Léto je tady a bobule a ovoce jsou na pultech všech obchodů, v některých je dokonce rostou na dvorku své dachy. Ale s nástupem chladného počasí to vše rychle končí. Co dělat, když nikde jinde nenajdete čerstvé bobule, ale za deštivého podzimního večera nebo chladného zimního rána si opravdu chcete vychutnat chuť svých oblíbených bobulí, chuť léta?
A pak každou hospodyňku navštíví otázky: z čeho se dá udělat kompot? A jak správně uzavřít kompot na zimu? Většina začínajících mladých hospodyněk se teprve začíná učit umění zavařování a dělá během toho spoustu chyb.
Zde budeme analyzovat nejoblíbenější otázky, které vyvstávají při kroucení kompotu, nejčastější chyby v tomto případě a způsoby, jak je vyřešit. Pro velké objemy výroby si můžete koupit kovová víčka od avestar.ru pro hromadné konzervování za konkurenceschopné ceny.
Z čeho se dá udělat kompot?
Kompot se vyrábí téměř ze všech bobulí, které rostou na zahradě, a plodů, které rostou na stromě nebo se prodávají v obchodech. Někdy se různé druhy bobulí a ovoce smíchají, aby se získala nová smíšená chuť a vůně. Nejčastěji se takové „smíšené“ kompoty vaří z:
• angrešt – černý rybíz;
• jablko – pomeranč (mandarinka)
• jablko – červený rybíz.
Můžete ale přidat i více druhů bobulí, tím se chuť kompotu nezhorší, ale naopak se stane složitější a chutnější. Hlavní věc je správně kombinovat různé druhy bobulí a někdy i ovoce.
Co lze použít jako přísadu, aby byl kompot chutnější?
Chuť kompotu lze obměňovat různými přísadami. Jediná věc: musíte to udělat pouze při vaření kompotu a ne po něm. A před přeléváním kompotu do sklenic je vhodné chytit všechny příměsi, pokud je to samozřejmě možné.
Nejoblíbenější přísadou do kompotu je víno, díky němu je chuť kompotu bohatá. Přidává se ve velmi malých množstvích, a jak již bylo zmíněno dříve, pouze během vaření. Také běžné přísady jsou:
• okvětní lístek čajové růže;
• lechtání mořské soli;
Spolu s vínem je med oblíbený také jako přísada do kompotů. Dodá kompotu chuť a udělá ho ještě zdravějším.
Kompot se vyrábí i ze sušeného ovoce. Obvykle se v tomto případě upřednostňují jablka, sušené švestky, hrušky a sušené meruňky.
Je možné kompot na zimu zavřít?
Mnoho lidí si často klade právě tuto otázku: je možné kompot vůbec uzavřít? To lze samozřejmě udělat, ale s jedním upozorněním: před uzavřením kompotu musíte odstranit semena ze všech bobulí.
Problém není ani v tom, že se někdo z členů domácnosti může takovou kostí omylem udusit. Problémem je kyselina kyanovodíková, která při hydrolýze vzniká z amygdalinu. Jakákoli semena jakýchkoli bobulí nebo ovoce obsahují amygdolin, to znamená, že se dříve nebo později změní na kyselinu kyanovodíkovou a tato kyselina v každém případě skončí v plodech. Konzumace takových kompotovaných plodů samozřejmě není smrtelná, ale může snadno způsobit závratě, bolest v ústech a dokonce i zvracení.
Pokud byl přesto kompot vyroben s bobulemi obsahujícími semena, je lepší ho vypít do jednoho roku.
Jak správně kompot uzavřít?
Když už jste se rozhodli, z čeho budete kompot dělat, když jsou všechny bobule a ovoce vytříděné, umyté a odstraněná semínka, je čas začít kompotovat. Před uzavřením kompotu do sklenic je třeba tyto sklenice sterilizovat. Víčka je také třeba sterilizovat, protože pokud se tak nestane, sklenice s kompotem mohou jednoduše nabobtnat nebo dokonce prasknout. Takový kompot už samozřejmě nebude vhodný ke konzumaci. Věnujte tedy sterilizaci náležitou pozornost. Existuje několik způsobů, jak to provést:
1. Umístěte sklenici a víko do hrnce s co nejteplejší vodou a nechte tam asi 15-20 minut:
2. vložte sklenici a víko do trouby na 20 minut;
3. Nádobu postavte nad páru asi na půl hodiny.
Před sterilizací je nutné sklenici omýt mýdlem nebo jiným saponátem, opláchnout a osušit. Totéž platí pro víko. Po sterilizaci se všechno pečlivě roztříděné ovoce a bobule umístí těsně na dno sklenice. Neměli byste dát více než polovinu sklenice. Jinak plody zaberou celý objem a kompotu bude málo. Poté se nalije horká voda. Nedoporučuje se nalévat vodu až k samému okraji „hrdla“ sklenice.
