Lima fazole jsou oblíbené mezi zahradníky pro svou vynikající chuť. Tento druh lze chovat v celém Rusku: v jižních oblastech se vysazuje přímo do země koncem dubna – začátkem května, ve středním pásmu země, na Dálném severu a Sibiři se fazole vysazují ve sklenících, tunelech nebo pařeništích .
Popis rostliny a její historie
Lima fazole pocházejí ze Střední Ameriky. Nejstarší semena tohoto druhu byla nalezena ve vrstvách, které jsou staré více než 5000 let. Fazole Lima pěstovali staří Inkové, do Evropy se dostaly po španělských výbojích v 16. století a při vaření se začaly používat v 18. století. Mnoho začínajících zahradníků se zajímá o fazole lima – co to je, jak je pěstovat ve své letní chatě. Chcete-li správně kultivovat hybrid, je nejlepší vyhledat pomoc od zkušených farmářů.
Tato zelenina má následující popis:
- je jednoletá rostlina, která se pěstuje ve 3 typech: keř, typ s plazivými větvemi nebo popínavá část;
- odrůda je samosprašná, i když je-li poblíž včelín, může farmář přilákat včely, aby fazole oplodnily;
- výška keře se pohybuje od 0,3 do 1,8-2 m (u popínavých typů) a u plazivých druhů toto číslo dosahuje 15 m;
- hroznovitá květenství obsahují od 25 do 30 fialových nebo bílozelených květů stojících na krátkých stopkách;
- K otevírání pupenů dochází postupně.
Výnos všech poddruhů této plodiny je poměrně vysoký. Hmotnost 1000 zrn se podle odrůdy pohybuje od 0,25 do 1,5 kg.
Charakteristika kultury
Měsíční fazole (jiný název pro Limu) mají zrna malé i velké velikosti, v závislosti na odrůdě. Jejich barva se liší od bílé po pestrou.
Vlastnosti fazolí:
- tvar plodu je rovný, někdy s mírným ohybem (podobně jako srp);
- Každý lusk, 7 až 20 cm dlouhý, obsahuje 4 semena;
- Barva bobu ve voskové zralosti je zelená, u zralých plodů se barva mění na hnědou nebo hnědou, i když existují hybridy, kde lusk bude vypadat zeleně po celé vegetační období;
- Sklizeň se získá 60-90 dní po výsevu.
Důležité! U některých hybridů se fazole při dozrávání zbarvují fialově nebo lila. Při nákupu osiva se proto farmář musí informovat o možných barvách plodů a zrn.
Nejoblíbenější odrůdy této rostliny: Sugar, Bush jemnozrnný, arménský, bledě pestrý.
Sladké fazole Lima se konzumují vařené, smažené nebo dušené. Ze zrn se vyrábí mouka, která se používá k pečení některých druhů chleba.
Lima fazole s přílohou
Všechny poddruhy této fazole jsou široce používány pro léčebné účely. Lékaři doporučují syrové fazole Lima na zmírnění pálení žáhy pro lidi s ucpaným žaludkem. Pomáhají posilovat svaly, zabraňují tvorbě nádorů, posilují cévy a normalizují průtok krve. Jsou podávány sportovcům k obnovení těla po soutěžích. Lima fazole se používají v kosmetologii k výrobě masek. Lékaři radí ženám jíst fazole na hubnutí. Tyto hybridy mají také kontraindikace. Neměly by být podávány diabetikům, pacientům s plynatostí nebo urolitiázou.
Výsadba kultury
Hybrid miluje teplo, takže prakticky nesnese ani mírný pokles teploty nebo změnu povětrnostních podmínek. Kultura netoleruje extrémní teplo a vysokou vlhkost.
Rostlina může být vysazena přímo ve volné půdě pouze na jihu Ruska koncem dubna, kdy nastává teplé počasí. Půda musí být zahřátá na 15°C, jinak hybrid zemře. V závislosti na odrůdě se výsadbový materiál vysazuje takto:
- Pokud se použije druh keře, vytvoří se otvory o hloubce 4–6 cm ve vzdálenosti 200 mm od sebe. Mezi řadami nechte mezery o délce 50 až 60 cm.
- Popínavé odrůdy se vysazují ve vzdálenosti 300 mm od sebe. Mezi řadami musíte nechat 0,8-0,9 m.
