Receptů na hlavní jídlo nemůžete mít nikdy příliš mnoho, takže vyzkoušejte Bran Fermented Vegetables od Mastering Fermentation. Tento recept slouží 8 lidem. Hlídáte si postavu? Tento vegetariánský recept bez mléčných výrobků obsahuje 306 kalorií, 21 gramů bílkovin a 6 gramů tuku na porci. K tomu, aby byl tento recept tak lahodný, stačí směs řemeslného piva, miso, nechlorované vody a hrstka dalších ingrediencí. Chcete-li použít čerstvý zázvor, můžete toto hlavní jídlo doplnit sušenkami z čerstvého zázvoru jako dezertem. Od začátku do konce tento recept zabere přibližně 120 hodin.
Instrukce
Sušené otruby opékejte ve velké pánvi na středním ohni, asi 5 minut, nebo je položte na plech a pečte v troubě vyhřáté na 300 °F, dokud neucítíte vůni, asi 7 minut.
Ingredience, které budete potřebovat
Vybavení, které budete používat
plech na pečení
Odstraňte z tepla a ochlaďte.
Vložte do velké mísy a přidejte sušené mořské řasy, pokud je používáte. V samostatné misce smíchejte vodu a pivo a přidejte sůl, aby se spojily a rozpustily. Vmíchejte je do otrub, aby se začlenily; mělo by to vypadat jako mokrý písek.
Ingredience, které budete potřebovat
Vybavení, které budete používat
Přidejte miso, pokud používáte, a zázvor.
Ingredience, které budete potřebovat
Směs masírujte čistýma rukama, dokud se nezmění na hladkou pastu podobnou mokrému písku. Pro první várku budete muset získat bakterie několik dní před nakapáním zeleniny určené pro okurky. Umístěte do hrnce palec nebo dva „písku“ a poté zbytky zeleniny. Navrch nasypte zbylý „písek“, postavte hliněný hrnec na kuchyňský stůl, přikryjte ho jemnou tkanou gázou a nechte začít fermentovat.
Ingredience, které budete potřebovat
Vybavení, které budete používat
Nechte 3 dny uležet a poté odstraňte všechny zeleninové odřezky. Vlhký písek je pak připraven k použití k výrobě nuka okurky.
Ingredience, které budete potřebovat
Zeleninu omyjeme a nakrájíme. Slupku oloupejte, pokud se nemá jíst. Nejlepší je použít malou, celou zeleninu, která je zhruba stejně velká. Budou se toulat přibližně stejnou rychlostí a lze je snadno zahrabat a poté najít v písku. Po marinování se dají nakrájet na menší kousky.
Ingredience, které budete potřebovat
Vytřepejte mokrou pískovou směs z hliněné nádoby na plech.
Vybavení, které budete používat
plech na pečení
Pokud se směs rozpadne, přidejte ještě trochu vody. Ochutnejte a přivoňte. Mně to voní jako zdravé chlebové těsto nebo dokonce miso. Pokud bude směs kdykoli cítit kysele nebo páchnoucí, vyhoďte ji a začněte novou várku.
Ingredience, které budete potřebovat
Naplňte dno pánve asi 2 palci „písku“. Do směsi částečně ponořte jednu odrůdu zeleniny a mezi kousky ponechte prostor pro nasypání pískem. Vyplňte mezeru pískem a pak navrch položte další vrstvu písku (tentokrát asi 1 palec hluboko) a přejděte k další zelenině. Postup opakujte a zakončete vrstvou písku, aby byla zelenina zcela pokryta. Pánev přikryjte jemnou gázou a zajistěte gumičkou. Položte na kuchyňskou linku nebo na chladné místo, aby kvasil.
Ingredience, které budete potřebovat
Vybavení, které budete používat
Jeden kousek ochutnejte po 12 hodinách. Pokud je stále „surový“, pokračujte v fermentaci; většina zeleniny vyžaduje 1 až 2 dny. Pokud ho máte rádi (mělo by ještě trochu křupat), opatrně nalijte směs na plech a hledejte své poklady.
Ingredience, které budete potřebovat
Vybavení, které budete používat
plech na pečení
Setřeste kousky otrub z okurek nebo je opatrně vložte do misky se studenou vodou, abyste odstranili přebytek. Nakládané okurky jsou připraveny k jídlu. Nejlepší je sníst je do jednoho nebo dvou dnů od marinování.
Ingredience, které budete potřebovat
Vybavení, které budete používat
Nakrájejte nebo nakrájejte podle potřeby a podávejte.
Sbírejte mokrý písek a uložte do stejného květináče. Nádobí nemusíte mýt, protože bakterie uvnitř se budou hodit pro další várku. Začněte s novou várkou nakládané zeleniny nebo přidejte pár kousků zeleniny, abyste udrželi kolonii bakterií v chodu. Zakryjte misku gázou a nechte ji jeden den při pokojové teplotě. Pokud se nepoužije do 24 hodin, zakryjte plastovým obalem a chlaďte. Před přípravou další várky kyselých okurek přiveďte na pokojovou teplotu a masírujte čistýma rukama. Při správném zacházení, přidání soli a vody podle potřeby se tato směs otrub časem zlepší. Můžete ho darovat svému milovanému!
