Světlé, zdravé, šťavnaté, chutné, aromatické – to vše je o malinách. Jak správně připravit bobule na zimu?

Čerstvé, sušené i mražené maliny se používají k plnění koláčů, džemů a cukrovinek. Čerstvé bobule se používají k výrobě nápojů, sirupů a tinktur. Co je dobrého na zmrazení? Takové bobule si uchovávají cenné látky a navíc se chuť a vůně malin nemění. Oblíbené jsou také sušené bobule, které se přidávají do čaje a pečiva.

Recepty na malinové přípravky

sušené maliny

Maliny můžete sušit v troubě, venku nebo v mikrovlnné troubě, nejlépe se pro tyto účely hodí elektrická sušička. Před sušením je třeba maliny roztřídit a odstranit poškozené bobule, stonky a listy. Maliny by se neměly namáčet ani mýt. Je lepší použít husté a nepříliš zralé bobule a ty zralé nechat na zavařování nebo pečení.

  • Chcete-li maliny sušit venku, rozložte bobule v tenké vrstvě na síťované podnosy nebo čistý silný papír (látku) a nechte na přímém slunci. Bobule je třeba obracet, aby rovnoměrně oschly. Neměly by být vystaveny prachu nebo vlhkosti. V noci odstraňte bobule uvnitř. Sušení malin touto metodou bude trvat přibližně 5-7 dní.
  • Chcete-li maliny sušit v troubě, rozložte je v jedné vrstvě na plech. Mezi bobulemi by měla být malá vzdálenost. Předehřejte troubu na 60°C a vložte tam plech na pečení. Během hodiny lze dvířka trouby na několik minut několikrát otevřít, aby se bobule lépe vyvětraly. Maliny je třeba čas od času promíchat dřevěnou stěrkou, aby se neslepily a nepřipálily. Průměrná doba schnutí 6-8 hodin.
  • Můžete kombinovat dva způsoby sušení – bobule se nejprve suší na slunci 1-2 dny a poté se suší v troubě.

Pokud se bobule při lisování neslepí, považují se za sušené.

  • Chcete-li maliny sušit v elektrické sušičce, položte bobule v jedné vrstvě na stojan sušičky. Sušte při 60°C (viz návod). Maliny je třeba čas od času promíchat. Zásuvky sušičky lze zaměnit. V průměru trvá proces sušení asi 3-4 hodiny.
  • Maliny můžete sušit i v mikrovlnné troubě. Plody položte v jedné vrstvě na plech nebo plech a horní část přikryjte utěrkou. Nastavte mikrovlnný výkon na 200 W, maliny nechte 3-5 minut. Během procesu sušení je třeba proces několikrát přerušit a zkontrolovat, zda maliny nevysychají nebo nepřipalují.
ČTĚTE VÍCE
Jak zakrýt Konicu na zimu?

Jak skladovat sušené maliny

Sušené maliny jsou poměrně husté a mají šedavě vínovou barvu. Bobule se neslepují a snadno se rozdrtí.

Sušené maliny je lepší skladovat v suché, těsně uzavřené nádobě na tmavém a chladném místě ne déle než 2 roky. Čas od času je potřeba nádoby s malinami protřepat. Pokud se uvnitř sklenice vytvořila kondenzace, bobule osušte.

Sušené maliny jsou skvělé pro vaření čaje, výrobu kompotů a želé, přidávání do pečiva a zdobení dezertů. Sušené maliny můžete také namlít v mlýnku na kávu a přidat je do krému, zmrzliny, dezertů, ozdobit dorty, muffiny a cupcaky.

mražené maliny

Na vrcholu sezóny se ženy v domácnosti snaží zásobit cenné bobule na zimu: vyrábějí džem nebo marmeládu z malin. Maliny navíc dobře snášejí nízké teploty a lze je doma zamrazit.

Maliny můžete zmrazit různými způsoby: celé bobule s cukrem nebo bez cukru, stejně jako ve strouhané formě.

Před zmrazením je třeba maliny pečlivě roztřídit, odstranit poškozené bobule a zbytky a ponechat pouze nepoškozené bobule.

