Dlouho jsem přemýšlel o tom, že bych tento článek nazval v duchu „Bez 100 gramů na to nepřijdete“, protože co se týče vína, nejsem žádný odborník a je těžké mi říkat amatér. Ale chci porozumět tomu, co je při cestování do Gruzie. Zejména s ohledem na rozmanitost vín v této zemi se bez průzkumu neobejdete.

Víno v Gruzii je součástí nejen národní kultury, ale i ekonomiky. Nyní jsou regály postsovětských zemí ze 70 % zaplněny gruzínskými víny. Pokud jde o úplný obrázek, víno se vyváží do 40 zemí světa!

Historie gruzínského vína začala velmi dávno. Nikdo vám ani neřekne přesný čas. Ale ne nadarmo se v centru Tbilisi nachází malá bronzová socha věnovaná Tamadovi, mistru toastu s rohem v rukou. Jedná se o přesnou kopii sochy, kterou našli archeologové a pochází ze 7. století před naším letopočtem! Pokud mohu hádat, měl v rohu víno (na střízlivé hlavě toast nenatlačíte). Podle odborníků je tato plastika téměř nejstarším světovým dokladem o původu vinařství. Všechno to začalo v Gruzii.

Hroznové plantáže rostou téměř po celé zemi a každý region pěstuje své speciální hrozny. Odrůda a chuť hroznů určují tak bohatý sortiment vín v Gruzii.

Uložit fotografii — Rohit Tandon na Unsplash

V každém gruzínském domě se vyrábí víno podle rodinných receptur, které se dědí z generace na generaci, a ročně se jich připraví asi 500 litrů, aby se později o svátcích mohl tento hroznový nápoj sdílet s rodinou a přáteli. “Wow posunutí!” – říkáš. Někdy se mi ale zdá, že Gruzínci se naučili nepít vůbec. A to vše proto, že na hody volí bílé polosladké víno, které není tak silné jako červené, aby toho mohli víc vypít a neopít se na začátku dovolené.

Tradice výroby vína

Samotný okamžik přípravy hroznů pro výrobu vína má svůj posvátný význam. Když hrozny dozrávají, přicházejí všichni příbuzní a pomáhají z nich sbírat a připravovat víno. Toto období roku bude ve znamení zahájení celostátní akce – dožínek Rtveli, které trvají několik dní.

Uložit fotografii — Thomas Schaefer na Unsplash

ČTĚTE VÍCE
Jak se nazývají přídavná zařízení na pojízdném traktoru?

Tradičně se na Rtveli všechny džbány na víno „qvevri“ s loňskými přípravami vyprazdňují pro budoucí víno prostřednictvím dlouhých hostin, doprovázených světoznámými gruzínskými toasty, písněmi a tanci.

Ušetřete džbány Qvevri, kde víno zraje. Foto – Hvino News

Rtveli je také velmi oblíbená dovolená v cestovním ruchu. V této době mnoho cestovních kanceláří seznamuje turisty s gruzínskými tradicemi. Nejprve je třeba tvrdě pracovat s hrozny, pomáhat vinaři (sbírat, lisovat ve speciálních lisech, nalévat do qvevri) a pak se zúčastnit dlouhého hodování až do rána a. pít víno, samozřejmě. Koloběh vína v přírodě, abych tak řekl!

Zachraňte Matthieu Joannona na Unsplash

Tbilisoba

Tbilisi každoročně hostí festival města Tbilisoba, který je zasvěcen Rtveli. Letos 2017 se Tbilisoba slaví 7. října a 8. října. Obvykle se odehrává přímo v srdci Starého Města a na území Rike Parku. Během dovolené si můžete vychutnat národní kuchyni, protože na každém metru území se smaží lahodný ražniči, nabízí se víno a šťáva z granátového jablka a mnoho dalšího. Gruzínské skupiny v národních krojích tančí a zpívají v ulicích.

Tbilisoba se slaví i mimo Gruzii, například v Kyjevě a Moskvě.

Save Tbilisoba, které se mi podařilo zúčastnit, 2015

Jak už asi víte, Gruzínci si nechali patentovat khachapuri a churchkhela jako gruzínské produkty. Došlo i na víno. Například taková gruzínská vína jako Rkatsiteli, Khvanchkara a Kindzmarauli lze vyvážet pouze z Gruzie, kde se vyrábí. Je to všechno o zákonu, který je určen ke kontrole názvů vín podle původu a samotné kvality vína v Gruzii.