- Výsadba čtvercového hnízda je vhodná pro jakýkoli druh fazole. Keře by měly být ve vzdálenosti 0,5-0,7 m od sebe.
Pokud se očekávají noční mrazy, plodiny by měly být pokryty průhlednou fólií. Klíčení semen poskytuje dobré výsledky při teplotě 25 °C. První výhonky se objeví po 6-7 dnech.
Důležité! Ve středním Rusku a na severu země doporučuje pěstovat fazole Lima metodou semenáčků.
Po zakoupení a odmítnutí semenného fondu se vzorky, které vyklíčí, ponoří do roztoku manganistanu draselného. Nechte 2-3 hodiny.Tento postup zvyšuje imunitu zrn. Chcete-li zničit mikroby a vajíčka zahradních škůdců, musíte semena zmrazit na -10 °C nebo zahřát na +30 °C. Poté se umístí do nádoby s růstovými stimulanty.
Ošetřená semena se vysazují v prvním březnovém týdnu. Fazolové klíčky naklíčíme na navlhčenou gázu. Materiál je neustále přiváděn vodou (ale ne zaplavován), dokud semena nenabobtnají a nevyvrhnou kořeny. Poté se přemístí do samostatných šálků s půdou (rašelina, trávník, říční písek), nakrmí se superfosfátem a jednou za 1 dní se zalijí teplou vodou. Když se na sazenicích objeví 6-1 listy, jsou vybrány a poté přeneseny na záhony. Tento postup se provádí po teplotě vzduchu alespoň 2-15 °C. Většina zemědělců tuto práci provádí v polovině května. Pro transplantaci si musíte vybrat zatažený, ale ne deštivý den. Je lepší provést postup odpoledne.
Funkce péče
Aby se keře na jaře dobře zakořenily, musíte nejprve provést následující práce:
- Na podzim je půda na místě připravena. Vykope se, odstraní se plevel a do půdy se zavedou směsi fosforu a draslíku.
- Tento postup se opakuje na jaře. Do země se přidává dřevěný popel.
- Půda pro výsadbu je vybrána bez stojaté vody as neutrální kyselostí. Místo pro sazenice fazolí by mělo být dobře osvětleno sluncem.
- Keře se poprvé krmí 14 dní po transplantaci. Z popela a zelených výhonků se připravuje nálev. K tomu kopřivy nakrájíme, přidáme horkou vodu, necháme 24 hod. Poté smícháme s popelovou moukou, zředíme vodou v poměru 1:8. Na každý keř stačí 1 litr směsi.
Po přesazení sazenic fazole Lima nebo při pěstování sazenic na místě pečlivě navršte půdu kolem nich. Keře je třeba podepřít, aby byly chráněny před silnými poryvy větru, jinak něžné výhonky odumřou.
Důležité! Pokud není možné vyrobit oporu, sazenice se umístí blízko plotu.
Předchůdci fazolí mohou být rajčata, cuketa, brambory a dýně. Fazole nemůžete zasadit do půdy, kde dříve rostly brukvovité plodiny, jako jsou ředkvičky a tuřín.
Pěstování fazolí Lima
Po zakořenění keřů je třeba jednou týdně odplevelit záhony a 1krát za sezónu uvolnit půdu mezi řádky. Půda kolem keřů by neměla vysychat, proto se doporučuje nalít tolik vody, aby byla zemina vlhká, ale pod rostlinou nebyla žádná louže. Pokud k tomu dojde, musíte vodu trochu vypustit pomocí drenážní drážky.
Důležité! Nedovolte, aby kapky vody dopadaly na listy fazolí, protože to povede k popáleninám za slunečného dne.
Zalévání se provádí brzy ráno před východem slunce. Pokud je deštivé počasí, doporučuje se výsadbu zakrýt celofánem.
Lima fazole se během sezóny 3x přihnojují dusičnanem amonným a fosfátovými hnojivy. Směs se připravuje tak, že na 1 m² lože připadá 10 g chemikálií. Současně se používá roztok, podle jehož receptury se dřevěný popel nejprve zředí vodou v poměru 1:1. Složky se smíchají a poté se poměr popela a vody změní na 1:10.
