– Mnozí považují kiwi za ovoce, ale přísně vzato je to bobule. Kiwi je plodem vinné révy zvané čínská Actinidia. Zpočátku byly plody této bylinné révy velmi malé a kyselé, ale ve XNUMX. století bylo kiwi přivezeno na Nový Zéland. V důsledku selekce po několik desetiletí bylo možné získat sladké a šťavnaté ovoce, které se dnes konzumuje téměř po celém světě. Jaké prospěšné látky se tedy v kiwi nacházejí?
Užitečné vlastnosti ovoce kiwi
- Příznivé vlastnosti kiwi jsou dány především vysokým obsahem antioxidantů, které podporují zdraví kardiovaskulárního systému, zpomalují procesy chronických zánětů v těle, chrání buňky před poškozením, prodlužují mládí a aktivitu organismu.
- Kiwi je považováno za jednoho z přeborníků v obsahu vitaminu C. Už jedna stogramová porce obsahuje množství vitaminu, které je dvojnásobkem denní potřeby dospělého člověka. Vitamin C je důležitý pro správnou funkci imunitního systému, kardiovaskulárního systému, mozku, udržuje stav pokožky, zdravé dásně a zrakové orgány.
- Kyselina listová obnovuje imunitu, podporuje činnost srdce a cév, zajišťuje tvorbu krvinek, podílí se na syntéze důležitých aminokyselin a je zvláště důležitá pro ženy v těhotenství.
- Vitamíny skupiny B jsou pro tělo životně důležité látky, které se podílejí na metabolických procesech a tvorbě energie. Důležité pro práci kardiovaskulárního a nervového systému, gastrointestinálního traktu, stavu kůže.
- Vitamin K. Jeho hlavní funkcí je regulovat srážlivost krve. Kromě toho se vitamin podílí na vstřebávání vápníku z potravy, což přispívá k tvorbě a udržování zdravých kostí.
- Křemík je nezbytný pro tvrdost kostí, pohyblivost kloubů a dobrou kůži, vlasy a nehty.
- Měď podporuje tvorbu kolagenu, vstřebávání železa a hraje důležitou roli při výrobě energie.
- Kobalt reguluje mnoho procesů nervového systému, normalizuje metabolismus.
- Kiwi navíc obsahuje enzym aktinidin, který podporuje štěpení bílkovin a pomáhá tělu správně trávit potravu. A díky dostatečně vysokému obsahu vlákniny přispívá kiwi ke zdraví trávicího traktu, zlepšuje funkci střev, předchází některým onemocněním trávicího systému (například syndrom dráždivého tračníku, rakovina tlustého střeva), hubnutí.
Může kiwi poškodit tělo?
Jakýkoli produkt s jeho přebytkem může být pro tělo škodlivý. Jsem toho názoru, že potraviny, které se pěstují poblíž, jsou člověku geneticky bližší. Kiwi je tropické ovoce, které může způsobit alergickou reakci. Pokud jste náchylní k alergiím, pak musíte být opatrní s každým novým produktem.
Kiwi navíc obsahuje poměrně hodně kyselin a může mít negativní vliv na zubní sklovinu, proto lékaři radí vypláchnout si ústa vodou poté, co jste kiwi snědli.
Také se tyto plody nedoporučují během exacerbace gastrointestinálních onemocnění.
V kterou denní dobu je nejlepší jíst kiwi
Kiwi je bobule, i když s relativně nízkým glykemickým indexem. Doporučil bych jíst kiwi jako dezert například 10-15 minut po snídani nebo obědě. Ne více než dva kusy za den.
Je možné dávat kiwi dětem?
Exotické ovoce bych doporučoval zavést do jídelníčku dětí nejdříve po roce, kdy se již víceméně tvoří gastrointestinální trakt a mikrobiom. Zpravidla v této době rodiče již vidí, zda je dítě náchylné k alergickým reakcím. Pokud se do této doby potravinová alergie již projevila, tropické ovoce včetně kiwi by mělo být do jídelníčku zařazeno po třech letech a s opatrností.
Jaký je nejzdravější způsob, jak jíst kiwi?
Nejužitečnější je jíst čerstvé kiwi a jako dezert. Další dobrou možností je přidat ovoce do ovocných salátů.
