Sušení lesních plodů je skvělý způsob, jak uchovat dary léta, které jsou nejen chutné, ale také extrémně zdravé. Jedná se o nejlepší alternativu ke zmrazení a zavařování, protože bobule po usušení neobsahují žádné chemické konzervační látky, vše je pouze přírodní.
Sušené bobule lze dát do jogurtu nebo přidat do koláče, vařit s nimi v různých pokrmech, vařit želé nebo kompot, přidat do koláčů a pečiva a ozdobit dezerty. K sušení obvykle berou černý rybíz, borůvky, jahody, maliny a další bobule.
Bobule se suší pomocí speciálních zařízení – v sušičkách (infračervené, elektrické a jiné), ale můžete bobule sušit i doma – v obyčejném ruském sporáku, v troubě, na slunci nebo v domácí sušičce.
Lesní plody se musí sbírat, když jsou zralé, zbavené zbytků a větviček.
Sušení bobulí v ruské troubě
Všechny bobule (kromě malin, ostružin, lesních jahod a jahod) důkladně opláchněte ve studené vodě. Odstraňte všechny nečistoty, opláchněte a poté vyberte pouze zralé bobule, ale ne příliš měkké nebo nahnilé (maliny je třeba brát nezralé, protože zralé maliny zkysnou). Bobule poškozené hmyzem nebo zkažené musí být vybrány a zlikvidovány.
Bobule je třeba začít sušit při teplotě 35–40 °C.
Je důležité, aby se během procesu sušení rychle odstranil vzduch a vodní pára. K tomu potřebuje pec přívodní a odsávací ventilaci pro cirkulaci vzduchu. Je to jednoduché: do rohů trouby a doprostřed vložte cihly a na ně síto s bobulemi. Pod klapku je potřeba umístit další dvě cihly a její horní okraj ohnout. Komín musí zůstat mírně otevřený. Vzduch tedy cirkuluje, prochází klapkou a sítem, nabírá mokré páry a vystupuje zpět otvorem s ohnutým okrajem klapky.
Během procesu sušení je třeba bobule pravidelně otřásat a obracet.
Teplota pro sušení angreštu, jahod, rybízu a jahod by měla být 40-45 °C, u malin – 60-65 °C.
Sušené bobule se skladují na suchém a chladném místě.
Sušení bobulí v troubě
Bobule se suší v troubě tak, že se nejprve zabalí do gázy nebo bavlněné látky. Bobule je nutné umístit na mřížku trouby a udržovat teplotu na 60-65 °C. Bobule můžete také položit na plech vyložený alobalem. Dvířka trouby musí být mírně pootevřená, aby mohla unikat vlhkost. Během sušení je důležité zajistit, aby se bobule nespálily, nevyschly nebo slepily dohromady a míchaly je dřevěnou špachtlí. Celý proces sušení trvá od 4 do 12 hodin. Z 10 kilogramů čerstvých bobulí se získá přibližně 1-1,3 kg sušených bobulí.
Sušené ovoce lze skladovat v lednici ve vzduchotěsném sáčku.
Sušení bobulí na slunci
Pokud má místo, kde žijete, suché a teplé klima, lze bobule sušit na slunci.
Chcete-li to provést, musíte bobule položit na překližku (s otvory pro větrání), síto nebo síto a zakrýt je sítí proti ptákům. Rozložené bobule se nejprve vyskládají do stínu, aby se usušily ve větru. Poté, co se z bobulí odpaří trochu vlhkosti, jsou přeneseny na slunce. Nad místem sušení bobulí je nutné mít přístřešek, aby byly schované před příliš horkým sluncem nebo deštěm. Když jsou na jedné straně suché, je třeba je obrátit. Obecně je důležité bobule pravidelně promíchávat, aby rovnoměrně oschly.
Chcete-li proces sušení urychlit, můžete pod bobule umístit stoh novin. Jakmile vrstva novin navlhne, je potřeba je vyměnit za nové.
Šípky se suší tak, že se jejich plody navlékají na nit a zavěšují se do stínu. V tomto případě trvá proces sušení několik týdnů.
