Můžete jíst syrový sójový chřest?

Sojový chřest je unikátní polotovar ze sójových bobů, který je součástí východoasijské kuchyně. Výrobek je film vytvořený jako výsledek vaření sójového mléka.

Zvědavý skutečnost! V Rusku a Kazachstánu byla přísada omylem nazývána „sójový chřest“, se skutečným chřestem však nemá nic společného. Produkt se v čínštině nazývá fuzhu a v japonštině yuca. Někdy se v Rusku nazývá také čínská kapradina.

příprava

V důsledku defibrinace čerstvých drcených sójových bobů se oddělí sójový tvaroh a získá se sójové mléko. Poté se mléko převaří a na povrchu se objeví zhutněný film obsahující vysoké procento tuku. Říkají jí fupi.

Vrstva je opatrně odstraněna a zavěšena, aby uschla. Závěsné fupi se postupně zvrásňuje a prodlužuje, tento konkrétní produkt se nazývá sójový chřest nebo fuju. Poté se fólie suší ve vodorovné poloze.

Struktura

Sójový chřest je proteinový koncentrát rostlinného původu, zcela stravitelný pro lidské tělo. Chemické složení:

vitamíny B12, B2, B1, B5, B6, B9, C, A a PP;
esenciální aminokyseliny;
vápník
hořčík;
draslík;
zinek;
měď;
Selena;
mangan;
fosfor;
železo;
sodík.

Výhody

Existuje stará čínská legenda, která říká, že sójový chřest byl vybrán čínským císařem z dynastie Qin jako produkt, který byl prospěšný jako „elixír mládí“. Jeho příznivé vlastnosti lze jen stěží přeceňovat:

Prevence kardiovaskulárních onemocnění, rakoviny, osteoporózy.
Obsažené isoflavony vykazují vynikající účinky podobné estrogenu a normalizují hormonální hladinu.
Je užitečný pro ženy s nedostatkem nebo nadbytkem hormonů, zejména v období menopauzy, dysfunkce vaječníků a při PMS.
Je nepostradatelnou součástí léčebné diety při žaludečních onemocněních, obezitě a cukrovce.
Obsahuje hodně vlákniny, která pomáhá zlepšovat střevní motilitu, odstraňuje toxiny, těžké kovy, cholesterol a soli.

Důležité! Sójový chřest je cenným zdrojem bílkovin pro sportovce a vegetariány, pro lidi, kteří si „budují“ tělo.

Škodlivé

Konzumace velkého množství sójového chřestu, stejně jako jiných sójových produktů, je spojena s rizikem onemocnění slinivky břišní. Existuje také teorie, že fytoestrogeny nacházející se v sóji mohou negativně ovlivnit sexuální vývoj dětí a také štítnou žlázu žen.

Pamatuj! Sójový chřest bude prospěšný pouze tehdy, bude-li konzumován s mírou.

Aplikace pro vaření

Číňané k jídlu nejraději používají sušený sójový chřest, Japonci čerstvý – namáčí se do sójové omáčky a slouží jako kvalitní svačina.

ČTĚTE VÍCE

Kdy zasadit sasanky?

Před přípravou pokrmů ze sušeného sojového chřestu je potřeba jej připravit – namočit do vody do změknutí.

Vlákna „otevře“ a stane se elastickým a jemným. Produkt se připravuje jako samostatné jídlo a také slouží jako přísada do mnoha salátů a občerstvení. Sojový chřest: smažený, vařený, přidáván do polévek a hlavních jídel.

K poznámce! Přidáním sójových polévek a salátů do svého jídelníčku si můžete vychutnat neobvyklou chuť, zlepšit své zdraví a zhubnout!

Jak si vybrat a uložit

Čerstvý sójový chřest dlouho nevydrží, v lednici až 7 dní. Tento produkt je pro naši zemi poněkud exotický, proto se v maloobchodním prodeji častěji vyskytuje v sušené formě. Ale i v tomto stavu si jedinečná složka zachovává své cenné vlastnosti.

Při výběru produktu se musíte řídit informacemi uvedenými na obalu. Doba použitelnosti v otevřeném obalu je 1 měsíc.