Jak správně loupat a jíst mango?

Chuť ovoce připomíná kombinaci broskve, meruňky a švestky a jeho slupka vydává ananasovou příchuť s nádechem jalovce a tóny smrkové pryskyřice. Jak jíst mango syrové a co lze z „královského ovoce“ připravit, vám prozradíme v tomto článku

Toto barevné tropické ovoce pochází z jižní Asie. Přestože mango roste pouze v teplém podnebí, znají a milují ho lidé po celém světě. Pro své vysoké nutriční vlastnosti a vynikající chuťové tóny získalo toto ovoce titul „král ovoce“.

Zjistěte, jak mango správně vybírat a jíst a jaká zajímavá jídla z něj můžete připravit.

Zajímavá fakta o Mangu

Věk rostliny	Poprvé na světě se mango objevilo v Indii před více než 4000 lety. Jedná se o jednu z nejstarších rostlin. Ve své domovině je považován za posvátný: existuje názor, že když si něco přejete pod mangovníkem, určitě se vám splní.
Blízcí příbuzní	Jedovatý břečťan, pistáciový strom, kafír švestka, kešu strom a peruánský pepřovník jsou botaničtí příbuzní manga.
Počet odrůd	Na světě existuje více než 400 odrůd manga. Zralé plody se liší barvou, velikostí a tvarem. Mohou být velké i malé, kulaté i podlouhlé, červené, žluté, zelené nebo oranžové.
Jak přinášejí ovoce?	Stromy mohou dosáhnout výšky 40 m. Začínají plodit po 4 letech a mohou produkovat sladké mango po dobu 300 let.
Nutriční profil a obsah kalorií	Ovoce je bohaté na živiny. Jeden šálek manga nakrájeného na plátky dodá tělu 67 % denní potřeby vitamínu C. Ovoce dále obsahuje velké množství kyseliny listové, vitamíny A, B6, E a K. Obsahuje hořčík, draslík, thiamin, měď a riboflavin Navíc 100 g tropické dužiny má pouze 60 kcal.
Zdravotní přínosy	Konzumace manga podporuje zdraví srdce a zraku, může zlepšit trávení a je užitečné při prevenci cukrovky.

Návod krok za krokem, jak loupat, krájet a jíst mango syrové

Toto ovoce se nejčastěji konzumuje syrové. Zralé mango je šťavnaté, jemné a sladké. Existuje mnoho způsobů, jak krájet ovoce: půlky, plátky, kostky. Poslední možnost je nejjednodušší a nejpohodlnější. Používá se pro krásné podávání a pro přidávání manga do jiných jídel. Proto se na něj zaměřme.

Krok 1: Vyberte zralé mango

Hlavním kritériem výběru je integrita plodu. Slupka by neměla být poškozena. Ovoce s velkými promáčklinami, škrábanci nebo slzami by se nemělo konzumovat. Na povrchu manga by neměly být žádné tmavé skvrny: naznačují, že ovoce je zkažené. Ale malé hnědé skvrny na některých odrůdách jsou známkou zralosti.

Lehce zatlačte na ovoce. Pokud na něm zůstane malá dírka, mango je zralé a můžete si ho klidně koupit. Pokud je ovoce tvrdé na dotek a nereaguje na tlak, mělo by být několik dní uchováváno při pokojové teplotě. Takto dosáhne dospělosti. Nezralé mango nejezte – je tvrdé a má hořkou chuť.

Krok 2. Ovoce omyjte

I když se chystáte odříznout slupku, je potřeba plody dobře umýt. Optimálně – pod teplou tekoucí vodou.

Krok 3: Oddělte dužinu od pecky

Umístěte mango svisle na prkénko. A odřízněte jeho pravou stranu, posuňte se 1 cm doprava od středu ovoce. Tím obejdete kost. Opakujte totéž, ale na levé straně.

Pomocí nože odstraňte pecku ze střední části ovoce a zbylou dužinu nakrájejte na velké kostky.

Krok 4: Nakrájejte půlky manga

Vezměte pravou polovinu ovoce. Nožem opatrně proveďte svislé řezy o šířce 1 cm, dávejte pozor, abyste nepoškodili slupku. Nyní proveďte vodorovné řezy. Měli byste skončit s kostkami, které jsou přibližně stejně velké. Opakujte s levou polovinou manga.

Krok 5. Oddělte dužinu od kůry

Vezměte jednu polovinu ovoce a otočte ji k sobě stranou se slupkou. Jemně zatlačte prostřední část ovoce dopředu, jako byste jej otočili naruby. Nyní oddělte dužinu od slupky tak, že ji opatrně odříznete nožem. Pokud je mango čerstvé, můžete dužinu jednoduše odstranit rukama.

Jednoduché a chutné recepty s mangem

Dá se nazvat všestranným ovocem, protože je dobré samo o sobě a také se hodí k mnoha potravinám. Ve všech kuchyních světa je mango součástí ovocných salátů a v orientální kuchyni se z něj připravuje sladká rýže s ovocem.

