I při sběru známých hub hrozí vhození toxického exempláře do košíku. Vždyť kromě běžných muchomůrek červených nebo běžných muchomůrek najdete v lese jedovaté nebo prostě nejedlé houby, velmi podobné jedlým. V některých případech vás chyba může stát život, proto byste měli pečlivě zkontrolovat vše, co do košíku vkládáte. Na co si dát pozor a kde očekávat úlovek? Udělali jsme výběr běžných nebezpečných dvojníků
Letní hřiby medonosné – galerina lemovaná – sírově žlutá nepravá medonosná houba
Letní medové houby.
Letní houba medonosná asi není tak oblíbená jako houba podzimní, ale i ona má své obdivovatele. A měli by si uvědomit, že tato houba má velmi nebezpečnou galerinu s dvojitým třásněm. jaké jsou rozdíly? Jednak letní medonosná houba plodí ve velkých trsech. Na druhé straně, galerina, i když roste ve skupinách, obvykle roste společně ve více než 2-3 houbách. Za druhé, kýta: spodní část medové houby je šupinatá, zatímco u dvojité je vláknitá. Obecně jsou houby medonosné větší: jejich klobouk může dosahovat v průměru až 6 cm, zatímco u galeriny často až 3 cm.Pokud jsou i sebemenší pochybnosti, je lepší nález zahodit. Galerina fringed je smrtelně jedovatá!
Galerie je ohraničená.
Falešná pěna je sírově žlutá.
Další dvojkou letní medonosky je sírově žlutá nepravá medonosná. Na rozdíl od jedlého tento exemplář nemá prsten. Rozdíly jsou také ve vůni: jedlá houba vydává příjemné houbové aroma, zatímco falešná má vůni tlumenější. Sírovožlutá nepravá medonosná houba není tak jedovatá jako galerina třásnitá, ale následky jsou také nepříjemné: její použití může způsobit křeče v břiše a mírnou otravu.
Žampion – muchomůrka světlá (bílá)
Klíčovým rozdílem mezi žampionem a jeho jedovatým dvojčetem je barva destiček na spodní straně víčka. Pokud jsou v muchomůrce bledé vždy bílé, pak v jedlé houbě jsou růžové a s věkem hnědnou. Na první pohled je to jednoduché, ale v praxi objektivní určení barvy, zejména mladé houby, není tak snadné: zde jsou důležité zkušenosti, osvětlení a vnímání barev. Pravidlo je stejné: pokud máte pochybnosti, je lepší odmítnout sbírat malé, samostatně rostoucí žampiony. Konzumace muchomůrky vás může stát život!
Russula zelená – muchomůrka světlá (zelenošedá)
Chcete-li odlišit russula od muchomůrky, musíte věnovat pozornost stonku. Jednak u toxické houby směrem dolů znatelně houstne a má dobře ohraničenou volvu – filmový obal ve spodní části stonku, který vzniká v důsledku prasknutí ochranného váčku, ze kterého houba vyrostla. U mladých muchomůrek může být tento váček ještě neporušený – pak bude na bázi hlíza. Za druhé, muchomůrka bledá má nahoře na noze kroužek, který u rusuly zelené nenajdete.
Skutečná liška – falešná liška
Liška je skutečná.
Liška je falešná.
Tyto houby jsou si podobné jen na první pohled. Kritérií je několik. Barva dvojité je jasnější, houba je jasně oranžová nebo oranžová s hnědým nádechem a okraj je vždy světlejší než ve středu. Barva pravé lišky se pohybuje od světle žluté po žlutooranžovou a klobouk je rovnoměrně zbarven. Důležitý je také tvar klobouku. Nepravý má hladké, úhledně zaoblené hrany, zatímco pravý má zvlněné, téměř vždy nepravidelné tvary. Desky skutečné lišky jsou husté, tlusté, klesají po stonku houby a stávají se její součástí. U nepravého jsou tenčí a častější, jdou i po stopce houby, ale nepřecházejí do ní.
Chyba v tomto případě pravděpodobně nepovede ke smrti: falešné lišky nejsou jedlé houby, ale nezpůsobují vážnou otravu. Přesto byste neměli ztrácet ostražitost.
