Náš zkušený tým redaktorů a výzkumníků přispěl k tomuto článku a zkontroloval jeho přesnost a úplnost.

Tým správy obsahu wikiHow bedlivě sleduje práci redaktorů, aby zajistil, že každý článek splňuje naše vysoké standardy kvality.

Počet zdrojů použitých v tomto článku: 11. Jejich seznam najdete dole na stránce.

Počet zobrazení tohoto článku: 48 743.

Citronová šťáva je skvělá na vaření, čištění a dokonce i pití. Může se užívat k léčbě kašle a bolesti v krku nebo přidat do limonády. Tuto všestrannou šťávu lze snadno vyrobit doma ze zralých citronů. Chcete-li získat čerstvou citronovou šťávu, jednoduše citrony nakrájejte a důkladně vymačkejte. Čerstvě vymačkaná šťáva nevydrží dlouho, ale lze ji smíchat s převařenou vodou a cukrem a vytvořit sirup, který se snadno konzervuje a používá při vaření. Po vyzkoušení vlastní domácí čerstvé šťávy nebudete chtít kupovat citronovou šťávu z obchodu.

Vymačkávání šťávy z citronů

Výroba dlouhotrvajícího citronového sirupu

Vymačkávání šťávy z citronů

  • Každý citron poskytne ¼ až ⅓ šálku (60 až 80 mililitrů) šťávy. Pokud chcete více šťávy, použijte více citronů.
  • Chcete-li semena odfiltrovat, držte sítko nad miskou a přitom vymačkejte šťávu. Semínka a kousky dužiny můžete z misky vyjmout i po vylisování šťávy.
  • Lis na citrusy je nejjednodušším typem odšťavňovače. Odstředivý lis dokáže vymáčknout dřeň z citronu, takže šťávu přeceďte přes sítko, pokud nechcete, aby po ní zůstaly kousky dužiny.

  • Pokud chcete odstranit kousky dužiny, sceďte šťávu přes sítko.
  • Některé mixéry a stojanové mixéry se dodávají s nástavci na odšťavňování. Nainstalujte nástavec, abyste rychle získali citronovou šťávu!
  • Po přidání cukru a vody se citronová šťáva bude mnohem snadněji pít nebo používat při vaření, zvláště pokud je příliš silná a kyselá. Mějte na paměti, že nejšťavnatější odrůdy, jako jsou citrony Meyer, již mají charakteristickou sladkou chuť, která se může zničit, pokud plánujete přidat šťávu do jídla.
  • Aby nedošlo k přílišné změně chuti šťávy, přidejte cukr a vodu po malých dávkách a šťávu pokaždé ochutnejte.
  • Citronová šťáva se nekazí. Šťávu můžete pít poté, co byla tři dny v lednici, ale její chuť se zhorší. Citronovou šťávu lze navíc skladovat neomezeně dlouho v mrazáku, ale její kvalita se časem zhoršuje.
  • Chcete-li zmraženou citronovou šťávu rozmrazit, nechte ji asi hodinu uležet při pokojové teplotě. Šťávu můžete také ohřát v mikrovlnné troubě na nízkou teplotu.

Výroba dlouhotrvajícího citronového sirupu

  • Pokud potřebujete více šťávy, nakrájejte další citrony. Každý citron poskytne ¼–⅓ šálku (60–80 mililitrů) šťávy.
  • Kůra je kůra z citronu. Dávejte pozor, aby se bílá dřeň pod slupkou nedostala do kůry. Je hořký a může negativně ovlivnit chuť šťávy.
  • Bez chuti se obejdete. I když kůra dodá šťávě bohatší citronovou chuť, můžete ji vynechat.

Smíchejte citronovou kůru s vodou a cukrem. Do hrnce s citronovou kůrou nalijte asi 1 šálek (240 mililitrů) vody. Poté přidejte 2 šálky (400 gramů) cukru. Pokud máte rádi citronovou šťávu sladší, přidejte další ¼ šálku (50 gramů) cukru. [9] X Zdroj informací

ČTĚTE VÍCE
Jak se nazývají miniaturní kopretiny?

  • Pokud nechcete šťávu mačkat předem, můžete to udělat, když se voda vaří. Nezapomeňte však pánev hlídat, aby vroucí voda nevystříkla!