Sušení bobulí v sušičkách
Při výrobě se používají speciální sušičky, kde se velké množství bobulí suší při teplotě nepřesahující 60 °C, aby se skořápka ovoce netrhala a nedocházelo ke karamelizaci cukru. Díky této technologii je zachováno 80-90 % vitamínů.
Sušičku si můžete vyrobit sami z plátů železa, umístěním polic dovnitř a vytvořením otvorů pro ventilaci. Tuto sušičku lze nainstalovat na jakýkoli povrch, který lze vyhřívat.
Jednoduché sušičky lze zakoupit i na prodejně.
Chcete-li zjistit, zda jsou bobule hotové, stačí je vymáčknout – plody by se neměly slepit ani ztratit pružnost.
Sušené bobule můžete skladovat ve skleněných dózách, papírových sáčcích, gázových a plátěných sáčcích a krabicích.
Ovocný čaj je nápoj ze směsi sušeného nebo čerstvého ovoce, bobulovin, bylinek a květin s bohatou chutí a nádhernou vůní.
Druhy ovocných čajů
Obvykle se rozlišují dvě velké skupiny:
- čaj vyrobený výhradně z ovoce, kde se používá pouze sušené nebo čerstvé ovoce, stejně jako bobule (čerstvé nebo mražené)
- s přídavkem bylinek nebo sypaného čaje. V této kategorii mohou nápoje obsahovat černý nebo zelený sypaný čaj a různé bylinky. Kombinace může být naprosto jakákoli, ale hlavní je nepřehánět to a použít maximálně 3 druhy bylinek, aby nedošlo k přerušení chuti a vůně ovoce v čaji.
Jak správně vařit ovocné čaje
Sama o sobě se technologie přípravy ovocného nápoje prakticky neliší od vaření klasického čaje.
- Prvním krokem je vybrat si vhodnou konvičku a před louhováním ji určitě přelít vroucí vodou, aby se zahřála.
- Čistou vodu přiveďte k varu a nechte ji trochu vychladnout, protože čaj nelze hned zalít vařící vodou. Ideální možností pro vaření ovocného čaje by bylo použití vody o teplotě asi 80-85 stupňů. Pak zůstane zachována nejen chuť, ale i přednosti ovoce.
- Před podáváním nechte nápoj uležet alespoň 10 minut, aby zvýraznil chuť.
Ovocný čaj je ideální jak v zimě, tak v létě. Dá se zcela vychladit, přelít ledem a podávat jako letní nápoj, který dokonale uhasí žízeň. Do nápoje můžete přidat další sladidla: med, sirup, cukr nebo jeho náhradu. Pokud ale nemáte v úmyslu a nechcete čaj přeslazovat, pak je lepší ho nejprve nechat vylouhovat a ochutnat a podle toho se pak rozhodnout, zda jej přidat nebo ne.
Výhody ovocných čajů
O výhodách ovocných čajů můžeme mluvit donekonečna. Většina nápojů obsahuje multivitaminové složení. Nejběžnější vitamíny jsou C a P. První skvěle posiluje imunitní systém, rychle prohřívá a zajišťuje odolnost organismu vůči stresu. Druhý normalizuje metabolismus, krevní tlak, urychluje odstraňování toxinů, příznivě působí na imunitní systém a stav pokožky a cév.
Proto můžeme s jistotou říci, že ovocný čaj má příznivý účinek na:
- Zažívací
- Nervový
- Imunní
- Kardiovaskulární
- Dýchací systém
Ale také stojí za to říci o nuancích pití ovocného čaje:
- Nepijte nápoj na lačný žaludek. Kyseliny obsažené v některých ovocích, pokud se vezmou nalačno, mohou způsobit pálení žáhy a vést k alergiím, gastritidě nebo vředům;
- Uvařte novou porci směsi! Nemůžete vařit stále to samé, protože se v přirozené směsi časem vytvoří plíseň;
- Žádné opaření horkým čajem, nechte ho vychladnout na 50-60 stupňů a teprve potom pijte;
- Doporučujeme si ráno připravit nový nápoj, než pít včerejší odvar.
