Šťovík je zdravá bylinka s originální chutí. Použití šťovíku při vaření nejen obohacuje chuť, ale také dává jedinečnou přirozenou kyselost. Jedna škoda: sezóna rychle končí, když si můžete nasbírat ze zahrádky trs čerstvého šťovíku. Proto navrhuji zmrazit šťovík různými způsoby, abych tak řekl, pro všechny příležitosti.
- Telegram
- VKontakte
vytisknout
Jak zmrazit šťovík
Složení:
Pro počet porcí − +
- Šťovík – 300 g
- Máslo – 1 polévková lžíce
- Voda – 50 g
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Videorecept Jak zmrazit šťovík
Recept na mrazivý šťovík s fotografiemi krok za krokem
Ať už zvolíme jakýkoli způsob zmrazování, musíme začít výběrem šťovíku. Je velmi obtížné najít svazek šťovíků, ve kterém by byl každý list dokonalý, obvykle jsou nerovné, s nejrůznějšími otvory, různých velikostí a tvarů. Ale to je dobře! To znamená, že šťovík rostl v přírodních podmínkách a produkt se ukázal jako nejpřirozenější. Připravíme si šťovík na zmrazení. Při jakékoli metodě musíme zeleninu důkladně omýt tekoucí studenou vodou a přitom vytřídit listy. Nyní musíte šťovík co nejvíce vysušit. Pouhé setřesení zelí nestačí, protože zmrazíme hodně přebytečné vody. Omytý šťovík dám do cedníku, který nechám nad miskou a nechám vodu trochu odkapat.
Krok 2
Pro kteroukoli ze tří metod musíme šťovík nasekat. A první otázka, která vyvstává: co dělat se stonky? Někteří tvrdí, že by měli být odříznuti a vyhozeni. Jiní říkají, že chuť stonků se neliší od listů, což znamená, že se mohou a měly by se jíst. Můžete se rozhodnout sami. Ale většinou používám jak listy, tak něžné stonky. Šťovík jsem nakrájel ne moc najemno. Nyní rozdělím všechnu zeleninu na tři stejné části.
Krok 3
První metoda zmrazení.
Zmrazit šťovík ve formě „klobásu“ je velmi pohodlné, rychlé a vůbec ne problémové. Nakrájenou zeleninu vložíme do plastového sáčku, vytvoříme „klobásu“ a sáček zabalíme. Hlavní věc je nezapomenout uvést štítek. Uplyne velmi málo času a bude pro vás obtížné zjistit, jaký druh zelené „klobásy“ je před vámi: cibule, kopr nebo šťovík. Takže důrazně doporučuji podepsat zmrazení. Jak vidíte, moje nálepka nemá přesné datum zmrazení, je uveden pouze měsíc. Mraženou zeleninu lze totiž skladovat velmi dlouho – asi rok – takže přesné datum není tak důležité. Připravený šťovík „klobása“ zbývá odeslat do mrazáku. Připraveno! Nyní, jakmile se rozhodnete uvařit polévku ze šťovíku nebo polévku ze šťovíku, budete mít čerstvé bylinky vždy po ruce.
Krok 4
Druhý způsob zmrazení. Můj oblíbený způsob, jak zmrazit zeleninu, je v porcovaných kostkách. Je to stejně rychlé a snadné. Vše, co potřebujeme, kromě již nasekaného šťovíku, jsou formičky na led (plastové nebo silikonové). Umístěte šťovík do buněk forem (pokud máte pocit, že je řez příliš velký, nakrájejte zeleninu dále). A abyste zelí změnili na kostku ledu, musíte přidat trochu vody. Vezmu čajovou lžičku a naliji vodu do každé buňky se zelení. Obvykle použijete asi 2 čajové lžičky vody na buňku. Formičky dejte do mrazáku. Zelené kostky tuhnou rychle, za pár hodin je můžete vyjmout z forem a nasypat do sáčku nebo nádoby. Tyto kostky šťovíku se vám budou hodit, pokud se rozhodnete udělat si šťovíkovou omáčku na řízky nebo upéct výborné domácí šťovíkové koláče.
Krok 5
Třetí způsob zmrazení. A nakonec nejsofistikovanější způsob – šťovíkovou zeleninu zmrazíme s máslem. Na závěr dostaneme skvostnou přípravu na omelety s bylinkami nebo na koláče s náplní ze šťovíku. Vše, co musíme udělat, je vyjmout máslo z lednice předem, mělo by být mírně rozpuštěné. V žádném případě ale nerozpouštějte máslo, čímž byste narušili strukturu produktu. V míse smícháme nakrájený šťovík a máslo. Výsledkem bude kašovitá hmota, která se velmi snadno roztírá do buněk ledových tácků. Formičky vložíme do mrazáku a po pár hodinách získáme chutný, přírodní a zdravý produkt. Podle příkladu druhé metody vyprázdníme formy kostek šťovíkového oleje a nalijeme je do samostatného sáčku nebo nádoby. Nezapomeňte své zmrazené přípravky označit!
