– Oregano je vytrvalá bylina z čeledi Lamiaceae, dosahující výšky až 90 cm.Rostlina má příjemnou vůni připomínající tymián. Lodyha této byliny je přímá, čtyřstěnná, měkce chlupatá, nahoře větvená. Listy jsou podlouhle vejčité, tmavě zelené barvy, s průsvitnými žlázkami. Květy jsou malé, shromážděné v květenstvích, vonné, obvykle červenofialové nebo nafialovělé. Plodem jsou čtyři holé hnědé nebo hnědé oříšky umístěné v kalichu. Rostlina kvete koncem července – v polovině srpna, plody dozrávají později, koncem srpna – začátkem září. Množí se semeny a vegetativně.
Oregano je rozšířeno v evropské části SNS, na Kavkaze, západní a střední Sibiři, střední Asii a Kazachstánu. Obvykle roste ve skupinách několika rostlin v lesích, okrajích lesů, mýtinách a mýtinách.
Tato rostlina může být použita jak čerstvá, tak sušená. Oregano můžete přidat do polévek, omáček, marinád, masových a rybích pokrmů, salátů, kastrolů a mnoho dalšího. Připravují se z něj také užitečné odvary, čaje a tinktury.
Zdroj antioxidantů. Antioxidanty, které tato bylina obsahuje, pomáhají bojovat proti poškození buněk v těle, ke kterému dochází v důsledku škodlivých účinků volných radikálů. Vědecký výzkum prokázal, že přebytek volných radikálů v těle může vést k rozvoji mnoha chronických onemocnění, jako je rakovina a kardiovaskulární onemocnění.
Antivirový účinek. Antioxidanty v oreganu mohou inhibovat aktivitu mnoha virů. Rostlina je nejčastěji obsažena v léčivech, která jsou určena k léčbě akutních respiračních virových infekcí a střevních viróz, které jsou obvykle doprovázeny nevolností a zvracením, bolestmi břicha, průjmy.
Výhody pro kardiovaskulární systém. Oregano obsahuje látky thymol a karvakrol, které pomáhají snižovat koncentraci „špatného“ cholesterolu v krvi. Díky tomu může pravidelná konzumace byliny normalizovat hladinu cholesterolu a tím chránit stěny tepen před tvorbou aterosklerotických plátů. Mimo jiné tato bylinka obsahuje dost vysokou koncentraci draslíku, který je prospěšný pro kardiovaskulární systém.
Výhody pro nervový systém. Oregano je bohaté na hořčík, o kterém je známo, že má na tělo uklidňující účinek. Pravidelná konzumace produktů s hořčíkem pomáhá zlepšit kvalitu spánku a také zvyšuje stresovou odolnost nervového systému, což vám umožní zůstat v klidu i ve velmi stresových situacích. Esenciální oleje a vitamíny skupiny B, konkrétně vitamíny B1, B2 a B6, jsou také zodpovědné za uklidňující vlastnosti této byliny. V lidovém léčitelství jsou přípravky z oregana často předepisovány při neurózách, zvýšené úzkosti a nespavosti.
Výhody pro trávicí systém. Bylina obsahuje terpeny. Tyto látky mají antimikrobiální, antiparazitární a protizánětlivé vlastnosti, pomáhají v boji proti různým infekcím, včetně střevních. Terpeny stimulují střevní motilitu a odstraňují křeče. Geranyl acetát je další látkou, která se nachází v oreganu. Stimuluje tvorbu trávicích enzymů a působí také jako mírné diuretikum. Oregano obsahuje také silice, které příznivě působí na trávení.
Škodlivé vlastnosti oregana
Obecně je oregano považováno za užitečnou a bezpečnou rostlinu, nicméně jako každý jiný produkt má řadu vedlejších účinků a kontraindikací.
- Nadměrná konzumace této byliny (zejména nalačno) může vést k dyspeptickým poruchám. Vznikají při podráždění žaludečních sliznic a jsou charakterizovány bolestmi břicha, pálením žáhy, nevolností a průjmem.
- Možné jsou i alergické reakce na oregano. Většinou se projevují mírnou formou v podobě vyrážek a svědění kůže.
- Kontraindikace pro použití jsou: peptický vřed žaludku nebo střev, individuální nesnášenlivost.
Jak se oregano používá?
Vodný nálev na bázi oregana se používá ke kloktání při bolestech v krku, stomatitidě, zánětu dásní, při kašli při ARVI, bronchitidě a jiných zánětlivých onemocněních. Kromě toho se v lidovém léčitelství používá k léčbě ran, vředů, odřenin, vyrábějí se z něj obklady a koupele. Pro přípravu nálevu zalijte jednu polévkovou lžíci suché bylinky 400 ml vroucí vody. Směs nechte 20–30 minut, poté sceďte, vychladněte a použijte. Infuzi lze užívat perorálně, 30–50 ml každé 4 hodiny.
Oreganový čaj může být velmi prospěšný pro nervový, imunitní a žaludeční systém. Pomáhá zklidnit nervy, zlepšit kvalitu spánku, posílit imunitní systém, uvolnit křeče a zlepšit trávení. Příprava tohoto čaje je velmi jednoduchá: jednu čajovou lžičku bylinek spaříte vroucí vodou a louhujete pět minut. Suchý sběr můžete přidat i do zeleného či černého čaje v poměru 1:1 nebo přidat mátové či malinové lístky do nápoje s oreganem. Neměli byste vypít více než dva nebo tři šálky tohoto čaje denně.