Uložit oblíbené město!

Jaké druhy gruzínských vín existují?

Jak jsem již řekl, sortiment gruzínských vín je obrovský – pro každý vkus a rozpočet je tu něco a uspokojí potřeby i těch nejzkušenějších znalců. Tou nejnovější, potvrzenou řadou soutěží, je International Wine Award 2017, která určila nejlepší ze 160 prezentovaných vín různých odrůd z 11 zemí. Zúčastnila se vína jak z velkých firem, tak z rodinných sklepů, odrůdová i ročníková. Gruzínská vína získala na soutěži 26 zlatých medailí, 36 stříbrných a 84 bronzových.

Uložit sortiment gruzínských vín v místním obchodě

Abychom vám to pomohli rychleji zjistit, seznámím vás se zápisem. Odrůdové víno se vyrábí z jedné odrůdy révy vinné a zraje obvykle 1 rok. Ročníkové víno se vyrábí podle jasně stanovených pravidel a norem a zraje cca 3 roky.

ČTĚTE VÍCE
V jakém ročním období roste šeřík?

Chcete-li se orientovat v cenové politice vín podle cen v ukrajinských internetových obchodech, spolehněte se na tato označení:

— až 200 UAH (až 7,5 dolaru);

— od 200 UAH do 400 UAH (od 7,5 do 15 dolarů);

— od 400 UAH a výše (vína od 15 dolarů).

Bílé víno

Suchý

  • Alaverdi ( ) je odrůdové víno vyrobené z hroznů Rkatsiteli. Víno je světle zlaté barvy se zeleným nádechem a sladkou vůní ovoce.
  • Vazisubani ( ) je ročníkové víno vyrobené z odrůd Rkatsiteli a Mtsvane. Víno je zlatavé barvy s vůní jablka a melounu.
  • Gurjaani ( ) je ročníkové víno zrající až 3 roky, vyrobené z odrůd Mtsvane a Rkatsiteli. Víno je jemné pískové barvy s kořenitým aroma a sotva patrnou hořkostí.
  • Rkatsiteli ( ) je odrůdové víno vyrobené ze stejnojmenné odrůdy révy vinné, zrající déle než 1 rok. Víno má bohatý jantarový odstín a ovocné aroma s tóny čajové růže. Škála chutí se lépe odhalí, když víno dosáhne pokojové teploty.
  • Tsinandali ( ) je ročníkové víno zrající do 3 let, vyrobené z odrůd Mtsvane a Rkatsiteli. Víno je zlatavé barvy s květinově medovou vůní. Nejlepší je pít vychlazené.

Napůl obličej

  • Tbilisuri ( ) – víno vyrobené ze směsi odrůd Mtsvane a Rkatsiteli, zrající do 1 roku. Víno zlatavé barvy s broskvovou chutí a vůní tropického ovoce.

Polosladké

  • Tvishi ( ) je odrůdové víno vyrobené z hroznů Tsolikauri (Racha) zrající maximálně 1 rok. Víno je světle slámové barvy s ovocnou vůní. Chuť se nejlépe odhalí po vychladnutí nápoje na 12 stupňů.

dezert

  • Khikhvi ( ) je ročníkové víno vyrobené z hroznů Rkatsiteli. Víno má olejovou strukturu a tmavě jantarovou barvu s buketním aroma muškátového oříšku a medu.

Uložit fotku – Melissa Hom přes ulici Grub

Červené víno

Suchý

  • Kvareli ( ) je ročníkové víno vyrobené z hroznů Saperavi. Bohaté červené víno s komplexním buketem odrůdové vůně a sametové chuti.
  • Mukuzani ( ) je ročníkové víno vyrobené z hroznů Saperavi zrající minimálně 3 roky. Víno má tmavě granátový odstín a hraje si s chutí černého rybízu a třešňové pecky.
  • Napareuli ( ) je ročníkové víno vyrobené z hroznů Saperavi zrající déle než 3 roky. Víno je černé granátové barvy s vůní červených bobulí. Je cítit chuť černého rybízu a třešňové pecky.
  • Saperavi ( ) je světoznámé odrůdové víno vyrobené ze stejnojmenné odrůdy révy vinné, zrající cca 1 rok. Víno má sytou tmavě granátovou barvu s výraznou odrůdovou vůní a tóny černého rybízu. Chuť s mírnou hořkostí.
  • Teliani ( ) je ročníkové víno zrající minimálně 3 roky, které se vyrábí z hroznů odrůdy Cabernet Sauvignon. Víno má tmavě granátovou barvu a jemnou chuť třešní a dřišťálu. Čím delší zrání, tím bohatší chuť nápoje.
ČTĚTE VÍCE
Jak voda z Čemeřice působí na vši?