MOSKVA, 22. září – RIA Novosti. Existuje mnoho způsobů, jak uchovat citrony na zimu: zavařte je do sklenic na plátky a ve formě džemu, vařené nebo syrové, s cukrem nebo bez cukru. Jednoduché recepty na přípravu citrusových přípravků s fotografiemi jsou v materiálu RIA Novosti.

Citrony na zimu

Citron lze použít jako základ pro džem a kompoty, jako materiál pro výrobu kandovaného ovoce nebo marmelády. Takové domácí přípravky jsou ceněny jako samostatné dezerty a jako přísada pro přípravu různých druhů pečiva. Existuje mnoho exotických receptů s citronem, například konzervace s různým kořením.

Citron – výhody a poškození ovoce pro tělo mužů, žen a dětí
11. března 2021, 16:20

Nutriční fakta

Citrony mají skromný obsah kalorií: 100 gramů ovoce obsahuje 34 kcal. Poměr bílkovin, tuků a sacharidů je následující:

Citrony obsahují velké množství vitamínu C, jsou dobré jak pro imunitní systém, tak pro kardiovaskulární systém a pomáhají čistit tělo od toxinů. Tyto citrusové plody dále obsahují vitamíny A, E a další, vápník, železo, sodík, fytoncidy, pektin a další složky, které mohou mít pozitivní vliv na lidský organismus.

Citrony byste však neměli nadužívat. Tyto plody mohou způsobovat alergie a nemusí mít nejlepší vliv na vaše zuby. Citrony by měli do jídelníčku zařazovat s opatrností také ti, kteří mají problémy s trávicím traktem (například trpí žaludečními vředy).

Jak měřit jídlo bez váhy: kolik gramů je v lžíci
10 listopad 2021, 11: 20

Příprava citronů

Při výběru produktu pro domácí přípravky, bez ohledu na typ citronu (kterých je několik desítek), je důležité věnovat pozornost několika hlavním bodům.

Vysoce kvalitní plody by měly být rovnoměrné, hladké, ale ne příliš lesklé; v druhém případě je vysoká pravděpodobnost, že kůra takových citronů může být něčím ošetřena, aby získaly atraktivnější vzhled.

Je třeba zkontrolovat citron ze všech stran: na slupce by neměly být žádné tmavé skvrny nebo jiné stopy, které by naznačovaly, že se ovoce začalo zhoršovat. Chcete-li zkontrolovat kvalitu, můžete jej také lehce zmáčknout v rukou: dobrý citron není příliš tvrdý, ale ani příliš měkký a při stlačení se nedeformuje. Kvalitní zralé ovoce by mělo vydávat charakteristické citrusové aroma.

Oblíbené recepty

Citrony nejsou zdaleka nejoblíbenějším produktem pro domácí přípravu, ale liší se od zeleniny (rajčata, okurky, papriky atd.) od bobulovin nebo ovoce (jablka, švestky, jahody atd.). Z těchto citrusových plodů se však dá připravit mnoho chutných a zdravých pokrmů.

ČTĚTE VÍCE
Jak skladovat kiwi, aby dozrálo?

Citronová marmeláda je ideální pochoutkou pro ty, kteří preferují ne slazené dezerty, ale ty s mírnou kyselostí. Mezi rozmanitými recepty na citronovou marmeládu si každý vybere vhodnou pochoutku. Jeho klasická verze obsahuje minimum komponentů.

čas na vaření
Složení
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava
Citrony dobře omyjte, poté osušte a oloupejte.
Oloupané ovoce zalijte vodou a položte na sporák, vařte 15 minut

K citronům přidejte ještě trochu vody, přidejte cukr a vařte, dokud se úplně nerozpustí.

Citrony opatrně vyjměte z pánve a nakrájejte na malé kousky. Z výsledné hmoty se vyplatí odstranit semínka – dokážou džemu dodat hořkost.

Nakrájené ovoce vložte zpět do cukrového sirupu.

Poté, co se džem uvaří, musí být odstraněn z ohně a ponechán vychladnout. Poté cyklus ještě několikrát opakujte, citronovou hmotu přiveďte k varu a zchlaďte.

