Sbírání levandule je nesrovnatelné potěšení, zvláště pokud jste ji sami pěstovali a pěstovali. Ale kdy bychom to měli sbírat, má drahá? Za prvé, přesná doba sklizně levandule závisí na místě, kde levandule roste. Například v Alpách je její doba květu od poloviny června do konce července, ale zde levandule kvete od poloviny června do
polovině srpna. Za druhé, kdy sklízet levanduli závisí na tom, co se svou sklizní hodláte dělat. Faktem je, že každá fáze kvetení levandule má jiný typ vůně – zprvu světlejší a ve fázi plného květu zralejší. Je u nás zvykem sbírat levanduli v období jejího hromadného kvetení, kdy kvete 50 % květů – v této době je jejich barva a vůně nejmocnější. Toto období začíná koncem června – začátkem července, někteří zahrádkáři tomu věří nejlepší způsob, jak sbírat levanduli Mimochodem, v den Ivana Kupaly říkají, že všechny rostliny v této době dosahují vrcholu svých magických sil.
Angličtí odborníci na levanduli však tvrdí, že aroma je nejintenzivnější, když jsou otevřené ¾ květů na stonku.
Pamatujte na základní pravidlo – Pokud jsou květy levandule krásné na poli, budou krásné i usušené.
Pro sběr levandule je velmi důležité zvolit správnou denní dobu. Nejlepší čas následuje po několika dnech suchého počasí, kdy je ráno skoro u konce a rosa se vypařuje. Sklizeň květů levandule během suchého počasí výrazně zkrátí proces sušení, protože ve stoncích bude méně vody. Chladnější ranní teploty vzduchu jsou pro sklizeň levandule vhodnější, protože během horkého odpoledne začne levandule „rozptýlit“ svůj drahocenný olej. Navíc bude během dne více včel, dialog s nimi nemusí skončit ve váš prospěch.
Sbírání květiny pro kytici sušených květin, musíte levanduli denně kontrolovat a sklízet ji pouze během počáteční fáze květu, kdy se otevřel pouze jeden nebo dva květy. Vaše květiny tak po úplném vyschnutí nespadnou ze stonků. Je nutné řezat přímo pod květy, ale nikdy neodřezávejte více než třetinu celé rostliny, jinak může levandule uhynout. K vytvoření kytic obecně je lepší použít lavandin, protože stonky lavandinu jsou mnohem delší a mnohem silnější než stonky skutečné levandule. Na sběr je lepší použít zahradnické nůžky, ale poslouží i ostré nůžky.
Sběr levandule na sušení pupenů, můžete se méně starat o fázi kvetení, téměř všechny květiny mohou být otevřené. Pokud však na zahrádce máte levanduli bílou a růžovou, nesušte ji společně s tradiční „levandulí“, sušeným květům se tím zničí celkový vzhled, budou působit špinavě.
Pokud potřebujete usušit malé množství levandule, můžete ji naaranžovat do řad na novinách v tmavé a suché místnosti. Skladování květin na slunci zabije jejich jedinečnou barvu. Pokud potřebujete usušit velké množství, je potřeba trsy levandule zavěsit tam, kde je hodně vzduchu a málo světla (například stodola). Obvykle trvá jeden až dva týdny, než květy levandule úplně zaschnou, vzhledem k našim horkým letním dnům v posledních letech Sušenou levanduli chraňte před přímým slunečním zářením, aby si zachovala krásnou barvu a vzácné aroma.
Pokud plánujete získat esenciální olej z levandule metodou parní destilace (samozřejmě pamatujte, že k získání 1 kg potřebujete až 100 kg surovin), pak lze jako surovinu použít květenství ve fázi od začátku květu do konce květu. Levandule však na konci fáze květu produkuje kvalitní olej, ale během skladování rychle získává nepříjemný zápach. Vůně oleje získaného z normálních surovin se na začátku kvetení během skladování ještě zlepší. Pokud nasbíranou levanduli uskladníte na jeden den např. ve stodole a poté ji usušíte, obsah oleje v květech vůbec neklesne a silice má příjemnější vůni bez nežádoucí bylinné nóty. Ale proces parní destilace je obecně tématem na zcela samostatný rozhovor.
Ach, mimochodem, úplně jsem zapomněl! Pro použití při vaření Sklizeň levandule vyžaduje obzvlášť velkou pozornost. Zde mohu pouze citovat Williama Vasiljeviče Pokhlebkina, našeho domácího badatele a popularizátora vaření, autora četných prací o gastronomické historii:
— Květy levandule se používají jako koření, sbírají se v červnu, na samém začátku květu (do úplného otevření) a suší se ve stínu, ve větru nebo v mírném vánku z vyhřáté trouby. Zvláště ceněné jsou jasně modré květy levandule, které by si i po usušení měly zachovat nezměněnou barvu. Levandule má výrazné výrazné aroma, proto se tradičně používá téměř výhradně k dochucení nealkoholických nápojů a octa. Ale levanduli lze doporučit k použití do salátů, studených předkrmů, zeleninových, houbových a rybích polévek, dokonce i pečeně; Zároveň se levandule rozemele na prášek a posype jako pepř na naznačené pokrmy.