Mango náplň se používá v dezertech: otevřené koláče, dorty, pusinky. Zmrzlina a gratin se připravují na základě ovoce. Mango je také ideální pro přípravu nápojů: smoothies, čaj, lassi (indický osvěžující nápoj na bázi fermentovaného mléčného produktu – dahi). Kombinuje se také s masem a mořskými plody.

Salát z mořských plodů s mangem

Velké krevety	300 g
mango	400 g
avokádo	150 g
Cherry tomatoes	10 kus.
Rukola	100 g
červená cibule	150 g
Lime	130 g
Olivový olej	4 st. l.
Sůl, mletý černý pepř	Chuť

Oloupejte a nakrájejte cibuli na malé kostičky. Omyjeme avokádo, limetku, rajčata, mango a rukolu. Osušte je papírovou utěrkou.

Avokádo rozkrojte na dvě poloviny a odstraňte pecku. Vytlačte šťávu z limetky ručně nebo pomocí odšťavňovače. Rajčata rozpůlíme a rukolu nasekáme nožem. Mango oloupejte, ořízněte z obou stran pecky a vyjměte pecku. Půlky manga nakrájejte na plátky.

V hrnci dejte vařit vodu a osolte ji. Ponořte krevety do vroucí vody na 2 minuty. Poté přesuňte krevety do samostatné misky, nechte je vychladnout a odstraňte skořápku.

Připravte dresink na salát. Nalijte olivový olej do samostatné nádoby, přidejte limetkovou šťávu, přidejte sůl a pepř podle chuti. Zálivku vyšleháme do hladka.

Připravené produkty vložte do hluboké salátové mísy, zalijte dresinkem a jemně promíchejte.

Mangový ovocný salát s jogurtem

oranžový	1 kus.
Jablko	1 kus.
mango	1 kus.
Banán	1 kus.
Citrón	0,5 kus.
Kandované ovoce	1 st. l.
řecký jogurt	150 g
Med	1 st. l.

Všechno ovoce omyjte. Pomeranč oloupeme a nakrájíme na malé plátky. Banán nakrájíme na plátky a oloupané mango na kostičky. Jablko oloupeme, rozpůlíme a zbavíme jádřince a poté nakrájíme na malé kostičky.

Připravené ovoce dejte do salátové mísy, pokapejte citronovou šťávou a přidejte med. Jemně promíchejte. Salát ochuťte řeckým jogurtem, znovu promíchejte a ozdobte kandovaným ovocem. Podávejte ke stolu.

mangový pudink

mango	6 kus.
Voda	300 ml
Želatina	3 g
Сгущенное молоко	300 g
Cukr	100 g

Oloupejte pět mang a odstraňte semínka, dužinu rozmixujte na kaši v mixéru. Nakrájené mango propasírujeme sítem. Šesté ovoce dejte do lednice, bude potřeba později při podávání pokrmu.

Želatinu rozpusťte v 50 g vody a nechte chvíli odstát. Do hrnce nalijte zbývající vodu a přidejte cukr. Umístěte misku na mírné teplo a vařte sirup, míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte želatinovou směs do sirupu. Vařte, míchejte, dokud se směs nestane homogenní.

Přidejte mangové pyré a za pravidelného míchání přiveďte obsah pánve k varu. Odstraňte nádobí z ohně, opatrně přidejte do směsi kondenzované mléko a míchejte, dokud nebude hladké.

Směs se ochlazuje na teplotu místnosti po dobu 30 minut a směs se občas promíchá. Vychladlý pudink přendáme do servírovací mísy, dáme do lednice a necháme 6-8 hodin.

Při podávání ozdobte každou porci pudinku nakrájeným mangem.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Oblíbené otázky a odpovědi

Mluvila o výhodách manga a zvláštnostech jeho použití Gastroenterolog ve společnosti L7 Breast Center Baver Salikhova.

Lze mango jíst i se slupkou?

Před konzumací je třeba mango oloupat a odstranit velkou plochou pecku umístěnou uprostřed ovoce. Navzdory tomu, že i slupka ovoce se vyznačuje vysokým obsahem živin, doporučuje se jíst pouze dužinu. To je způsobeno tím, že kůra obsahuje urushiol, toxickou pryskyřici, která způsobuje alergické reakce a poruchy trávení.

Kromě toho konzumace oloupaného manga snižuje pravděpodobnost otravy pesticidy a chemikáliemi, které se často používají na mnoho zeleniny a ovoce.

Můžete jíst mango s peckou?

Ovocné semínko postrádá prospěšné látky, navíc je dost tvrdé a bez chuti. Proto by se měl důkladně očistit od dužiny a vyhodit.

Jak správně jíst sušené mango?

Sušené mango, stejně jako čerstvé mango, obohacuje tělo o základní vitamíny a minerály. Sušené ovoce je při dietě vynikající alternativou k pečivu a čokoládě. Výrobek je však považován za vysoce kalorický, 100 g sušeného manga obsahuje 314 kcal, proto by se toto sušené ovoce mělo konzumovat v omezené míře. Sušené mango si dejte nejlépe v první polovině dne, přidejte si ho například do kaše během snídaně nebo si z něj udělejte svačinu během oběda.

