Mnoho letních obyvatel přináší celou úrodu do města na konci sezóny. Kam v bytě umístit všechno to zeleninové bohatství, aby vám vydrželo co nejdéle? Jaké podmínky jsou pro každou plodinu považovány za optimální?

Zelenina je jako lidé: někdo miluje teplo a sluneční světlo, jiný má rád chlad a tmu. A ať se vám to líbí nebo ne, musíte vzít v úvahu všechny tyto nuance, abyste zachránili sklizeň na mnoho měsíců. Řekneme vám o podmínkách skladování nejoblíbenějších zahradních plodin.

Jak připravit zeleninu ke skladování

Před uskladněním zeleniny pro skladování je třeba ji pečlivě připravit. Příprava ovoce pro dlouhodobé skladování zahrnuje následující kroky:

  1. Čištění. Zeleninu sklizenou ze zahrádky oloupejte od vrcholků, zkažených částí (například z nahnilých listů zelí) a ulpívajících hrud země.
  2. Sušení. Veškerá zelenina musí být před uskladněním důkladně vysušena. Některým plodům stačí ležet 1-3 dny v suché, dobře větrané místnosti (brambory, řepa, mrkev) a některé by měly být v podobných podmínkách i několik týdnů (cibule, česnek). Nesušená zelenina se špatně skladuje a hnije.
  3. Třídit. Před uskladněním proveďte důkladný audit vašich zásob. Veškerá nemocná a nahnilá zelenina by měla být okamžitě zlikvidována. Plody s mechanickým poškozením by se měly konzumovat především, protože. špatně se skladují. Pouze zcela zdravé a vyzrálé plody mohou dlouho ležet.

Jak skladovat brambory v bytě

Oblíbené ve většině rodin jsou brambory. Nejčastěji se jí, nejvíce nakupuje, což znamená, že otázka skladování je nejakutnější. A tato zelenina, pokud jde o skladování, je docela rozmarná. Nemá rád světlo (zelená), není vhodná vysoká teplota (klíčí), škodí nadměrná vlhkost (hnije). Jaké jsou podmínky pro skladování brambor?

Za optimální pro dlouhodobé uchování brambor se považuje vlhkost cca 80% a teplota cca 5°C. Hlízy můžete skladovat v dřevěné krabici s otvory pro větrání, v kartonové krabici nebo v pytli. Hlavní je, že materiál nepropouští světlo, ale propouští vzduch. Pokud jsou otvory příliš velké, musí být nádoba zakryta před světlem hustou látkou. Takovou krabici můžete nainstalovat do spíže nebo na podestu.

Pokud vám žádná z těchto možností nevyhovuje, lze skladování brambor zařídit i na zatepleném balkoně. Aby vám ale brambory nezmrzly ve velkých mrazech, postavte si truhlíky dva. Jedna – větší – s dírami, druhá – menší – aby byla pevná, bez dírek. Nainstalujte jej do větší krabice. V mezeře mezi nimi (a měla by být asi 10 cm na všech stranách) nalijte jakoukoli izolaci: pěnové třísky, piliny nebo hobliny. Naplňte spodní a horní část krabice stejným materiálem. V předvečer velkých mrazů zabalte nádobu s bramborami do teplého oblečení nebo staré deky. Tato vrstva vytvoří dodatečnou tepelnou ochranu.

ČTĚTE VÍCE
Jak správně pít vodku s citronem?

Jak skladovat brambory v domě nebo bytě

Je možné udržet sklizeň brambor až do jara? Pouze pokud zvolíte správné místo a mikroklima.

Jak skladovat řepu v bytě v zimě

Řepa se dobře udržuje při přibližně stejné teplotě, ale na rozdíl od brambor potřebuje vysokou vlhkost, jinak začne rychle vysychat. Skvělou možností skladování je nasypat řepu přímo na brambory. Vláha, kterou brambor vydává, prospěje červené kořenové plodině – řepa zůstane déle silná a šťavnatá.

Červenou řepu můžete skladovat i v lednici. Vložte suché kořenové plodiny do plastového sáčku, vytvořte v něm několik otvorů pro ventilaci a odešlete je do spodního oddílu chladničky, do koše na zeleninu.

Jak skladovat mrkev v bytě

Vykopejte mrkev určenou ke skladování v suchém dni, odřízněte vrcholy, několik hodin vysušte kořenové plodiny a po třídění je okamžitě odešlete na místo pro dlouhodobé skladování.

V bytě je tato okopanina nenáročná na údržbu. Připravte si dřevěnou krabici nebo lepenkovou krabici a suchý písek. Místo písku můžete použít piliny, také dobře vysušené. Nasypte vrstvu písku a položte na něj mrkev tak, aby se kořenové plodiny navzájem nedotýkaly. Zasypte pískem. Na ni položte další řadu mrkve, znovu písek atd. Nahoře by měl být písek.

