Když jsem pokračoval v tématu vaření na webu Babushkina Dacha, nemohl jsem ignorovat otázku: Jak odstranit přebytečnou sůl z nádobí? Je to hřích, často to přesolím. Jak se ukazuje, existují způsoby uložte pokrm, pokud je příliš slaný, velké množství! Některé tipy jsou tak důmyslné, ale zároveň jednoduché, že je prostě musí vzít na vědomí každá hospodyňka!
Sůl je z polévky pryč!
Přesolená polévka je klasika žánru! Je ale možné pokrm uložit. O tom, jak odstranit z polévky sůl, jsme se bavili v předchozím článku Užijte si to pro své zdraví
Pokud jste maso přesolili.
Smažené maso můžeme nakrájet na kousky a dusit s bramborem. Přirozeně není potřeba pokrm znovu solit. Brambory v misce absorbují přebytečnou sůl.
Přesolené dušené maso bude dobré zalít zakysanou smetanou a podusit. Případně si k masu připravte nesolenou zakysanou smetanu nebo rajčatovou omáčku. Během dušení přidejte k masu rýži – absorbuje přebytečnou sůl. Ke smaženému nebo dušenému masu je dobré přidat zeleninu (cibuli, mrkev, zelí, cuketu, lilek, papriku, rajčata, květák, fazole) a podusit – vznikne nový, originální pokrm.
Stejné brambory pomohou odstranit přebytečnou sůl z vařeného masa: maso zalijte vroucí vodou, přidejte oloupané brambory a vařte, dokud nejsou brambory hotové. Výsledkem je příloha a maso se méně osolí.
Omáčku s masem nebo maso s omáčkou ušetříme takto: do tekutiny se na lžíci vloží kousek cukru. Jakmile se začne rozpouštět, vyndejte ho. Nevýhodou této metody je, že musíte provést manipulace 5-6krát. Situaci zachrání citronová šťáva a lžíce cukru přidaná do pokrmu. Dušené maso, guláše, dušené zelí a pilaf se doporučuje mírně osladit a dochutit citronovou šťávou.
Nejjednodušší je podávat přesolené maso s nesolenou přílohou (brambory, rýže, kukuřice, luštěniny).
Hlavní věc je použít svou představivost a další produkty, které odstraní přebytečnou sůl.
Kuře přesolené.
Žádný problém! Zapojme fantazii a připravíme salát z vařeného, přesoleného kuřete. Nebo si filet nakrájíme na kousky a k masu připravíme omáčku či zakysanou smetanu (samozřejmě není třeba dosolit). Další přísady v misce odstraní přebytečnou sůl.
Velké kusy kuřete, pokud jsou přesolené, lze omýt v tekoucí studené vodě a poté znovu vařit.
Pokud kuře při smažení přesolíte, nalijte do pánve trochu vody, přidejte citronovou šťávu a dusíme. Sůl se částečně rozpustí ve vodě – slijte ji.
Jak opravit přesolené ryby?
Přesolenou smaženou rybu můžeme maskovat nevýraznou omáčkou s přidáním malého množství mouky. Výborná příloha k přesoleným rybám by byla bramborová kaše, kterou jste „zapomněli“ osolit, s takovými přísadami stačí rybu 2-3 minuty podusit a část soli do nich přejde.
Pokud opečené kousky ryby pokapete citronovou šťávou a posypete je lehce cukrem, pokrm nebude tak slaný.
Zelenina může absorbovat přebytečnou sůl: cibule a mrkev se smaží na oleji, ale nesolí se, pak se ryby a zelenina ve vrstvách vloží do hluboké pánve a 5 minut dusí.
Sleď se namočí do mléka nebo vody, aby se z tohoto pokrmu odstranila přebytečná sůl.
Přesolenou dušenou rybu snadno napravíte tím, že si připravíte jakoukoliv nesolenou omáčku a kousky v ní marinujete.
A nakonec se dají udělat řízky z nasolené ryby. Další přísady slanou chuť částečně „vytáhnou“ a večeře bude zachráněna
Salát je příliš slaný.
Jestliže přesolený Ukázalo se, že je salát, mazané hospodyňky maskují slanou chuť pokrmu. strouhanou zelenou ředkví. Nemáte po ruce ředkvičky? Do salátu přidejte libovolnou nesolenou přísadu, nejlépe zeleninu.
Sýr
Přesolený sýr Zkušené hospodyňky radí namáčet ve vodě: zalijte vroucí vodou a nechte den. Ještě lepší je dát kousek sýra na salát, pizzu, sýrový koláč, omáčku nebo dokonce polévku.
Zelí
Příliš slané zelí skryje rýže, rajčatový protlak, zakysaná smetana, cukr a citronová šťáva. Zkušené ženy v domácnosti doporučují přidat tyto přísady do dušeného zelí, aby se z pokrmu odstranila přebytečná sůl.
Řízky a mleté maso jsme přesolili: co máme dělat?
A konečně, co dělat, když sekanou přesolíte. Běžná situace, že?
Nejjednodušší je přidat do mletého masa další přísady, které odeberou sůl: plátky bochníku namočené v mléce, vařené brambory, mouka, bramborový škrob. Bochník a brambory můžeme umlít nebo nastrouhat na hrubém struhadle.
Pokud jsou řízky přesolené, udělejte z nich. karbanátky. Za tímto účelem uvařte rýži do poloviny a spojte s mletým masem. Masové kuličky spaříme v nesolené omáčce a jídlo bude vypadat mmmm. prstové lízání dobré!
Přebytečnou sůl dokáže odstranit i zakysaná smetana nebo vejce rozšlehané do mletého masa.
