Jak je to jiné S nástupem jarní venkovní sezóny se papírové sáčky s černým palivem prodávají téměř všude: na čerpacích stanicích, v kavárnách na okraji města a dokonce i na okrajích dálnic. Více než polovinu z toho ale tvoří nekvalitní zboží. Po otevření sáčku zjistíte, že je v něm spousta prachu, který není vhodný ke smažení, a zbylé uhlí není schopno udržet rovnoměrné spalování po dlouhou dobu: jedna náplň grilu stačí sotva na uvařit jednu várku masa. Existuje několik druhů tohoto oblíbeného paliva, z nichž ne všechny jsou vhodné pro vaření šťavnatého a chutného masa. ● Nejoblíbenějším uhlím v Rusku je bříza. Je to dáno nejen tím, že bříza je v našich končinách běžná, ale také jejími kvalitami. Toto palivo je hypoalergenní, snadno se vznítí, dlouho hoří a mnohem lépe drží teplo než jiné materiály v této cenové kategorii. Pravidlo „1 až 4“ je známé: s 1 kilogramem březového paliva můžete usmažit 4 kilogramy masa. ● Bezohlední prodejci se často snaží prodávat borové uhlí pod pláštíkem březového uhlí. Je snadné rozlišit borovici od břízy: borové palivo má matnou, bohatou barvu, bez lesku a bříza má lesklé inkluze. Kromě toho jsou na koncových částech bývalého stromu vidět výrazné radiální pruhy – to je stopa pryskyřice, která se odpařila v důsledku pyrolýzy palivového dřeva. Tento materiál stačí k udržení dobrého tepla po dobu 20-30 minut, takže pro velkou společnost nebude jeden pytel takového paliva stačit. A maso získá lehce znatelnou hořkou chuť. ● Modřín se používá jako materiál pro brikety. Toto palivo má určité odlišnosti od konvenčního uhlí, které závisí na výrobní společnosti. Například, šestihranné brikety od firmy Kamado hoří 8 hodin, neobsahují žádná přidaná pojiva (například škrob) a mají obsah popela asi 4 procenta: téměř veškerý materiál shoří a nezanechává popel, který je třeba po použití borovice nebo břízy odstraňovat z grilu. ● Oblíbené je i dubové uhlí: je hutné, těžké a dlouho hoří. Oblíbený je v letních kavárnách a restauracích, kde se neustále vaří, ale při běžném grilování nebo grilování bude problematické ho zapálit. Kvalita paliva do značné míry závisí na tom, jak bylo vytvořeno. Při prodloužené pyrolýze a bez teplotních skoků se získá kvalitnější materiál s malým počtem trhlin. Velký vliv má také míra vysušení palivového dřeva před vložením do pece: rychlým odpařováním vlhkosti se struktura dřeva naruší, uvolní a křehne.
Jak vybrat správné dřevěné uhlí na grilování
Když jsme se zabývali hlavními typy, pojďme se pustit do problému výběru správného výběru pro tento oblíbený produkt. Dobré dřevěné uhlí na grilování zjistíte bez otevírání sáčku – je lehké, malé na dotek a přes sešité strany sáčku nepropadává prach. Prodejce vám pravděpodobně nepovolí rozřezat papírový sáček a podrobněji prozkoumat každý kus, takže se budete muset navíc spolehnout na informace na obalu. Čím méně, tím nižší je šance na získání kvalitního paliva. 
Na obalu musí být uvedeny následující informace: ● název; ● země a výrobce; ● účel; ● podmínky skladování; ● vlastnosti produktu; ● certifikáty; ● oficiální adresa výrobce. Pokud to není na papírovém sáčku, měli byste přemýšlet o nalezení lepšího produktu. Dále mohou být uvedeny informace o složení a ochranné známce, datum výroby a balení, datum spotřeby atd. Rozhodně byste měli věnovat pozornost formulaci, kterou výrobce používá k popisu produktu. Čím širší je definice, tím větší je pravděpodobnost získání špatného paliva. Pokud je na pytli napsáno „dřevo“, můžete si být jisti, že obsahuje borovici (o jejíchž vlastnostech jsme psali výše) a „cennými druhy“ mohou být i jehličnany. 