Fazole dobře odolávají různým virovým infekcím, ale pro prevenci je třeba je postříkat léky, které hubí plísně a bakterie. Výnosy mohou být ztraceny v důsledku šíření padlí nebo skvrnitosti listů. Lima fazole se může nakazit těmito chorobami od konce července do poloviny srpna. Aby se eliminovala možnost vzniku těchto onemocnění, jsou keře ošetřeny přípravkem Baktofit. Mezi lidovými léky se doporučuje použít síran měďnatý a 1% roztok směsi Bordeaux.
Lima fazole jsou poškozeny zahradními škůdci, jako jsou:
- bělokřídlý motýl;
- různé druhy mšic;
- nosatec fazolový;
- klíčit létat.
K jejich zničení jsou sazenice před květem ošetřeny Aktarou. Po opadnutí pupenů se rostliny postříkají Gaupsinem. Chraňte listy a kmeny fazolí lima před mšicemi tím, že kolem záhonů vysadíte rajčata nebo brambory. Tyto rostliny přitahují berušky, které jedí zahradní škůdce.
Dalším způsobem hubení parazitů je postřik keřů přípravky obsahujícími tabák.
Rada. Proti obilí se používá nálev z česneku a cibule. Pokud nepomohou, pak se doporučuje ošetřit plodiny speciálními biologickými přípravky.
Chcete-li pěstovat fazole Lima pro začínajícího zahradníka, musíte postupovat podle výše uvedených pokynů. Pokud cokoliv vynecháte, dojde k masivnímu úbytku bobů nebo se výnos sníží o 40-50%. Při správné péči o plodinu se fazole sklízejí na konci srpna (rané odrůdy) nebo na podzim (pozdní odrůdy). Poté si musíte udělat zásoby semen na příští rok. Mohou být odebrány z vyrostlých lusků nebo zakoupeny nové od spolehlivého výrobce. Není nic složitého!
Kukuřičné fazole obvykle nepěstuji, ale u tohoto jsem udělal výjimku a nelituji. Lima fazole jsou vzácnou a jedinečnou plodinou, jejíž bílkoviny se nutriční hodnotou rovnají libovému hovězímu masu. Má lahodnou jemnou chuť, krásné fazole a bohaté složení. V tomto článku řeknu o své zkušenosti s pěstováním fazolí lima ve středním pruhu.
Co jsou fazole lima a jak jsou užitečné?
Lima fazole je bylinná jednoletá rostlina patřící do rodiny luštěnin. Rostlina byla objevena v Peru španělskými průzkumníky, kteří tuto fazoli pojmenovali po hlavním městě země Limě. Lima fazole se původně pěstovaly na vysočině Jižní Ameriky. Domestikace kultury proběhla v Andách kolem roku 2000 př. n. l., takže tato fazole byla pěstována člověkem již nejméně 9000 let a je jednou z nejstarších pěstovaných fazolí.
Dalším názvem pro fazole lima jsou olejové fazole nebo máslové fazole. Tento název má několik důvodů. Za prvé, jeho zrna mají při vaření stejnou olejovou konzistenci jako máslo. Dalším důvodem je, že barva mnoha kultivarů je špinavě bílá a má svěží máslový nádech.
Vědecký název pro fazole lima je měsíční fazole nebo srpek měsíce (Phaseolus lunatus). Kultura získala podobný název kvůli plochým a mírně zakřiveným fazolím, připomínajícím srpek měsíce.
Zrna tohoto bobu jsou v nezralém stavu světle zelená. Po vyzrání se pokožka natírá do krémových odstínů. Některé odrůdy jsou skvrnité s hnědými nebo tmavě fialovými skvrnami, růžovými nebo světle hnědými.
Máslové fazole jsou považovány za velmi prospěšné pro zdraví. Jsou bohaté na vitamín C, A a thiamin. Jsou také dobrým zdrojem bílkovin a odborníci na výživu je přirovnávají k libovému hovězímu masu. Lima fazole jsou dobrým zdrojem vlákniny a rozpustné vlákniny, která reguluje hladinu cukru v krvi a snižuje hladinu cholesterolu. Nerozpustná vláknina pomáhá předcházet zácpě, poruchám trávení a syndromu dráždivého tračníku.
Jedna americká studie ukázala, že lidem, kteří konzumovali 120 gramů fazolí pětkrát týdně kromě své běžné stravy, došlo ke snížení špatného cholesterolu.