Jak oregano skladovat?
Suché oregano je nejlepší skladovat v plátěných sáčcích nebo dózách z tmavého skla. Nevystavujte se přímému slunečnímu záření. Čerstvé řezané výhonky lze umístit do vody – to udrží čerstvost a příznivé vlastnosti rostliny po delší dobu. Oregano lze na zimu i zamrazit. K tomu je třeba výhonky třídit, umýt, osušit ubrousky, přenést do sáčku nebo nádoby a poté umístit do mrazničky.
Jak využít oregano při vaření?
Konstantin Žuk
značkový kuchař, odborník na Roskachestvo
– Už ze samotného slova „oregano“ se mi sbíhají sliny! Využití oregana (oregana) při vaření je tak rozsáhlé, že se může utkat o titul vůdce se samotným králem gastronomie – černým pepřem. Paleta spojení tohoto koření je tak široká, že i obyčejný kompot ze sušených jablek vstoupí do aliance s oreganem a zrodí nové jasné aroma. Proto jen krátce proběhnu seznam klasických produktů, které jsou tradičně ochucené oreganem.
Samozřejmě jde o pizzy a těstoviny, bez špetky oregana to vůbec nejsou. Oregano skvěle doplňuje chuť kuřete, tučných bílých ryb a všech jaterních pokrmů nevyjímaje, paštika, z níž se ochucená oreganem mění v královský pokrm.
Díky svému obrovskému životnímu prostoru je oregano přítomno téměř ve všech kuchyních Eurasie, což znamená, že kamkoli ho dáte, máte téměř 100% jistotu, že dosáhnete vynikajícího výsledku.
Nezapomínejte však na střídmost: oregano je velmi „silné“ koření a do pokrmů by se mělo přidávat opatrně, po malých špetkách, nezapomínejte, že během procesu vaření se jeho vůně odhaluje ještě silněji, což může přebít aroma ostatních. přísad.
Pokud ale připravujete salát z čerstvé zeleniny a používáte čerstvé oregano, pak jeho listy spolu s listy kerblíku a koriandru můžete bohatě dochutit vaším oblíbeným olejem.
Málem bych zapomněla na jednu z mých oblíbených kombinací – oregano a kvašené okurky, o recept na toto jídlo se s vámi podělím a také vás naučím připravovat ibiškovou kombuchu s oreganem a limetkou.
Fermentované okurky „sud“ (autorský recept od Konstantina Zhuka)
Složení: čerstvé krátkoplodé okurky pupínkové – 1 kg, filtrovaná voda – 1 l, sůl hrubá – 100 g, česnek loupaný šťavnatý – 15 g, deštníky čerstvé koprové – 20 g nebo sušené – 5 g, sušený hřebíček – 4 ks, čerstvé oregano – 3 větve nebo sušené – 2 g, čerstvé listy křenu – 15 g nebo sušené – 3 g, černý pepř – 10 ks, koriandr, celá semena – 1 g, březové nebo dubové lupínky – 4 g, velká nádoba s víkem popř. sklenice.
Okurky propláchněte, vložte do velké nádoby, přidejte filtrovanou vodu a nechte 12 hodin v chladu, přičemž během procesu třikrát vyměňte vodu, každých 4-5 hodin.
Připravte lák: sůl rozpusťte ve studené filtrované vodě.
Na dno nádoby dejte všechny uvedené ingredience, na ně těsně naskládejte okurky a zalijte lákem. Okurky zatlačte závažím, aby nevyplavaly, volně přikryjte pokličkou a nechte 5–7 dní kvasit. Po uplynutí stanovené doby by okurky měly přestat kvasit.
Solný nálev sceďte přes sítko, okurky propláchněte a s kořením je vložte zpět do nádoby nebo sklenice. Naplňte čistou studenou vodou, pevně uzavřete víko a nechte 2-3 měsíce.
Použijte a zapamatujte si mě laskavým slovem. A samozřejmě zvyšte počet připravovaných okurek, protože tento kilogram se sní najednou.
Ibišek Kombucha s oreganem a limetkou
Složení: filtrovaná voda – 3 l, ibišek – 50 g, čerstvé oregano – 2 větve nebo sušené – 0,5 lžičky, čerstvá máta – 2 větve nebo 0,5 lžičky. – sušená, limetka – 1 ks, cukr – 250 g, kombucha – 1 ks.
Vařte vodu, přidejte ibišek a vařte na mírném ohni 2-3 minuty. Vypněte oheň, přidejte oregano, mátu, pár plátků limetkové kůry, přikryjte a nechte hodinu louhovat.
Přepasírujeme přes sítko, přidáme cukr, limetkovou šťávu, nalijeme do velké zavařovací sklenice. Do nálevu vychladlého na pokojovou teplotu přidejte kombuchu, zakryjte gázou nebo pokličkou s otvory a nechte louhovat, dokud nebude nápoj hotový. V průměru to trvá týden, ale pětidenní kombucha je dobrá a chutná.
Výsledný nápoj sceďte z plechovky, vychlaďte a pijte s potěšením!
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