Při teplotách do 5 °C lze mrkev v písku skladovat asi šest měsíců. Při vyšších teplotách se toto období zkracuje.

Jak správně skladovat řepu a mrkev
Řekneme vám, jak ušetřit mrkev a řepu doma.

Jak skladovat cibuli a česnek doma v bytě

Cibuli odstraněnou ze zahrady je třeba před uskladněním několik týdnů uchovávat na suchém místě s dobrým větráním. Během sušení se stanou viditelné všechny zkažené cibule – shnilé (ihned k likvidaci) a měkké (pro primární použití), které nejsou vhodné ke skladování.

Různé druhy cibule (červená, hořká, sladká bílá atd.) by měly být skladovány odděleně od sebe. Těsná blízkost nepříznivě ovlivňuje kvalitu držení hlav.

Zdravé plody lze skladovat v kterékoli místnosti (cibule se cítí dobře při teplotě asi 18-22 °C a vlhkosti 50-70 %) v copáncích z ní upletených nebo v dřevěných či plastových mřížkách. Můžete použít “sovětskou” metodu a umístit luk do nylonových punčoch. Pokud cibuli skladujete v lednici, dejte ji nikoli do igelitového sáčku, ale do jakékoli „dýchací“ nádoby, jinak zelenina začne hnít.

Jak čistit cibuli tak, aby byla skladována po dlouhou dobu

Pěstování plodiny je jen polovina úspěchu. Je velmi důležité jej správně odstranit. Správné čištění určí, jak dlouho může být skladován.

ČTĚTE VÍCE
Jak alkalizovat tělo?

Přibližně ve stejných podmínkách je možné skladovat česnek. Jen věnujte pozornost následujícímu bodu: cibuli je lepší nechat na skladování střední velikosti, protože velké cibule se velmi obtížně suší a mohou začít hnít. Česnek se ale naopak bude lépe skladovat ve větší velikosti, protože. malé hlavičky velmi rychle vysychají.

Jak skladovat zelí v bytě

Pro skladování zelí bude optimální teplota blízká 0 ° C a vlhkost 85-90%. Z tohoto důvodu se doporučuje skladovat zeleninu buď na nejchladnějším místě bytu (na spodních policích skříněk, u balkonových dveří nebo na dobře zatepleném balkoně), nebo v lednici. Před uskladněním neodtrhávejte horní listy, protože. chrání hlávku zelí před nemocemi.

Na balkoně se doporučuje skladovat zelí v nádobách v jedné vrstvě. Hlávky zelí položte stopkou nahoru, vyhněte se jejich vzájemnému kontaktu.

Při uchovávání v lednici každou vidličku obalte papírem, který je potřeba čas od času vyměnit, jak vlhne, aby uschnul. Brokolici a květák se také doporučuje uchovávat v lednici, zabalit do papíru nebo zabalit do papírových sáčků.

Jak udržet zelí čerstvé až do jara

Říkáme vám, jak správně skladovat zelí v zimě ve sklepě a bytě, aby se hlávky zelí nezkazily až do jara.

Jak udržet zeleň v bytě

Chcete-li petržel a kopr déle uchovat, umístěte je do sklenice s vodou mimo dosah slunce. Tento způsob je vhodný i pro tyto kořeněné bylinky: zelí dobře osušte, zabalte do gázy, vložte do igelitového sáčku a dejte do lednice. Touto metodou se dokonale zachová jak barva, tak vůně bylinek.

Jak udržet petržel dlouho čerstvou
Tajemství a tipy pro přípravu petržele na zimu.

Zelený salát lze také uchovávat v chladničce: vložte jej do jakékoli skleněné nádoby a pevně zavřete víko.

Před uskladněním oddělte zelené cibulky od cibule, vložte do sáčku a ochlaďte. Mnohé bylinky se dobře uchovávají zmrazené.

Jak zmrazit zeleninu na zimu – mistrovská třída s fotografiemi
Zelení na stole po celý rok – rychlé, snadné a chutné!

Zelenina musí umět nejen růst, ale také správně skladovat.

Kde, jak a jak dlouho skladovat sklizená rajčata

Rajčata letos obšťastnila bohatou úrodou. A byl bych rád, ale letní obyvatele pronásleduje jedna otázka – jak všechno to štěstí zachránit?

Sklizeň mrkve, řepy a brambor na letních chatách se chýlí ke konci – je čas myslet na správné skladování zeleniny v zimě. Je možné doma skladovat brambory a kořenovou zeleninu? Jaká pravidla je třeba dodržovat při skladování cibule a česneku? Jak skladovat zelí? Zeleninu, jablka a hrušky odkládáme na uskladnění společně s Galinou Kizimou.