Hotový džem se umístí do předem připravených sklenic.
© Depositphotos.com / HandmadePicture Citronová marmeláda

V zimě může být citronový kompot nejen chutným nápojem, ale také dobrým zdrojem vitamínů.

čas na vaření
Složení
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava

Citrony dobře omyjte a osušte. Nakrájejte na tenké plátky (mohou být kulaté, půlky nebo čtvrtky), vyberte semínka.

Pokud jsou do kompotu použity plátky citronu s kůrou, můžete je nejprve zalít vařící vodou po dobu 5-10 minut. To pomůže zbavit se hořkosti.

Plátky citronu zalijeme vodou, zapálíme a přivedeme k varu. Přidejte cukr, vařte, dokud se úplně nerozpustí. Vařte dalších 5-10 minut.

Hotový kompot zchladíme, nalijeme do předem sterilizovaných sklenic a uzavřeme.
© Foto : Unsplash/Mariah Hewines Citronový kompot

Citronová marmeláda se také snadno připravuje a nevyžaduje mnoho přísad.
čas na vaření
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava
Citrony důkladně omyjte, nakrájejte a odstraňte semínka.
Podlijeme vodou a vaříme, dokud ovocná kůra nezměkne.

Uvařené citrony rozemelte pomocí mixéru. Smícháme s cukrem, vrátíme na sporák a vaříme asi 20-25 minut.

Hotový džem nechte vychladnout a nalijte do sklenic.

Jak vyrobit jablečný džem na zimu: nejlepší recepty
16. září 2022, 21:17

Další možností lahodného dezertu z citronů je aromatické a co nejpřirozenější domácí želé.

čas na vaření
Složení
střední citron
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava

Citron důkladně omyjte, otřete, opatrně (můžete použít struhadlo) odstraňte kůru z ovoce v tenké vrstvě. V tomto případě se musíte snažit nedotýkat se bílé části pod kůrou, což může dát dezertu zbytečnou hořkost.

Želatinu zalijte vodou (poměry jsou uvedeny na obalu)

Kůru dejte do hrnce, přidejte cukr a vodu a vařte, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte želatinu, po které můžete směs nechat na ohni asi 5 minut.

Ze zbylého citronu vymačkejte šťávu a přidejte ji ke kůrě a želatině.
Želé základ přeceďte, nalijte do formiček a dejte na chladné místo, aby dezert ztuhl.
© Foto : Unsplash/Tania Melnyczuk Citronové želé

ČTĚTE VÍCE
Proč se tomu šeříkovému keři říká?

Domácí kandovaná citronová kůra je nejen chutným doplňkem různých pokrmů či pečiv, ale také výbornou variantou chutné a zdravé svačiny.

čas na vaření
Složení
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava

Citrony omyjeme a odřízneme konce. Nakrájejte na kulaté plátky, ale ne příliš tenké, aby se během vaření nezkazily.

Připravte sirup: smíchejte cukr s vodou a udržujte na ohni, dokud se úplně nerozpustí.
Do sirupu vložte plátky citronu a vařte asi hodinu.
Výsledné ovoce ochlaďte, aniž byste je vyjímali ze sirupu.

Plátky citronu vyndejte a vyskládejte na vhodnou podložku (můžete použít troubu, ale nezahřívejte ji na příliš vysokou teplotu, jinak se kandované ovoce zkazí).

Pro dolmu a další: jak připravit hroznové listy na zimu
13. září 2022, 16:30
Příprava jedné z nejzdravějších odrůd dezertu nezabere mnoho času.
Složení
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava
Citrony omyjeme, rozpůlíme a vymačkáme z nich šťávu.
Pokud to návod vyžaduje, musí být želatina také předem naplněna vodou.

Smíchejte cukr a vodu, vařte sirup, dokud se cukr úplně nerozpustí. Přidejte citronovou šťávu a želatinu. Důkladně promíchejte.

Vzniklou směs nalijte do formy. Po ztuhnutí nakrájíme na kousky.
Hotovou marmeládu můžeme navrch ještě posypat cukrem nebo moučkovým cukrem.

Podzimní příprava na zimu: recepty na dezerty a malinové nápoje
19. září 2022, 21:55

Základem pro citronovou konfikturu je nejčastěji drcené nebo nastrouhané ovoce. To vám umožní dosáhnout jednotné textury. Pokud z ovoce neoloupete kůru, bude mít dezert lehce nahořklou chuť.