Krok 6
Nyní víte, jak zmrazit šťovík na zimu. Když jsme jednou koupili pár trsů šťovíku, vyrobili jsme během 15 minut polotovary pro několik jídel. Mražení je nejen snadné, ale také pohodlné! Při vaření nemusíte šťovík vůbec rozmrazovat, ale můžete jej okamžitě použít a hodit do misky ve zmrazené formě. Při tepelné úpravě se mražený šťovík nebude nijak lišit od čerstvě natrhané zeleniny.
Léto je obdobím čerstvého ovoce, zeleniny, lesních plodů a bylinek. Nezapomeňte však, že je třeba je před použitím umýt. Odborníci z regionálního Rospotrebnadzoru řekli, co dělat se zeleninou a ovocem, než je sníte.
Jak vysvětlují odborníci, důkladné umytí je nezbytnou podmínkou pro správné zpracování ovoce, zeleniny, bobulovin a bylinek. Umožňuje odstranit zeminu, písek a částečně mikroorganismy, které jsou na povrchu ovoce. Správné mytí navíc pomůže očistit výrobek od různých pesticidů, které jsou často velmi škodlivé pro naše zdraví, kterými by se daly postříkat v boji proti chorobám rostlin a škůdcům.
“Abyste omylem nesnědli vosky a parafíny, které obalují dovezenou zeleninu a ovoce, musíte ovoce důkladně omýt kartáčem, nejlépe v mýdlové vodě.”
Saláty, šťovík, špenát, rebarbora, kopr, petržel, zelená cibule a česnek, po odstranění kořenů (pokud existují), tvrdých stonků (u šťovíku a špenátu), poškozených nebo zažloutlých listů nebo peří, omyjte ve studené vodě nalité do velké mísy , dvakrát nebo třikrát vyměňte vodu, aby se všechny nečistoty usadily, a poté opláchněte tekoucí vodou.
Malé broučky mají často tendenci zalézt do květenství květáku, artyčoků, kedluben a chřestu. Chcete-li se jich zbavit, musíte tyto plodiny před vařením podržet po dobu 5-10 minut v silně osolené vodě, hmyz vyplave a lze jej snadno vypustit spolu s vodou. Za stejným účelem je lze ponořit na půl hodiny do studené vody s přídavkem octa (1 polévková lžíce na 1 litr vody).
Brambory, mrkev, řepu, ředkvičky, ředkvičky, křen je třeba nejprve zbavit zeminy, na to se zalijí teplou vodou a nechají v ní chvíli stát. Poté půdu důkladně omyjte kartáčem. Poté se zelenina omyje nejprve teplou a poté studenou tekoucí vodou a oloupe se. Rajčata, okurky, tykev, kapie, lilek, cuketa, dýně, fazolové a hrachové lusky se omývají v tekoucí vodě rukama nebo kartáčem.
„Syrovou zeleninu a bylinky určené k přípravě studených předkrmů bez následné tepelné úpravy doporučujeme uchovávat ve 3% roztoku kyseliny octové nebo 10% roztoku kuchyňské soli po dobu 10 minut s následným opláchnutím tekoucí vodou,“
Citrony, pomeranče, mandarinky, grapefruity a další citrusové plody se nejprve spaří vroucí vodou (aby se zbavily povrchových konzervačních látek), poté se omyjí studenou, vždy tekoucí vodou. Vodní melouny a melouny se myjí pod tekoucí vodou rukama nebo kartáčem. Téměř všechno ostatní ovoce (jablka, hrušky, švestky, meruňky, banány, granátová jablka atd.) se také důkladně omyjí studenou, vždy tekoucí vodou, nejlépe mýdlem. Ananas spolu s listy omyjte pod tekoucí vodou, setřeste kapky a nechte oschnout.
Je vhodné umýt bobule v cedníku nebo sítu, ponořit je na 1-2 minuty do velké nádoby s vodou a jemně je protřepat ze strany na stranu. Voda se mění po každé porci bobulí. Poté se bobule promyjí tekoucí vodou a suší se ve stejné nádobě (ne více než 10-15 minut). Před mytím byste měli odstranit rozbité, pomačkané, nahnilé, přezrálé a nedozrálé vzorky a ty, které jsou poškozené škůdci a chorobami. Bobule by se neměly umýt příliš dlouho a ještě více by se neměly uchovávat ve vodě déle, než je nutné, protože v tomto případě ztrácejí aromatické látky a cukr, které rychle přecházejí do vody. Omyté bobule by měly být okamžitě zpracovány a ponechány až do druhého dne, protože v tomto případě snadno hnijí.
Specialisté Rospotrebnadzor také připomínají obyvatelům Tomska, že by neměli kupovat produkty na pochybných místech, od neznámého prodejce, bez ohledu na to, jak atraktivní jsou vzhledem a cenou.
© Pro úplné nebo částečné použití materiálů na internetu a tištěných médiích je vyžadován odkaz na tvtomsk.ru. Absence odkazu nebo odkazu na jiný zdroj (Vesti-Tomsk, Státní televizní a rozhlasová společnost “Tomsk” atd.) je porušením práv duševního vlastnictví.