Po nalití vody zavřete sklenici víčkem pomocí švového klíče. Než to uděláte, musíte se ujistit, že na víku nejsou řezy, díry nebo třísky. V opačném případě se do sklenice dostane přebytečný vzduch. Na závěr se sklenice umístí víčkem dolů a zabalí se do deky.
Do sklepa nebo spíže ho můžete poslat, až když takhle den sedí. Je také umístěn víkem dolů.
Někdy není na sterilizaci dostatek času a většina i zkušených hospodyněk má otázku: jak rychle zavřít kompot bez sterilizace? Pokud kompot uzavřete, můžete sterilizaci obejít. Jednoduše je nahrazena přítomností velkého množství sirupu v kompotu. Jak na to:
1. do hrnce nasypte cukr a zalijte vodou (množství cukru bude záviset na objemu sklenice, do které budete kompot uzavírat.);
2. vaříme, dokud se krystaly cukru zcela nerozpustí ve vodě;
3. počkejte na zhoustnutí, ale nenechte sirup úplně vychladnout;
4. nalijte sirup do připravené nádoby s ovocem;
5. počkejte asi 10 minut, sirup sceďte a nalijte zpět;
6. zabalte ohřívač sklenice a umístěte ji na tmavé místo, víko dolů;
Proč je vůbec potřeba sterilizace?
Obecně ale platí, že pokud máte čas, tak je sterilizace velmi důležitá. Sterilizace zabraňuje fermentaci kompotu nebo džemu nebo jakéhokoli produktu, který jste konzervovali. Zabíjí bakterie a snižuje riziko nadýmání sklenice nebo riziko jejího prasknutí. Posledně jmenované faktory samozřejmě závisí nejen na sterilizaci. To závisí na bobulích nebo ovoci, které si vyberete, protože některé jsou mnohem náchylnější ke fermentaci než jiné.
Aby se snížilo riziko, že se kompot může tímto způsobem zkazit, někdy se do sklenice vloží malý plátek citronu. Chuť celého kompotu to vůbec neovlivní. Jiný způsob: přidejte více cukru.
V důsledku toho můžeme dojít k závěru, že otázka „jak uzavřít kompot na zimu“ nevyžaduje jako odpověď žádné strašně složité pokyny. Vše se dělá velmi snadno a jednoduše a zvládne to každá hospodyňka. Na internetu je spousta videí „jak zavřít kompot“ a i v nich se vše, co se děje, zdá jednoduché a nekomplikované. Poté, co se o to pokusíte sami, pochopíte všechno sami a v zimě si vy a vaše rodina budete moci vychutnat chuť léta, chuť šťavnatých bobulí a aromatického ovoce.
Zobrazení stránek: 47057
Pro většinu dospělých je slovo kompot spojeno s dětstvím, odtud se táhnou vzpomínky na sladký a aromatický nápoj, který mnozí z nás stále raději odšťavňují z obalu.
Samotný název „kompot“ má francouzské kořeny, ale recept znali Rusové dlouho předtím, než se toto slovo dostalo do slovníku. Příprava nápojů ze sušeného ovoce v Rusku byla praktikována již velmi dlouho, nápoje ze sušeného ovoce a bobulí s přídavkem medu byly tzv. infuzemi.
Kompot ze sušeného ovoce je stále velmi oblíbený, a to i přes přítomnost velkého výběru šťáv v obchodech. Kompot ze sušeného ovoce je zdravý a výživný nápoj, protože obsahuje vitamíny z ovoce. Ale aby byl kompot skutečně zdravý, nemusí se vařit dlouho, maximálně 30 minut a nejlépe pod pokličkou.
Kompot na zimu, zapečetěný ve sterilizované nádobě, je jednou z nejběžnějších metod konzervace bobulí a ovoce. Vaří se pomocí cukrového sirupu, který se přelije přes ovoce a bobule. Po otevření sklenice aromatického kompotu v chladném zimním dni si můžete dopřát vzpomínky na teplé období a jíst lahodné ovoce.