Džemy, džemy a kompoty z kiwi nejsou z hlediska nutričních vlastností tou nejlepší volbou. Faktem je, že při jakémkoli tepelném zpracování se ztrácí mnoho užitečných látek, zejména vitamín C je zničen téměř o 50%.
Převážně zeleninové smoothie s přidaným kiwi (jako je špenát a okurka) je dobrou volbou pro svačinu. Do smoothies můžete přidat rostlinné bílkoviny (hrách, konopí atd.). Díky tomu bude složení vyváženější a nápoj dodá delší pocit sytosti. S takovým občerstvením by však měli zacházet opatrně ti, kteří mají diagnostikované gastrointestinální onemocnění, především onemocnění slinivky břišní.
Grilovací marináda na bázi kiwi určitě udělá maso měkké a křehké. Ale musíme si uvědomit, že stále nestojí za to zneužívat maso vařené na otevřeném ohni. Křupavá kůrka, i když vypadá chutně, je produktem glykace a aktivuje proces stárnutí v těle.
Kiwi je dobré přidat do salátu se zeleninou a drůbežím masem (kuře, krůta). Měli byste se však zdržet tučných omáček a pamatovat na správný poměr tuků, bílkovin a sacharidů. Nezapomínejme, že naším konečným cílem je být zdravý, nejen jíst chutně!
Jak vybrat kiwi?
Slupka kvalitních plodů bude hladká a rovnoměrná, bez promáčklin nebo viditelného poškození. Pokud je pokožka lehce třena, chloupky by se měly srolovat dolů, ale neměly by být odstraněny spolu s kůží.
Chcete-li vybrat zralé ovoce, lehce zatlačte na slupku: pokud dužina poklesne (ne moc, ale znatelně) a na slupce nejsou žádné důlky, můžete si koupit kiwi. Pokud je kůže snadno zmačkaná a pod ní jsou cítit dutiny, pak je ovoce s největší pravděpodobností přezrálé. Pokud je ovoce velmi tvrdé, je vysoká pravděpodobnost nákupu nezralého produktu. V tomto případě lze kiwi uchovávat 3-5 dní při pokojové teplotě – během této doby plody dozrávají.
Jak skladovat kiwi?
Zralé kiwi lze skladovat v přihrádce na zeleninu v chladničce ne déle než dva týdny. Pokud ovoce změkne, mělo by se sníst do 1-2 dnů. Kiwi je nejlepší skladovat v otevřených nádobách, aby se dovnitř dostal kyslík. Je třeba si uvědomit, že tyto plody snadno absorbují cizí pachy, takže neuchovávejte kiwi v blízkosti silně páchnoucích potravin.
- Ovoce dostalo své jméno na počest ptáka kiwi, který se mu podobá. Až do XNUMX. století, kdy se kiwi dostalo na Nový Zéland a odtud do Evropy, se plody nazývaly „čínský angrešt“.
- Kiwi je z 84 % tvořeno vodou, a proto patří k nízkokalorickým potravinám. Proto se často doporučuje jíst jako zdravý dezert při hubnutí.
- Existují nejen zelená, ale i „zlatá“ kiwi – jejich dužina je jasně žlutá, má sytější a jasnější chuť. Tato odrůda byla vyšlechtěna na Novém Zélandu na konci XNUMX. století.
- Plody kiwi obsahují hodně přírodních kyselin, proto se kosmetické kůry často vyrábějí na bázi těchto plodů.
- Kiwi jsou zdravější než pomeranče a grapefruity, protože mají výraznější antioxidační účinek. Přitom „zlaté“ kiwi jsou užitečnější než klasické zelené. To prokázala skupina japonských vědců během studie provedené v roce 2011.
- Hmotnost jednoho kiwi je od 70 do 100 g a divoké plody, které stále rostou v Číně, jsou mnohem menší: jejich hmotnost nepřesahuje 30 g.
Zmrzlina s kiwi a pomerančem
2 Servírovací přísady: kiwi – 4 ks, pomeranč – 2 ks.
Ovoce omyjeme a oloupeme. Z pomerančů vymačkejte šťávu. Kiwi nakrájíme na kousky, vložíme do mixéru a rozšleháme do hladka. Přidejte pomerančovou šťávu a znovu prošlehejte – měla by vám vzniknout vzdušná a poměrně hustá hmota. Dejte do forem – postačí sklenice, malé zavařovací sklenice nebo jednorázové kelímky. Do každé porce vložte tyčinky, dejte na 2-3 hodiny do mrazáku.
