V období zrání hroznů se mnoho zahrádkářů snaží jejich plody zpracovat co nejrychleji, aby se nestihly zkazit. Skutečně chutné a zdravé bobule nemají dlouhou trvanlivost. Čerstvost sklizené plodiny je však možné zachovat a prodloužit. Dále vám řekneme, jak správně skladovat hrozny doma.
obsah
Umístěte středně zrající a pozdní odrůdy ke skladování
foto pixabay
Jak připravit hrozny ke skladování
Aby sklizeň byla co nejdelší, skladujte středně zralé a pozdní odrůdy hroznů. Vyznačují se plody s hustou dužninou a dobrou skladovatelností. Hrozny je nutné nařezat za suchého a chladného dne spolu s vinnou révou dlouhou až 10 cm, aby byly plody šťavnaté a sladké, přestaňte vinice zalévat čtyři týdny před sklizní.
K zastřihování hroznů používejte ostré, dezinfikované prořezávače. Hrozenové hrozny můžete také opatrně odšroubovat. Aby nedošlo k poškození celistvosti plaku na bobulích, používejte rukavice.
Nakrájené ovoce umístěte na chladné místo bez přímého slunečního záření. Plodinu neskládejte tam, kde je jiná zelenina, uvolní vlhkost, což urychlí proces kažení bobulí. Před uložením ovoce na trvalé místo je očistěte od zkažených, nezralých a suchých hroznů. Odstraňte je opatrně, aniž byste je roztrhli, použijte malé nůžky.
Rada
Při řezání trsů se nedotýkejte bobulí, aby nedošlo k poškození voskového povlaku.
Skladování hroznů ve sklepě
- suchá místnost s větráním, v případě potřeby dobře vysušte;
- teplota ve sklepě by neměla být nižší než +2 °;
- Místnost by měla být bez plísní a hmyzu, pokud je přítomen, eliminujte oba faktory.
Existuje několik způsobů, jak uložit nakrájené hrozny do připraveného sklepa. Pojďme se bavit o těch nejdostupnějších a nejpraktičtějších. Aby bobule vydržely dva až tři týdny, po přikrytí papírem nebo slámou trsy opatrně umístěte na police ve sklepě. Bobule by se neměly navzájem dotýkat.
Rada
Pokud se hrozny během skladování zkazily (15% celkové hmoty), neměli byste je dále skladovat – to povede k poškození zbytku sklizně umístěné ve sklepě.
Pokud nasbírané plody nejsou zralé, uložte je do dřevěných van nebo hliněných nádob. Chcete-li to provést, odstraňte z hroznů nezralé bobule a opatrně je vložte do připravených nádob. Každou vrstvu bobulí posypte pilinami a nádoby umístěte do sklepa. V této formě bude plodina skladována po dobu tří měsíců.
Hrozny můžete také skladovat ve sklepě zavěšené. K tomu opatrně zavěste připravené hroznové hrozny na natažený drát nebo lano.
Trsy seřízněte ostrým, dezinfikovaným prořezávačem (foto unsplash/Vindemia Winery)
Skladování hroznů v nádobách s vodou
Jedná se o poměrně oblíbený způsob skladování, který lze použít i pro odrůdy s tenkou slupkou plodů. Pro skladování se odříznou trsy s kouskem révy, které by měly mít několik výhonků. Připravte nádoby: můžete si vzít běžné skleněné láhve nebo něco podobného, umístit je na police ve sklepě a zajistit je pod mírným úhlem. Do lahví nalijte čistou vodu a přidejte do ní aktivní uhlí. Pomůže zabránit vzniku hniloby a pomůže udržet čerstvost vody po dlouhou dobu.
Umístěte delší konec vinné révy do nádoby s vodou tak, aby hrozen volně visel dolů. V této poloze si hrozny udrží čerstvost po dobu dvou měsíců, někdy i déle. Abyste zajistili, že plody mohou být znovu nabité vodou, pravidelně obnovujte řez vinné révy.
