Jak připravit mrkev na zimu, když ji nemáte kde čerstvou skladovat? Jaké přípravky lze dlouhodobě skladovat v lednici? Nabízíme několik možností.

Věda a život // Ilustrace

Omytá a oloupaná mrkev se nakrájí, vloží do nových plastových sáčků, uvaří se nebo pevně sváže a poté se uloží do mrazáku. Před použitím se tato mrkev bez rozmrazování vloží do polévky, zeleninového guláše a salátů. Bude jako čerstvý. Mimochodem, mražená nakrájená mrkev se skladuje lépe než kořenová zelenina ve sklepě.

SUŠENÉ MRKVOVÉ VRY

Mrkvové natě jsou cenným vitamínovým produktem. Po dobrém umytí a vysušení se nařeže a vysuší. Poté se mele na prášek a uchovává v uzavřené nádobě. Přidejte do polévek, salátů, tvarohu, dušeného masa a rybích pokrmů.

Připravená mrkev se uvaří v malém množství vody, přidá se trochu cukru, horká se protře sítem nebo projde mlýnkem na maso. Poté smícháme s nasekaným česnekem a okyselíme trochou šťávy pro chuť. Svačina se umístí do malých sterilizovaných sklenic a uloží se do chladničky.

Oloupanou mrkev nakrájíme na proužky. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno. Mrkev a cibule se osmahnou odděleně v pánvi s rostlinným olejem. Všechny přísady jsou smíchány. Podle chuti přidejte ocet a sójovou omáčku. Pokud chcete, mletou červenou papriku. Po třech dnech je předkrm hotový. Dá se do malých sklenic se šroubovacím uzávěrem, sterilizuje se a uchovává v chladničce.

Na 2 kg mrkve – 1/2 šálku rostlinného oleje, 3 cibule, 100 g česneku, 1 lžička octa.

Mrkev můžete rychle a efektivně usušit v ohřívači potravin (elektrický spotřebič pro ohřev dětské stravy). K tomu se připravená mrkev nakrájí na tenké plátky a suší se v malých porcích. Pokud není ohřívač potravin, kořenová zelenina se suší následovně. Nejprve se 5 minut povaří, poté ochladí, nakrájí na kolečka, rozloží na desky a nechá na slunci. Jiný způsob: oloupanou mrkev nakrájíme na tenké plátky, ponoříme na 2-3 minuty do studené a následně vařící vody, přefiltrujeme a sušíme v sušárně při teplotě 55-60 o C. Sušenou mrkev skladujeme na suchém místě v tmavé sklenici sklenice s těsně přiléhajícím víčkem. Před použitím namočte na cca 1 hodinu do vody.

ČTĚTE VÍCE
Proč jsou orientální kočky drahé?

Oloupanou a omytou mrkev nastrouháme na jemném struhadle, přidáme med, citronovou šťávu, křen a promícháme. Poté zředíme zakysanou smetanou na požadovanou tloušťku. Tato omáčka je vhodná do salátů. Lze podávat i k masovým a rybím předkrmům. Nevhodné pro dlouhodobé skladování.

Na 200 g mrkve – 1 lžíce medu a nastrouhaného křenu, 2 lžíce citronové šťávy, zakysaná smetana s obsahem tuku 20-30%.

Pro ženy v domácnosti – pro zvýšení erudice

ŠAMPION V OBSAHU KAROTENU

Mrkev obsahuje hojnost karotenu, který tělo zpracovává na vitamín A. Obsahuje také mnoho dalších vitamínů: skupiny B, C, D, K, P, PP, E. Tato cenná kořenová zelenina je také bohatá na lehce stravitelné cukry a minerální soli (draslík, sodík, vápník, hořčík atd.), což je důležité pro správný metabolismus. Mrkev je užitečná při chudokrevnosti a ztrátě síly, pomáhá udržovat zrakovou ostrost a posiluje imunitní systém.

Mrkev obsahuje spoustu nestravitelných sacharidů, tzv. dietní vlákninu, kam patří vláknina, polovláknina, propektin a pektin. Jejich denní příjem (25 g) urychluje trávicí procesy a normalizuje činnost střev. Dietní vláknina navíc váže a odvádí přebytečný cholesterol z těla, zabraňuje přeměně cukrů a škrobu na tuk a příznivě působí na střevní mikroflóru.

Nezralá mrkev obsahuje více živin a vitamínů než zralá.

Karoten obsažený v mrkvi se lépe vstřebává s tuky. Proto se doporučuje okořenit mrkev se zakysanou smetanou a máslem.

Mrkev, stejně jako jiná zelenina, by se měla vařit v uzavřené nádobě, aby se do ní nedostal vzduch, protože vzdušný kyslík ničí vitamíny a enzymy.

Pro vaření je lepší zvolit malou mrkev. Čím větší je kořenová zelenina, tím více živin se při vaření ztrácí.

Během varu by měla být mrkev pokryta vodou ne více než 1 centimetr.

Dlouhá podlouhlá mrkev se vaří déle než krátká mrkev s tupými konci.

Mrkvovou šťávu je vhodné přidávat do různých polévek, příloh a také do těsta.

Mrkvovou šťávu byste měli vypít ihned po přípravě a vždy po malých doušcích, bude pak plnohodnotnější a lépe vstřebatelný pro tělo.

Nejlepší odrůdy pro uchování čerstvé mrkve na zimu jsou Nantes a Vitamin 6.

Nastrouhaná mrkev se přidává k ředkvičkám, aby zjemnila jejich hořkou chuť.