Bílá houba – žlučová houba (gorchak)
V zásadě není těžké rozeznat dvojníka krále houbové říše od pravého hřibu. Nejprve věnujte pozornost noze. Hlučník má na sobě vzor v podobě husté hnědé síťky. Některé druhy hřibů ho mají také, ale je tenčí a vždy bílý. Za druhé, maso žlučové houby na řezu ztmavne a stane se růžovohnědým. To se u hříbků neděje. Zatřetí věnujte pozornost trubkovité vrstvě: u mladého hořce je bílá, u dospělé houby narůžovělá nebo špinavě růžová, u hřiba je bílá, nažloutlá nebo nazelenalá.
Hřib žlučník je nejedlá, i když není jedovatá. Důvodem nepoživatelnosti je silná hořkost, kterou nelze odstranit ani delším vařením. Proto je jedno z jeho jmen „gorchak“.
Pohádky pro dospělé
Je nepravděpodobné, že by nějaká otázka vyvolala tolik mýtů jako stanovení toxicity hub.
Existuje mnoho populárních „testů“ vynalezených! Například červi a šneci se údajně toxických hub nedotýkají. Nebo – mléko se srazí, když do něj hodíte jedovatou houbu. Další fikce: cibule nebo česnek při vaření zhnědnou a stříbro zčerná, pokud se do pánve dostal jed.
Přední odborník mykologické laboratoře Ústavu experimentální botaniky pojmenované po V.F. Kuprevich z Národní akademie věd Olga Gapienko zdůrazňuje: „Neexistují žádné typické známky toxicity hub! Vezměte si i vůni a chuť. Klasický příklad: muchomůrka voní a chutná sladce. A nálevka zapáchá, ale není jedovatá. Takže neexistují žádné metody, existuje pouze znalost hub.“
Smartphone na záchranu
Jaké aplikace se vám budou hodit?
Houby z Běloruska
Tento program je v podstatě pohodlnou automatizovanou referenční knihou. Všechny houby jsou rozděleny do 6 kategorií: jedlé – známé, málo známé a podmíněně jedlé, nejedlé – málo známé a jedovaté plus s neznámými vlastnostmi. U každé houby je fotografie a podrobný popis. Jak takový program pomůže? Například jste našli houbu – podle všeho vypadá bílá, ale barva klobouku je neobvyklá. Přejděte do aplikace a zde je 6 typů. Z fotografie si vyberete ten nejvhodnější a porovnáte informace s tím, co vidíte před sebou: shodují se všechny znaky? Pokud není nic na pochybách, klidně houbu vložte do košíku.
EcoGuide: houby
Aplikace se skládá ze tří částí: atlas-encyklopedie, učebnice a co je nejzajímavější, průvodce určováním hub. Podívejme se blíže na to druhé. Program vám umožní zjistit, jakou houbu držíte v rukou. K tomu je potřeba zadat řadu vnějších morfologických charakteristik – tvar plodnice, parametry klobouku, stonku a tak dále, celkem 22 bodů. Jednou ze zřejmých výhod aplikace je, že s ní můžete pracovat bez připojení k internetu. Nevýhoda je však oprávněná – program je placený. Na Google Marketu stojí 3,99 $.
Aplikace nemá nic přímo společného s hledáním hub, ale pomůže vám dostat se z lesa, pokud vás unese tichý lov a nevíte, jak se vrátit. Chcete-li to provést, musíte program otevřít doma, zapnout GPS a počkat, až aplikace obdrží souřadnice vaší polohy. Uložte tato data, poté můžete program ukončit a dokonce i vypnout telefon. Když se rozhodnete vrátit z lesa domů, otevřete aplikaci a klikněte na tlačítko „Jít domů“. Pomocí hlasových pokynů vás program dovede do požadovaného bodu. Ale mějte na paměti: nevidí terén a tvoří nejkratší trasu bez zohlednění překážek. Je tedy lepší použít tuto možnost jako zálohu – v případě, že se nemůžete připojit a používat online navigátory.
Rodina, do které houby patří, je jednou z nejlabilnějších, včetně obrovského množství odrůd: jedovatých, jedlých, saprofágů, parazitů a také nejrůznějších těžko identifikovatelných protějšků, které mate i ty nejzkušenější tiché lovce. Proto je třeba se před cestou do lesa na tyto houby řádně připravit, abyste se nakonec nestali obětí falešných hub.