Kuře pečené s kiwi omáčkou
Složení: kuřecí prsa – 600 g, petržel (podle chuti), masový vývar – 250 ml, kiwi – 3 ks, 2 cibule, 100 ml pomerančové šťávy, 6 polévkových lžic. l. suché bílé víno, 3 lžičky. cukr, 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, mletý černý pepř, sůl (podle chuti).
Kuřecí maso nakrájíme na porce, smažíme na rostlinném oleji 5-7 minut z každé strany, osolíme, opepříme, necháme „odpočinout“. Na omáčku oloupeme kiwi a rozmačkáme vidličkou. Zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme pomerančovou šťávu, cukr, víno a vaříme, dokud se objem tekutiny nezmenší (na třetinu). Osolíme, opepříme, přidáme kiwi, dusíme dalších 5-10 minut.
Smíchejte omáčku s vývarem, nalijte ji na kuře, pošlete ji do trouby na 180 stupňů po dobu 40 minut. Podávejte ozdobené snítkou petrželky.
Pokud se nám omáčka ukázala jako hustá, můžeme ji rozdělit na dvě části, jednu část zředit vodou a přelít jí pečené kuře, hotové jídlo přelít zbylou omáčkou.
Zelené kiwi smoothie se špenátem a ořechy
2 Servírovací přísady: špenát (čerstvý nebo mražený) – 100 g, kiwi – 4 ks, jablko – 1 ks, pomeranč – 1 ks, mandle – 30 g, voda – 100 ml.
Připravte a umyjte všechny ingredience. Špenátové listy nasekejte nebo natrhejte rukama. Jablko oloupeme, kiwi oloupeme a nakrájíme na větší kousky. Z pomeranče vymačkejte šťávu. Všechny ingredience vložte do mísy mixéru a rozmixujte do hladka. Pokud je smoothie příliš husté, přidejte 100-150 ml vody a znovu promíchejte.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Kiwi (čínská aktinidie, „čínský angrešt“ nebo Yang Tao) je exoticky vyhlížející a chutnající „kuriozita“ pocházející z jihozápadní Číny, kde se konzumovalo hlavně pro léčebné účely. Teprve na začátku dvacátého století se tato plodina dostala na Nový Zéland, kde se začala aktivně pěstovat a pěstovat v průmyslovém měřítku. Tam také dostalo své jméno „kiwi“ na počest nelétavého endemického ptáka, považovaného za symbol země. Dnes jsou velkoplodé odrůdy Hayward (zelené kiwi) a Sungold (zlaté kiwi) známé a ceněné po celém světě.
Nutriční hodnota
Podle nutričních údajů obsahuje 100 g dužiny kiwi bez kůže:
• sacharidy – 14,7 g;
• vitamin C – 92,7 mg (155 % denní hodnoty);
• vitamín K – 40,3 mcg (50% denní hodnota);
• draslík – 312,0 mg (9% denní hodnota).
Kiwi doslova překypuje cennými antioxidanty: vitaminem C, cholinem, luteinem a zeaxantinem. Pomáhají odstraňovat z těla volné radikály, které, když se nahromadí v příliš velkém množství, mohou způsobit oxidační stres a poškození buněk. Z dlouhodobého hlediska tato situace zvyšuje riziko rakoviny a srdečních onemocnění.
Výhody spotřeby
Zde je osm důvodů, proč udělat z kiwi pravidelnou součást vašeho jídelníčku.
Chrání imunitní systém
Vitamíny C, E, K, kyselina listová, stejně jako karotenoidy, vláknina a fytochemikálie v kiwi jsou nezbytnými živinami pro posílení imunitního systému. Studie zjistila, že kiwi může podporovat imunitní funkce a snížit pravděpodobnost vzniku nachlazení nebo chřipkových onemocnění. To platí zejména pro rizikové skupiny, jako jsou dospělí nad 65 let a malé děti.
Snižuje krevní tlak
Kiwi pomáhá kontrolovat krevní tlak snížením hladin enzymu konvertujícího angiotenzin. Studie z roku 2014 zjistila, že bioaktivní látky ze tří plodů kiwi konzumovaných denně mohou snížit krevní tlak. Z dlouhodobého hlediska to může znamenat snížení rizika mrtvice nebo srdečního infarktu.
