Je nemožné identifikovat dusičnanový meloun okem, pokud není rozřezán. Bobule byste neměli ani zkoušet, pokud je jejich dužnina posetá žlutými nebo světle žlutými vlákny nebo má fialový odstín.

Do oficiálního zahájení prodejní sezóny melounů zbývá zhruba týden, ale nepovolený obchod s melouny v ulicích Moskvy probíhá už od poloviny července. Spotřebitele pobouří nejen vysoká cena, ale i kvalita ovoce: vodní melouny, které jsou uměle dozrávány pomocí dusičnanů, představují zdravotní riziko.

Prodejci melounových drobků přitom ve většině případů nemohou předložit ani živnostenské oprávnění, ani certifikáty kvality.

Povolení k obchodování s melouny bude platné od 1. srpna. Moskevské ministerstvo spotřebitelského trhu a služeb vysvětlilo, že se nedoporučuje kupovat melouny před tímto datem – je lepší počkat do konce léta, kdy jsou definitivně zralé.

Melounových polí v hlavním městě bude letos v létě téměř dvakrát méně než loni. celkový xnumx. Maloobchodní prodejny budou navíc fungovat podle nových pravidel. Prodejci jsou povinni pracovat ve speciálním oblečení, nosit zdravotní knížku a doklady potvrzující kvalitu výrobků.

Kde vybrat melouny

V Moskvě je prodej melounů „ze země“ zakázán. Maloobchodní prodejny by měly být vybaveny síťovými truhlami a speciálními váhami namísto domácích, lékařských a poštovních vah. Prodejci by neměli krájet a prodávat melouny a melouny po částech, jako plátky.

Kromě toho musí být na tácu nebo sypači umístěny vizuální informace o provozní době maloobchodní prodejny a právní adrese obchodní organizace.

Chcete-li se chránit, je nejlepší nekupovat melouny v „spontánních“ obchodech, kde produkty nejsou kontrolovány sanitárními službami, a vždy se zeptejte, zda mají dokumenty. A ještě více byste neměli kupovat na stáncích u silnice: tam produkty absorbují toxiny.

Někteří producenti stimulují zrání melounů dusíkatými hnojivy, což vede k hromadění dusičnanů ve vodních melounech. Důsledky jejich použití mohou být vážné – akutní infekční otrava nebo chronická intoxikace, kterou lékaři nazývají „kumulativní účinek“.

Jak identifikovat dusičnanovou „bombu“

Je nemožné identifikovat dusičnanový meloun okem, pokud není rozřezán. Bobule byste neměli ani zkoušet, pokud je jejich dužnina posetá žlutými nebo světle žlutými vlákny nebo má fialový odstín.

ČTĚTE VÍCE
Co dobře čistí žlučník?

Pokud dužinu dusičnanového melounu namočíte do vody, díky zvýšenému obsahu dusičnanů zčervená nebo zrůžoví. „Zdravý“ meloun vodu lehce zakalí.

Když klepnete na dusičnanový meloun, máte pocit, jako byste trefili vyfouknutý míč. Takový meloun může vypadat zrale, ale pokud při zmáčknutí nepraskne, znamená to, že není zralý bez cizí „pomoci“.

Jak by měl vypadat meloun bez chyb

Existuje rozšířený názor, že velký meloun je „dusičnan“. To není pravda: například u odrůdy „chill“ je 10–20 kilogramů daleko od limitu.

Ideální meloun by měl být dostatečně velký, ne příliš těžký a s jasně definovaným pruhovaným vzorem. Aby bylo možné určit přirozenou zralost melounu, musíte nejprve věnovat pozornost stopce – ocas v horní části ovoce by měl být suchý.

Kupovaný meloun by neměl mít zářezy ani praskliny – kterými se dovnitř dostanou mikrobi způsobující střevní infekce.

Existuje mýtus, že zralý meloun by měl zvonit, když do něj plácnete dlaní. Ve skutečnosti zvuk závisí na tom, zda maso uvnitř změklo nebo ne. Je to zelené ovoce, které bude zvonit, ale zralý meloun by měl být nudný.

Praskavý zvuk, který vydává meloun, když jej zmáčknete rukama, je dobrým znamením. Takový produkt si můžete bezpečně koupit.

Půdní skvrna na spodní straně by měla být pokud možno žlutá, ne bílá.

A ještě poslední věc. Zralý meloun lze snadno poškrábat – přejetím nehtem snadno odstraníte vrchní vrstvu slupky.

Při výběru melounu odborníci doporučují věnovat pozornost vůni, kterou by měla jeho slupka vyzařovat, jemnosti na dotek a absenci světle hnědých skvrn.

Co dělat v případě otravy „dusičnany“.

Kromě dusičnanů mohou melouny obsahovat mikroby a dokonce i těžké kovy. V případě otravy je nutné vypít co nejvíce vody, aby se zabránilo dehydrataci a zmírnily příznaky onemocnění.

Doporučuje se užívat sorbenty – léky, které k sobě mohou přitahovat škodlivé látky a odstraňovat je z těla – a pro bolesti břicha antispasmodikum, jako je „no-shpa“.

Je pro vás meloun dobrý?

Existují protichůdné informace o výhodách vodních melounů. Někteří říkají, že vláknina melounu obsahuje draslík, který se vyplavuje z těla při užívání diuretik. Proto se doporučuje konzumovat vodní melouny při onemocněních, jako je cystitida a nefritida.