Z minerálů nalezených v lima fazolích je nejhojnější draslík, následovaný vápníkem, fosforem, hořčíkem, sodíkem a železem. Kromě toho je dobrým zdrojem vitamínu B6 a kyseliny listové. Konzumace máslových fazolí může chránit před rozvojem některých typů anémie, protože je dobrým zdrojem železa.
Fazole lima s nízkým obsahem kalorií a tuku jsou snem o hubnutí. Ve skutečnosti jen asi 3 % kalorií ve fazolích jsou tuky, z nichž většina je nenasycená. 100 g takových fazolí obsahuje pouze 72 kalorií.
Máslové boby obsahují rostlinné sloučeniny zvané polyfenoly, které působí jako antioxidanty. Pomáhají chránit tělo před škodlivými volnými radikály, které mohou způsobit nebezpečné poškození buněk.
Moje zkušenost s pěstováním fazolí lima
Semena této neobvyklé rostliny jsem náhodou zahlédl v internetovém obchodě od sběratele. Navzdory skutečnosti, že ceny za sadební materiál byly poměrně vysoké, nešetřil jsem na experimentech s touto vzácnou plodinou. Ale moje cesta k úrodě fazolí lima trvala dva roky, protože první pokus o pěstování této plodiny byl neúspěšný.
Poprvé jsem semena fazole měsíčky zasévala přímo do země v polovině května, ve stejnou dobu jako zelené fazolky. Čekal jsem na výhonky velmi dlouho, ale nedočkal jsem se. Následující rok jsem znovu koupil několik odrůd lima fazolí, ale tentokrát jsem vzal pěstování vážněji. Dno malé nádoby jsem přikryla ubrousky, navlhčila a rozprostřela semínka na klíčení. Optimální teplota pro klíčení fazolí lima je 25 stupňů a ne nižší než 18 stupňů. Začal jsem to dělat brzy – v polovině dubna.
Asi po týdnu semínka dala kořínky, ale vyklíčily jen dvě ze šesti odrůd, 2 semínka z 5 věcí. Zbytek semen jednoduše shnil, takže kvalita sadebního materiálu zřejmě zůstala nedostatečná, a to způsobilo selhání při první výsadbě.
Naklíčené fazole jsem po jednom umístila do plastových kelímků o objemu půl litru. Sazenice se rychle vyvíjely a chovaly se jako popínavé rostliny a opletly vše, co jim stálo v cestě. V době výsadby byla délka sazenic lima asi půl metru.
Vzhledem k teplomilnosti fazolí lima jsem se rozhodl hrát na jistotu a některé sazenice jsem vysadil do skleníku. Exempláře zasazené do země velmi tvrdě zakořeňovaly a trpěly úpalem, i když jsem se je snažil zastínit. Ve skleníku si fazole transplantace ani nevšimly a začaly rychle růst. Očekával jsem, že to bude plnohodnotný svlačec dlouhý několik metrů a tahal jsem za něj lana. Kudrnatý charakter však projevila až ve věku sazenic, po zasazení do země se rostliny přestaly natahovat do délky a začaly vytvářet boční výhonky, které se rychle měnily v keře, takže se obešly i bez podpěr.
Také podpora nebyla potřeba pro fazole rostoucí ve volné půdě. Jakmile rostliny zakořenily, boby odkvetly a koncem června už byly vidět lusky. Ale fazole ve skleníku, i když kvetly, nedaly vaječník. Nejprve jsem předpokládal, že tyto fazole rozhodně vyžadují opylovače. Později jsem ale narazil na informaci, že je vše mnohem jednodušší. Stejně jako mnoho jiných plodin se pyl fazolí při velmi vysoké teplotě, která byla ve skleníku, stává sterilním. Navíc se kvůli horku její květy ani úplně neotevřou, ale v pootevření spadnou.
Už jsem zoufale toužil sehnat úrodu fazolí lima, ale když teplota klesla, květy se začaly konečně měnit v lusky. Lusky lima vypadaly nezvykle. Byly ploché, asi 4 cm dlouhé a obsahovaly 2 až 4 zrna. Plodování se prodloužilo, ale většinu úrody jsem sklidil začátkem září. Chci poznamenat, že lusky fazolí lima by měly být sbírány velmi opatrně, protože suché lusky se rozvinou přímo v rukou a semena vystřelují různými směry.
Odrůdy fazolí lima, které jsem pěstoval
V minulé sezóně se mi podařilo vypěstovat pouze dvě odrůdy fazolí lima.