Napůl obličej

  • Barakoni ( ) je odrůdové víno vyrobené z odrůd Mudzheretuli a Aleksandrouli. Víno je jasně granátové barvy s fialovým aroma.
  • Pirosmani ( ) je odrůdové víno vyrobené z hroznů Saperavi a zrající až 1 rok. Víno má hustou tmavě granátovou barvu s aromatickými tóny třešní. Chuť je mírná.

Polosladké

  • Akhasheni ( ) je ročníkové víno zrající až 3 roky. Vyrobeno z hroznů Saperavi. Víno je tmavě granátové barvy s vůní červených bobulí, třešní a černého rybízu.
  • Kindzmarauli ( ) je ročníkové víno vyrobené z hroznů Saperavi zrající až 2 roky. Víno je tmavě granátové barvy s vůní černého rybízu a třešňových pecek.
  • Khvanchkara ( ) je nejstarší a světově proslulé ročníkové víno, které se vyrábí z odrůd Aleksandrouli a Mujuretuli. Víno má bohatou granátovou barvu s fialovým nádechem a vůní malin, růže a fialky.

dezert

  • Salkhino ( ) je ročníkové víno zrající 3 roky, které se vyrábí z odrůd jako Isabella, Dzvelshavi a Tsolikouri. Víno zářivě granátové barvy s likérovou strukturou s vůní jahod, kdoulí nebo švestek a čokoládovými tóny.

Jaké gruzínské víno vybrat?

Jak už to tak bývá, víno se nevybírá tak, aby ladilo s vaším outfitem nebo účesem, a dokonce ani pro nějakou speciální příležitost. Víno se kupuje k občerstvení a jídlu. Projdeme si výše uvedený seznam vín a rozhodneme se, čím to či ono víno zapít.

Uložit Tenkrát v gruzínské vinotéce

Pokud chcete pít víno před obědem/večeří, tak jako aperitiv Je lepší si vybrat: bílé suché Tbilisuri, bílé polosladké Tvishi, bílý dezert Khikhvi, červené polosladké Akhasheni nebo červené polosladké Kindzmarauli.

Pokud budete sloužit jako první předkrm u vašeho stolu sýry a ořechy, pak si klidně kupte taková vína jako: suché bílé Alaverdi, Gurjaani a Rkatsiteli, bílé polosladké Tvishi, červené suché Mukuzani, Napareuli a Saperavi, červené polosuché Pirosmani nebo červené polosladké Kindzmarauli.

Kdy se podává k obědu nebo večeři? čerstvá zelenina v salátech, například, nebo grilované pijte tato vína: suché bílé Vazisubani a Tsinandali nebo bílé polosuché Tbilisuri.

Na ryby, mořské plody, ale i bílé drůbeží maso Dobře se hodí vína jako suché bílé Vazisubani, Gurjaani a Rkatsiteli, suché bílé Tsinandali a bílé polosladké Tvishi.

Masová jídla používá se s červenými víny, například suchými červenými Kvareli, Mukuzani, Napareuli, Saperavi, Teliani a Barakoni.

ČTĚTE VÍCE
Kde se v Amanitě nachází muscimol?

Dezerty a čerstvé ovoce zapíjené dezertními nebo polosladkými víny, jako je bílé Khikhvi, červené polosladké Akhasheni, Kindzmarauli, Khvanchkara a dezertní Salkhino.

Nesázím, že si to všechno budete pamatovat, takže jako dárek pro své čtenáře jsem vytvořil obrazovou připomínku gruzínských vín. Abyste příště, až budete stát u regálu v obchodě a vybírat víno, věděli, kde můžete hledat vodítko! ?

Infografiku v dobrém rozlišení si můžete stáhnout z tohoto odkazu – jaké víno koupit k večeři.

Doufám, že jsem vám pomohl alespoň trochu porozumět tomuto tématu a vyvinul jste si smysl pro víno, a to vše proto, že víno je potřeba pít správně, zejména gruzínské. A ještě lepší je pít to v Gruzii. Co bych nám všem přál?