Banán je podle statistik jedním z nejvíce plýtvaných plodů v supermarketech. Ve skutečnosti rychle ztmavne a zmizí. A doma pravidelně letí do odpadkového koše. Lidé prostě nevědí, jak správně určit přebytek a na co jej použít.
Dnešním hrdinou je zmrazený banán. Nejjednodušší způsob, jak ušetřit ovoce a vyrobit pohodlný polotovar pro různé dezerty, je dát ho do mrazáku. Zvažme všechny výhody a minuty takové přípravy.
Je možné zmrazit banány?
Zelené ovoce nemá příjemnou chuť ani vůni. Ale právě v této podobě se sbírá a dováží do jiných zemí. Banány postupně dozrávají, někdy i s pomocí člověka. Jakmile kůže zežloutne, začne odpočítávání. Trvanlivost je výrazně snížena. Někdy se to stane v obchodě, často doma.
Hospodyňky přemýšlí, jestli se banány dají zmrazit. Ve skutečnosti je to jeden z nejlepších způsobů, jak uchovat produkt bez vyhazování peněz. Navíc budete mít vždy po ruce výhodný polotovar vhodný k řadě různých pokrmů a pečiva. O tom si povíme níže.
Vaříte s mraženými banány?
Banány zmrazené v mrazáku se používají na zmrzlinu, smoothies, pečení a koktejly. Do komory se vkládají celé, na kousky, nechá se připravit pyré.
Výhody a poškození zmrazených banánů
Zralý banán obsahuje vitamíny A, E, C, H, K, PP, B. Produkt je bohatý na makroprvky – draslík, hořčík, sodík, síru, fosfor. Jsou zde mikroprvky – železo, mangan, fluor, chrom, zinek a desítka dalších důležitých látek. Správně zmrazené ovoce si zachová až 85-90 % svého cenného složení.
Užitečné vlastnosti zmrazeného banánu:
- normalizuje funkci střev;
- vyrovnává srdeční frekvenci;
- snižuje hladinu cholesterolu;
- dodává energii, zvyšuje mozkovou aktivitu;
- podporuje vstřebávání železa;
- má pozitivní vliv na kosti a zuby;
- přírodní zdroj antioxidantů.
Kalorický obsah banánů je poměrně vysoký. Na 100 g asi 96 kcal. Z tohoto důvodu se nedoporučuje jeho zneužívání lidem s nadváhou. Produkt také poškodí lidi s cukrovkou. Ale je dobře snášen dětmi a těhotnými ženami a zřídka způsobuje alergie.
Výběr a úprava ovoce
Zkažené ovoce se často posílá do mrazáku. Nedoporučujeme to dělat. Zmrazené, ztmavlé kousky nevypadají v nádobí dobře a mají zvláštní barvu. Je lepší okamžitě určit přebytek. Vybíráme hutné, silné, ale zralé plody.
Návod na přípravu:
- Opláchněte. Banánové slupky shromažďují obrovské množství mikrobů. Navíc je výrobci často ošetřují speciálními konzervačními látkami, které prodlužují trvanlivost.
- Čistíme. Horší jsou mražené banány se slupkou, ale i tato metoda má právo na existenci.
- Nakrájíme. Mnoho jídel vyžaduje zmrazené kousky. Celá příprava nedává smysl.
Důležitý bod – musíte okamžitě zmrazit. V opačném případě kusy rychle ztmavnou a ztratí svůj atraktivní vzhled. Nedoporučujeme řezat předem. Potřebné balení předem připravíme.
Citronová šťáva pomůže udržet plátky banánu světlou barvu. Nakrájený produkt před zmrazením jednoduše pokapejte.
Jak zmrazit banány
Hospodyňky hledají v recenzích, zda lze banány zmrazit v mrazáku běžné lednice. Hodí se vlastně úplně jakýkoli fotoaparát. Důležitou podmínkou je, aby teplota nebyla vyšší než -15 stupňů. Nejlepší produkty získáte s funkcí rychlého zmrazení. Čím rychleji kusy ledují a tvrdnou, tím více prospěšných vlastností zůstane zachováno. Proto je důležité okamžitě se postarat o balení v malých porcích. Díky tomu bude vhodné zmrazit jakoukoli zeleninu a ovoce.
