Nezralé plody nelze sušit. Zda nechat pecku, bude záviset na velikosti ovoce, ale stojí za to znát základní pravidla pro sušení švestky s peckou.
V létě si můžeme pochutnat na různé zelenině a ovoci. Co ale dělat v chladném období, kdy chcete své oblíbené ovoce, ale čerstvé je téměř nikde neseženete. Na zimu lze připravit jakékoli ovoce ze zahrady nebo zahrady. Pokud ale konzervování může zabít některé vitamíny, pak existují způsoby, které pomohou zachovat chuť i prospěšné vlastnosti ovoce. Například v létě je velmi relevantní otázka, jak správně sušit švestky doma.
Šéfredaktor se snažil pochopit základní pravidla, jak se sušené švestky suší.
Je možné sušit švestky s peckami?
Ano, můžete to sušit s peckou, ale nejlepší volba bude záviset na velikosti ovoce. Pokud jsou švestky hodně velké, je lepší je rozpůlit a odstranit pecky. Pokud jsou plody střední nebo malé, suší se celé bez odstranění semen.
Je možné sušit nezralé švestky?
Nezralé plody nejsou vhodné k sušení. Vyplatí se vybírat pouze ty, které již stihly dozrát. Kromě toho stojí za to věnovat pozornost skutečnosti, že na ovoci nejsou žádná místa, která již začala hnít nebo poškozená místa.
Jak správně sušit švestky doma
Třídění a příprava
Nejprve je potřeba ovoce správně roztřídit. Ty, které nemají shnilá místa nebo poškození, omyjte a osušte papírovými utěrkami
Bez ohledu na to, zda jste odstranili semínka nebo ne, musíte švestky blanšírovat. K tomu uvařte vodu, do 1 litru vroucí vody přidejte 1 lžičku jedlé sody a do tohoto roztoku vložte švestky na 20 sekund. Plody musí být zcela pokryty vodou. Tento postup je nutný k vyčištění povrchu odtoku od voskové vrstvy.
Dále je třeba švestky opláchnout v čisté, nejlépe tekoucí vodě a důkladně osušit papírovými ubrousky.
Jak sušit sušené švestky na slunci
Pro přípravu sušených švestek bez sušičky můžete švestky sušit venku na slunci. Jak sušit švestky na slunci? Chcete-li to provést, musíte dodržovat následující pravidla.
Švestky dejte buď na rošty, nebo do dobře větraných truhlíků a umístěte je na slunce. Plody by se měly sušit od rána do večera po dobu 4-6 dnů – doba bude záviset na povětrnostních podmínkách. V noci je třeba je přenést dovnitř a ráno zase vyndat, ale až když už opadne rosa.
Po uplynutí této doby bude nutné plody sušit 3-4 dny ve stínu.
Jak sušit švestky v troubě
Plech na pečení by měl být pokryt pečicím papírem. Švestky položíme do jedné vrstvy, nakrájené ovoce položíme řeznou stranou dolů.
Sušení je třeba provést v několika fázích. Nejprve vložte plech se švestkami do trouby na 5 hodin při teplotě +50 stupňů. Poté bude následovat druhá etapa – 6 hodin při teplotě +70 stupňů. A třetí fází je přivést sušené švestky do připravenosti při teplotě +75. +80 stupňů.
Mezi těmito fázemi je třeba vyjmout plech, švestky obrátit a nechat je úplně vychladnout až do další fáze.
Čím krmit okurky během plodování: 3 nejlepší prostředky pro bohatou úrodu
Jak sušit švestky v sušičce
Připravené ovoce musí být umístěno na speciálních podnosech. Je důležité je umístit do jedné vrstvy. Poloviny by měly být umístěny řezy nahoru.
Během tohoto způsobu sušení existují tři fáze, kterými musí ovoce projít. Během prvního je třeba sušit švestky po dobu 4 hodin při teplotě +50 až +55 stupňů. Po uplynutí této doby budete muset změnit umístění podnosů a přenést budoucí sušené švestky na druhou stranu.
Druhou fází je sušení plodů po dobu 4-6 hodin při teplotě +60 stupňů. Poté budete také muset vyměnit podnosy a přenést švestky.
Třetí fází je sušení až do připravenosti po dobu asi 4-6 hodin při teplotě +75 až +80 stupňů.
Mohlo by vás také zajímat:
- Nevyhazujte to: 2 nejlepší způsoby, jak opravit rozložené okurky
- Proč je fráze „rozložit všechny dlaždice“ nesprávná: Avramenko byl jeho odpovědí překvapen
- Proč v ukrajinském jazyce neexistují žádná slova pro „kostrč“, „stehno“, „hýždě“: Avramenko vysvětlení
Pokud zaznamenáte chybu, vyberte požadovaný text a stiskněte Ctrl+Enter, abyste ji nahlásili editorům.
AnyutaN – 2. prosince 2016
Sušená švestka, nebo jinak řečeno sušené švestky, je velmi zdravá pochoutka. Jste si ale 100% jisti, že v obchodě kupujete kvalitní výrobek, který není ošetřován žádnou chemií pro zlepšení vzhledu? Myslím, že na tuto otázku nikdo nedokáže jednoznačně odpovědět. Dnes navrhujeme zvážit způsoby, jak sušit švestky sami doma. Takový produkt bude jistě na nejvyšší úrovni, protože celý proces vaření budete řídit vy osobně.
