousedního kláštera byl zpočátku neúspěšný: mnich hodil bobule do ohně. Vůně pražených kávových zrn samozřejmě nezůstala bez povšimnutí a bylo rozhodnuto vyrobit nápoj z těchto bobulí. Jeho účinek se ukázal být úžasný: nával síly a schopnost zůstat veselý během hodin modlitby.

Poté byly kávové třešně vyvezeny do jiného regionu v Etiopii, tato odrůda se nazývala „Typica“ – dnes známá odrůda Arabica. Zprávy o podivuhodných zrnech se začaly předávat dál a postupně se o nich dozvěděli lidé v jiných zemích; kromě místa narození kávy – Etiopie, se úžasné plody kávovníku staly populárními v Jemenu, Sýrii, Persii, Egyptě, Turecku atd. Existují však i další verze o tom, kdo vynalezl pití kávy a jak události probíhaly místo. Která z existujících legend je pravdivá, je možná nemožné zjistit.

Káva se do Evropy dostala v polovině 65. století, během války s Turky v Rakousku; Byla objevena kávová zrna, která zbyla během ústupu. O něco později Kulchitsky, Rakušan polského původu, který zrna obdržel, otevřel první kavárnu v Evropě. Postoj k tomuto nápoji však rozdělil společnost na dva tábory: odpůrce, kteří kávu nazývali „ďáblovým nápojem“ a milovníky. A teprve zásah papeže ukončil neshody. Kávové plantáže a farmy se dnes nacházejí ve více než XNUMX zemích, v Etiopii, rodišti kávy, a dodnes se na nich pěstují nepřekonatelná zrna Arabica, která se vyvážejí do různých oblastí planety.

ČTĚTE VÍCE
Kdy bude kompost hotový?

Jak se změnila kultura kávy

Zpočátku kávu používali výhradně lékaři a kněží: první – ke zlepšení trávení u pacientů, jiní – jako povzbuzující prostředek při bohoslužbách; šlo o odvary z listů nebo tinktury ze sušených bobulí. A teprve v 1400. století se lidé naučili ze zrn vytěžit maximum chuti: nejprve se sušili, pak oddělovali od slupek a poté smažili – to umožnilo odemknout plný potenciál obsažený v zrnu. Zajímavé je, že pražení fazolí se stalo běžným až v roce XNUMX.

Přípravu nápoje a jeho podávání (s výjimkou období na úsvitu seznamování lidí s kávovými zrny) však vždy provázela určitá pravidla a jednoduchý proces se mění v kávový obřad. Káva byla podávána váženým lidem, hostům a samozřejmě pití tohoto nápoje bylo nemyslitelné „na cestách“. Mimochodem, Türkiye významně přispělo ke kultuře konzumace kávy. I dnes je jedním z oblíbených způsobů přípravy nápoje turecká káva.

Uplynula staletí, ale postoje ke kávě jsou stále nejednoznačné. Ne, už se nepovažuje za „nápoj ďábla“, ale v různých dobách byl prohlášen buď za extrémně zdraví škodlivý nebo pro tělo prospěšný. Bez ohledu na výhody/škody je však káva, stejně jako dříve, nepostradatelnou vlastností při obchodních jednáních, setkáních s přáteli atd.

Kromě vaření v turka se objevily desítky nových zařízení: french pressy, překapávače nebo gejzírové kávovary, kávovary atd. Navíc se objevily stovky receptů na přípravu kávy: espresso, cappuccino, latte, raf, flat white atd. A téměř vždy je proces přípravy kávy jedním z důležitých procesů a ne nadarmo je pořízení kávovaru resp. kávovar s moderním designem, s mnoha funkcemi, je pro mnohé velmi významnou událostí.

Kde získat dobrou kávu

Zajímalo by mě, jak odlišná je chuť bobů z Etiopie, země, kde byla vynalezena káva, od ostatních původem? Dnes na světě existuje několik stovek druhů kávy, které se liší vůní, chutí, stupněm sladkosti, přítomností kyselosti nebo hořkosti, silou atd. Pokud chcete ocenit chuť kvalitní zrnkové kávy, nahlédněte do našeho internetového obchodu. Sortiment zahrnuje obrovský výběr různých odrůd vynikající kávy: 100% Arabica (Ethiopia Yirgacheffe, Ethiopia Sidamo Bale Mountain), směsi arabiky (Alicante – z Etiopie a Kolumbie, Zaragoza – z Guatemaly a Etiopie atd.). A samozřejmě si můžete zakoupit i kávová zrna z jiných oblastí planety: jednopůvodní (Monsoon Malabar, Kuba Serrano atd.), Směsi Arabiky (Brazilero, Pura Vida atd.) nebo Arabica s Robustou v různých poměrech (Bilbao, Wilfredo atd.).

ČTĚTE VÍCE
Jak ředit kořenovou zeleninu na zálivku?

Nabízíme pouze čerstvě praženou kávu, která vám dá příležitost vychutnat si zpočátku všechny jedinečné vlastnosti obsažené v zrnu. Máte-li jakékoli dotazy týkající se kávy, můžete nás kontaktovat způsobem, který vám vyhovuje, vždy vám pomůžeme vybrat kávu, která bude pro vás ideální.