Vhodné balení:
- hustý polyethylen;
- speciální balíčky;
- nádoby;
- Silikonové formy.
Není vhodné:
- přilnavý film;
- fólie;
- pergamenový papír.
S kůrou
Se slupkou to můžete poslat do fotoaparátu. Pouze mražený produkt má spoustu nevýhod. Slupka se špatně odděluje, banán budete muset před použitím nechat rozmrazit, ne vždy je to nutné.
Pokyny pro zmrazení:
- Omytý banán svrchu otřete ubrouskem.
- Ukládáme je do jednotlivých sáčků. Volný konec pevně zabalte. Je vhodné uvolnit veškerý vzduch.
- Dejte do mrazáku.
Můžete zmrazit dva nebo tři kusy najednou. Někdy se místo sáčků používá potravinářská fólie. V tomto případě je potřeba jej zabalit alespoň třikrát.
Bez slupky
Naléhavou otázkou je, zda je možné zmrazit banány bez slupky, ale celé. Toto je další rychlý způsob. Pohodlnější než předchozí možnost, není třeba odlupovat kůži. Před použitím však budete muset úplně nebo částečně rozmrazit. V opačném případě nebude řezání a broušení pomocí mixéru fungovat.
- Opatrně odstraňte kůru, udržujte celistvost.
- Vložte několik kusů do mrazicích sáčků.
- Pevně ji uzavřete a pošlete do komory.
Snažíme se je pokládat těsně k sobě, abychom minimalizovali vzduchovou mezeru. Ideální variantou je vakuový sáček se speciálním zařízením na pumpování vzduchu.
Zmrazení nakrájených banánů
Předchozí metody jsou působivé svou jednoduchostí. Jen ne pohodlí. Na nádobí se nejčastěji používají kousky. Pokud strávíte trochu více času, získáte vynikající polotovar do zmrzliny, smoothie a pečiva.
Návod na přípravu:
- Oloupané banány nakrájejte příčně. Nejsme malicherní. Tloušťka kusů je 2-3 cm.
- Zabalte plochý talíř fólií. Rozložte v jedné vrstvě.
- Vložili jsme to do kamery. Nechte stát 3-4 hodiny.
- Zmrazené kousky sbíráme do sáčku nebo nasypeme do nádoby. Pojďme zavřít.
- Vraťte do mrazáku.
Pohodlí dvojitého zmrazení – kousky se neslepují. Je snadné kdykoli získat správnou částku. Důležité je pouze rychle přenést z tácku do obalu, aniž by došlo k jeho rozmrazení.
Mrazící pyré
Výhodou tohoto typu přípravy je úspora místa v mrazáku. Produkt je téměř připraven k použití. Právě pyré se často používá k pečení a zmrzlině.
Návod na přípravu:
- Banány oloupeme, nalámeme a dáme do mixéru. Pyré.
- Nebo dejte do mísy, prohněťte vidličkou a paličkou.
- Vložte do silikonových forem. Fungovat budou i kontejnery. Ve druhém případě jej okamžitě zavřete.
- Pošleme zmrazit. Zapněte minimální teplotu.
- Při použití silikonových forem vyjměte po 5 hodinách banánové kostky ledu a vložte je do sáčku.
Banánové pyré můžete zamrazit ve formách na led. Získáte lahodné kostky na limonádu, džusy a různé koktejly. Podle chuti můžete ihned přidat citronovou šťávu. Zajímavě vypadají banánové kostky s jahodou nebo malinou uvnitř.
Jak rozmrazit
U mražených domácích banánů platí obecné pravidlo používat co nejnižší teploty. Jednoduchou možností je přemístění z komory do lednice. Většina nádobí nevyžaduje úplné rozmrazování. Někdy je produkt okamžitě použit. Nebo je třeba nechat mírně rozpustit. V tomto případě nechte 30-60 minut při pokojové teplotě.
