Letos první vlna hub v Jamalsko-něneckém autonomním okruhu začne na konci května. V článku Yamal-Media vám řekneme, jaké houby rostou v arktické oblasti, kde je sbírat a jak se vyhnout tomu, abyste narazili na jedovaté.
Kdy vyrazit na houby v Jamalsko-něneckém autonomním okruhu
Mykolog Michail Višnevskij v rozhovoru pro Yamal-Media řekl, že houbařská sezóna v Yamalu letos začne koncem května a začátkem června. Ale to se nestává vždy. První sklizeň se podle regionu může v místních lesích objevit již v dubnu nebo až v červenci. “Jste v severní zóně tajgy, takže všechno se děje asi o měsíc později než ve střední zóně.” Vzhledem k tomu, že letos byla zima mírná, dlouhá a studená, může se první jarní vlna hřibů (smrožky, struny) setkat s houbami druhé letní vlny (hřib, hřib, hřib),“ vysvětlil mykolog.
Nejlepší houbařská místa v Yamalu
Místní obyvatelé vyprávěli Moskovskému Komsomolecovi o nejatraktivnějších místech pro houbaře. V Noyabrsku je takovým místem lesní pás u jezera Svetloe. Podle listopadu mohou houby růst i v samotném městě a parcích. Ze Salechardu se za houbami doporučuje jet směrem na staveniště 501, na Polární Ural. Místní obyvatel řekl, že houby lze nalézt také v tundře, ale obyvatelé Yamalu nemají čas je sklízet, protože houby jsou oblíbenou pochoutkou pro jeleny.
Zdroj fotografií: Pixabay
Obyvatelé Nového Urengoye chodí na houby do lesa poblíž silnice do Pangody. Tam rostou ve vlhkých oblastech, ve smrkových lesích, březových hájích a mechové půdě. V Gubkinském lese poblíž ložiska Barsukovskoye místní obyvatelé nacházejí rusuly a hřiby. Podle obyvatel Jamalu je 50 kilometrů od Muravlenka poblíž ložiska Sugmutnoje vynikající houbařské místo.
Nejlepší počasí na sběr hub
Zkušení houbaři radí jít sbírat úrodu do lesa za oblačného a suchého počasí. Nebude vám horko a houby ve vašem košíku se nestihnou upéct a zkazit.
Jaké houby rostou v autonomním okruhu Yamal-Nenets
Michail Višněvskij uvedl, že kvůli špatné úrodnosti půdy roste většina hub v arktické oblasti v symbióze se stromy. „Stromy, kterým je třeba věnovat pozornost: jakékoli jehličnaté stromy – vysoké a nízké: borovice, smrk, jedle. A také bříza – pod těmito stromy roste obrovské množství vynikajících jedlých hub – hříbky, osika, hřib, lišky. Tam, kde už začíná tundra a břízy jsou velmi drobné, se objevují houby superbřízy,“ vysvětlil.
Zdroj fotografií: Pixabay
Roste také v Yamalu:
- vlny;
- mléčné houby;
- zrzky;
- medové houby;
- hřib;
- setrvačníky;
- jelení sliny;
- Russula.
Jedlé houby Yamal
Stránky encyklopedie léčivých bylin a rostlin Herbana.World hlásí nejen jedlé, ale i užitečné jamalské houby:
- hlíva ústřičná – bojuje proti nejčastějším kardiovaskulárním onemocněním, posiluje imunitní systém a zlepšuje zdraví mozku;
- tolstolobik – používá se v lékařství jako hemostatický a protizánětlivý prostředek;
- obří pláštěnka – pomáhá odstraňovat toxiny z těla;
- hnojník bílý – čistí cévy a příznivě působí na zdraví srdce.
Nejedlé a jedovaté houby autonomního okruhu Yamal-Nenets
V arktických lesích můžete narazit i na jedovaté houby, místní je umí rozeznat od jedlých. A Michail Višněvskij začátečníkům poradil, aby sbírali pouze trubkovité houby, které mají pod čepicí takzvanou houbovitou tkáň.
„Na vašem severu mezi trubkovitými houbami rozhodně nejsou žádné jedovaté. Dají se celkem bezpečně sbírat. A lišky poznáte vždy – vždy jsou světlé,“ dodal mykolog.
Zdroj fotografií: Pixabay
Zde jsou některé houby, které byste rozhodně neměli dávat do košíku:
- muchomůrka červená a panter;
- posmrtná čepice;
- satanská houba – s červenou nohou;
- falešná pěna sírově žlutá;
- žlučová houba.
Jaké houby rostou na jaře v Yamalu
Michail Višněvskij řekl, že první jarní houby v lesích autonomního okruhu Jamal-Něnec jsou struny a smrže. Mohou také vyjít řady a pláštěnky.