Jak skladovat hrozny v dřevěných krabicích
Dřevěné nádoby musí být připraveny předem: ošetřeny jakýmikoli antiseptickými prostředky, důkladně vysušeny a pokryty vrstvou pilin nebo slámy. Odříznuté hroznové hrozny opatrně naskládejte do krabic (nejlépe volně a v jedné řadě), navrch posypte pilinami. Dřevěnou nádobu naplněnou hrozny zcela nezakrývejte, aby se k bobulím dostal čerstvý vzduch. Snažte se pravidelně kontrolovat stav úrody, odstraňte nahnilé bobule, pokud je jich na jednom trsu hodně, pak trs úplně odstraňte.
Rada
K naplnění truhlíků použijte piliny z lípy, topolu nebo ovocných stromů. Nedoporučuje se odebírat dřevěný materiál z jehličnatých stromů, protože jejich štiplavý zápach může ovlivnit chuť a vůni hroznů.
Hrozny lze skladovat v dřevěných bednách až dva měsíce.
Nezralé bobule lze skladovat v dřevěných nádobách nebo hliněných nádobách (foto pixabay)
Jak uchovávat hrozny v lednici
Skladování ovoce a lesních plodů na policích v lednici je běžná věc pro každého z nás, ale ne každý ví, jak tam skladovat hrozny v zimě po celé čtyři měsíce. K tomu by teplota v chladničce měla být od +2 ° do -1 °. A pokud je možné upravit vlhkost na 95 %, pak lze plody skladovat až šest měsíců nebo déle.
Hrozny by měly být rozloženy v chladničce v jedné vrstvě tak, aby hřebeny směřovaly nahoru. Lze je skladovat v mrazáku, ale pouze při teplotách od -20° do -25°. Zmrazovat by se také měly pouze zralé hrozny, je lepší používat tmavé odrůdy. Nejprve očistěte bobule od nečistot a nečistot, opláchněte a dobře osušte, poté je vložte na půl hodiny do mrazničky, vyjměte je, vložte do nádob a vraťte je zpět. Pokud jsou bobule rozmrazeny, nelze je vrátit zpět do mrazničky.
Rada
Aby byla zachována celistvost bobulí při rozmrazování, dělejte to postupně tak, že hrozny vložíte do studené vody.
Hrozny lze skladovat v lednici několik měsíců (foto ru.123rf)
Doporučení pro skladování hroznů doma
- Bez ohledu na zvolený způsob skladování hroznů pravidelně kontrolujte sklizeň, odstraňujte poškozené nebo nahnilé bobule, aniž byste se jich dotkli: můžete použít pinzetu.
- Při skladování v lednici lze hrozny umístit pouze do speciálních krabic na zeleninu a ovoce.
- Čím vyšší je teplota v místě skladování, tím kratší je trvanlivost bobulí.
- Nedoporučuje se skladovat hrozny v uzavřených plastových sáčcích (kromě zmrazení), protože nedostatek vzduchu povede k rychlému hnilobě ovoce.
- Při skladování hroznů v zavěšeném stavu by kartáče neměly přijít do vzájemného kontaktu ani s předměty třetích stran.
- Skladujte pouze celé bobule bez poškození slupky.
- Odrůdy bez pecek byste neměli skladovat, nebudou dlouho uchovány.
Více k tématu
Jak skladujete hrozny doma? Podělte se o své tipy s ostatními zahrádkáři v komentářích!
Udělej test! Zjistěte, jak jste dobrý zahradník!
5 otázek od odborníků projektu Antonov Garden!
Tyto články, a to nejen může přijít na váš mail.
Vybrané materiály Antonov Garden, které byste si neměli nechat ujít, jsou v našich newsletterech.
Tip 1: Hrozny skladujte v lednici
Tip 2. Hrozny je lepší skladovat nemyté
Tip 3. Nechte hrozny dýchat
Tip 4. Vyberte si správné hrozny
Mohou se hrozny zmrazit?
Jak zmrazit hrozny?
Jak dlouho vydrží hrozny?