Složení: voda, švestky, soda
Čas do záložky: Letní podzim
Příprava švestek na sušení
Můžete sušit jakoukoli odrůdu švestek, ale plody, které jsou pevné a husté na dotek, se nejlépe udrží ve tvaru. V tomto případě musí být produkt plně vyzrálý.
Přípravná fáze se skládá z několika kroků:
- Řazení. Při třídění ovoce by měly být okamžitě vyloučeny vzorky s hnilobou a různými poškozeními. Sušit by se mělo jen to nejlepší ovoce.
- Očista. Plody se omyjí pod tekoucí vodou a osuší papírovými ručníky.
- Odstranění kostí. Švestka se rozřízne na polovinu a odstraní se jádro. Tím je příprava vypeckovaných švestek k sušení hotová. Můžete přejít přímo k dehydrataci. Pokud plánujete sušit sušené švestky kamenem, pak tento krok vynecháme a postupujeme podle všech ostatních kroků.
- Blanšírování. V litru vroucí vody rozpusťte 1 lžičku jedlé sody a do tohoto roztoku vložte švestku na 20 sekund. Množství tekutiny se vypočítá tak, aby bylo ovoce zcela ponořené ve vodě. V případě potřeby porce několikrát zvyšte. Tento postup je nezbytný pro odstranění voskové vrstvy z povrchu. Kůže z vroucí vody by měla prasknout, což přispěje k lepšímu odpařování kapaliny.
- Po blanšírování se švestka omyje pod tekoucí vodou.
- Na závěr jsou plody důkladně vysušeny papírovými utěrkami.
Všechny způsoby sušení švestek
Na slunci
Připravená švestka se rozloží na rošty nebo do dobře větraných krabic a vynese se na slunce. Každý večer se do místnosti přinesou nádoby s ovocem a vrátí se až druhý den, ne dříve, než se snese rosa.
Celková doba sušení je 4 až 6 dnů. Záleží na povětrnostních podmínkách a velikosti plodů.
Po dokončení sušení je třeba sušené ovoce nakonec dosušit ve stínu. To bude trvat další 3-4 dny.
V troubě
Aby plech zůstal čistý, přikryje se pečicím papírem. Sušení lze také provádět na speciálních roštech. Připravené ovoce je rozloženo v jedné vrstvě. Pokud byla švestka rozpůlena, položí se slupkou dolů.
Sušení v troubě se skládá z několika fází:
- 5 hodin při +50ºС;
- 6 hodin při +70ºС;
- dokud nebude produkt připraven při teplotě +75…+80ºС.
Mezi jednotlivými fázemi se plech vyjme z trouby, sušené švestky se obrátí a nechají se úplně vychladnout. Poté – pokračujte v procesu podle pokynů.
Podívejte se na video z kanálu “Muži v kuchyni!” Jak vařit sušené švestky doma
V elektrické sušičce
Švestky jsou vyskládány na speciální palety také v jedné vrstvě. Pokud sušíte poloviny ovoce, musí být umístěny rozřezané.
Teplotní režim po celou dobu sušení se bude lišit:
- Fáze 1: sušte po dobu 4 hodin při teplotě +50 . + 55ºС. Místa vyměníme tácy a dílky obracíme.
- Fáze 2: suší se 4 – 6 hodin při teplotě + 60ºС. Vyměníme tácy, obracíme švestky.
- Fáze 3: dokud není produkt připraven, přibližně 4 – 6 hodin při teplotě + 75 . + 80ºС.
Podívejte se na video z kanálu “Ezidri Master” – Sušení švestek
V mikrovlnné troubě
Pro expresní sušení v mikrovlnné troubě je potřeba použít pouze tvrdé ovoce, jinak se švestka změní na kaši.
Z ovoce tedy vyjmeme kosti a dáme je do ploché mísy vyložené papírovou utěrkou. Plátky by měly být umístěny řeznou stranou nahoru. Zakryjte horní část plátků papírovou utěrkou.
Zapněte mikrovlnnou troubu na střední výkon na 3 minuty. Na konci této doby vyjmeme ubrousek a vrátíme produkty zpět do trouby na stejnou dobu.
Po signálu mikrovlnky nastavte na plný výkon a švestky sušte ještě 1 minutu. Pokud tato doba nestačí, můžete pokračovat v sušení a každých 60 sekund kontrolovat připravenost.
Jak skladovat sušené švestky
Hotové sušené ovoce by mělo být elastické a pevné. Neměly by se vám lepit na ruce ani se při zmáčknutí drolit.
Sušené švestky můžete skladovat po dobu 1 roku mimo produkty s pronikavým zápachem.
Nádoby se sušeným ovocem – skleněné dózy, plastové nádoby nebo sáčky – je nejlepší uchovávat v chladničce. Pokud se ukázalo, že produkt je vysušený, měl by být uložen v mrazničce.