Fazole “Úžasný Jackson” (Jackson Wonder) je odrůda, která byla vyšlechtěna v roce 1888 v USA. Poskytuje dobré výnosy v horkých a suchých podmínkách, vhodné také pro pěstování v mírném podnebí. Lusk obsahuje 3-5 semen. Čerstvá semena jsou červená, sušená – žlutohnědá s fialovo-černými chaotickými skvrnami. Doba zrání je 90 dní od vzejití sazenic. Dobré čerstvé nebo suché, chutná jako pečivo.
Fazole této odrůdy mi připadaly jako skutečné umělecké dílo. V luscích jsou jak pevné fialové fazole, tak zrnka různých odstínů hnědé, malovaná fialovými mramorovými vzory. Velikost jednotlivého zrnka je cca 2 cm Z jednoho keře jsem nasbíral v průměru 150 g zrn. Sklizeň byla připravena ke sklizni koncem srpna.
Fazole “pestrý máslový hrášek” (Dixie kropenatý máslový) má červené kropenaté fazolové lusky velikosti hrášku s lahodnou oříškovou chutí. Cítí se dobře v horkých a suchých podmínkách a je zvláště vhodný pro pěstování v jižních oblastech, ale lze jej pěstovat ve středním pruhu. Fazole se konzumují čerstvé nebo zmrazené, aby se zachovala úroda. Lze je také nechat na rostlině zaschnout a sklízet jako sušené fazole. Výška keře je 50-80 cm, doba zrání je 75-90 dní.
Zrnka těchto fazolí skutečně připomínají spíše hrášek nebo čočku, jelikož jsou téměř kulatého tvaru, ale zároveň jsou mírně zploštělé. Barva zrn je růžová s fialovým nádechem, vzor je trochu fialový, některé fazole jsou bez skvrn. Velikost fazole je asi jeden centimetr. Z jednoho keře jsem sklidil asi 100 g fazolí.
Jak chutnají fazole lima?
Máslové boby mají bohatou, máslovou strukturu a bohatou chuť, kterou někteří přirovnávají k ořechům. Fazole jsou skvělé na pečení nebo dušení. Sušené fazole není nutné před vařením namáčet, ale namočené fazole se uvaří rychleji a jsou lépe stravitelné.
Máslové fazole jsou velmi oblíbené v jihoamerické a americké kuchyni. Uvaří se a podává samostatně jako příloha, většinou se dochucuje pouze solí, pepřem a trochou oleje. Často se také používají do kastrolů a fazolových koláčů. Někteří kuchaři přidávají fazole do kukuřičného chleba, polévky, dušeného masa. Mléčné konzervované fazole jsou nejoblíbenější ve Velké Británii a USA, kde je lze nalézt téměř v každém supermarketu. Paštika z vařených nastrouhaných nezralých fazolí se těší zvláštní lásce.
To, že se lima fazole dají použít i v nezralé formě, jsem zjistil příliš pozdě, když už všechna moje zrna dozrála, takže tady zatím nemůžu nic říct. Ale ze suchých semínek měsíčkovitých fazolí jsem polévku už uvařila a mohu se podělit o svůj názor.
Polévka dopadla neuvěřitelně! Nelze srovnávat s fazolemi z obchodu. Lima fazole jsou opravdu obzvláště jemné a bohaté na chuť. Vaření do úplného změknutí mi trvalo jednu hodinu bez předmáčení. Kromě toho chci poznamenat velmi bohatou barvu vývaru. Při vaření samozřejmě zmizí krásný mramorový vzor z fazolí, ale veškerý pigment přejde do vody. Polévka s fazolemi lima má velmi krásnou sytou červenou řepu barvu a i když do hrnce přidáte malou hrst, vývar získá stále velmi krásný odstín.
Většinu letošní sklizně jsem nechal na semena, abych mohl příští rok pěstovat co nejvíce fazolí lima a pravidelně je jíst. Plánuji to už nepěstovat v sazenicích. To není příliš výhodné, protože výhonky rychle rostou a omotávají se kolem svých sousedů. Také už neplánuji zasadit fazole lima do skleníku. Příští sezónu vyseju fazole pod krytem přímo do tunelového lůžka, aby měly na začátku vývoje dostatek tepla a mohly se vyhnout přesazování.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