Neohřívejte v mikrovlnné troubě ani neplňte teplou nebo horkou vodou. Obrobek byste neměli posílat do radiátoru nebo jej pokládat na horké víko hrnce nebo konvice. Utrpí nejen blahodárné složení, ale zhorší se i chuť, konzistence, barva. Žampiony, šťovík a dokonce i kebab je potřeba správně rozmrazit.
Co můžete vařit ze zmrazených banánů?
Zmrazené ovoce banánové palmy se zřídka používá jako samostatný pamlsek. Často se používá jako přísada do úžasné zmrzliny. Níže je jednoduchý recept. Existují i jiné způsoby, jak jej využít.
Možnosti použití zmrazeného banánu:
- pečení. Kousky lze přidat do jakéhokoli koláče a pyré se používá na palačinky. Z ovoce je lahodný banánový chléb;
- koktejly. Použijte zmrazený nebo mírně rozmražený produkt a vložte jej do mixéru spolu s ostatními přísadami;
- různé koktejly. Kostky a kousky se přidávají pro zlepšení chuti, vůně a zajímavého vzhledu do různých nápojů.
Při přidávání do těsta je důležité vzít v úvahu, že zmrazený produkt obsahuje více vlhkosti. Možná budete muset přidat trochu mouky. Někdy se kousky obalují v kukuřičném nebo bramborovém škrobu.
Jak vyrobit zmrazenou banánovou zmrzlinu
Nabízíme nejoblíbenější recept na banánovou zmrzlinu. Paradoxně se doporučuje užívat při hubnutí místo škodlivých sladkostí. Obsahuje mnohem méně kalorií než běžná zmrzlina, koláče a pečivo.
- 150 g zmrazeného banánu;
Pokyny k vaření:
- Ledové kousky nasypte do mixéru.
- Přidejte kravské nebo rostlinné mléko. V případě potřeby používáme nízkotučné druhy.
- Beat po dobu 30-40 sekund při maximální rychlosti.
Měkkou servírovanou zmrzlinu lze ihned konzumovat. Nebo ho rychle přendejte do formy, dejte na půl hodiny do komory a poté zmražené konzumujte.
Jednoduchá zmrzlina – na špejli napíchněte celý banán, zamrazte a naplňte čokoládovou polevou. Chytne to okamžitě.
Trvanlivost zmrazených banánů
Banán je mezi jiným ovocem, zeleninou a bobulemi produktem, který se nejvíce kazí. Neskladujte v komoře déle než tři měsíce. Trvanlivost plodů ve slupce je ještě kratší – 50-60 dní. Pak se to začne zhoršovat. Sušené banány lze skladovat po dlouhou dobu.
Požadavky na úložiště:
- teplota -15 stupňů a nižší;
- zapečetěné balení.
Při skladování banánů doporučujeme sáčky označit štítkem a napsat aktuální datum nebo datum spotřeby. Nezapomeňte na přípravu. Pokud se něco dostane do kamery, pravidelně se podíváme dovnitř, vyjmeme to a použijeme.
Mražený produkt není vždy chuťově a kvalitativně horší než jeho čerstvý protějšek. Banán je toho důkazem. Je speciálně umístěn v mrazáku pro přípravu studených dezertů. Kromě toho byste neměli čekat, až slupka ztmavne a dužina se rozmočí. Dobrá hospodyňka nikdy nic nepromarní!
Zmrazení Mátu je lepší zmrazit nebo sušit – jak ji skladovat na čaj
Mražení Je možné hlívu ústřičnou zamrazit doma v mrazáku?
Líbil se vám článek? Ohodnoť to:
Proč mrazit banány, když je můžete snadno koupit v obchodě nebo na trhu po celý rok? Jaký je nejlepší způsob, jak zmrazit banány? Kde lze takový polotovar použít? Odpovědi na tyto otázky naleznete níže.
