První seznámení s pu-erhem je pro každého jiné: ten, kdo miluje neobvyklé chutě a kombinace, si objednává spíše čínský čaj, ale nejčastěji si slavný nápoj zvolí právě kvůli zvýšenému zájmu ostatních. Při nákupu drahých puků nebo palačinek mnoho zákazníků nepřemýšlí o pravidlech jejich přípravy a vaří je postaru. Ale je lepší si přečíst návod k použití pu-erhu nebo si promluvit se zkušeným konzultantem, který vám podrobně řekne, jak a kolikrát můžete legendární nápoj uvařit.
Funkce vaření v závislosti na typu
Pokud jste někdy slyšeli o odrůdách čínského čaje, pak jistě víte, že čajový průmysl Nebeské říše se skládá ze stovek odrůd, a tedy i chutí. Pokud mluvíme o pu-erhu, pak vám v obchodech určitě nabídnou:
- Puer shen nebo zelený puerh. Má staletou historii a povinné stárnutí od 2-3 do 10 nebo více let. Tento čaj je připravován přírodní fermentací, což znamená, že jeho hodnota stoupá s věkem.
- Puer shu nebo tmavý puer. Výrazně mladší a cenově dostupnější, protože se vyrábí pomocí umělé fermentace. Nevyžaduje stárnutí a je připraven k prodeji do šesti měsíců až jednoho roku po sběru listů. Chutné a aromatické, má rádo mnoho milovníků horkých nápojů.
Kupujete vždy čajové sáčky v supermarketu? Budete překvapeni, ale pu-erh můžete a dokonce musíte uvařit několikrát: jen tak zažijete úžasnou chuť čínského nápoje. Shen i shu se doporučuje vylouhovat až 10x pomocí speciální konvice a vody o požadované teplotě. Někdy čajový list vydává chuť i při vaření ve 12-15 – zde byste se měli zaměřit na svou chuť. Jediné, co byste neměli dělat, je nechat nabobtnalé čajové lístky a po chvíli je použít. Shen i shu se konzumují pouze v čerstvě uvařené formě.
Co k vaření potřebujete?
K přípravě pu-erhu potřebujete především. výbornou náladu: jedině tak si naplno vychutnáte chuť a vůni. Pokud mluvíme o kuchyňském náčiní, pak je skuteční milovníci čaje budou muset sundat z polic nebo koupit:
- hliněná konvice nebo gaiwan – speciální nádobí pro vaření piva. Standardní objem takového příslušenství je zpravidla 100-150 ml;
- nůž nebo drtič na čajové palačinky. Tato položka je nezbytná, pokud jste si zakoupili lisovaný pu-erh ve formě tablety, koule nebo hnízda;
- Podnos a miska na čaj. Není to nutné, ale bude pohodlnější a příjemnější uspořádat čajový dýchánek, zvláště pokud jste ve společnosti přátel nebo rodiny.
Počet várek nijak nezávisí na dostupnosti speciálního vybavení. Žádná konvice a misky? Pu-erh lze ještě uvařit až 10x: v běžném šálku čajový list navíc uvolní veškerou chuť a vůni a dá vám možnost relaxovat.
Tradiční vaření piva: jak a kolikrát?
Klasický způsob vaření pu-erhu je nejoblíbenější a také jednoduchý, protože tento proces zvládne i školák. Spočívá v zalití 5-10 gramů čajových lístků horkou vodou a vyluhování a následné konzumaci.
Všechno je jednoduché, ale existují také tajemství, například:
- Všechny pu-erhy se vaří výhradně s vroucí vodou, což je velmi výhodné. Voda aktivně bublá, což znamená, že můžete nalít listy;
- čajová konvice a misky musí být předehřáté a čajové lístky musí být opláchnuty bezprostředně před prvním zalitím;
- Vyluhování shu and shen postačí 10-15 sekund. V dalších časech lze čas zvýšit na 2-3 minuty, ale vše závisí na osobních preferencích.
S každým nálevem se mění chuť a vůně čaje: jde o normální proces, který vám pomůže zažít plnou hloubku chuti pu-erhu. Toto pravidlo funguje jak pro lisovaný, tak pro sypaný pu-erh, ale nákup šen nebo shu čaje ve velkém je poměrně obtížný, takže je lepší kupovat porcované tablety nebo malé kostky na testování.
Kolikrát vařit shu pu-erh
Vaření pu-erhu bez speciálních nádob
Rozhodli jste se koupit čaj pu-erh, ale ještě nejste připraveni utrácet peníze za nákup nádobí? Lisované kostky můžete vařit v běžných nádobách: to neovlivní možný počet spaření.
Můžete použít termosku, ale pak je lepší vzít velmi malé množství čajových lístků. Na 150 ml bude stačit půl lžičky, jinak bude pu-erh hořký a bez chuti.
Můžete si vzít běžný šálek, nejlépe s víčkem, a uvařit čaj klasickou metodou. Po vyluhování je lepší čaj přelít do jiné nádoby. Jinak bude čaj velmi silný.
Dalším způsobem, jak vařit pu-erh, je použití francouzského lisu. Je co nejpodobnější tradiční konvici, takže i zde přijde vhod tradiční způsob vaření. Čaje bude dost na 10 porcí, to znamená, že pu-erh můžete uvařit alespoň 10krát.
