V dávných dobách používali indiáni z Brazílie a Paraguaye jako jídlo stévii. Přidával se jako sladidlo do různých čajů, včetně těch léčivých. Používaly se také k léčbě popálenin, koliky, pálení žáhy, onemocnění trávicího traktu a ledvin.
Postupem času si lidé všimli, že stévie zlepšuje jejich zdraví, snižuje váhu, zlepšuje průtok krve a snižuje riziko rozvoje hypertenze.
Na začátku 20. století francouzští vědci izolovali extrakty z medonosné trávy (steviosidy a rebaudiosidy), které se ukázaly být stokrát sladší než cukr. Neměly však žádný vliv na hladinu glukózy v krvi. Pro lidi trpící cukrovkou se stévie stala nepostradatelným produktem.
Výhody stévie
Medová tráva má léčivé vlastnosti. V Zelený list sladká Stévie neobsahuje žádné sacharidy, takže neobsahuje žádné kalorie. Lékaři jej doporučují pro vyváženou stravu při hubnutí.
Stévie obsahuje dvě hlavní sloučeniny – rebaudiosid A a steviosid. Dodávají bylince sladkou chuť s hořkou dochutí.
Existuje také mnoho sterolů a antioxidantů (např. kaempferol, flavonoidy, tanin), které snižují riziko rakoviny slinivky o 20 procent. Stévie také rozšiřuje cévy, pomáhají odstraňovat sodík z těla, čímž snižují krevní tlak.Stévie navíc zastavuje množení bakterií v ústech, které se připisují vzniku kazu.
| Kalorie na 100 gramů | 18 kCal |
| Proteiny | 0 kCal |
| Tuky | 0 kCal |
| Sacharidy | 0,1 kCal |
Škodit stévii
Stévie se nedoporučuje lidem, kteří užívají léky na snížení hladiny cukru v krvi. Medová bylina může také způsobit vedlejší účinky při interakci s antifungálními a protizánětlivými léky a také léky, které snižují hladinu cholesterolu. Před konzumací stévie byste se proto měli poradit s lékařem.
Stévie jako bylinka navíc může způsobovat alergie. Pokud tedy existuje individuální nesnášenlivost ambrózie, měsíčku, chryzantém a sedmikrásky, pak s největší pravděpodobností dojde k reakci na stévii.
Použití v medicíně
Stévie je cenná, protože je desetkrát nebo dokonce stokrát sladší než cukr, ale nezvyšuje hladinu cukru v krvi.
– Stévie obsahuje také chrom, který pomáhá vstřebávat cukr v krvi. Jednoduše řečeno, stévie usnadňuje působení inzulínu. Stévie obsahuje selen a měď, které dokonale zlepšují stav pokožky. Existuje zinek, který má imunomodulační účinek. Vitamíny B, C, P
Změny v medicíně Léčí tělo. Stévie je osvědčená bylina. Může být použit pro diabetiky. Jiná sladidla mají mnoho vedlejších účinků. Ve stévii jsou naopak jen samé pozitivní. Stévie se nejlépe vaří jako čaj. Tablety se nedoporučují, protože obsahují přísady. Stévii byste neměli užívat nalačno, protože mozek bude sladidlo vnímat jako cukr. A stále se bude produkovat inzulín, který se později změní na tuk,“ řekla. Elena Solomatina, kandidátka lékařských věd.
Aplikace pro vaření
Stévie se používá při výrobě bonbonů, zmrzliny, jogurtů, žvýkaček a dezertů. Drcené čerstvé nebo suché listy se přidávají do čaje, kávy a nealkoholických nápojů. Někdy se extrakt ze stévie přidává do zubních past, nakládaných potravin a omáček.
Stévie se nebojí vysokých teplot, proto se používá jako přírodní sladidlo při pečení a teplých pokrmech.
Jak si vybrat a uložit
Stévie se prodává v různých formách – prášek, granule, tablety, čaj a tekutina. Například bylinka v prášku nebo tekuté formě je 200krát sladší než cukr než její celé nebo sušené listy (jsou pouze 10-40krát sladší než cukr). Můžete si koupit stévii organic-market.com.ua
Tekutá stévie může navíc obsahovat alkohol a stévie v prášku může obsahovat inulin (rostlinnou vlákninu).
Při výběru věnujte pozornost složení stévie. Ujistěte se, že se jedná o 100% přírodní produkt. Kompozice by neměla obsahovat glukózu (dextrózu) a škrob (maltodextrin).
Zkontrolujte datum spotřeby a podmínky skladování na obalu. Stévie se obvykle skladuje na tmavém místě, mimo přímé sluneční světlo. Průměrná trvanlivost je od 3 let od data výroby.
