Bobule, pupeny a listy této plodiny se používají v zemědělství a lidovém léčitelství. Jeho léčivé vlastnosti jsou známy již velmi dlouho. Nejprve se rybíz pěstoval v zahradách jako léčivá rostlina. Později se začala intenzivně věnovat psaní.
Černý rybíz je rychle rostoucí, vysoce výnosná plodina. Začíná plodit ve 2. roce po výsadbě a ve 3.-4. roce dává plnou sklizeň, která dosahuje 10 kg na keř. Hlavními faktory určujícími jeho produktivitu jsou vysoce produktivní odrůdy, vysoce kvalitní zdravý sadební materiál, zhutněné způsoby umístění, včasné zpracování půdy, racionální systém hnojení, účinná ochrana před škůdci a chorobami a zavlažování.
Černý rybíz se pěstuje od 17. století. V současné době v něm bylo nalezeno mnoho vitamínů. Jeho bobule a listy jsou cenným zdrojem biologicky aktivních fenolických látek s kapilárně posilujícím, antisklerotickým, protizánětlivým a vazodilatačním účinkem.
Bobule jsou obzvláště bohaté vitamín C. 100 g jeho plodů obsahuje 130-400 mg%, nebo 1,5-3 denních norem, v pupenech – 150-180 mg%, v listech – 316-376, v pupenech 360-453, v květech – 238-274 mg. . Vitamíny nalezené v bobulích V1 и V9, stejně jako bioaktivní látky oxykumariny, které příznivě působí na srdeční sval. Mají fytoncidní a antimikrobiální vlastnosti.
Plody černého rybízu jsou cenné jako zdroj lehce stravitelných cukrů, organických kyselin a mikroprvků – mangan, draslík atd. Obsah sušiny se v nich podle odrůdy pohybuje od 13 do 23 %, součet cukrů – od 7 až 11%, celková kyselost – od 2,5 do 3,5%. Bobule obsahují až 1 % pektinu, který podporuje tvorbu želé. To vše určuje jejich velkou hodnotu v terapeutické a dietní výživě.
Černý rybíz se používá v lékařství. Odvar z mladých výhonků, listů a pupenů se pije jako čaj při celkových neduzích, nachlazení, chorobách močového měchýře, revmatismu, dně, kurdějích a nedostatku vitamínů. Listy se používají ke konzervování zeleniny. Bobule, které jsou chuťově rozmanité a mají zvláštní vůni, jsou vynikajícím dezertem, univerzálním dietním produktem, užitečnou surovinou pro výrobu džemu, šťáv, želé, kompotů atd. Zmrazené jsou dobře konzervované. Zvláště cenným produktem je černý rybíz, konzervovaný čerstvý. Šťávy a sirupy z bobulí této kultury mají stejné léčivé vlastnosti jako listy. Kromě toho jsou užitečné při onemocněních krku (chrapot), žaludku a střev.
Pěstované odrůdy černého rybízu pocházejí převážně z evropského a sibiřského poddruhu černého rybízu. Rybíz evropského poddruhu je vytrvalý keř vysoký 1-2 m se vzpřímenými větvemi a delšími hrozny než u sibiřského poddruhu. Vyznačuje se poměrně jednorozměrnými černými bobulemi. Rostliny tohoto poddruhu se vyznačují zvýšenou vlastní plodností, relativní uniformitou bobulí, současným dozráváním, vysokým obsahem vitamínů a špatným opadáváním.
Evropský poddruh černého rybízu se volně vyskytuje v celé evropské části SSSR, kromě Krymu, zejména na severu, kde je charakteristickým podrostem smrkového lesa. Roste podél břehů řek a potoků, vlhkých lesů, okrajů bažin a vlhkých luk. Doprovázejí ji různé dřeviny – jilm, vrba, olše a další. Půda pod keři pokrytá lesní podestýlkou pomáhá zadržovat vlhkost a zabraňuje růstu bylinné vegetace.
Sibiřský poddruh černého rybízu je rozšířen východně od Jeniseje, zasahuje za polární kruh a žije především v horských podmínkách Sibiře, Altaje a částečně střední Asie. Sibiřský rybíz je zimovzdorný, odolný proti antraknóze, lépe přizpůsobený nepříznivým podmínkám a nedostatku vláhy. Keře jsou nižší, husté a velmi rozložité. Existují formy typu břidlice. Plody se velmi liší velikostí (dosahující 2,5 cm v průměru), barvou (černá, fialová, hnědá, zelená, červená) a chutí (od hořké po sladkou). Bobule jsou velmi chutné, šťavnaté, ale při zrání snadno opadávají. O sibiřský poddruh rybízu je velký zájem při křížení s evropskými odrůdami. Kříženci mají obohacený dědičný základ, jsou životaschopnější a mají ekonomicky užitečné vlastnosti.
Na Dálném východě roste rybíz sibiřský tetřev – druh blízký černému rybízu, kterému se říká Aldan grape. Tetřev sibiřský je mohutný, polorozložitý keř s velkými tří- až pětilaločnými listy. Květenství jsou vzpřímená, 8-12květá. Plod dosahuje průměru 0,8-1,3 cm.Je elipsovitého nebo oválného tvaru, modročerné barvy s hustým namodralým voskovým povlakem, kyselý, bez zápachu. Tetřev sibiřský roste v rovinatých oblastech, v lesích a podél břehů řek v chladném podnebí a zaujímá široký rozsah mezi 55 a 68° severní šířky. Distribuováno na území Chabarovsk, oblasti Amur, Jakutsko, Kamčatka a Burjatsko. Vyznačuje se vysokou vlastní plodností, raným zráním bobulí a vysokým výnosem.
V roce 1912 mičurinský zahradník L.I. Khudyakov ve vesnici Razdolnoye, Primorsky Territory, zkřížením vybrané formy tohoto druhu s evropskou odrůdou Lia fertile, získal odrůdu Primorsky Champion, která našla široké rozšíření nejen na Dálném východě a Sibiři, ale i v evropské části SSSR. Široké využití tetřeva sibiřského v chovu umožnilo obohatit sortiment rybízu o nové hodnotné odrůdy.
Vyjmenované druhy rybízu mají široké využití v chovu. Z nich byly vyšlechtěny všechny nové domácí odrůdy. Chovatelé stojí před úkolem přilákat ke křížení další druhy rybízu – malokvetý, mechový, klíční, americký, řapíkatý a kanadský, odolný vůči chorobám, s dlouhým hroznem a dalšími cennými vlastnostmi.
Přes obrovskou hodnotu a vysoký výnos je produkce černého rybízu ve světě poměrně malá. Podle FAO v roce 1979 činil 415,8 tisíc tun, z toho 58 % se vyskytovalo v západoevropských zemích. Hlavními producenty jsou Německo a Polsko. SSSR také významně přispívá ke světové produkci bobulí černého rybízu. Hlavními vývozci těchto produktů jsou Polsko, Československo, Maďarsko, Rakousko, Austrálie a Nový Zéland.
Černý rybíz se pěstuje v Leningradské, Moskevské, Gorké, Rjazaňské, Tambovské, Voroněžské a Kurské oblasti, v Běloruské, Litevské, Lotyšské a Estonské republice a na severu Ukrajiny.
Vývoj nových odrůd přispívá k propagaci této plodiny do regionů severu a východu. V současné době jsou velké plochy rybízu vysazeny ve Sverdlovsku v Čeljabinsku. Regiony Vologda a Kirov, na východní a západní Sibiři, na Dálném východě a na území Altaj, kde se ročně vyprodukuje až 55 000 tun bobulí.
B.D. Ždanovič “Vaše zahrada”