K zamražení čerstvých malin na zimu budete potřebovat talíř (podnos), tác nebo mrazicí sáčky. Nádoba mrazničky musí být čistá, suchá a těsně uzavřená.

Bobule by měly být rozloženy na talíř v jedné vrstvě a umístěny do mrazničky na 1-2 hodiny, aby maliny ztvrdly. Zmražené maliny pak po částech vkládejte do táců nebo sáčků na zmrazení (a přitom odstraňte vzduch ze sáčků). Pro dlouhodobé skladování vložte do mrazáku. Tyto bobule jsou skvělé pro zdobení dezertů.

Mražené maliny na zimu s cukrem

Do čisté a suché nádoby nasypte trochu cukru tak, aby bylo dno mírně zakryté. Nahoru položte vrstvu bobulí, pak znovu cukr a tak dále.

Nádobu uzavřeme pevným víčkem a dáme do mrazáku.

Mražené nastrouhané maliny s cukrem

Složení

  • Maliny – 1 kg
  • Cukr – 0,5-1 kg

příprava

Vložte bobule do mixéru a nasekejte. Dejte do mísy, přidejte cukr a nechte několik hodin za občasného míchání dřevěnou špachtlí odstát, dokud se cukr úplně nerozpustí. Množství cukru lze upravit podle preferencí.

Výslednou hmotu vložte do čistých, suchých malých nádob s víkem nebo sáčků. Je lepší to udělat v malých objemech, aby po rozmrazení mohl být obrobek použit beze zbytku. Bobule není třeba znovu zmrazovat.

ČTĚTE VÍCE
Co jsou to fytopatogenní bakterie?

Všechny druhy malin se rozmrazují přirozeně přemístěním z mrazáku do lednice a ihned se použijí na jídlo.

Malinový džem

Malinový džem bez vaření

Složení

  • Maliny – 1 kg
  • Cukr – 1 kg

příprava

Připravené bobule nalijte do mísy a rozdrťte lžící nebo mačkadlem do hladka (nebo použijte mixér).

K malinám přidáme cukr nebo moučkový cukr a promícháme. Za občasného míchání odstavte, dokud se cukr nerozpustí.

Džem dejte do vysterilizovaných sklenic tak, aby navrch zůstaly 1-2 cm, na džem posypte vrstvou cukru, pevně uzavřete a dejte do lednice.

Rychlý malinový džem (pět minut)

Složení

  • 1 kg maliny
  • 500 gr cukr

Krok za krokem vaření

Bobule dejte do hrnce a lžící trochu protřete, aby pustily šťávu. Přidejte cukr, promíchejte a přiveďte k varu. Vařte asi 5 minut nebo do požadované hustoty za stálého míchání. Poté sundejte pánev ze sporáku a odstraňte pěnu.

Džem nalijte do sterilizovaných sklenic. Uzavřete pevnými víčky a nechte vychladnout.

Džem skladujte na chladném a tmavém místě.

Malinový džem se zázvorem

Složení

  • 500 g malin
  • 250 gr cukr
  • 1 lžička čerstvý, jemně nastrouhaný zázvor
  • 1 vápno

Krok za krokem vaření

Bobule dejte do hrnce, přidejte cukr, zázvor, limetkovou šťávu a nastrouhanou kůru.

Džem přiveďte k varu a vařte 3–6 minut, dokud směs nedosáhne požadované tloušťky. Pokud se tvoří pěna, opatrně ji odstraňte.

Džem nalijte do nahřátých sterilních sklenic. Srolujte, otočte a nechte vychladnout.

Skladujte na tmavém a chladném místě.

Domácí malinové želé

Složení

  • 100 g malin
  • 1 polévkové lžíce želatina
  • 2 lžíce cukr
  • 2 lžíce voda
  • Kyselina citronová na špičce nože

příprava

Želatinu nalijte do 100 ml studené vody a nechte 1 hodinu nabobtnat, poté sceďte.

V této době si můžete připravit malinový kompot. Chcete-li to provést, vytlačte šťávu z bobulí a vložte ji do chladničky. Vše, co zbylo z bobulí, zalijeme horkou vodou a vaříme 10 minut.

Vývar sceďte přes jemné sítko nebo plátýnko. Přidejte cukr a kyselinu citronovou, promíchejte.