Plánujete hostinu a už jste viděli nádherný hrozen, ale bojíte se, že do prázdnin ztratí elastické, šťavnaté hrozny svůj vzhled? Že se měkké, scvrklé hrozny nehodí ani k předkrmům na špejlích? Máme vám co říct. S našimi jednoduchými tipy prodloužíte svěží vzhled, pružnost a sladkost hroznového hroznu.
Tip 1: Hrozny skladujte v lednici
Vaše lednička je nejlepším místem pro skladování čerstvých hroznů. Hrozny jsou dobře konzervované při teplotách od 0 do 8 stupňů, na tmavém místě a vlhkosti do 70 %. Nejlepší možností skladování je krabice na ovoce. Hrozny mohou absorbovat pachy, proto je neskladujte v blízkosti silně páchnoucích potravin, jako je cibule nebo ryby.
Tip 2. Hrozny je lepší skladovat nemyté
Když si domů přinesete krásný hrozen, nemyjte je. Jakákoli přebytečná vlhkost spustí proces hniloby a bobule se rychleji kazí. Hrozny je třeba umýt bezprostředně před použitím. Hrozen stačí těsně před podáváním propláchnout pod studenou tekoucí vodou v cedníku.
Tip 3. Nechte hrozny dýchat
Hrozny není potřeba schovávat do uzavřených plastových sáčků. Pro správné skladování musí být nádoba odvětraná – může to být sáček s otvory, otevřený papírový sáček nebo plastová krabice. Ideální jsou nádoby, ve kterých se hrozny prodávají v supermarketech. Zde je důvod: Vložením hroznů do uzavřeného sáčku se uvolní vlhkost, která v konečném důsledku urychlí zkažení hroznu. Pokud jste již vyhodili původní obal, jednoduše propíchněte otvory v plastovém sáčku.
Tip 4. Vyberte si správné hrozny
Před nákupem je důležité zkontrolovat hrozny v obchodě s potravinami. Proč? Protože jeden nebo dva plesnivé hrozny rychle zničí celý trs.
Zde je několik dalších tipů, co hledat v obchodě s potravinami:
- Hrozen pečlivě prohlédněte. Vyhněte se trsům s bobulemi, které jsou vrásčité, měkké nebo vykazují známky plísně.
- Dávejte pozor na stonky. Neměly by být hnědé nebo suché. Pokud stopky zaschly, hrozny již nejsou čerstvé, bobule začnou brzy opadávat a kazit se. Vybírejte hrozny se zelenou stopkou.
- Nebojte se, pokud na bobulích uvidíte tenký bělavý film. Jedná se o přírodní voskovou vrstvu, která chrání hrozny a udržuje je déle čerstvé. Dá se snadno smýt obyčejnou vodou.
Mohou se hrozny zmrazit?
Umět. Pokud bylo zmrazení provedeno správně, bobule si téměř úplně zachovají své nutriční vlastnosti a prospěšné látky. Zmrazené hrozny jsou skvělé do smoothies, lze je použít místo ledu do koktejlů a jsou osvěžující a zdravou svačinkou v horkém dni.
Jak zmrazit hrozny?
Chcete co nejčerstvější, dobře vyzrálé hrozny. Je nutné prohlédnout každý trs a odstranit všechny zkažené bobule. Poté se hrozny důkladně omyjí pod tekoucí vodou a důkladně vysuší na ručníku. Po zaschnutí trsů je vložte do větrané nádoby a zmrazte v běžném mrazáku. Můžete rozmrazit v teplé vodě. Opakované zmrazení je nepřijatelné, protože výrazně ztratí svou chuť a nutriční vlastnosti.
Jak dlouho vydrží hrozny?
Záleží na tom, jak ho skladujete. Nemytý svazek v dobře větrané nádobě v zásuvce chladničky lze skladovat až tři týdny. Zmrazené hrozny mohou snadno přezimovat v mrazáku a zpestří vaše jarní recepty.
Využijte tyto jednoduché tipy na skladování hroznů, napište, co najdete, a určitě se podělte o své triky na skladování.