Kde koupit správné dřevěné uhlí na grilování
Existuje mnoho míst, kde si můžete uhlí koupit, ale nákup na oblíbených místech je jako hrát loterii, kde je šance na prohru velmi vysoká. ● Levné obchodní řetězce a minimarkety na čerpacích stanicích nejsou nejlepší variantou nákupu. Jsou zaměřeny na velký proud lidí, kteří si jen potřebují rychle koupit něco na smažení masa a konečně vypadnout z města, takže pod názvem „dřevěné uhlí“ prodávají nejčastěji levnou borovici nebo osiku, s vysokým obsahem prachu. Březové palivo nemůže být levnější než 100 rublů za tři kilogramy. ● Na stáncích a tržištích u silnic je také vysoká pravděpodobnost, že obdržíte zboží nízké kvality. V některých případech můžete dokonce získat obzvláště špatné uhlí, které se při přepravě na místo pikniku rozpadne na prach. ● Nejlepší je nakupovat na specializovaných trzích nebo v internetových obchodech. V nich je nekvalitní zboží odmítnuto, pokud ne ve fázi výběru dodavatele, pak při příjmu šarže. Zároveň se můžete vždy zeptat a dostat odpověď: obvykle taková místa zaměstnávají zkušené prodejce, kteří znají jejich produkty. Při nákupu byste se měli zaměřit na tvarový faktor kusů. ● Drobivé kousky z běžného papírového sáčku, na který je každý zvyklý, se snáze zapálí, ale také mnohem rychleji vyhoří – takový materiál se hodí, pokud je piknik krátkodobý a grilování je pro malou společnost . ● Briketované stlačené uhlí je vhodné pro velkou společnost. Poskytuje rovnoměrné teplo po celou dobu spalování a nemá žádný cizí zápach.
Závěry
● Palivo nakupujte nejlépe ve specializovaných prodejnách, nikoli v minimarketech nebo u prodejců na okraji silnic. ● Před nákupem si musíte vyhodnotit informace na obalu a ohmatat kousky přes papír. ● Optimální velikost kousků uhlí na grilování je 5 x 5 centimetrů a váží asi 50 gramů. ● Neměl by mít pronikavý chemický zápach. ● Pokud kus dobře absorbuje vodu, nebude dobře udržovat spalování. ● Při hoření by neměl být otevřený plamen, pouze rovnoměrné teplo. ● Výběr závisí na velikosti společnosti a době trvání pikniku. ● Z běžného uhlí je nejlepší zvolit břízu kategorie A.
Uhlí je organická látka, která vzniká z rostlinných zbytků. Vlivem tlaku a teploty se ložiska rašeliny během staletí proměnila ve skálu. Nejprve – na hnědé uhlí, poté – na černé uhlí, které bylo přeměněno na antracit.
Uhlí v každé fázi mění své charakteristické vlastnosti, které přímo ovlivňují jeho kvalitu. Jaké jsou zásadní rozdíly mezi jednotlivými typy?
Hnědé uhlí
Hnědé uhlí je nejmladší pevná hornina, která vznikla asi před 50 miliony let z rašeliny nebo lignitu. V jádru je to „nevyzrálé“ uhlí.
Tento minerál dostal své jméno kvůli své barvě – odstíny se liší od hnědočervené až po černou. Hnědé uhlí je považováno za palivo s nízkým stupněm karbonizace (metamorfózy). Obsahuje 50 % uhlíku, ale také spoustu těkavých látek, minerálních nečistot a vlhkosti, takže mnohem snadněji hoří a produkuje více kouře a zápachu spáleniny.
Podle vlhkosti se hnědé uhlí dělí na stupně 1B (vlhkost nad 40 %), 2B (30-40 %) a 3B (do 30 %). Výtěžnost těkavých látek v hnědém uhlí je až 50 %.
Při delším kontaktu se vzduchem má hnědé uhlí tendenci ztrácet svou strukturu a praskat. Mezi všemi druhy uhlí je považováno za palivo nejnižší kvality, protože vydává mnohem méně tepla: výhřevnost je pouze 4000 – 5500 kcalkg.
Hnědé uhlí leží v mělkých hloubkách (do 1 km), takže je mnohem jednodušší a levnější těžit. V Rusku se však jako palivo používá mnohem méně často než uhlí. Vzhledem k nízké ceně je hnědé uhlí stále preferováno některými malými a soukromými kotelnami a tepelnými elektrárnami.
V Rusku se největší ložiska hnědého uhlí nacházejí v Kansk-Achinské pánvi (Krasnojarské území). Celkem má oblast zásoby téměř 640 miliard tun (cca 140 miliard tun je vhodných pro povrchovou těžbu).
Jediným ložiskem uhlí na Altaji je Soltonskoje, které je bohaté na zásoby hnědého uhlí. Jeho předpokládané zásoby jsou 250 milionů tun.
Asi 2 biliony tun hnědého uhlí se skrývají v uhelné pánvi Lena, která se nachází na území Jakutska a Krasnojarského území. Tento druh nerostu se navíc často vyskytuje společně s uhlím – získává se například i z ložisek Minusinské a Kuzněcké uhelné pánve.
Uhlí
Uhlí je mnohem populárnější v palivovém energetickém průmyslu. Je mnohem starší než hnědé uhlí – stáří horninových ložisek je asi 350 milionů let. Uhlí je mnohem pevnější, tvrdší a těžší nerost, který obvykle leží v hloubkách 2 km.