Kdy a jak skladovat mrkev, řepu, brambory

Před uskladněním kořenové zeleniny a brambor je dobré je ošetřit biologickým přípravkem „Fitoverm“, který je ochrání před houbovými a bakteriálními chorobami.

ČTĚTE VÍCE
Jak správně dodržovat střídání plodin?

Pokud tento lék nemáte, pak před uskladněním opláchněte zeleninu a hlízy, namočte na 10 minut do růžového roztoku manganistanu draselného a poté vysušte na vzduchu. Poté lze zeleninu a hlízy skladovat.

Před umístěním brambor do krabic rádi leží na suchém tmavém místě při kladných teplotách po dobu 10 dnů.

Mrkev se musí sklízet po prvním mrazu, aby prošla fází přirozeného ochlazení v půdě. Pokud je podzim teplý a nemůžete déle čekat, pak by se sklizená mrkev měla uchovávat v lednici alespoň jeden den. Pokud to neuděláte, mrkev bude nadále růst a rychle vadne, i když je odříznuta horní část.

Před uskladněním mrkve se doporučuje poprášit ji křídou a uložit do krabic, vysypaných suchým pískem. Namísto posypu můžete mrkev skladovat v rašeliníku bez jakékoli úpravy.

Skladování brambor a kořenové zeleniny v bytě

Brambory raných odrůd by se měly používat nejprve v říjnu až listopadu, protože již koncem listopadu začnou rané brambory v teplé místnosti klíčit. Pak používají brambory středně raných odrůd s delší dobou vegetačního klidu. Brambory s nejdelším obdobím vegetačního klidu (většinou mezisezónní nebo pozdní odrůdy) začínají v bytě klíčit až začátkem března a do užívání se dávají jako poslední.

Pokud se na hlízách objeví klíčky, okamžitě se odlomí, protože odstraňují z hlízy velké množství živin a vlhkosti. Kromě toho se v oblasti klíčku mění tkáň brambor, začíná v ní biochemický proces, díky kterému jsou brambory nejen bez chuti, ale také zdraví škodlivé.

Sadbové brambory lze skladovat i v bytě. Na podzim, po zpracování, by měl být umístěn do pětilitrových skleněných nádob, vázán bavlněnou látkou kolem krku a umístěn na parapet. Banky je třeba čas od času obrátit.

Kořenová zelenina se při skladování chová úplně jinak. Po sklizni trvá proces zrání dlouho. Po určité době nastává vrchol nejvyšší nutriční hodnoty a poté začíná prudké zhoršení chuti a prospěšných vlastností, například mrkev se dobře skladuje pouze do března, řepa – do dubna, dokonce i v chladném sklepě.

Jak ukládat zelí

Obzvláště náročné na konzervaci zelí. K tomu potřebujete skutečný suterén nebo sklep a odrůdy určené k dlouhodobému skladování.

Při skladování hlávek zelí vzniká teplo v důsledku intenzivního procesu hydrolýzy škrobu. Zde pomáhá větrání, jinak může jedna nemocná hlávka zelí zničit celou úrodu. Kromě toho hlávka i nať zelí rostou ve skladu, ale stonek roste pomaleji, což vede k „vypadnutí“ vnitřních listů hlávky zelí.

ČTĚTE VÍCE
Jaká slova mají papoušci rádi?

Na jaře se výskyt černých skvrn uvnitř hlávky zelí vysvětluje zavedením nadměrných dávek dusíku během kultivace. To nemá prakticky žádný vliv na chuť a prospěšné vlastnosti produktu.

Při použití hlávky zelí by se měla „otrhat“ postupným odstraňováním listů, nikoli odřezáváním části. Pak bude zbytek „oloupané“ hlávky zelí skladován mnohem déle než nakrájená.

Cibulí skladování

Úspěch skladování úrody cibule spočívá v dobrém sušení. Pokud je špatné počasí a při sklizni bylo vlhko a zima, rozložte cibuli na několik týdnů v kuchyni na skříňky, aniž byste zvedli pírko. Cibule dobře dozrávají a pak, opletené, budou zdobit vaši kuchyni až do jara.

Ještě lepší je, že ihned po sklizni cibule za vlhkého počasí ji úplně oloupejte, odřízněte kořeny, aniž byste se dotkli dna, stejně jako peří, přičemž nezůstávejte více než 2–3 cm.

Poté musíte cibuli rozložit na sušení v jedné vrstvě v teplé, dobře větrané místnosti. Po 2-3 týdnech se cibule v jedné vrstvě oblékne do nové zlaté košile. Poté jej lze uložit pro uskladnění vložením do látkových sáčků a zavěšením vedle radiátoru.