Hlavní rozdíly mezi jedlými a falešnými houbami
Medové houby se vyznačují především svou růstovou zónou, sdružující se především na odumírajícím dřevě, pařezech, mrtvém dřevě a dokonce i na sloupech zdravých stromů, velmi rychle tvořící celé kolonie. Zpočátku se může zdát, že světle hnědé kloboučky s lehkým načervenalým nádechem, nasazené na tenké stopce, si téměř nelze splést s jedovatými členy čeledi, ale není tomu tak, proto by se medové houby měly sbírat pouze ve společnosti zkušených specialistů, jinak snadno nasbíráte celý košík nevhodných.jíst houby. 
A všechno by bylo v pořádku, ale použití takových dvojčat může vést k vážné otravě jídlem, poškození centrálního nervového systému, nárůstu krevního tlaku a v některých případech i smrti. Celá obtížnost úkolu spočívá ve skutečnosti, že skutečné medové houby jsou velmi podobné falešným odrůdám. Předpokládá se, že charakteristický rys prvního spočívá ve skupinovém růstu, ale v praxi mohou nejedlé a jedovaté houby také tvořit celou rodinu. 
V důsledku toho se houbaři musí soustředit pouze na vnější znaky houby, přičemž nezapomínají, že barva klobouku nejedlých exemplářů je mnohem jasnější než u hub vhodných ke konzumaci. Houba může také produkovat příjemnou vůni, připomínající vlhké dřevo, zatímco u dvojčat bude nepříjemná nebo neutrální.
Ale nejdůležitější rozdíl mezi přírodními houbami a jejich falešnými protějšky je přítomnost „sukně“ – speciálního dělícího kroužku, který zónuje a posiluje dlouhou tenkou nohu.
Charakteristika jedlých hub podobných hřibům
K odvážnému hledání tak těžko identifikovatelné houby, jako je muchovník medonosný, samozřejmě nebudou stačit jen obecné charakteristiky. Všudypřítomné rozšíření jedlých i nejedlých zástupců této čeledi hledání jen komplikuje, a proto kromě studia vzhledu první skupiny neuškodí seznámit se se stručným popisem druhé.
S váhami nebo šupinami
Naštěstí ne všechny dvojky hub jsou smrtelné, i když to neznamená, že by se na jejich základě měla připravovat některá jídla. Jako příklad lze uvést běžnou odrůdu s charakteristickými šupinami trčícími v různých směrech, nazývanou tučnonohý medovník. Díky jemnému zbarvení a „sukni“ na noze lze tuto houbu snadno zaměnit s podzimní medovkou, ale existují také významné rozdíly. 
Patří mezi ně převládající porost na odumřelém dřevě a další lesní podestýlce včetně smrkového jehličí, což je u běžných hub téměř nemožné, stejně jako mírné ztluštění ve spodní části stonku houby, která má příliš tuhou vláknitou strukturu. Právě kvůli této zvláštnosti je odrůda klasifikována jako podmíněně jedlá, protože zkušení kuchaři dávají přednost použití pouze čepice šupinaté houby a dávají ji na všechny druhy marinád a okurky. 
Existuje také taková odrůda jako vločka. Vypadá také velmi podobně jako podzimní muchovník, jeho šupiny jsou však ještě větší a výraznější. Kromě toho je dužina houby tužší, a proto nenašla široké kulinářské využití, protože je klasifikována jako podmíněně jedlá a v některých zdrojích jako nepoživatelná, ačkoli stále existují experimentátoři, kteří tuto odrůdu používají k výrobě slaných marinád. a namáčené občerstvení s křenem, česnekem a dubovými listy.
Viz také Vločková houba: odrůdy, fotografie a popis Od poloviny července do začátku října lze v lese nalézt neobvyklé vločkové houby. Zástupci tohoto druhu.
Červeno-cihlový odstín nebo žluto-červená řada
Dvojčetem letních hub je cihlově červený nepravý medonosný, jehož prioritní oblastí chovu jsou vzácné listnaté lesy s dobrou cirkulací vzduchu a jasným přirozeným světlem. Na rozdíl od předchozích odrůd má tato hladký klobouk načervenalého odstínu. 
