Jáhlová kaše může být přílohou, snídaní nebo náplní tradičních karelských koláčů – kalitoků. Food.ru vám řekne, jak správně připravit proso, aby bylo drobivé a chutné, a také se podělí o zajímavé recepty a kulinářské vlastnosti tohoto zrna.
Jak připravit jáhly
Před vařením jáhly propláchněte ve studené vodě a tekutinu pravidelně vypouštějte: měla by zprůhlednit. Někdy při dlouhodobém skladování začnou obiloviny chutnat hořce, proto je vhodné je po umytí namočit na 5–10 minut do vroucí vody. Pokud jsou jáhly v otevřeném obalu déle než šest měsíců, je lepší je nechat v horké tekutině až hodinu.
Výrobek můžete připravit jinak: opláchněte ve studené vodě, přiveďte k varu, znovu opláchněte, ale horkou vodou. Zrna na povrchu ztvrdnou a kaše bude drobivá.
Jak vypočítat objem kapaliny
Použijte hrnec se silnými stěnami a dnem, aby se kaše pomalu a rovnoměrně vařila, ale nevařila. Během vaření nezakrývejte pánev poklicí: voda by se měla zcela odpařit.
Množství vody závisí na požadované konzistenci:
1:3 – v tomto případě budou jáhly středně rozvařené;
1:2 – tento poměr se používá k tomu, aby cereálie byly drobivé;
1:1:1 – pokrm bude uspokojivější, když smícháte vodu s mlékem.
Jak uvařit drobivou jáhlovou kaši
Jáhly vaříme na mírném ohni. Ideálně by se měla dlouho vařit, ale ne dusit. Prvních 7–10 minut vařte na středním plameni a poté, co se většina tekutiny vstřebá, stáhněte na mírný oheň.
Na rozdíl od jiných obilovin lze proso míchat: díky tomu se rovnoměrně propaří a stanou se chutnějšími. Jednu až dvě minuty před vařením přikryjte pánev poklicí a po vypnutí ohně nechte 30 minut na sporáku.
Aby se jáhly neslepily, přidejte při vaření do vody trochu másla. Díky tomu bude cereálie pokryta ochranným povlakem a kaše se stane drobivou a aromatickou.
Kdy přidat sůl a cukr
Jáhly můžeme vařit se solí nebo cukrem. Na jednu sklenici cereálií vám bude stačit půl lžičky soli, a pokud dáváte přednost sladkým cereáliím, vezměte na stejný objem jednu zarovnanou lžíci cukru. Toto koření je lepší přidat spolu s obilovinami, ale můžete je přidat i po rozvaření jáhel.
Jak správně vařit cereálie
Jáhly nasypte do hrnce, přidejte vodu. Po uvaření směs vařte na středním plameni asi půl hodiny za občasného míchání. Tekutina by měla být zcela absorbována do cereálií. Pokud vaříte s mlékem, přidejte ho horké 10-15 minut od začátku vaření, kdy už nezbývá voda. Po uvaření přikryjte misku poklicí a nechte 5-10 minut dusit.
Možnosti jídel a chutné recepty
Jáhlová kaše je chutná sama o sobě, ale pro rozmanitost můžete experimentovat s přísadami:
s masem nebo kuřecím vývarem: použijte místo vody;
s mlékem: pokrm bude výživnější než jen s vodou;
se zeleninou: na konci vaření přidejte nakrájenou zeleninu (mrkev, cibule);
s rýží: smíchejte cereálie a společně je uvařte;
s tvarohem: dvě minuty před připraveností vložte do pánve s kaší;
se sušeným ovocem: vařte spolu s kaší 15 minut.
1. Jáhly s krůtou
Přidejte do cereálií zeleninu a krůtí řízek – získáte chutné a zdravé jídlo. Na suché pánvi orestujte mrkev, cibuli a maso. Přidáme propláchnuté obiloviny, dolijeme vodou a dusíme 30 minut pod pokličkou. Hotové jídlo dochutíme oblíbenou omáčkou.
2. Jáhlová kaše: recept s mlékem
Mnoho lidí si z dětství pamatuje voňavé jáhly vařené s mlékem. Tajemství drobivé kaše spočívá v tom, že mléko se přidává 15–20 minut po začátku vaření, kdy už nezbývá téměř žádná voda. Máslo a sušené ovoce udělají pokrm ještě chutnější.
3. Recept na jáhly v troubě
Dříve se v Rusku toto jídlo podávalo o svátcích, ale místo pece používali pec na dřevo. Nejchutnější jáhlovou kaši – s chutnou zlatavou kůrkou a bohatou vůní – získáte, pokud do ní přidáte mléko. Pro vaření prosa v troubě se nejlépe hodí nádobí se silnými stěnami, například hliněný hrnec.
4. Jáhly v pomalém hrnci
Chcete-li vařit jáhly v pomalém hrnci, vložte omyté obiloviny do speciální misky a přidejte požadované množství tekutiny: tři díly vody nebo mléka na jeden díl zrna. Zapněte režim cereálií nebo kaše na 25–30 minut. Aby bylo proso silnější, můžete je nechat 10–15 minut a zapnout režim ohřevu.
Co se dá dělat?
Experimentujte s přísadami do kaše – vaše oblíbené nebo neobvyklé produkty mohou odhalit novou chuť pokrmu.