Ingredience, které budete potřebovat
Vybavení, které budete používat
Оборудование
plech na pečení
Bokashi je jedním z nejlepších světových komplexů prospěšných nebo „účinných mikroorganismů“ (EM), které dokážou aktivovat fermentaci potravinového odpadu a pomoci jej přeměnit na prvotřídní hnojivo.
Bokashi je zpravidla suchá směs ve formě pšeničných otrub, která prošla fermentačním procesem s účinnými mikroorganismy (bakteriemi mléčného kvašení a kvasinkovými houbami) podobným kysání mléka a kvasné fermentaci. Kombinace EO a otrub umožňuje vysoké přežití mikroorganismů při vstupu do nového prostředí.
Bokashi “ProBio” je jedním z nejlepších aktivátorů pro fermentaci potravinového odpadu v domácnosti. Skládá se z komplexu prospěšných probiotických organismů a jejich metabolických produktů. Zaseto na pšeničné otruby.
Historie vzniku a původu jména
Termín bokashi je japonské slovo znamenající fermentovanou organickou hmotu, které bylo poprvé vyvinuto skupinou ekologického zemědělství japonského profesora Teuro Higa v roce 1982. Podle technologie Higa je primární substrát naočkován sporami 84 druhů bakterií a hub. V Japonsku se odpad již dlouho kompostuje, takže bokashi si rychle získal oblibu, protože nebyly zaznamenány žádné vedlejší účinky z jeho používání, přičemž toto hnojivo přineslo více výhod, než se očekávalo.
Jak se vyrábí bokashi?
K přípravě bokashi je třeba vzít jakékoli suché živné médium, jehož vlhkost nepřesahuje 30% (mohou to být otruby nebo plevy) a naočkovat je sporami EO. Plodiny je třeba navlhčit a umístit do podmínek příznivých pro EM:
- teplota 32-35 stupňů;
- vlhkost vzduchu 80-90%;
- úplná absence ultrafialového záření a přístup k volnému kyslíku.
Substrát je fermentován EM. Po „snědení“ všech surovin primární esenciální oleje odumírají a poskytují bohatou sporulaci. Zpracovaný startér se přirozeně suší a získá se jemně granulovaná hmota – bokashi.
Kde a k čemu se bokashi používá?
Bokashi se používá v zahradnictví a dokonce i při chovu zvířat. EM lék nalitý do pouliční toalety tedy eliminuje nepříjemné pachy do 12 hodin. A přidáním do kurníku nebo vepřína se zbavíte přetrvávajícího zápachu zvířecích výkalů a snížíte pravděpodobnost onemocnění. Ve skutečnosti má bokashi širokou škálu použití:
- fermentace potravinového odpadu doma;
- urychlení zrání kompostu;
- příprava půdy pro sazenice;
- doplňková látka pro všechna hospodářská zvířata a ptáky;
- kořenové krmení rostlin;
- odstranění nepříjemných pachů ve venkovních latrínách.
Jak používat bokashi
Na kompostování
Pro urychlení kompostování organického odpadu nasypte bokashi do každé vrstvy, kterou vložíte do domácího kompostéru (asi 2 hrsti na objem 10 x 20 x 20 cm);
Pro zpracování půdy
Před zpracováním půdy rovnoměrně rozsypte bokashi – od 1 do 5 šálků (50-250 g) na 10 mXNUMX.
Na přistání
Při sázení brambor je nutné zasypat díry, při sázení stromků, malin, rybízu, hroznů atd.
Pro krmení zvířat
Denně přidávejte bokashi do krmiva pro zvířata v množství 0,5-1% denní stravy.
Jak uchovávat bokashi
Pokud jste nespotřebovali celé balení najednou, vymačkejte vzduch, sáček utěsněte a hnojivo skladujte na chladném a tmavém místě. Chraňte před přímým slunečním zářením a mrazem.
Dokážete si udělat bokashi sami?
Existuje několik způsobů přípravy bokashi. Každý si může vybrat způsob, který se mu líbí. Jeden z receptů může být následující:
- Umístěte 3/4 otrub v rovnoměrné vrstvě na fólii v jakékoli vytápěné místnosti. Vlhkost surovin by měla být asi 30 % (otruby by neměly vytvářet prach). Pokud jsou příliš suché, je třeba je navlhčit EM.
- Přidejte neředěný EM přípravek do ručního rozprašovače.
- Jedna osoba stříká surovinu rovnoměrně a druhá ji pak míchá. Je nutné stříkat, dokud se z otrub nevytvoří hrudka.
- Zpracované otruby vložte do černého těžkého sáčku, vytlačte vzduch a krk pevně stáhněte gumičkou.
- Sáček nechte zrát při teplotě 32-35 stupňů.
- Po týdnu sáček zkontrolujte – pokud ucítíte chlebový kvas, bokashi je hotový. Hnojivo můžete použít tak, jak je, nebo jej usušit pro skladování.
Emochka original “ProBio” je jedním z nejlepších tekutých koncentrovaných aktivátorů pro fermentaci potravinového odpadu v domácnosti. Urychluje proces kompostování. Odstraňuje všechny nepříjemné pachy během zpracování.
Vlastní výroba bokashi vyžaduje čas a určité náklady. Nabízíme ke koupi hotové bokashi, které najdete na našich stránkách za velmi přijatelnou cenu. Máte-li jakékoli dotazy k tomuto produktu, zavolejte nám na číslo uvedené dole na této stránce a my vám rádi poradíme.