Letní houby Yamal
V mnoha oblastech okresu začíná houbový vrchol v létě, přesněji v červenci. V tomto ročním období místní obyvatelé nacházejí hřiby, osiky, rusuly, medové hřiby, lišky a hřiby.
Zdroj fotografií: Pixabay
Sběr hub v Jamalsko-něneckém autonomním okruhu na podzim
Nejpříznivějším obdobím pro sklizeň je konec srpna a začátek podzimu. V tomto čase můžete v Yamalském lese sbírat šafránové klobouky, medové houby, bílé houby, lišky, hřiby a russula.
V květnu letošního roku se v jedné z nejsevernějších vesnic Jamalu, Samburgu, začnou pěstovat jahody. Státní statek Purovský bude také pěstovat okurky, rajčata, cibuli, kopr, petržel a různé druhy salátu.
Nejdůležitější a aktuální zprávy jsou v našem telegramovém kanálu „Yamal-Media“.
Brambory s houbami, koláče, palačinky nebo houbový kaviár – Obyvatelé Yamalu si v srpnu a září často dopřávají pokrmy z darů severské přírody. Nyní je okres uprostřed „tichého lovu“ – v tundře a lesích čekají na své znalce silní hřiby, hřiby, mléčné hřiby, bílé hřiby a dokonce i hřiby.
Quest – jděte do spáleného lesa
Sbírání hub je stejně vzrušující jako zajímavé hledání. To je názor Fainy Kabulové, obyvatelky regionálního centra okresu Priuralsky – Aksarki.
V Yamalu většina hub plodí od poloviny července do poloviny září.
Mladá žena si na vlastním příkladu uvědomila, že tento proces stojí za to strávit den volna nebo večerní odpočinek.
Na „tichý lov“ se poprvé vydala před třemi lety a od té doby se v houbařské sezóně snaží dostat do přírody, kdykoli to jde.
Divoké rostliny Yamal jsou nejen užitečné, ale také krásné. Foto: Elena Milenina / Yamal-Media
Navíc je to běžný rodinný koníček: její manžel Anwar a děti také zbožňují „tichý lov“.
“Hlavní je touha a zájem, jinak si houbaření neužijete, zvlášť ve společnosti mraku pakomárů a komárů,” řekl seveřan. — Rozhodně se musíte vybavit: tlustým oblečením, nejlépe turistickým, aby vás neštípal hmyz, spolehlivou obuví, nejlépe trekovou. S sebou si vezměte také vodu, malý nožík a pytel na odpadky – mnoho lidí je bohužel nechává v přírodě, můžete je zároveň sbírat.“
Jako všichni vášniví houbaři má i rodina Kabulových drahocenná místa.
Sbírají ho například v lese za vlastním domem, místní mu také říkají „spálený“. Nebo přes cestu od domu na mýtině s lesíkem, kde venčí psa a často narazí na houby.
„Kdekoli si všimneme houby, vezmeme ji do košíku. Krok za krokem, je to návykové, ani se vám nechce přestat,“ vysvětlila mluvčí s tím, že s muchomůrkami se setkala poprvé letos v létě. A přestože jsou zcela nepoživatelné, obdivovali jsme jejich krásu.
Nejez mě! Foto: Elena Milenina / Yamal-Media
Aksarkovci jedí část sklizně okamžitě – smažení s bramborami nebo připravování houbových přesnídávek a zbytek se omyje, nakrájí na kousky a zmrazí v mrazáku. V zimě tyto zásoby pravidelně vytahují a dopřávají si lahodné pokrmy a vzpomínky na léto.
Sezóna 2023 v Yamalu: málo morušek, ale hodně hub
Jen pár kroků od silnice a tady jsou – krásky. Foto: Vasilij Petrov / Yamal-Media
Obyvatelé Yamalu poznamenávají, že v této sezóně je slabá sklizeň hlavních severních bobulí – morušek, ale existuje spousta hub. Ale loni to bylo naopak, jako by příroda střídavě dávala lidem své užitečné dary.
Ctěný kulturní pracovník Jamalskoněneckého autonomního okruhu, bývalý šéfredaktor chantyjských novin „Lukh Avt“ Gennadij Kelchin, již mnoho let sbírá „lesní hrdiny“, aby nakrmil svou rodinu zdravými bílkovinami. Už delší dobu se zajímal o procházky v lese.
Armáda často nazývá kazety jako „máslo“. Tyto hřiby jsou mírumilovné. Foto: Elena Milenina / Yamal-Media
“Říkají, že je to zdravé, ale mimo jiné také chutné; každý v naší rodině tuto jednoduchou pochoutku miluje,” vysvětlil.
Mezi oblíbené patří hřib hřib, který se pravidelně vyskytuje v jehličnatých lesích, včetně okresu Shuryshkarsky, odkud pochází slavný rodák z Yamalu.