V dávných dobách byla jáhlová kaše zařazena na seznam základních potravinářských výrobků. Nyní je popularita prosa mnohem nižší, ačkoli lékaři a odborníci na výživu jednomyslně hovoří o jeho přínosu pro tělo. Z obilovin navíc můžete připravovat nejrůznější pokrmy – dietní i běžné.
Jak uvařit jáhlovou kaši ve vodě
Existuje několik tajemství, která vám pomohou zjednodušit přípravu pokrmu a zaručit skvělou chuť hotového produktu. Tak:
- před vařením by měl být produkt důkladně opláchnut horkou vodou (takže nebude chutnat hořce);
- olej musíte přidávat pouze v okamžiku, kdy se hladina vody během procesu varu rovná hladině prosa;
- Po uvaření není vhodné kaši hned dávat na talíře, je lepší ji nechat chvíli odležet a zbylou tekutinu nasát v uzavřené nádobě.
Jak uvařit jáhlovou kaši? Vyplatí se začít s přípravou jídla. Budete potřebovat samotné jáhly, dále vodu, sůl a olej.
Vysoce kvalitní obiloviny by neměly obsahovat nečistoty, černá zrna a zbytky. Je lepší nakupovat produkty od důvěryhodných výrobců – to zaručuje správné podmínky pro sběr a skladování produktu.
Máslo, 82% tuku, bez náhražky mléčného tuku, je tou nejlepší volbou pro chutný a zdravý pokrm.
Vhodná je běžná kuchyňská sůl, pikantní chuť však pokrmu dodá himalájská, mořská nebo kořeněná sůl.
Příprava obilovin
Aby bylo jídlo chutné, potřebujete:
- Protřiďte jáhly. Pečlivě zkontrolujte, protože tam mohou být nečistoty, které lze odstranit pouze ručně.
- Zrna důkladně opláchněte a vyměňte kapalinu. Tato fáze musí být dokončena, když se vypouštěná voda vyčistí.
- Ponořte cereálie do vroucí vody a nechte 60 minut. Tento postup pomůže snížit množství času stráveného vařením a eliminuje mírnou hořkost. V případě nedostatku času lze namáčení vynechat. Čisté obiloviny můžete na pár minut nasypat do vroucí vody.
Tento přípravek pomáhá odstranit film ze zrn, díky nimž se při vaření slepují.
Poměr prosa a tekutiny
Chcete-li zvolit správný poměr vody a obilovin, musíte se rozhodnout pro konečnou konzistenci produktu. Ingredience můžete měřit s čímkoli: sklenicemi, lžícemi, váhami atd.
Přibližné poměry pro různou konzistenci kaše vypadají takto:
- pro drobivé cereálie – 1 porce cereálií bude vyžadovat 2,5 vody;
- produkt bude mít viskózní konzistenci v poměru 1:3;
- vařená tekutá verze – optimální poměr 1:4.
Při nákupu stojí za to věnovat pozornost barvě zrn: čím je bohatší, tím rychleji se produkt uvaří.
Jak dlouho vařit jáhly
Optimální volbou nádobí pro vaření je pánev se silným dnem, aby se nepřipálila. Pokud ale nemáte, udělá to kdokoli, jen je třeba dávat pozor, aby se voda úplně nevyvařila a pokrm se k pokrmu nepřilepil.
Obiloviny se nalijí do vroucí vody, poté se teplo sníží na minimum. Až se tekutina opět vyvaří, drobivá jáhlová kaše bude hotová za 20 minut, v případě viskózní stačí méně, asi 15.
Jak vařit jáhlovou kaši s mlékem
Pro přípravu kaše s mlékem použijte poměr 1 až 2:2 – jedna porce cereálií na dvě porce vody a mléka.
Přiveďte vodu k varu, poté přidejte připravené jáhly. Poté snižte teplotu na minimum a pánev zavřete. Pokrm by tedy měl vařit asi 15 minut. Když se voda zcela vyvaří, přidejte mléko. Poté za stálého míchání vařte asi 2-3 minuty.
Přidáte-li do hotového pokrmu med, sušené ovoce nebo bobule, získáte vydatnou a sladkou snídani.
Jak vařit jáhlovou kaši v pomalém hrnci
Do mísy se nalije jeden díl cereálií, dva díly přečištěné převařené vody a polovina másla. Poté se miska umístí do multivarku.
Musíte vybrat speciální režim – „Zrna“ nebo „Rýže“. Doba vaření: 30 minut nebo automatický režim. Když multicooker dokončí práci, musíte otevřít víko a přidat zbývající olej.
Hotový produkt se doporučuje nechat v misce 20 minut se zavřeným víkem pro lepší aroma.
Jak uvařit jáhlovou kaši jako přílohu
Do připravené cereálie nalijte vodu (v poměru jedna až dvě), přiveďte k varu. Snižte teplotu na střední a vařte, dokud voda nedosáhne úrovně jáhel, to trvá asi deset minut. Další krok: přidejte koření a olej podle své chuti. Vše důkladně promíchejte, přikryjte pokličkou, vypněte oheň a nechte půl hodiny působit.
Jáhlová kaše je produkt pro všechny příležitosti a navíc je velmi chutný. Pokud pokrm připravíte podle klasického receptu, získáte středně slanou, uspokojivou kaši.
A 150 g prosa může zajistit denní potřebu mědi, manganu a železa. Přidejte tuto lahodnou obilninu do svého jídelníčku, vaše zdraví se okamžitě zlepší!