Jaké jsou výhody manga?

100 g dužiny obsahuje téměř polovinu denní potřeby vitaminu C. Kromě toho je ovoce bohaté na vitamin A, skupinu B, draslík, hořčík a železo. Mango je přírodní antioxidant, pomáhá posilovat imunitní a nervový systém a normalizuje činnost gastrointestinálního traktu.

Mango je jedním z nejdostupnějších tropických plodů, které se těší zasloužené oblibě po celém světě. Má šťavnatou dužinu a bohatou sladkou chuť. Abyste si ho ale dosyta užili, musíte si mango umět doma oloupat. Pokud nebudete opatrní, exotické ovoce ztratí svůj chutný vzhled. Podívejme se krok za krokem na tři způsoby, jak mango oloupat, aniž bychom ho poškodili.

Trénink

Hlavní podmínkou, za níž lze mango správně oloupat, je jeho zralost. V opačném případě bude kůže obtížně dostupná a chuť tropické pochoutky vás nepotěší.

Ovoce důkladně omyjte. Připravte si prkénko. Důležité je, aby neklouzalo, jinak hrozí pořezání při čištění. Je lepší zvolit malý nůž s vroubkovanou čepelí. Pokud máte citlivou pokožku, měli byste si před loupáním ovoce vzít rukavice. Dále budete potřebovat další nádobu na dužinu.

Kůra manga je velmi aromatická, ale bez chuti. Obsahuje také toxickou látku – urushiol. Jeho vstup do těla může způsobit střevní nevolnost a při kontaktu s pokožkou se často objeví vyrážka na rukou.

Metoda 1. Klasická (“ježčí metoda”)

Doma je to nejjednodušší možnost. K oloupání ovoce vám postačí nůž a prkénko.

Krok 1: Postavte mango vzpřímeně na prkénko a odřízněte stranu co nejblíže k jámě. Totéž opakujte na opačnou stranu. Nyní máte tři části: dvě boční a střední.

Krok 2. Ze střední části vykrojte pecku, ze stran oloupejte slupku a zbylou dužinu nakrájejte na kostičky.

Krok 3. Vezměte strany se slupkou. Aniž by došlo k jejímu poškození, musí být dužina každé poloviny rozříznuta nejprve podél a poté napříč. Získáte jakousi „mříž“.

Krok 4. Lehce zatlačte na dno, jako byste je otočili naruby, aby kostky vypadaly jako hřbet ježka. Pokud je ovoce dostatečně zralé, ořízněte dužinu nebo ji odstraňte ručně.

Způsob 2. Servírování („metoda kukuřičného klasu“)

Druhý způsob loupání manga je trochu složitější a bude fungovat, pokud máte dva držáky kukuřičných klasů. Vyplatí se však použít, pokud je důležité zachovat vzhled kousků dužiny, například na ovocný talíř. Pojďme se na to podívat krok za krokem.

Krok 1: Začněte loupat škrabkou na zeleninu nebo zubatým nožem. Postupujte opatrně, protože ovoce pustí hodně šťávy.

Krok 2: Odřízněte horní a spodní konec manga co nejblíže jámě a umístěte jej na držáky manga.

Krok 3. Držte držák z pohodlné strany a proveďte svislé řezy po celém obvodu. Poté odřízněte dužinu pohybem po kameni, jako v předchozí metodě. Skončíte s dlouhými proužky, kterými lze úhledně ozdobit ovocný talíř.

Metoda 3. Kreativní

Nejrychlejší metoda: trvá to jen pár minut. Bude to fungovat, když budete muset oloupat velké a velmi měkké ovoce. Budete na to potřebovat sklenici.

Pokud je ovoce tvrdé, může snadno dozrát doma. K tomu stačí nechat přes noc na teplém místě zabalené v papírovém sáčku.

Krok 1: Svisle seřízněte jednu stranu manga co nejblíže pecky.

Krok 2. Vezměte sklenici a umístěte do ní okraj jámy. Pohybujte se nahoru, dokud nebude ve skle.

Krok 3. Nakrájejte dužinu ze dvou polovin tak, aby vznikla „mřížka“, jako v první metodě. Nyní ji můžete oloupat nožem, lžící nebo rukama.

Jak podávat mango

Když už víte, jak loupat mango, nic vám nemůže bránit v přípravě vašich oblíbených lahodných pokrmů. Exotické ovoce lze samozřejmě konzumovat jako samostatný dezert, stačí jej nakrájet. Mezi další oblíbené možnosti podávání patří jako salát nebo tropické smoothie. Existuje však mnoho neobvyklých receptů, které potěší hosty a členy domácnosti. Například domácí marmeláda nebo originální sladké kari. Tyto a další možnosti naleznete v našem výběru.

Co se dá dělat?

Vybírejte pouze zralé mango. Jejich zralost snadno zkontrolujete čichem nebo hmatem. Zralé plody mají charakteristickou ovocnou vůni a měkkou, ale pružnou dužninu. Slupka manga je nepoživatelná, ale semínko si můžete zasadit a vypěstovat si z něj doma svůj strom.