Nejlepší teplota pro skladování cibule v bytě je 18-25 °C. Ve skladu se cibule skladuje při teplotě asi 2-4 °C. Pokud je skladován v rozmezí teplot od 4 do 18 °C, po výsadbě určitě vystřelí.

Věnujte pozornost tomu, zda mají cibulové tuříny tlustý krk. Takové cibuloviny nelze skladovat, měly by sloužit především například ke sklizni na zimu.

Jak ukládat česnek

Látkový sáček stačí namočit do silného roztoku kuchyňské soli, osušit a vložit do něj dobře osušené hlavičky česneku a pak dát na chladné místo. Zimní odrůdy česneku vydrží až do jara.

Jak skladovat cukety a dýně

Cuketa a dýně by měly dobře dozrát. Je obzvláště důležité, aby v posledním měsíci jejich růstu nepršelo, a proto by se neměly příliš zalévat.

Tyto rostliny se k nám dostaly ze suchých stepí a polopouští. Nadměrná vlhkost v buněčné šťávě způsobuje hnilobu špičky plodu. Pokud před sklizní pršelo, plody se špatně skladují, je lepší je ihned zpracovat. Nebo při deštích přes ně na obloucích položte kryt z tunelové fólie a nechte konce záhonů volné od fólie pro větrání, jinak se na listech může objevit bílý povlak – padlí.

Cuketu je lepší skladovat ve vzpřímené poloze mimo baterii. Dýně lze skladovat na skříních, na ledničkách nebo pod postelí přímo na podlaze. Dýně a cukety se sklízejí s velkým „ocáskem“ dlouhým až 3–4 cm.

ČTĚTE VÍCE
Která lufa je nejlepší?

Jak uchovávat rajčata a okurky čerstvé

Okurky lze také uchovávat čerstvé déle než měsíc na spodní polici lednice, pokud se každý kus nejprve na 30 sekund ponoří do roztoku chloridu vápenatého, který se prodává v lékárnách.

Aby okurky neztrácely vlhkost, můžete každou z nich dvakrát potřít štětkou na holení rozšlehaným bílkem z čerstvého slepičího vejce, což také pomůže při delším skladování v čerstvém stavu.

Můžete použít svíčku. Omyté, sušené okurky a rajčata nebo čisté bobule nasbírané přímo z keře vložte do sklenice a naplňte ji až po ramena. Mezi zeleninu vložte malou svíčku a zapalte ji, přikryjte sklenici víčkem. Jakmile shoří všechen kyslík ve sklenici, svíčka zhasne, sklenici ihned srolujte (pahýl svíčky zůstane ve sklenici). Zelenina vydrží v lednici čerstvá déle než měsíc.

Během skladování všechno ovoce „dýchá“, tzn. uvolňují chemikálie včetně vody a etylenu. Čím větší plod, tím intenzivnější dýchání a větší dopad na sousední plody. Pro skladování je lepší umístit plody podobné velikosti do jedné nádoby. Toto pravidlo je zvláště důležité dodržovat při skladování jablek a rajčat.

Jak skladovat jablka a hrušky

Dodržování pravidel pro sklizeň jablek určených k zimnímu uskladnění vás ochrání před častým tříděním plodů do truhlíků a smutkem spojeným s odmítáním nahnilých exemplářů.

Jablka a hrušky musíte odstranit rukama, vždy se stopkou, opatrně ji oddělit od ovocné větve. Plody bez stopky se dlouho neskladují. Zakryjte ovoce rukou, zatlačte ukazováčkem na stopku v místě jejího připevnění k ovocné větvi a zvedněte celý plod nahoru.

Ovocné větvičky (plody) by se nikdy neměly lámat! Sklizeň jablek pomocí sběračů plodů obvykle vede k tomu, že se jablka odstraňují spolu s listy, a tedy spolu s ovocnou větvičkou, čímž se snižuje její životnost. Plody obvykle dávají sklizeň během 10-12 let.

Je lepší dávat jablka a hrušky do košů nebo kbelíků vyložených zevnitř, spíše je snižovat, než je házet do kontejneru. Neměli byste přestřikovat jablka, o hruškách nemluvě. Je třeba je opatrně přemisťovat ručně.

Zajímavé je, že jablka při zrání neztrácejí vlhkost a nemačkají se, a jakmile dozrávání skončí, ovoce začne vysychat. I pouhé posunutí vrstev jablek v zásobní nádobě s listy papíru výrazně zpomalí ztrátu vlhkosti. Ještě lepší je každé jablko před vložením do krabic otřít hadříkem navlhčeným v glycerinu koupeným v lékárně a zasypat hoblinami, pilinami, cibulovou slupkou, listy kapradí. Neskladujte jablka se zeleninou.