Přiveďte k varu, ale nevařte. Pokud se vytvořila pěna, je třeba ji odstranit.

Do kompotu přidejte želatinu, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Do připraveného kompotu nalijte šťávu z bobulí. Promícháme a nalijeme želé do malých formiček, poté dáme do chladu ztuhnout.

ČTĚTE VÍCE
Kdy byste měli vykopat cibule kala?

Malinový sirup na zimu

Složení

  • Maliny – 500 gr
  • Voda – 250 g
  • Cukr – 500 gr

Krok za krokem vaření

Připravené maliny nasypte do hrnce, přidejte vodu (tak, aby lehce zakrývala bobule).

Dejte na sporák a přiveďte k varu. Maliny vařte 7-10 minut za občasného míchání. Poté sceďte. Jemně bobule vymačkejte (nebo protřete sítem, ale v tomto případě sirup nebude průhledný).

Zvažte výslednou tekutinu – je to nutné pro přesnější určení množství cukru. Mělo by to být jedenapůlkrát více, i když konečné množství lze upravit podle chuti.

Malinový vývar nalijte do hrnce, přidejte cukr a přiveďte k varu. Vařte 5-7 minut, pokud se vytvoří pěna, odstraňte ji.

Sirup nalijte do sterilizované nádoby a pevně uzavřete. Když vychladne, dejte do lednice. Trvanlivost tohoto sirupu je přibližně 2 týdny.

Malinový kompot na zimu

Složení

příprava

Z vody a cukru připravte sirup.

Sklenice postavte do velkého kastrolu na stojan nebo ubrousek a zalévejte vodou, dokud tekutina nedosáhne pár centimetrů od horní části sklenice.

Vložte bobule do sklenic a zalijte horkým cukrovým sirupem.

Sklenice pasterizujte na mírném ohni po dobu 10 minut (0,5 litru) nebo 15 minut (1 litr).

Kompot svineme a necháme vychladnout. Skladujte na chladném místě.

domácí přípravky 31
Šetřete moudře 43

Materiály na webu 24health.by mají informační charakter a jsou určeny pro vzdělávací účely. Informace by neměly být používány jako lékařská rada. Diagnostikuje a předepisuje léčbu pouze váš lékař. Redakce stránek nenese odpovědnost za možné negativní důsledky vyplývající z použití informací zveřejněných na stránce 24health.by.

Narodila se v Minsku, ale mnoho let strávila mimo zemi. Dvě vysoké humanitní obory neodradily od touhy neustále se učit a zkoušet něco nového – především v kulinářské oblasti. Vše, co se dá sníst, ochutnáme a vyzkoušíme, a to i na sobě. Netrpím chamtivostí, takže se ráda podělím o své recepty.

viz též
Polévka, salát a mojito: co vařit z jahod – neobvyklé a chutné recepty
Rychlá večeře na pánvi: top 7 receptů
Top 7 receptů na grilované maso na piknik: chutné, rychlé a snadné
Novoroční drinky pro celou rodinu: 9 způsobů, jak připravit nealkoholické svařené víno
30 prosince
Kavkazská kuchyně: příprava gruzínského oběda doma
postní menu. Vaření boršče, kapustové polévky, soljanky a kharcho bez masa
V Bělorusku probíhá komplexní rehabilitační program pro děti s dětskou mozkovou obrnou
Co vařit během půstu: jednoduché recepty
Porazit stres
Dopaminový šatník. Jak se rozveselit. oblečením

ČTĚTE VÍCE
Jak funguje senzor denního světla?

Nové uživatele může přidávat pouze administrátor.

Nebo -> Přihlaste se pomocí: ->

  • O projektu
  • Náš tým
  • Naši odborníci
  • Pro inzerenty
  • Kontakty
  • Zásady ochrany osobních údajů
  • Pravidla pro uživatele
  • Buď šťastný
  • Žijte aktivně
  • Správně jíst
  • Vychovat deti
  • Sledujte své zdraví
  • Zůstat mladý
  • Špatné návyky
  • Bazény a sauny
  • Nemocnice
  • Výdejny
  • Sanatoria v Bělorusku
  • Tělocvičny a oddíly
  • Tělocvičny a fitness centra