A častým hostem v košíku je hřib neboli zrzek, který dostal své druhé jméno pro svou nápadnou červenou čepici.
Hřib je častým hostem v koších obyvatel Yamalu. Foto: Elena Milenina / Yamal-Media
Další kořistí pro vytrvalé sběratele jsou žampiony mléčné, žlutohnědé, podlouhlé a šafránové kloboučky s ovocným aroma rusuly.
Existuje zejména spousta všudypřítomných volushki – jiné jméno pro ně je slané, protože jsou pouze solené nebo nakládané a nejsou chutné, když jsou smažené nebo sušené.
Růžové vlny. Foto: Elena Milenina / Yamal-Media
Mezi jedovaté zástupce druhu v Jamalu patří muchomůrka červená, muchomůrka světlá, hřib žlučník, sírově žlutá nepravá houba a hřib satanský.
Odborníci radí: pokud máte nějaké pochybnosti o tom, zda je houba před vámi jedlá nebo ne, pak je lepší takový exemplář nebrat. Tímto způsobem se můžete zcela jistě vyhnout otravě.
Autorka fotky nevěděla, o jakou houbu se jedná, a tak ji nevzala. Foto: Elena Milenina / Yamal-Media
Houby jsou oblíbenou potravou sobů
V létě jedí sobi kromě hub také lesní plody. Foto: Yulia Chudinova / Yamal-Media
Je pozoruhodné, že Nenets, kteří se toulají tundrou, nejedí houby, protože je považují za potravu pro soby. A skutečně, jeleni jedí tento produkt s potěšením a dostávají spoustu užitečných látek.
Jak řekl Krasny Sever dědičný pastevec sobů a podnikatel Pjotr Khudi, houby jsou oblíbeným pokrmem jelenů. V něneckém jazyce se píší „tudako“, kořen slova „tud“ je tuk. Jeleni totiž tloustnou z hub.
„Pastevci sobů nejedí houby syrové, což znamená, že je třeba je vařit, a proto musíte přesně vědět jak. Navíc proces zabere spoustu času a bude vyžadovat spotřebu palivového dřeva, které je v tundře velmi cenné,“ pokračoval rodilý obyvatel Yamalu. – V jiném roce nemusí být houby, nemůžete s nimi vždy počítat. To znamená, že v chápání nomádů nejsou pro lidskou stravu zajímaví.“
Dodejme, že v arktické oblasti se občas vyskytují docela neobvyklé exempláře. V létě 2019 tak obyvatelé Noyabrska našli v lese poblíž jezera Khanto vzácnou houbu – ježčí houbu neboli „krvavý zub“. Druhé jméno je symbolické, protože jeho čepice a noha jsou pokryty jasnými skvrnami připomínajícími krev.
Vědecký název houby krvavé je Hydnellum Peca, pojmenovaná po mykologovi z USA, který tento druh objevil jako první. Foto: Julija Kumpinovica/Shutterstock/PHOTODOM
Podobná houba byla nalezena také v okolí Nového Urengoye. Obyvatelé Yamalu se však těmto nálezům vyhýbají, pouze je fotí a sdílejí na sociálních sítích.
Jak správně nakládat volushki
Houby očistěte měkkým kartáčkem a poškozená místa opatrně odřízněte nožem. Poté je musíte namočit do studené vody se solí po dobu dvou dnů, v poměru 1 polévková lžíce. lžíce na 1 litr vody. V tomto případě se voda mění 4-5krát denně.
Takové okurky se prodávají na veletrzích Yamal. Foto: Andrey TKachev / Yamal-Media
Smaltované nebo skleněné nádobí je vhodné pro solení 3 kilogramů volushki. Na dno položíme asi 4-5 listů třešní, rybízu, křenu a koprových deštníků a také bobkový list.
Na zelí nasypte část z celkového množství 150 gramů soli, přidejte zrnka černého pepře a položte vrstvu volánků kloboučky dolů. Na ně položte oloupané stroužky česneku.
Poté vložte zeleninu zpět, přidejte sůl a černý pepř, poklaďte kudrlinky a přidejte česnek. Snažíme se komponenty rozmístit rovnoměrně. Opakujte vrstvy hub, bylinek a koření, dokud přísady nezmizí.
Položené volnushki přikryjeme gázovým ubrouskem a přikryjeme obráceným plochým talířem menšího průměru. Na dno plechu položíme závaží 2-3 kilogramy.
Asi třetí nebo čtvrtý den by volushki měly dát šťávu – vytvoří se solanka. Houby budou zcela pokryty tekutinou.
Volnushki bude připraven k použití za 14-16 dní. Můžete je dát do sklenic, naplnit lákem, zakrýt plastovými víčky a uložit do lednice.