Buďte kreativní: do přesolených mletých řízků přidejte zeleninu (zelí, mrkev, houby, cuketu, dýni) – tím získají novou originální chuť.
Pokud zjistíte, že jsou řízky již osmažené přesolené, můžete je dodatečně lehce podusit: přidejte vodu přímo do pánve a po varu 6-7 minut vařte. Poté se voda vypustí. Kotlety budou méně slané.
Neboj, tohle se stane každému. Každému, kdo pravidelně vstává ke sporáku, někdy v životě po ochutnání čerstvě připraveného pokrmu nepříjemně mrazí v zádech: to je ono, přesolil jsem to, jak to napravit?! Lidové moudro „když jsi to přesolil, znamená to, že ses zamiloval“ je povzbuzující, ale jen částečně: jaká láska, tady si večeři musíš šetřit! Naštěstí to můžete zachránit: přesolená polévka nebo maso nejsou rozsudkem smrti (pokud jste do ní ovšem omylem nevysypali půl balení soli). Zde je 5 řešení, která vám pomohou opravit přesolené jídlo.
Zápis studentů končí v.
Zaregistrujte se nyní a prožijte lahodné léto ve stylu lehkosti a svobody!
10 DOMÁCÍCH POLÉVEK NA KAŽDÝ DEN
Zadejte svůj e-mail a získejte kniha jednoduchých receptů pro chytré kuchaře – okamžitě a zdarma!
Škrob
Začněme metodou, kterou zná téměř každý. Pokud polévku nebo jakékoli jiné tenké jídlo, od jednoduchého dušeného masa až po kari zeleninu, přesolíte, jednoduše přidejte brambory, oloupané a nakrájené na několik kusů. Během vaření brambory absorbují část soli a poté je lze odstranit. O nic hůře než brambory fungují i další produkty, které obsahují škrob – těstoviny, rýže, cereálie atd., které lze vložit do improvizovaného gázového sáčku, abyste je pak snadno vyndali (a například použili jako přílohu ). Na tuto metodu byste se však neměli úplně spoléhat – pokud polévku přesolíte, můžete to napravit jen částečně.
Kyselina
Přesolené jídlo můžete napravit přidáním trochy kyseliny, ať už jde o citronovou šťávu, vinný ocet nebo jiné kyselé potraviny. Sůl samozřejmě nezmizí, ale kyselina ji pomůže zamaskovat a dodá vašemu pokrmu další rozměr chuti. Nejviditelnějším příkladem je přesolená ryba, kterou lze vylepšit vymačkáním trochy citronu. V případě solených nebo uzených ryb je tato myšlenka samozřejmě na povrchu, ale citronová šťáva si neméně úspěšně poradí i s přesolenou smaženou či pečenou rybou. Kromě ryb můžete kyselinou zachránit pečenou nebo dušenou zeleninu a také některá masitá jídla.
Tuk
Ale ne jen tak někdo. Problém přesoleného jídla může napravit něco, co obsahuje smetanovou chuť, řekněme smetanu, zakysanou smetanu (která má také kyselou chuť), tvaroh nebo třeba avokádo. Tato složka nejen blokuje vnímání soli, ale může také učinit pokrm zajímavější a chutnější. Například tučná smetana přesolenou rajčatovou omáčku nejen napraví, ale také obohatí její chuť a smetanovou omáčku ke kuřecímu masu nebo masu ocení jistě každý.
Voda
Nejviditelnější bojovník proti soli, voda, nám může pomoci dvěma způsoby. Za prvé, přesolená jídla můžete namočit do vody, ať už je to sušené maso, kysané zelí, vařené kuře nebo vařená zelenina. Za druhé lze do polévky přidat vodu, která se ukázala být tak slaná, že ji nezachrání ani brambora. K vodě byste se však měli uchýlit pouze v extrémních případech, pokud se jiné metody neosvědčily: ačkoli voda skutečně docela účinně napraví přesolenou polévku, chuť této polévky zanechá mnoho přání.
Zdravý rozum
Moje oblíbená přísada ve všech receptech: používejte zdravý rozum a výsledky vás mile překvapí. Zde je několik tipů, jak předejít přesolenému nebo napravit již přesolené jídlo, které mysl navrhuje:
Upravte recept. Některé potraviny, jako jsou sýry, kapary, slanina, sójová omáčka atd., již obsahují dostatek soli, takže pokud připravujete pokrm, který je obsahuje, zdvojnásobte svou ostražitost. Možná budete potřebovat méně soli než obvykle, nebo vůbec žádnou.
Nepoužívejte jodizovanou sůl. Obecně řečeno, jodovaná sůl je pro vás dobrá, ale pokud si všimnete, že ve vašich pokrmech začínáte cítit sůl, může to být proto, že jste přešli na jodizovanou sůl – někdy zaměňujeme chuť soli za chuť jódu.
Připravte dvakrát tolik. Jediný způsob, který zaručeně napraví přesolené jídlo, je uvařit stejné množství, ale nesolit, a poté smíchat s přesolenou porcí. Bohužel, tato bezpečná metoda není vhodná pro každého a ne vždy.
A to nejdůležitější – sůl jídla při vaření, a ne na talíři a neustále ochutnávejte: v tomto případě se použije méně soli a chuť hotového pokrmu bude intenzivnější. Sůl je pro naše tělo nezbytná, ale jako všechno ostatní je dobré s mírou. Přeji hodně štěstí v boji s přesoleným jídlem!
KNIHA JAKO DÁREK – pouze pro nové předplatitele!
Zadejte svůj e-mail, získejte kniha receptů zdarma a vařit výborné a vydatné polévky pro celou rodinu!