- Telegram
- VKontakte
vytisknout
Jak zmrazit banány
Složení:
Pro počet porcí − +
- Banán – 1 kg nebo libovolné množství
- Citronová šťáva – volitelné
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Někdy mohou být v košíku s ovocem banány a jejich trvanlivost se neměří ve dnech, ale v hodinách. Tyto banány je potřeba ihned sníst nebo zmrazit. Mražení je pohodlný způsob konzervace ovoce bez ztráty chuti. Na zmrazení je lepší použít zralé nebo mírně přezrálé banány. Nezralé banány nejsou vhodné ke zmrazení. Před zmrazením banány omyjte. Zní to zvláštně, ale oloupat banán, aniž byste se dotkli jeho dužiny, je téměř nemožné. A pokud vezmete v úvahu dobu přepravy a počet rukou, které se banánu dotkly, když se dostal na pulty obchodů, pak je zřejmé a docela rozumné rozhodnutí banány dobře umýt. Omyté ovoce necháme důkladně oschnout. Banány lze zmrazit jakýmkoli způsobem: celé se slupkou nebo bez ní, nakrájené na kostičky nebo plátky nebo jako pyré. Každá metoda má své výhody a pokusím se o ní mluvit podrobně.
Krok 2
A. Zmrazení celého banánu bez slupky. Banány se dobře skladují v mrazáku, se slupkou i bez ní. Ale trvanlivost takových banánů bude jiná. Bez slupky vydrží banán o 1 měsíc déle než se slupkou. Pokud tedy chcete udělat banánové pečivo, které používá celé banány, jako je banánový dort s čokoládovou pěnou, pak bude tento způsob zmrazení oloupaného celého banánu docela pohodlný. Omytý banán oloupeme.
Krok 3
Aby se banány při zmrazování neslepovaly, musí se nejprve zmrazit. K tomu si vezměte plochý tác, plech na pečení, misku nebo prkénko a zakryjte vybraný předmět fólií nebo pergamenovým papírem, potravinářskou fólií nebo plastovým sáčkem. Banány naaranžujte tak, aby se navzájem nedotýkaly.
Banány vložíme do mrazáku a necháme zmrazit. To bude trvat asi hodinu při minus 18 nebo minus 22 stupních. Teplota by neměla být vyšší než stanovené hodnoty.
Krok 4
Vložte již zmrazené banány do silných plastových sáčků. Odstraňte vzduch (je vhodné jej ze sáčku co nejvíce vymáčknout), pevně uzavřete a etiketu označte. Nezapomeňte si označit datum, abyste věděli dobu použitelnosti produktu. Mimochodem, takové banány lze skladovat ne déle než 3 měsíce, teplota je minus 18 stupňů a nižší.
Krok 5
B. Zmrazení celého banánu ve slupce. Toto je nejrychlejší způsob zmrazení banánů. Není nutné je nejprve zmrazit, jak je popsáno v předchozím odstavci. Pokud se vám proto doma povalují banány a máte obavy, že se zkazí, zmrazte je celé. Z těchto banánů lze následně připravit banánové dorty, banánový ricottový dort nebo banánový dort. Jednoduše vložte omyté a osušené banány do jednotlivých sáčků, uzavřete je a napište datum zmrazení na štítek.
Skladujte ne déle než 2 měsíce, teplota by se měla pohybovat mezi minus 18 – minus 22 stupni.
Krok 6
Po mrazáku slupka na banánu hodně ztmavne, ale uprostřed to bude obyčejný banán, jen dužina mnohem změkne. Chcete-li jej vyčistit, musíte mu dát čas na rozmrazení při pokojové teplotě. Když použijete takový banán na pečení, musíte ho úplně rozmrazit a na koktejly nebo smoothie lze takový banán rozmačkat částečně rozmražený nebo úplně bez rozmrazování.
Krok 7
C. Zmrazení kousků banánu. Nejčastěji se krájené banány používají k výrobě koktejlů, kastrolů a jiného pečiva. Proto je tato metoda zmrazování vhodná pro milovníky smoothie a koktejlů.