TH LFB představuje široký výběr mražených ovocných čajů na tyčince s jasnými a bohatými chutěmi. Tento čaj bude chutnat každému a navíc se velmi pohodlně vaří.
Článek se týká následujících témat: Category management, Fast food. Food courty. Řetězové restaurace
Sdílet tento příspěvek:
Přihlaste se k odběru našich zpravodajů a také k odběru kanálů Telegram, Vkontakte, Zen, abyste se jako první dozvěděli o hlavních zprávách Retail.ru.
Přidejte „Retail.ru“ ke svým zdrojům v Yandex.News
Jemnosti přípravy ovocného čaje https://www.retail.ru
Ovocný čaj je nápoj ze směsi sušeného nebo čerstvého ovoce, bobulovin, bylinek a květin s bohatou chutí a nádhernou vůní.
Druhy ovocných čajů
Obvykle se rozlišují dvě velké skupiny:
- čaj vyrobený výhradně z ovoce, kde se používá pouze sušené nebo čerstvé ovoce, stejně jako bobule (čerstvé nebo mražené)
- s přídavkem bylinek nebo sypaného čaje. V této kategorii mohou nápoje obsahovat černý nebo zelený sypaný čaj a různé bylinky. Kombinace může být naprosto jakákoli, ale hlavní je nepřehánět to a použít maximálně 3 druhy bylinek, aby nedošlo k přerušení chuti a vůně ovoce v čaji.
Jak správně vařit ovocné čaje
Sama o sobě se technologie přípravy ovocného nápoje prakticky neliší od vaření klasického čaje.
- Prvním krokem je vybrat si vhodnou konvičku a před louhováním ji určitě přelít vroucí vodou, aby se zahřála.
- Čistou vodu přiveďte k varu a nechte ji trochu vychladnout, protože čaj nelze hned zalít vařící vodou. Ideální možností pro vaření ovocného čaje by bylo použití vody o teplotě asi 80-85 stupňů. Pak zůstane zachována nejen chuť, ale i přednosti ovoce.
- Před podáváním nechte nápoj uležet alespoň 10 minut, aby zvýraznil chuť.
Ovocný čaj je ideální jak v zimě, tak v létě. Dá se zcela vychladit, přelít ledem a podávat jako letní nápoj, který dokonale uhasí žízeň. Do nápoje můžete přidat další sladidla: med, sirup, cukr nebo jeho náhradu. Pokud ale nemáte v úmyslu a nechcete čaj přeslazovat, pak je lepší ho nejprve nechat vylouhovat a ochutnat a podle toho se pak rozhodnout, zda jej přidat nebo ne.
Výhody ovocných čajů
O výhodách ovocných čajů můžeme mluvit donekonečna. Většina nápojů obsahuje multivitaminové složení. Nejběžnější vitamíny jsou C a P. První skvěle posiluje imunitní systém, rychle prohřívá a zajišťuje odolnost organismu vůči stresu. Druhý normalizuje metabolismus, krevní tlak, urychluje odstraňování toxinů, příznivě působí na imunitní systém a stav pokožky a cév.
Proto můžeme s jistotou říci, že ovocný čaj má příznivý účinek na:
- Zažívací
- Nervový
- Imunní
- Kardiovaskulární
- Dýchací systém
Ale také stojí za to říci o nuancích pití ovocného čaje:
- Nepijte nápoj na lačný žaludek. Kyseliny obsažené v některých ovocích, pokud se vezmou nalačno, mohou způsobit pálení žáhy a vést k alergiím, gastritidě nebo vředům;
- Uvařte novou porci směsi! Nemůžete vařit stále to samé, protože se v přirozené směsi časem vytvoří plíseň;
- Žádné opaření horkým čajem, nechte ho vychladnout na 50-60 stupňů a teprve potom pijte;
- Doporučujeme si ráno připravit nový nápoj, než pít včerejší odvar.
TH LFB představuje široký výběr mražených ovocných čajů na tyčince s jasnými a bohatými chutěmi. Tento čaj bude chutnat každému a navíc se velmi pohodlně vaří.
jídlo, kavárna, restaurace, jídlo Jemnosti přípravy ovocného čaje