ČTĚTE VÍCE
Kolik let snáší domácí kuřata vejce?

Zároveň existuje názor, že ačkoli všechny melouny a melouny obsahují vlákninu, špatně se vstřebává a zatěžuje žaludek. Proto lékaři doporučují dětem a starším lidem nad 50 let, aby odmítali šťavnaté ovoce.

V Petrohradě se dvě děti po snědení melounu necítily dobře. Jejich matka zavolala na linku 112 a oznámila, že děti byly otráveny melounem, uvádí portál Peterburg2. Vyskytly se případy, kdy lidé na následky otravy melounem dokonce zemřeli. Společnost RBC Life se obrátila na odborníky na biotechnologie a výrobu potravin a zjišťovala, jak vybrat správný meloun, abyste se po snědení letního ovoce nedostali do smrtelné zdravotní situace.

Jak řekla Evgeniya Pochkaeva, docentka na Vyšší škole biotechnologie a potravinářské výroby na Petrohradské polytechnické univerzitě Petra Velikého, v rozhovoru s redaktory, neexistují žádná absolutně spolehlivá kritéria pro určení zralosti melounu bez řezání. Při výběru toho správného ovoce na pultě však stále existuje několik triků.

  • Podívejte se na pruhy – měly by být kontrastní. Zelené pruhy by měly být tmavě zelené a světlé pruhy by měly být krémové, světle žluté. Navíc, čím světlejší jsou světlé oblasti, tím větší je stupeň zrání.
  • Najděte místo v terénu – jeden z nejdůležitějších ukazatelů kvality melounu. Velká odbarvená skvrna na jedné straně, známá také jako polní skvrna, naznačuje, že bobule byla v kontaktu se zemí.

„Barva skvrny by měla být krémově žlutá nebo téměř oranžová, což naznačuje, že meloun je zralý. Pokud je barva skvrny bílá nebo světle žlutá, znamená to, že meloun postrádá chuť a je lepší zvolit jiný,“ vysvětlila odbornice Pochkaeva.

  • Prohlédněte úponek a stonek – měly by být suché a žlutohnědé, protože zralé ovoce ztrácí schopnost absorbovat vlhkost. Zelená stopka může znamenat, že meloun ještě není zralý a postrádá chuť a sladkost.
  • Zaklepejte na meloun a poslouchejte zvuk, který vydává, – pokud je zvuk hluboký a dutý, znamená to, že v ovoci je více vody a je zralejší. Vysoký a hustý zvuk znamená, že slupka je příliš silná a ovoce není zralé.
  • Zkontrolujte skvrny – suché zvětralé pruhy a žilkovité čáry jsou vynikajícími indikátory zvláště sladkého melounu. Ukazují, kde cukr z ovoce vytéká.
  • Vyberte si středně velký meloun, který by se při zvednutí měl zdát těžší, než vypadá. Čím je meloun na svou velikost hutnější, tím je sladší.
  • Hledejte meloun, který je kulatější a stejnoměrnější. – je sladší a aromatičtější než jeho ovální melounoví bratři.
  • Nakupujte v sezóně.
ČTĚTE VÍCE
Jak správně zasadit fazole?

„Jakkoli byste možná chtěli jíst meloun po celý rok, nejlepší čas na nákup tohoto bobule je během hlavní sezóny, která trvá od konce července do začátku září. Obsah cukru se může lišit v závislosti na pěstované odrůdě a povětrnostních podmínkách. Například ve velmi vlhkých letech může meloun absorbovat příliš mnoho deště a ztratit chuť.“

  • Neberte melouny prodávané u silnice. Jejich kvalitu nikdo nekontroluje a můžete narazit na „rozpůlené“ melouny, do kterých se injektují chemikálie, aby urychlily zrání a dodaly jim prodejný vzhled. Takové plody mají červenou dužinu a bílá semena, je lepší je nejíst, varovala Pochkaeva.

Její kolegyně, pedagogická a metodická specialistka na Vyšší škole biotechnologie a potravinářské výroby Petrohradské polytechnické univerzity Daria Chernikova, přidala na seznam životních triků pro výběr chutných a zralých melounů.

  • Určete pohlaví melounu — existuje názor, že samičí plody jsou v množství cukru v dužině lepší než samčí, a proto jsou považovány za chutnější. „Melounová dívka“ se vyznačuje kulatým tvarem, plochým dnem se širokým středovým kruhem, zatímco „melounový chlapec“ má naopak protáhlejší tvar.

„Ačkoli toto rozdělení je velmi mýtické, protože ovoce je nasazeno pouze na samičím květu. Existují ale melounové plodiny s oddělenými samčími a samičími květy nebo s oběma současně (hermafroditní květy),“ řekl specialista.

  • Posuďte stav slupky vodního melounu — pro zralé, vysoce kvalitní plody by měly být husté, hladké, jednotné barvy, bez poškození, prasklin nebo důlků.

Jak poznamenala Chernikova, zralost a sladkost melounu do značné míry závisí na odrůdě a podmínkách pěstování melounu. Nejcennější jsou v tomto ohledu bobule pěstované na otevřené půdě.

Již dříve Rospotrebnadzor varoval, že před jídlem je třeba meloun umýt, nejlépe dvakrát a mýdlem.