Oloupaný banán nakrájíme na plátky libovolné tloušťky. Optimální velikost by byla 1,5-3 cm (je možné i více).
Krok 8
Plátky banánu položte na plech nebo jiný plochý předmět a nejprve jej zakryjte potravinářskou fólií nebo pečicím papírem.
Kousky banánu by se neměly vzájemně dotýkat, jinak se slepí.
Nechte je v mrazáku 30 minut – 1 hodinu. Během této doby by měly dobře zmrznout.
Krok 9
Vložte zmražené kousky banánu do nádoby (nebo misky) pro skladování potravin. Zavřete víko a podepište se na štítku s datem zmrazení a hmotností obsahu. Do nádoby můžete zabalit jeden nebo dva banány, takže při rozmrazování se snadněji orientujete v požadovaném množství produktu.
Krok 10
Kousky banánů se také dobře skladují v tlustých plastových sáčcích. Ujistěte se, že je pevně svážete, aby se uvolnilo co nejvíce vzduchu.
Trvanlivost takových banánů je 3 měsíce, skladovací teplota minus 18 stupňů a nižší. Tato forma přípravy je vhodná pro přípravu dortu s banány a vlašskými ořechy, stejně jako mléčného koktejlu se sirupem a smoothie s angreštem, banánem a mákem. U smoothies a koktejlů nelze kousky banánů zcela rozmrazit, ale nasekat je v mixéru, částečně rozpustit nebo vůbec nerozmrazit.
Pokud připravujete tvarohový kastrol, koláč nebo cupcake s plátky banánu, nemusíte je nejprve rozmrazovat.
Krok 11
D. Zmrazení rozmačkaných banánů. Banány umelte na kaši jakýmkoli dostupným a pro vás pohodlným způsobem. Banán jsem oloupala, kousky vložila do mixéru a z obsahu udělala homogenní hmotu. Banány můžete také rozemlít přes síto s velkými otvory nebo je rozmačkat šťouchadlem na brambory či vidličkou.
Pro zachování barvy a dokonce i prodloužení trvanlivosti můžete do pyré přidat citronovou šťávu. Přibližně 1 polévková lžíce. na jeden šálek (250 ml) banánového pyré.
Krok 12
Vložte rozmačkané banány do mrazicích přihrádek na kostky ledu.
Krok 13
Vložte misky s banánovým pyré do mrazničky a nechte je čas úplně zmrazit, než je přenesete do skladovacích sáčků. Při minus 18 stupních kostky pyré zmrznou do hodiny.
Krok 14
Vyjměte zmrazené banánové kostky z jejich přihrádek a vložte je buď do misek nebo sáčků. Uzavřete nebo pevně zavažte a napište na štítek. Pro mě je nejideálnější variantou zmrazení rozmačkaných banánů ve formě malých kostiček. Toto pyré se snadno rozpustí na horkou kaši. Ráno proto vždy připravuji pro miminko kaši s banánem a večer mohu nabídnout sklenici mléka s 1-2 kostkami banánového pyré. Výsledkem je, že kaše i nápoj jsou sladké a ne tak horké.
Krok 15
Banánové pyré lze zamrazit i po částech, v plastových nebo papírových kelímcích. Doporučuji vám uvést na štítku buď hmotnost pyré, nebo počet banánů použitých k jeho přípravě (vhodné jsou 1-2 banány), v budoucnu vám to pomůže orientovat se v požadovaném množství pyré.
Banánové pyré dejte do košíčků, téměř je naplňte až po vrch, a dobře zakryjte potravinářskou fólií.
Krok 16
Banánové pyré skladujte ne déle než 3 měsíce. Teplota by měla být v rozmezí minus 18 minus – 22 stupňů. Z rozmačkaného banánu můžete udělat mléčný koktejl s jahodami a banánem, stejně jako bezvaječné palačinky s banánem a borůvkami. Banánové pyré je nutné před použitím rozmrazit. Stačí nechat na kuchyňské lince do úplného rozmrazení. Zde jsou možná všechny jemnosti, jak správně zmrazit banány.