Navíc takové medové houby nemají na stonku dělící prstenec ani šupiny, což je neklamný znak jejich nepravdy. A přes veškerou vnější přitažlivost popsaného dvojitého, jehož čepice může dosáhnout průměru 12 cm, se zkušení houbaři vyhýbají. Menší řada tedy není atraktivní kořistí, ale ze zcela jiných důvodů. Faktem je, že tento světlý lesní obyvatel s cihlově červenou čepicí nepřesahující 7 cm v průměru má nepříjemnou hořkou pachuť, kterou lze odstranit pouze delším máčením a varem. A zdá se, že všechno není tak kritické, ale tvrdá textura a ne nejlepší organoleptické vlastnosti houby nutí moderní houbaře, aby ji stále více odmítali sbírat. 
Tím samozřejmě výčet podmíněně jedlých a nejedlých dvojčat lesních hub nekončí, ale popsané druhy jsou nejčastější. Dobrou zprávou je, že pokud se dostanou do košíku, tak to nejhorší, co houbaře samouka může čekat, je pokrm bez chuti nebo mírná otrava.
Jedovaté houby, které lze zaměnit s houbami
Bohužel s jedovatými falešnými medovými houbami jsou věci mnohem složitější. A to vše proto, že obsah toxických látek v některých z nich je tak vysoký, že intoxikace těla může být nevratná, což vede ke smrti do deseti hodin po požití otráveného produktu. Jediným způsobem, jak se takovému vývoji situace vyhnout, je odmítnout sběr hub, jejichž poživatelnost není zcela jistá. A abyste odstranili jakékoli pochybnosti, musíte „nepřítele“ poznat zrakem a prostudovat jeho hlavní vlastnosti ještě předtím, než půjdete do lesa.
Falešné houby bez sukně
První známkou, na kterou jsou zvyklí se zaměřovat zkušení houbaři, kteří pochybují o poživatelnosti objevené skupiny hub, je přítomnost spojovacího kroužku na stonku.
Předpokládá se, že přítomnost takové „sukně“ je jistým znamením, že houbu lze bezpečně jíst, pro větší jistotu, poté, co byla podrobena předběžnému zpracování.
Ale stojí za to brát absenci takového prvku na plodnici jako důkaz toxicity objevené odrůdy, protože když se na to podíváte tímto způsobem, měkký vláknitý prsten plní zcela jinou funkci, která má zvláštní účel. První z nich spočívá v propojení lamelárního hymenoforu uzávěru s jeho základnou. Druhá role, kterou hraje „sukně“, spočívá ve zpevnění stonku, což je relevantní pouze pro houby, protože tato část je příliš tenká a vysoká. Jednoduše řečeno, kroužek pomáhá houbám, aby se nezlomily pod vlivem silného větru a dalších nepříznivých vnějších faktorů. Proto by měla být jeho přítomnost na jedlých medových houbách považována pouze za individuální vlastnost. Pokud jde o absenci „sukně“, jako výjimku je pozorována i u jiných jedlých zástupců druhu, mezi nimiž jsou nejčastější houba česneková a luční.
Žlutá nebo sírově žlutá
Široké rozšíření sírově žlutých nepravých hub, které zabírají téměř celý střední pruh až do tundry se svým permafrostem, vede k tomu, že mnoho milenců se díky své nezkušenosti stává obětí této houby. Naštěstí nemluvíme o smrtelném nebezpečí, ale ztráta vědomí po jeho použití je docela reálná. Aby se předešlo takovým komplikacím, není také na škodu studovat vzhled a strukturální rysy falešného medu agarika.
Mohlo by vás zajímat:
Charakteristickým znakem tohoto nebezpečného dvojníka je světle žlutý klenutý klobouk, špinavě šedý hymenofor s úzkými deskami a dlouhou tenkou nohou sytější sírové barvy s mírným zesílením ve spodní části. Další rozdíl mezi houbou spočívá ve světlejším okraji klobouku a také v možnosti pěstování přímo na půdě a jehličnanech, což je u pravých jedlých hub zcela neobvyklé. Při sběru hub musíte k tomuto procesu přistupovat s maximální odpovědností a vkládat do košíku pouze ty exempláře, které jsou 100% jisté, že jsou jedlé. Kromě toho je lepší nepoužívat k přípravě dětských pokrmů lesní produkty, místo nich používat pěstované odrůdy, které se prodávají v obchodech, a také použít pečlivou předúpravu: namáčení ve studené osolené vodě, dlouhodobé vaření, dušení nebo marinování hodně koření a koření.