Tato černá hornina s matným leskem obsahuje 75-95% uhlíku a pouze 5-6% vlhkosti. Díky vysokému spalnému teplu – asi 5500-7500 kcal/kg – hoří černé uhlí mnohem lépe než hnědé uhlí.
Podle stupně prouhelnění se černé uhlí dělí na mnoho odrůd. Mezi druhy uhlí dnes patří dlouhoplamenné (D), plynné (G), tuk (Zh), koksový tuk (KZh), koks (K), chudé slinování (OS), chudé (T) a antracit (A ).
Všechny podtypy uhlí se liší stupněm uvolňování těkavých látek, elementárním složením, výhřevností, objemovou hmotností a výtěžností těkavých látek. Například u uhlí třídy G a D je výtěžnost těkavých látek 30-50 %, třídy T – 13 %, třída A – 2-9 %.
Chudé uhlí obsahuje hodně uhlíku, ale málo těkavých látek a bitumenu. Mezi plynné a tučné uhlí patří uhlí s vysokým obsahem těkavých látek. A nejvyšší výhřevnost mají koksové uhlí – přes 8 tisíc kcal/kg.
Území Ruska je plné řady uhelných pánví, rozptýlených v různých regionech. Hlavní „uhelné“ body se nacházejí v povodí Minusinsk, Kuzněck, Lena, Tunguska, Taimyr, Pečora, Jižní Jakutsk a Bureinsky.
V Minusinské pánvi tak leží asi 2,7 miliardy tun uhlí. A v Kuzněcké uhelné pánvi je asi 61,6 miliardy tun prokázaných zásob uhlí.
Mezi největší uhelná ložiska patří také ložisko Elginskoje v Jakutsku: jeho zásoby jsou asi 2,2 miliardy tun, další ložisko Elegestskoye (Tuva) má zásoby asi 20 miliard tun.
Antracit
Nejvyšší stupeň prouhelnění má antracit, konečná fáze tvorby uhlí. Všechny procesy rozpadu rašelinových ložisek jsou ukončeny, každá vrstva horniny je zcela stlačena, proto se látky maximálně koncentrují.
Antracit lze snadno odlišit od ostatních druhů uhlí díky výrazné černé barvě s kovovým leskem. Má dobrou elektrickou vodivost, má vysokou viskozitu a prakticky se nespéká.
Tento typ uhlí je prakticky bez vlhkosti (ne více než 1-3%) a minerálních nečistot, ale obsahuje hodně uhlíku (asi 94%). Tyto vlastnosti poskytují velmi vysoké specifické spalné teplo – 8100-8350 kcal/kg. Výtěžnost těkavých látek se pohybuje od 3 do 4 %.
Chcete-li zapálit antracit, musíte to zkusit: rozsvítí se pouze při teplotách 600-700˚C, ale pokud se to podaří, neprodukuje kouř a hoří téměř bez plamene (v některých případech i bez něj). Produkty spalování tohoto paliva jsou navíc bez zápachu.
Antracit se vyskytuje hlavně v hloubkách 6 km. Jedná se o poměrně vzácný minerál: jeho podíl na světových zásobách uhlí je asi 3%.
Rusko je na prvním místě z hlediska zásob antracitu. Leží v těchto uhelných pánvích: Kuzněckij, Taimyrskij, Grushevskij, Tungusskij. Také tyto minerály byly objeveny na Uralu a v oblasti Magadan.
Jak zjistit obsah popela?
Nejdůležitější charakteristikou uhlí je obsah popela – procento nespalitelného zbytku (popelu) vzniklého z minerálních nečistot paliva po jeho úplném spálení. S přihlédnutím k obsahu popela byly vyvinuty metody hodnocení účinnosti obohacování uhlí a také se tvoří ceny paliva.
Obsah popela se měří v procentech z celkové hmotnosti uhlí. Čím vyšší je, tím nižší je výhřevnost a tím i kvalita uhlí. Proto je to obsah popela v uhlí, který určuje jeho vhodnost pro použití jako palivo. Uhlí s obsahem popela 25 % je tedy klasifikováno jako vysoce kvalitní, zatímco uhlí s obsahem popela 40 % a více je považováno za uhlí nízké kvality.
Stanovení obsahu popela v uhlí se provádí jednou standardní metodou: palivo je zcela spáleno, poté je zbytek popela kalcinován na konstantní hmotnost a jeho podíl je přímo stanoven vzhledem k počáteční hmotnosti paliva.
Při spalování uhlí prochází procesem přeměny minerálních složek na popel několik fází. Všechny reakce probíhají různou rychlostí a za různých teplotních podmínek. Hmotnost a složení výsledného popela se v každém jednotlivém procesu zpopelnění liší, takže není možné přesně určit obsah popela pro každý druh uhlí zvlášť.
Totéž lze říci o dalších vlastnostech černého uhlí, hnědého uhlí nebo antracitu: jsou určovány řadou faktorů, proto se za základ berou pouze průměrné parametry.