Podporuje zdraví srdce
Zahrnutí kiwi do zdravé stravy může podpořit zdraví vašeho srdce. Jeho konzumace totiž zvyšuje hladinu lipoproteinu s vysokou hustotou (HDL) – tzv. „dobrého“ cholesterolu, snižuje hladinu ostatních triglyceridů (tuků) v krvi a snižuje agregaci krevních destiček, která časem může vést k ateroskleróze. Zdravý zdroj draslíku, který uvolňuje cévy, ovoce také podporuje zdraví srdce.
Snižuje srážlivost krve
Studie vědců z univerzity v Oslu zjistila, že konzumace dvou až tří kiwi denně výrazně snižuje riziko srážení krve a snižuje množství tuku v krvi. Vědci tvrdí, že tyto vlastnosti produktu jsou podobné účinku užívání denní dávky aspirinu na zlepšení zdraví srdce.
Chrání před ztrátou zraku
Makulární degenerace je hlavní příčinou ztráty zraku. Kiwi může pomoci chránit váš zrak. Studie zjistila, že konzumace tří porcí ovoce denně snížila makulární degeneraci o 36 %. Předpokládá se, že k tomuto účinku přispívají vysoké hladiny zeaxantinu a luteinu.
Pomáhá při trávení
Kiwi, bohaté na vlákninu, podporuje normální trávicí systém. Jedno ovoce poskytuje asi 2 g vlákniny, neboli 6–9 % denní potřeby dospělého. Obsahuje také enzym zvaný aktinidin, který usnadňuje štěpení bílkovin a pomáhá nám trávit potraviny bohaté na bílkoviny efektivněji. Kiwi lze také použít v receptech na zjemnění masa.
Může zmírnit příznaky astmatu
Kiwi je dobře známé pro svůj vysoký obsah vitamínu C – tento a další antioxidační živiny, které obsahuje, pomáhají zmírňovat příznaky astmatu.
Zlepšuje stav kůže
Vitamin C podporuje tvorbu kolagenu, klíčové složky buněk a orgánů v celém těle, včetně pokožky. Vitamín také zvyšuje schopnost těla hojit rány. Přehled řady studií zjistil, že užívání kolagenu pomáhá zlepšit elasticitu pokožky, hydrataci a redukovat vrásky. Kiwi také obsahuje vitamín E nebo tokoferol, antioxidant, který může chránit pokožku před poškozením sluncem a předcházet podráždění pokožky.
Rizika spotřeby
Podle odborníků Healthline je konzumace kiwi pro většinu lidí bezpečná. Hlavní výjimkou jsou lidé s alergiemi. Mezi příznaky alergie na kiwi patří svědění v krku, oteklý jazyk, potíže s polykáním, zvracení a kopřivka. Riziko alergie na kiwi se zvyšuje (může dojít ke zkřížené reakci), pokud jste již alergičtí na lískové ořechy, avokádo, pšenici, fíky nebo mák.
Lidé užívající antikoagulancia nebo léky na krevní tlak by si měli uvědomit, že pravidelná konzumace kiwi může zvýšit jejich účinky.
Kolik kiwi byste měli jíst?
K dodání živin z ovoce stačí jedno až tři kiwi denně.
Jak přidat do jídelníčku
Plody kiwi se po utržení dobře skladují, takže jsou k dispozici po celý rok. To je důležité pro ty, kteří se starají o své zdraví a mají zájem pravidelně zařazovat bobule do svého jídelníčku.
Konzumace kiwi v syrovém stavu maximalizuje jejich obsah vitaminu C. Představují skvělou výživnou svačinku: jednoduše je nakrájejte napůl a šťavnatou, sladkou dužinu snězte lžičkou (i když je jedlá i nadýchaná slupka). Kiwi nakrájené na kostičky lze přidat do ovesných vloček, jogurtu, smoothies, omáček, salátů a zmrzliny. Může být také skvělým doplňkem ke kuřecím nebo rybím pokrmům.
Zkuste připravit pokrmy s přídavkem kiwi podle receptů od BELTA+:
Jezte správně a buďte zdraví!
| Připravila Anastasia ZLOTNKOVÁ, BELTA+
| Foto: otevřené internetové zdroje.