čas na vaření
Složení
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava
Citrony omyjeme, oloupeme a dužinu nakrájíme. Odstraňte semínka.
Dužinu rozemelte v mixéru.

Citronové pyré a šťávu přisypte cukrem, přidejte trochu vody (ale ne tolik, aby byla směs příliš tekutá) a vařte na mírném ohni asi půl hodiny.

Hotový džem naaranžujte do sklenic.

Broskve na zimu ve sklenicích: jednoduché recepty na lahodné přípravy
16. září 2022, 18:55
Konzervace

Další dostupnou možností, jak uchovat zdravé citrony po celou zimu, je připravit si s nimi domácí zavařeniny. Nejjednodušší recept na konzervované citrony s cukrem ani nevyžaduje tepelné zpracování produktů. Doba vaření 2-3 dny

Složení
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava
Citrony důkladně omyjte (můžete použít kartáč) a nakrájejte na plátky.

Cukr a plátky citronu dejte ve vrstvách do sterilizovaných sklenic (první vrstva je krystalový cukr). Množství cukru se může měnit podle chuti.

Sklenici uzavřete a dejte na několik dní do chladu. Během této doby se může snížit objem cukru pokrytého citronem, v tomto případě můžete přidat několik dalších vrstev.

Když jsou nádoby zcela naplněny, je třeba sklenice srolovat.
Příznivci neobvyklých gastronomických kombinací by měli vyzkoušet konzervované citrony se solí.
Citrony se solí
Doba vaření: 1-2 dny
Složení
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava

ČTĚTE VÍCE
Jak zasadit sasanky na jaře?

Citrony omyjte, na jedné straně je nařízněte křížem, aby se ovoce otevřelo jako květina, ale ne úplně.

Nakrájený citron „naplňte“ solí (v závislosti na velikosti může být na ovoce potřeba jedna lžička nebo polévková lžíce).

Citrony dejte do sterilizovaných sklenic, jemně na ně zatlačte a uzavřete víčkem.

Přípravky necháme vylouhovat, aby citrony pustily šťávu. Pokud se tím uvolní místo ve sklenici, můžete přidat ještě pár ovoce se solí. Obrobek by měl být naplněn směsí citronové šťávy a slané vody.

Srolujte sklenice a odešlete je na pár týdnů na chladné místo. Poté můžete citrony ochutnat.

Nakládané, vypeckované, s česnekem: recepty na přípravu švestek na zimu
1. září 2022, 13:51
Další nesamozřejmou kombinací jsou konzervované citrony s česnekem.
Citrony s česnekem
čas na vaření
Složení
hlava česneku
rostlinný olej
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava
Citrony omyjte a osušte. Plody můžete dát do studené vody, abyste je zbavili hořkosti.
Ovoce nakrájejte na kulaté, ne příliš silné plátky.
Česnek oloupeme, stroužky nakrájíme na ploché plátky.
Citron a česnek dejte ve vrstvách do připravených sklenic, střídejte je a podle chuti posypte solí.

Když je sklenice plná, přidejte rostlinný olej smíchaný s malým množstvím citronové šťávy.

Sklenici uzavřete a uložte.

Se solí, octem nebo cukrem: jak připravit šťovík na zimu
31. srpna 2022, 18:34
Citrony s různým kořením
čas na vaření
1 30 hodin min.
Složení
koření (pepř, paprika, paprika)
stroužky česneku
rostlinný olej
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava
Citrony omyjte a osušte. Nakrájejte na malé plátky, odstraňte semínka.
Česnek oloupeme, nakrájíme na malé plátky.
Smíchejte citrony, česnek a koření v jedné nádobě a promíchejte. Nechte citrony pustit šťávu.

Přendejte do předem připravených sklenic. Nalijte směs rostlinného oleje a citronové šťávy. Zavřít

Uchovávejte na chladném místě několik týdnů. Obrobky lze periodicky otřásat.

Sušení

Sušené plody citronu si také uchovávají některé ze svých blahodárných vlastností a mohou posloužit i jako výborná dekorace hotových pokrmů. Ovoce na zimu můžete sušit buď pomocí speciálního zařízení, nebo pomocí improvizovaných prostředků.