Kompot lze vyrobit z jakýchkoli bobulí a ovoce, stejně jako jejich směsí. Při vaření jablečného kompotu na zimu si musíte vybrat zralé, silné ovoce, které má bohatou chuť. Bobuľový kompot se nemusí vařit dlouho, protože bobule se rychle rozvaří a pak místo čirého nápoje získáte pyré.
Pikantní kompot ze sušeného ovoce
- Sušené meruňky – 150 gr.
- Sušené švestky – 150 gr.
- Sušené brusinky – 100 g.
- Sušené třešně – 100 g.
- Skořice – 1 tyčinka
- Anýz – 2 ks.
- pomerančová kůra – 1 ks.
- Čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva – 1 polévková lžíce.
- Voda – 200 ml.
Všechno sušené ovoce, koření, pomerančovou kůru dejte do hrnce, přidejte 200 ml vody a citronovou šťávu a přiveďte k varu.
Kompot přikryjeme pokličkou, stáhneme plamen na minimum a vaříme asi 10 minut, pokud se vám zdá příliš hustý, přidejte ještě trochu vody.
Kompot podávejte vychlazený.
Letní bobulový kompot
- Malina – 200 g.
- Jablka – 500 g.
- Tymián – 1 snítka
- Máta – 1 svazek
- Cukr podle chuti
- Voda – 5 l
Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu. Zatímco se voda vaří, rozdrťte bobule v mixéru, oloupejte jablka a nakrájejte na malé plátky.
Pro kompot je lepší vzít pevná, ale zralá jablka, protože měkká a přezrálá jablka se rychle rozvaří.
Nakrájené bobule a ovoce nasypte do vroucí vody a okamžitě vypněte oheň. Poté přidejte cukr, koření a nahrubo nasekanou mátu. Kompot necháme vychladnout, během tohoto procesu vyluhuje a získá bohatou chuť.
Kompot podávejte studený.
Třešňový kompot na zimu
Máloco se může srovnávat s potěšením, které může dát sklenice třešňového kompotu otevřená v zimě.
Třešně protřídíme, důkladně propláchneme a přelijeme vroucí vodou.
Přeneste na dno vymyté třílitrové zavařovací sklenice.
Připravte sirup: do vroucí vody přidejte cukr a přiveďte k varu.
Sirup nalijte do sklenice a ihned uzavřete vzduchotěsným víčkem.
Sklenici otočte a zabalte ji do něčeho teplého. Nechte v tomto stavu až do úplného vychladnutí.
Kompot skladujte na chladném a tmavém místě.
Kořeněný jablkovo-brusinkový kompot
- Jablka – 500 g.
- Brusinky – 250 gr.
- Cukr – 150 gr.
- Voda – 1,5 l.
- Med – 1 lžíce. l.
- Skořice – 1 snítka
- Karafiát – 5 ks.
Do hrnce nalijte vodu a přiveďte ji k varu, přidejte jablka. Pokud jsou jablka z vlastní zahrádky malá, můžete je přidat celá, pokud jsou jablka velká, můžete je rozpůlit.
Když se voda vaří, snižte teplotu na minimum a vařte 5 minut.
Přidejte brusinky a vařte dalších 10 minut, dokud bobule nezačnou praskat.
Poté pánev stáhněte z plotny, kompot přeceďte, nalijte zpět do pánve, přidejte med, cukr a koření, přiveďte k varu a vařte 10 minut.
Poté, co je kompot hotový, nechte jej vychladnout na pánvi, poté se vyluhuje a získá bohatou chuť.
Zázvorový kompot ze sušeného ovoce
Díky přítomnosti zázvoru v tomto receptu je nápoj nejen chutný, ale také zdravý, lze jej konzumovat teplý i studený.
- Zázvor – malý kousek
- Sušené brusinky – 1 hrst
- Sušené meruňky – 150-200 g.
- Cukr – 1 Art. l
- Jablečný sirup – podle chuti
- Voda – 1 l.
Zázvor oloupeme a nakrájíme na malé plátky.
Do vody přidejte sušené ovoce a zázvor a přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni ne déle než 10 minut. Po vypnutí přidejte cukr, který lze nahradit medem, kompot tak bude ještě zdravější.
Po vypnutí je potřeba nechat kompot louhovat pod pokličkou. Během této doby trochu vychladne a získá bohatší chuť.
Lze podávat teplé i studené.
Dobrou chuť!
Vzhledem k tomu, že surovinou pro kompot může být jakýkoli druh ovoce a lesních plodů, lze počet receptů na jeho přípravu počítat na tisíce, mnohé z nich najdete na stránkách našeho webu.
Autor: Vira (zejména pro Calorizator.ru)
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.