Například v běžné troubě: za tímto účelem je třeba omyté ovoce se semeny nakrájet na plátky, umístit na plech pokrytý pergamenem a nechat několik hodin v troubě předehřáté na 50–60 stupňů a pravidelně otáčet, aby nedošlo k spálit (teplota může být zvýšena na 80 stupňů nebo mírně vyšší). Nemusíte zavírat dvířka trouby: vlhkost z ovoce se tak rychleji odpaří.

Proč pít vodu s citronem? Endokrinolog vysvětluje
15 PROSINEC 2020, 16: 00

Pokud je venku vhodné počasí (horko a ne vlhko), můžete zkusit citrony sušit na slunci. K tomu se plody nakrájené na kruhy rozloží tak, aby se pokud možno nedotýkaly ani nezakrývaly. Tento proces obvykle trvá několik dní.

ČTĚTE VÍCE
Jak správně sušit okvětní lístky růží?

Zmrazení

Citrony můžete zamrazit buď jako celé ovoce (po rozmrazení z nich například vymačkáme šťávu), nebo jako předem nakrájené plátky či kulaté plátky. Plody je třeba nejprve důkladně omýt, nechat oschnout a nakrájené plody zbavit pecek.

Nakrájené citrony je třeba připravit předem: slijte přebytečnou šťávu, položte na tác nebo prkénko a nechte chvíli v mrazáku, dokud kousky nezmrznou. Poté je lze opatrně nalít do jednoho sáčku.

Zelenina, ovoce, bobule: recepty na domácí šťávy na zimu
31. srpna 2022, 17:57

Pokud chcete, můžete také zmrazit citronovou šťávu. K tomu je třeba čerstvě vymačkaný produkt nalít do forem na led a uložit do mrazáku.

„Další možnost sklizně citronové dužiny, která nám zbyla poté, co jsme odřízli kůru. Citrony zbavíme bílé hořké dužiny, nakrájíme středy plodů a poté je rozšleháme v mixéru s cukrem (poměry: na 1 kg citronů – 1-2 kg cukru), nalijeme do malých plastových nádob a zmrazíme ,“ sdílí recept kulinářská blogerka Ekaterina Rubleva. — Vznikne dezert připomínající sorbet. Může to být plnohodnotný dezert, nebo to může být přísada do čaje nebo doplněk například do sladkých ranních vídeňských vaflí.“

Sklizeň chuť

Citronová kůra je ceněna pro své prospěšné vlastnosti a aktivně se používá při vaření. Dá se zamrazit (kůru z omytého citronu opatrně nastrouhejte na jemném struhadle, dejte do sáčků a dejte do mrazáku).

Kůru z ovoce lze také sušit (na čerstvém vzduchu nebo v troubě). Další možnost: jemně nastrouhanou kůru můžeme smíchat s cukrem a uložit do lednice na pečení.

Se skořicí, citronem, mandlemi: nejlepší recepty na přípravu meruněk na zimu
30. srpna 2022, 15:15

„Kůru nakrájím nožem velmi tence, suším ji v nevlhké místnosti na pergamenu nebo na bílém listu papíru (obvykle jím vykládám plech na pečení),“ říká Ekaterina Rubleva. — Poté usušenou kůru namelu v mlýnku na kávu a uložím do sklenice (důležité je, aby byla nádoba uzavřená, jinak se světlé aroma odpaří). Kůru můžete částečně ponechat v suchých plátcích, pak ji pro aroma jednoduše přidat do čaje, lepší je skladovat v uzavřených nádobách.“

Tipy pro vaření

Kvůli kyselině obsažené v ovoci se nedoporučuje používat hliníkové nádobí pro přípravu různých úprav nebo pokrmů s velkým množstvím citronů. Vhodné jsou nerezové nebo smaltované pánve (za předpokladu, že nejsou odštípnuty).

Rybíz na zimu: jednoduché recepty a pravidla skladování
29. srpna 2022, 17:53

Pokud jsou citronové přípravky určeny k dlouhodobému skladování, je třeba sklenice předem sterilizovat.

Je lepší umístit citronové přípravky do malých sklenic, aby hotový produkt dlouho nezůstal otevřený.